Bogyóhab (áfonya-gránátalma)

Bogyóhab (áfonya-gránátalma)

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
Bogyós püré (például áfonya)	350 ml
Savanyú gyümölcslé (például gránátalma)	350 ml
Zselatin	2 evőkanál. l.
Rum	2 evőkanál. l.
Cukor (fruktóz)	íz

Főzés módja

• A főzési folyamat felgyorsításához jégre lesz szükség, és a hab elkészítése során adagolt formákat (tálakat, poharakat) hűtőszekrénybe lehet hűteni.
• Szükségünk van még egy edényre a veréshez, amelynek térfogata közelebb van a 2 literhez, és egy tartályhoz, amely szélesebb, így az 1. edényt a keverékünkkel behelyezheti és "krio-szaunát" készíthet.
• A zselatint (ha szükséges, előzőleg kis mennyiségű lében áztatva) feloldjuk lében (nekem gránátalmám volt), és állandó keverés mellett, lassú tűzön melegítve feloldjuk. Szűrd le az oldatlan zselatindarabokról, és hűtsük szobahőmérsékletre.
• Bogyós pürébe (továbbra is kísérletezem az áfonyával) adjunk rumot, ízlés szerint cukrot, alaposan keverjük össze.
• 
• Burgonyapürébe keverés közben öntsük vékony folyamban a lehűtött és leszűrt zselatin keveréket. Próbáld ki ízlés szerint a jövőbeni habot - édes-savanykásnak kell lennie (nem cloy).
• Most a mousse keveréket le kell hűteni. Ehhez a verőedényt egy hideg vízzel és jéggel töltött edénybe helyezzük.
• Mint ez.
• 
• Az elegyet gyakran kell keverni, hogy a hűtés egyenletesen és fokozatosan haladjon. Amikor a keverék kissé sűrűsödni kezd, keverővel kezdje el habverővel (turmixgép fúvókával) párta).
• 
• A bogyótömeg kezd világosodni és növekszik a térfogata, a végén még a sűrítő keverék ellenállását is érezni fogja.
• Amikor a bogyótömeg habzik és térfogata 2,5-szeresére nő (a hozzávetőleges korbácsolási idő 10 perc + (-) 5), akkor formákba öntheti és hűtőszekrényben lehűtheti, amíg megszilárdul.
• 
• Az előhűtött tálakba öntett mousem csak 1 órát vett igénybe a hűtőszekrényben.
• Kész! Jó étvágyat kívánunk!
• 

jegyzet

Az eredmény egy gyengéd, tartós hab, bogyós ízű

Hasonló receptek

Cseresznye mousse (Jefry)

Paradicsomhab (olgea)

Csokoládé krémhab (Plusz)

Na-soooo !!! Ki tör az áfonya feleslegében? Ahhh, természetesen! Ez a mi takarékos Arochka! Hogy van ez? Mindenkinek eszébe jut a tél, minden NG készülődik, hamarosan mászni fog fagylaltért, és még mindig van áfonyád !!! Ish, milyen takarékos!

Tegnap arra gondoltam: valaki téved. Idén nem volt sok áfonyánk, de Ara minden finomságnál pazarolja őket. Ezek a kaméleonok a nyárig várják, hogy jöjjenek Novoszibba, de minket, lovakat nem érdekel! Röviden: áfonyát kérek. Üdvözölhetek karácsony után (egészen Moszkváig repülni fogok), kezdhetek most (ez vagyok én gyorsan). A lényeg, hogy ez az egész fincsi még mindig megmaradjon. És én is majd nyáron találkozok Manyával, mindenféle finomsággal.

Arch, van még egy remekműved!

[Arochka!]

Micsoda csoda - ez a dermedt hab !!! Szép munka, Arochka!
: bravo: Nincs áfonya széle, de van egy másik bogyónk. Végül is bármilyen másból ilyen hab lehet!

Agaaa-agaaa, én is imádom a tacókat

[Arochka]

Arochka, szuper! Női összejöveteleket tartok a hétvégén, és most már tudom, hogyan fogom kényeztetni a vendégeket!
Köszönöm!

[Arochka!]

Na-soooo !!! Ki tör az áfonya feleslegében? ... Ish, micsoda takarékosság!

Ez valóban még mindig a tavalyi áfonya saját gyümölcslében. Itt újrahasznosítom. Finom!

Röviden: áfonyát kérek.

Még ha ennek is vége, boltjaink tele vannak fagyasztva

Arch, van még egy remekműved!

áfonya lelked így gondolja? Köszönöm!

Micsoda csoda - ez a dermedt hab !!! Szép munka, Arochka!
: bravo: Nincs áfonya széle, de van egy másik bogyónk. Végül is bármilyen másból ilyen hab lehet!

Köszönöm!
Használhat bármilyen bogyót, gyümölcsöt vagy csak gyümölcslevet péppel.

Agaaa-agaaa, én is imádom a tacókat

Értelek

Arochka, szuper! Női összejöveteleket tartok a hétvégén, és most már tudom, hogyan fogom kényeztetni a vendégeket!
Köszönöm!

Köszönöm! Először kényeztesse magát, különben mindent süt és süt, de te magad, nem, nem, csak próbáld meg, és akkor feltételezem, hogy csak szimatolsz

Finom újrahasznosítás! Nekem is volt valahol a saját levemben, ártalmatlanítsam?

Még mindig gondolkodsz?
Szálljon ki a turmixgépből!

Ja ... és eltörött ... talán merülhet ???

Tulajdonképpen rúgok és pürésítek
vagy ostorozásról beszélsz?
Azt hiszem, rúgni és verni lehet
készítsen ugyanazokat a turmixokat
próbáld ki

Tulajdonképpen rúgok és pürésítek

Ki kételkedett volna! )

Jól hangzik avatatlanoknak, igaz?

Igen ... Különösen a figyelmetlen olvasáshoz, mint én. Valójában azt olvastam, hogy "kivágom a lábammal"