Torunai mézeskalács "Katazhinka"

[Irina]

Irina, Nagyon érdekel minden! Ilyen paprikáról még nem hallottam, hol használhatnám, és nem tudom
A referencia pedig jó, főleg, hogy a házhoz el lehet mondani a felvételi pontot, köszönöm

Irina, merci, mint mindig, a részletes válaszért. Nem is aggódom, arra gondoltam, hogy éppen a jelenlegi jamaikai bányának sokkal gazdagabb és kifinomultabb aromája van, mint az illatosnak, amire a szovjet időkből emlékszem.

[Nagira]

NagiraMár késő vagyok? Ma mindent megvettem: ghí, rozsliszt és fűszerek. A kardamom bil kétféle: zöld és fehér. Mindkettőt elvette. Melyiket tegye? Nincsenek kandírozott narancs és citrom gyümölcsök a piacon. De van egy kandírozott narancshéj receptem a fórumról. Használhatok kandírozott kumkvatokat citrom helyett, vagy csak rossz ízű? Vettem kandírozott mangó gyümölcsöt is, jó?

[Elya]

Elyapersze nem késsz! Ez a recept azért jó, mert nincs egyetlen dátumhoz sem kötve: hat hónap alatt vagy 2 hónap alatt össze lehet gyúrni, én pedig valahogy 2 hét után megsütöttem (későn jöttem rá, hogy az, amit korábban kevertek, nem elég mindenkinek). Bár optimális - legalább 3-4 hétre van szükség. De hosszabb ideig - már írtam, hogy a lengyel családokban a lányuk születésekor tésztát tettek, aztán ez a tészta hozományként ment hozzá

A kardamomról Azt mondom, hogy azért nem veszek fehéret, mert ez a legkevésbé természetes - kén-dioxiddal való fehérítéssel nyerik
A fehérnek kevésbé kifejező aromája van, de ha egyáltalán nem kedveli a kardamomot, és szélsőséges esetekben lágyabb illatot szeretne, akkor jobb, ha a feketét választja.
És komolyan, ha nem hiperoszmikus, akkor egy csokor fűszerben (amelyet ebben a receptben ajánlok) minden kiegyensúlyozott lesz - íz és aroma egyaránt

Kandírozott narancshéj, és még a sajátod is - erre van szükséged! Cserélje ki velük a citromot. Kumquat ugyanaz pontosan ehhez a mézeskalácshoz Én magasan nem tanácsolta Volt tapasztalat Különböző receptekben. A Kumquat túl erős és zavaró ízű, meg fogja szakítani az érett tészta finom aromáját. Ha kevés kandírozott narancssárga gyümölcs van, akkor jobb, ha annyit teszünk, amennyit csak tudunk, de ne adjunk hozzá mást. A mangóra pedig nincs szükség, ez nem egy angol torta - ott az alapja egyszerűen nem tészta, hanem szárított gyümölcsök keveréke. Itt a receptben szereplő minden sok-sok-sok év alatt kiegyensúlyozott volt - mind a fűszerek, mind a méz és a kandírozott diófélék típusa és mennyisége. Először próbálkozzon úgy, mint az eredetiben, majd beállíthatja magának, ha ez megtörténik
És kérem, a gyúrás 4 szakaszától kezdve ellenőrizze a tészta állagát !!! A tojásvaj keverése előtt ne hűtse túl! És adjon hozzá tejet és tojást a recept mellé, ha a liszt fokozatos hozzáadásával látja, hogy a tészta már olyan, mint a gyurma, és a lisztet még nem használták fel.
Boldog gyúrást!

[Nagira]

Nagira, köszönöm szépen a részletes magyarázatot. Ami a kumkvatot illeti, maga is rájött, hogy nem éri meg, mert az íze túl specifikus volt. 1 dolgnál többet nem ehetek. A kardamomról általában, a horrorról, pontosabban a fehérítésről. És mit árulnak ezután csomagokban? Szeretem a kardamomot a pékárukban, de mindig őröltet veszek, határozatlan színű: sem szürke, sem bézs. Szóval, holnap varázsolni fogok a tésztával

[Elya]

Elya, mindig szívesen segítek
Már írtam, hogy nem is olyan régen beleszerettem a kardamomba, de az üzletből őrölték és gyermekkoruktól fogva elutasítást váltottak ki
Tehát szerencséd van, mivel egyáltalán szereted, és mivel már van zölded - használd, csak először engedd el a dobozokból, nincs szükség héjra. Megkapom a magokat és. egyszerű: habarcsban kissé összegyúrom a dobozokat, amíg meg nem repednek és kinyílnak, de hogy a szemek ne maradjanak kopottak, és ennyi, a héj könnyen lehámlik ...
És igen, ha megnézi a holdnaptárat, akkor azt tanácsolom, hogy halassza el a tételt csütörtök-péntek napra

[Nagira,]

Nagira, a csillagok összefutottak egy másikkal - tegnap gyúrták össze, majd a hét közepén határozottan nincs elég idő. Kipróbáltam az összes fűszert a fogon, kézzel megtisztítottam a kardamomot a dobozokból. A súly kissé hiányzott, ezért mindkettőt feltettem. Nagyon összezavarodtam benne, a magok mindkettőben fekete és barnák, de az egyik hosszúzöld hüvelyben, a másikban kerek fehérben. A zöldben eukaliptusz íze volt. Az összes fűszer aromája őrült. Végigkapartam a hordó alját, és 2 adag hajdina mézet találtam, részben üvegfazékban, a fő zománcozottban elkészítettem, letakartam, betettem a pincébe. A tészta nagyon finom, illatos, műanyag, kandírozott narancssárga gyümölcs, dió, csak egy dal. A férj nagyon meglepődött ennyi teszten. És azt is mondta, hogy a tészta aranyszínű - annyi méz és alkohol (elkülönítette tartalékaiból). Alkoholból 2 üveg vodkát készíthet. amire azt válaszoltam, hogy 2 üveggel tartozom neki, de mézeskalácsot nem kapok.
Kérdésem lenne a lekvárral kapcsolatban, attól tartok, hogy nem lesz elég szilva készlet. Alma és sárgabarack működni fog? És szeretnék legalább egy részt feldíszíteni. Rájöttem, hogy a lekvár felszámolásával jegesedéssel lehet majd díszíteni. Úgy döntöttem, hogy szilárd formákban barnamedvéket sütök a gyerekeknek.

[Nagira]

Nagira,: rózsa: nincsenek kemény érzések. Csak az általam ismert és gyakran használt receptekben megengedem magamnak a szabadságjogokat és az eltéréseket. És először megpróbálom mindig pontosan betartani a receptet ... Ezért lett ilyen hűvös tészta, valószínűleg a liszt miatt. Nos, a lányok azt írták, hogy a hűtőben még megkeményedett. A lényeg az, hogy a folyamat folyamatban van. ... Várjuk meg az érést. Azt hiszem, hogy mégis finom lesz, nincs mihez hasonlítani.

[Elya]

Elya, mindig szívesen segítek
..
És igen, ha megnézi a holdnaptárat, akkor azt tanácsolom, hogy halassza el a tételt csütörtök-péntek napra

Irina, ma örömöm van, végül csillagánizst és kardamomot vásároltam, az illata félelmetes.
csütörtökön vagy pénteken tanácsolja. és miért?
Életemben mindig betartom a holdnaptárat, és valójában péntek a "Mocsár" napja, magam is szeretnék megvárni az újholdat
És Irina, hogyan használod a kardamomot teához, kávéhoz, olyan ízlésesen írtak a fűszerekről, hogy én is szeretnék kipróbálni.

[Elya]

Elya, 2 adag - hú! És hogy irigylem - van egy pincéd
Örülök neked - a fűszergyűjtés mindig örömmel tölt el - a természet annyi csodát ad nekünk ...
És egyetértek, az egész kardamom aromája eltér attól, amit őrölve vásárolt?
De keseregni fogok a lekvárral: savanyúságra van szükségünk, ami nincs barackban (még vadból sem) és almában
De egyszer az aszalt szilvát helyettesítettem: könnyű vastag bevonatot készíteni belőle, csak nem kell hozzá cukrot adni. A sütés dátumáig részletesebben írok.

Doroteika, várni fog!

Liliom, a "Mocsár" nap meghatározása szerint, amint megértem, ezek a javaslatok ember, macska. naptárat készít.
A csillagászatban és az asztrológiában személytelen információkat használok, mert minden modern tolmács meghozza saját megértését, és sajnos sok trágárság megengedett ...
Vagyis csak az adatokra koncentrálok (és nem asztrológusaink értelmezésére) - a Hold fázisára, a Nappal kapcsolatos szempontokra, a háttérképre ...
Csütörtökről és péntekről elmondhatom, hogy bár a hold fogy, de a Mérlegben van, és kedvező szempontból a Nappal.
Várakozás, amíg a növekvő sokáig tart, nem lesz elég idő a tészta érlelésére (és az újholdról és a teliholdról elmondhatom, hogy ezek nagyon szerencsétlen napok, sőt 1 nappal előtte és utána is .. vagyis a dátum még tovább tolódik)
A Mérleg harmonikus csillagkép, meglepetések nélkül (mint a Vízöntőben) és robbanékony szenvedélyek nélkül (mint a Kosban) ...
A Nap 60 és 120 fokos aspektusai elegendő energiaáramot adnak valaminek a sikeres elindításához.
Ez az, amit nem vezérelek, semmiképpen sem kényszerítem rád, mindenki a számára személyesen kényelmes eszközt használja

A kardamomról a kávéban és a teaben: A dobozokat enyhén őrölöm egy mozsárban - 3-4-szer kerek, hogy felszabaduljon az aromája, azazMivel az 5-10 perc alatt történő főzés kevés a csokor kinyitásához, mézeskalácsokat tovább sütünk a szemek számának megfelelően - 10 gramm tealevélhez 4-5 dobozt veszek (teáskanálban nem mondom, speciális porcelán kanál hosszú ideig - itt a fotón zöld tea van. Kb. 10 gr.)
🔗 🔗

Irina, ma gyúrtad össze a "Katerinádat"! Volt néhány probléma a folyamat során. A fűszereket pontosan úgy írtam, ahogy írtam, mérőkanállal, a kés alatt. Kiderült, hogy 6 teáskanálnyi fűszer súlya csak 11 g. Tehát mi történik, ha a gyömbérnek (1,5 teáskanál) meg kell mérnie a maradék 31 g-ot?

Kiderült, hogy 6 teáskanálnyi fűszer súlya csak 11 g. Tehát mi történik, ha a gyömbérnek (1,5 teáskanál) meg kell mérnie a maradék 31 g-ot?

Nekem sem volt pontosan olyan súlyú fűszerek, mint a receptben, bár pontosan 7 teáskanálnyit vettem. Kb. 30 grammot kaptam. Ezt a mérlegem hibájának tulajdonítottam.

[Merri, Gala]

Merri, Gala, lányok, ezért írtam zárójelbe a receptbe a fűszerek súlyát, mivel mindenkinek más a kanala
A fűszerek különböző súlyúak, minél frissebbek, annál több olaj tartósodik bennük és annál nagyobb a súlyuk ...
Most 2 különböző keveréket mértem:
koriander + csillagánizs = 3,14 g
fahéj + szegfűszeg + bors + kardamom = 5,35g

ÉS, Merri, Meglepődtem, és elmentem újra elolvasni a receptet, és nem találtam említést arról, hogy egy teáskanálat csúszdával "a kés alá veszek" ...

Kíváncsi vagyok, hogyan szokott nagymamám finom mézeskalácsot sütni súly nélkül?
Ne aggódj, minden finom lesz veled! És akkor kijavítja az ízlése szerint, ha ez ...

[Nagira,]

Itt is megkezdődtek a kellemes újév előtti házimunkák!
Újra lenyűgöző történetet olvastam, Nagira,köszönöm mégegyszer!!!
Szóval szerettem volna újévi varázslatot! Csak most kell megadnod magadnak és minden másnak, aki a közelben van!

Irina, olyan jól írsz mindent az asztrológiába, szuper!
Meghallgatom az ajánlásaitokat, és csütörtökön átgyúrom Katazhinkát !!!
Savochek nagyon érdekes, én még nem láttam ilyeneket

Gondolkodni kezdtem a habarcs megvásárlásán - ami a háztartásban szükséges dolog, csak a választás módja
Lányok mondják.

[Irina]

A kardamomról a kávéban és a teaben: ...... A szemek száma szerint - 4-5 dobozt veszek 10 gramm teához ...

Irina, ez a teára vonatkozik, és a kávé arányára? Fekete kardamomra gondol?
A kis gombóc csinos

[MariS]

MariS
Marina, köszönöm a ... nem is receptjeim ... opuszaim ilyen értékelését
És igen, a karácsony közeledtével nemcsak a gyerekek várják a csodákat, hanem minket is

KokoschkaKöszönöm a bókokat és a bizalmat.
A habarcs a háztartásomban szükséges dolog, több is van belőlük: fából készült, kis porcelán (leggyakrabban használom - nem szívja fel a szagokat, kivéve a Szent fokhagymát), két kő - egy nagy, szabályos mozsárral és egy kicsi - sikertelen egy nagy félgömbös mozsár miatt, amely egybeesik a tál elmélyülésével (miatta vettem meg, gondoltam nagyon kényelmes lenne nem összetörni, hanem összegyúrni, de ...). Szükségeim szerint - kettő (egy kis porcelán és egy nagy kő) elég. Az első jobb, ha vesz egy kicsi.

Vettem egy gombócot a laza teák üzletében (a bevásárlóközpontokban és a piacokon mindenütt sok van), ahol teáskannákat is árulnak - teáskannákat, csészéket, üvegeket teához ...

Ünnepi, Én zöld kardamomot használok, feketén minden nap megtörik teát inni ... bár szórakozásból kipróbáltam
Próbáld ki te is egy kávéval, évente háromszor iszom, nos, nem vagyok kávébarát ... Bár, mint írtam, ez a kávé segített abban, hogy 3 évvel ezelőtt ebbe a receptbe beleszeressek a kardamomba Fűszeres beduin kávé nézz oda, az egész folyamatot ott írják le, csak én nem használtam szegfűszeget és narancsvirágot sem

És veled vagyok. Ma összegyúrtam a tésztát és egyelőre hűtőbe küldtem, jövő héten pedig elviszem anyámhoz a pincébe. A fűszereim a szükségesnél valamivel kisebb súlyúnak bizonyultak, de annyira nem szeretem őket. De a szag még mindig súrlódott .......... még azon a héten vissza akartam gyúrni, de a kórházba kerültem, és mindent elhalasztottak. Tehát a tészta csak négy hétig fog ülni.

[Nagira,]

Nagira, Köszönöm, hogy elégedett velem. Olyan sok embernek kell ajándékokat tennie az NG-nek, hogy 2 adag csak megfelelő, vagy akár kevés is. Egyetértek azzal, hogy az őrölt kardamom egyáltalán nem az, hogy milyen kardamomból készül?
Furcsa, azt hittem, hogy a sárgabarack savanyúságot mutat, még a közönséges barackoktól is. Akkor valószínűleg, és a cseresznye szilva fog tenni? Bár nekem már nincs.
Érdekes elolvasni az "opusait" is, mert ez már nem arctalan recept, hanem érdekes elbeszélés.Tavaly télen ez vonzotta a mézeskalácsot a receptedhez, és úgy döntöttek, hogy elkészítik őket.

[tuskarora]

tuskarora Üdvözöljük mézeskalács társaságunkban! Nagyon jó, hogy van pincéd is
Négy hét pedig elég, de a receptbe "másfél hónapot" írtam, szóval csak megkapod

Elya, köszönöm a szavakat, amelyek új "opusokat" inspirálnak
A cseresznye szilva lenne a lényeg itt, de vastag bevonatot készíthetsz szárított szilva-aszalt szilvából - az én ízlésem szerint ez a szilvalekvár-lekvár legközelebbi helyettesítője. A sütési időhöz közelebb írok, hogyan lehet jobb .
És az őrölt kardamom zöldből készül, de nem megfelelő - régi, kicsi, hibás ... és héjjal ...

Nagira, köszönöm a meleg fogadtatást. Kérdésem van. Van házi szilvalekvárom. De véleményem szerint vizes - maguk a szilva is vizes volt. Tehát azt hiszem - szükség lesz valamivel sűríteni, vagy meg fog tenni? Összességében olyan, hogy lefolyik a kanálról, de nem túl gyorsan.

[Nagira,]

Nagira, ma bemásztam a pincébe megnézni a tésztát. 4 nap telt el, nem láttam vizuális változásokat, de növekedni akartam. Így kell lennie? Lehet, hogy később növekedni fog?

[súly]

Lányok, szeretnék még egyszer tisztázni a fűszerek mennyiségét.
Arra utaltam itt, hogy nem könnyű dolgozni a receptemmel, és nem ismerem a kulináris receptek elhelyezésének szabályait, és ha egy teáskanál van feltüntetve, az azt jelenti, hogy „kés alatt”.
A recept közzétételénél figyelembe vettem, hogy a "diával" teáskanál és kanál mindenkinek más - ezért jeleztem egy közös súly fűszerek a legigényesebbek számára.

Valójában a tészta íze és aromája annyira többkomponensű, hogy a fűszeres csokor itt egyenlő, de furcsa módon nem dominál
És akkor is, ha a megadott összeg felét elveszi, Katazhinkája MINDIG különleges lesz

A második pont, amelyre rám utaltak, az alkohol mennyisége és pótlása volt.
Katarzhinka receptje már nagyon terjedelmesnek bizonyult, és ebben az alkoholista pillanatban a bizalmamra támaszkodtam, hogy ne terheljem a receptet további magyarázatokkal.
Első pillantásra érthetetlen azonos összegű alkohol és pótlása - a vodka-rum fokozatokkal félig világosítva.
Azt hiszem, ezt tisztáznunk kell, hogy senki más ne keveredjen össze
A vodka az alkohollal ellentétben vizet tartalmaz, és ha növeli annak mennyiségét, akkor a teljes receptet ki kell igazítania (nem mindenki kaphat alkoholt). De még 150 ml vodka is elegendő a tészta lazításához sütés közben, és ez a legfontosabb (bár nem az egyetlen) az alkohol hozzáadásának jelentése.
________________________ ________________________ ________________________ __

tuskarora
Természetesen a folyékony lekvárt könnyebben és természetesebben kell sűríteni, hogy aszalt szilvapüré legyen, és bevonás előtt adjon hozzá a lekvárhoz

Elya, Láttam, hogy az ó-lengyel mézeskalács témában néhány lány a tészta erős növekedéséről ír
A 3 Katarzynski-recept egyikében sem, még abban sem, amely a legközelebb áll Staropolsky-hoz - ezt nem figyeltük meg
Vizuálisan az érés végére növekszik nagyon kevés - 1-1,5 cm-rel. És véleményem szerint ez helyes: nem élesztő, hanem sütés közben meg kell nőnie. Végül is a szóda és az alkohol lazító hatása durván véve kémiai reakciók. Egyszeri, nem megújítható. Ha az erőszakos reakció az érés során következett be, akkor mi történik sütés közben? A részleges (ennek az 1–1,5 cm-nek a megadása) elkerülhetetlen, mivel a szóda a mézben lévő gyümölcssavakkal reagál, bár lassan (valójában ehhez alacsony hőmérsékletre van szükség - a tészta egyes folyamatainak lelassításához). Ha a tésztát a 4-8 fokos tartományban tartja, akkor teljesen nem kell aggódnia és zavarnia a tésztát.

[Nagira,]

Nagira, ezúton is köszönöm a kimerítő választ! Nos, a tésztát már nem zavarom, különben a kijáratnál nagymértékben csökkenhet. (Csipkedtem egy darabot, még cukrozott gyümölccsel is elkaptam).

[Irina,]

.... abszolút nem kell aggódni és zavarni a tésztát

de nem tudtam ellenállni, és ránéztem. A tésztám térfogata nem változott, és a felületen több kis átlátszó csepp jelent meg ...ott éli a saját életét ... tehát azt jelenti,
Irina, problémával szembesült: sehol nem tudok szilvalekvárt vagy lekvárt vásárolni. Alig találtam csak lekvárt a Mirabella szilvából. Valamiféle fény. Belefér? És mennyire van szüksége?

[Ünnepi]

Lányok
Ünnepi, nem hiába mondom: ne nézz! ne! különben minden alkalommal félni fog valamitől
Hadd menjenek tovább a titokzatos folyamatok ... ha megfigyelik a hőmérsékleti rendszert, akkor semmi rossz nem történhet ott.

De szilvalekvárral-lekvárral-lekvárral mindig így van: jobb, ha előre elkészíted a szilvát és a szezonban. Ez a jövőre szól. És most csak 2 kimenet van:
- Vásárlás: a boltban, a piacokon nagymamákkal (konkrétan körül lehet kérdezni, egy másik napon megegyezhetünk a szállítás-vétel terén - nekem ez már pár éve van).
- Készítsen burgonyapürét aszalt szilva-aszalt szilvából (itt játszhat adalékokkal-alapokkal - almalekvárral vagy másokkal, a lényeg az, hogy a szilva íze domináljon, a massza pedig kissé savanykás legyen - egy kis áfonya vagy citrom, cukros édes itt nem kívánatos). Püré: öblítse le az aszalt szilvát, rövid ideig párolja puhára, és keverővel keverje fel; a burgonyapürét az infúzióval együtt sűrűsödésig forraljuk (a burgonyapüré hőkezelése szükséges, különben megsavanyodik vagy penészedik)
Ó, Ünnepi, Megfeledkeztem a mennyiségről: egy adaghoz - nekem egy liter kannás is elég volt.

[Irina]

jobb, ha a szilvát előre és szezonban készítjük el.

Fogalmam sem volt arról, hogy mézeskalácsot sütök, és még inkább, hogy problémák lehetnek a szilvalekvárral
Irina, mint mindig kimerítő válasz Köszönöm! Bár van még idő, remélem, hogy találok lekvárt, vagy legalábbis aszalt szilvából készítem.
Mesélnél a jegesedésről? Végül is még mázzal kell bevonni.

Irina, kérlek, mondd meg, mikor készítettél kandírozott gyümölcsöt, hányszor forrtak? És a kéregeket másodszor 24 órán át tartották? Akkor nem bírtam ki 24 órát, kevesebbet bírtam (különben nem volt időm)

[Ünnepi]

... jobb, ha a szilvát előre és szezonban készítjük el. Ez a jövőre szól.

Fogalmam sem volt arról, hogy mézeskalácsot sütök, és még inkább, hogy problémák lehetnek a szilvalekvárral

Ünnepi, így írtam - a jövőre nézve Remélem, hogy tetszik a mézeskalács, bejut a családi malacka bankba, és lekvárot készít ...
Ennek a mézeskalácsnak a habja pedig egyáltalán nem szükséges.
Végül is az a feladata, hogy lezárja az aromákat és a nedvességet, hogy a mézeskalács sütik hosszabb ideig frissek és puhák maradjanak. És itt ezt a szerepet a szilvalekvár-lekvár-lekvár tölti be.

A Katazhinka üvegezését csak nagyon jó esetben szabad használni. folyékony szilvalekvár, amely a sütés után az első 2-3 napban csak táplálja és megpuhíthatja a mézeskalácsot, de a megőrzése érdekében mázzal kell bevonni: ezt csak a Katarzyka-val kellett megcsinálnom, amely a fő fotón dombornyomott virágokkal van.
Kifejezetten folyékony lekvárt használtam, mivel egy sűrű lekvár borítja a megkönnyebbülést. De ez csak egy kísérlet volt.
A mézeskalács továbbra is szaftosabb és lágyabb lesz, 2-3 rétegben összehajtva, vastag szilva réteg alatt, mint a vágott mézeskalács fotómban (a receptben).
Máz, marcipán vagy csokoládé (lásd a szál 2. oldalát - ott Anka_DL számos fotó) - egyszerűen a mézeskalács tetejének díszítésére szolgálnak, mert a lekvár esztétikailag egyszerűnek tűnik

És legutóbb elfelejtettem (általában több körben írok válaszokat) - forralás közben fagyasztott szilvalat is tehetünk az aszalt szilvába, kissé aprítva (fagyasztás közben gyakran látom az üzletekben) - ez feleleveníti a szárított gyümölcs aromáját

Kokoschka
Lily, mindig szigorúan a cukrozott gyümölcsöt csinálom Kroshin A receptet többször kipróbáltam másoknak
Nincs rohanásom, mert egész évben főzöm őket (amint 1 kg kéreg van beírva a fagyasztóba), és mindig van készletem. Négyszer forralok, 5 - soha nem kellett a szirup megvastagodni, a kéreg megszűnt túl puha lenni ..

Ez szerintem nem helyes! : girl-th: De most semmi sem tapasztalt, legközelebb megpróbálok mindent megtenni sietség nélkül.

[Ír,]

Ír, Ma is tettem a tésztámat, így alakult (nem tudom, igaz?)



Fél adagot készítettem a mintához. Ezen kívül eltért a recepttől, rendes vajat tett bele (megfeledkezett a ghíről).
A tészta íze leírhatatlan!
Azt hiszem, a mézeskalácsból kiderül, még ha nem is szigorúan a recept szerint ... nagyon remélem!

Ennek a mézeskalácsnak a habja pedig egyáltalán nem szükséges.
Végül is az a feladata, hogy lezárja az aromákat és a nedvességet, hogy a mézeskalács sütik hosszabb ideig frissek és puhák maradjanak. És itt ezt a szerepet a szilvalekvár-lekvár-lekvár tölti be.

Hát jó. És vettem egy sötét és vastag szilvalekvárt

[IRA]

IRA - tettem fel
Abszolút nem nehéz, minden előkészület óriási izgalommal telt
A pörkölés csodálatos finom dióaromát adott a lisztnek - leírhatatlan !!!!!
Nagyon tetszett maga a tészta !!!!!!!

Egyébként eleinte nem figyeltem sem az alkoholra, sem a vodkára, egyiket sem használtam régóta, apám pedig napközben már hozott vodkát nekem (bár megkérdezte, kell-e neki alkohol?) Tehát nyugodtan fejezhettem be a Temka olvasását a munkahelyen, csak a nap végén a végéig, és végül éjszaka nézve a fiú elment a nagyapjához alkoholért
Valamiért nehezen tudtam a fűszereket egy kerámia mozsárban ledarálni, ezért elővettem a kedvenc márványomat jó rovátkákkal, és gond nélkül mindent könnyedén megdörzsöltem!

Köszönöm az összes finomságot, hogy nem voltam lusta és magyaráztam mindkét fórumon, amikor minden apró dologhoz mindent megértek, akkor a kezem mindent megtesz, amire szükség van !!!
A fiam még azt mondta, hogy kissé megőrültem ettől a mézeskalács tésztától
4 literes hófehér vastag falú agyagedénybe tettem, a fotó régi,
tegyen egy vékony törülközőt a fedél alá



Nekem is van ilyen 3 literes lábosom, de nem illik magasságba a hűtőszekrény alsó polcán.

Lányok, lenyűgözve, ülök a munkahelyemen, és mindezeknek a mézeskalácsoknak illata van
Szóval nagyon szép
A szag természetesen a kezekből származik

[julifera]

juliferamik az irigylésre méltó edényei

Lányok, lenyűgözve, ülök a munkahelyemen, és mindezeknek a mézeskalácsoknak illata van

Ennyi, (még tészta) olyan illatos, bár Irina és nem tanácsolja a tészta megzavarását, és néha kinyitom az edényt, és megszagolom ...

[Julia]

Juliamilyen okos lány vagy!
Olyan alaposan kérdeztél tőlem mindent, amit gondoltam - jó, ha úgy dönt, hogy hétvégére beteszi a tésztát
És nagyon köszönöm - mennyire elégedett a magas és a dilemma - alkohol-vodka és a munkahelyi aromák folyamatának leírásával
És hogy a lisztpörkölésnél vannak pozitív érzelmek is
Az edényei pedig csak csoda! főleg fehér

Ünnepi, és örültem neked is a szilvalekvárért!

Nagira, köszönöm egy ilyen érdekes receptet, és még inkább köszönöm az összes információt. amelyet olyan szenvedélyesen oszt meg. Egy lélegzetvétel alatt elolvastam az egész témát, és természetesen kigyulladt. Megcsinálom a tésztát, csak elkészítem az ételt.

[LightTatiana]

Nagira, köszönöm egy ilyen érdekes receptet, és még jobban köszönöm az összes információt. amelyet olyan szenvedélyesen oszt meg. Egy lélegzetvétel alatt elolvastam az egész témát, és természetesen kigyulladt. Tésztát fogok készíteni, csak kaját készítek.

LightTatiana, és köszönöm, hogy odafigyelt a receptre, és hajlandó volt kísérletezni!
Gyorsan keverje össze, és kapcsolódjon a várakozáshoz

[Nagira]

Nagira - Szemtelen vagyok a te Katazhinkáddal
Nem azt mondtad, hogy csináljam - de megtettem

[Nagira]

Nem bírtam, nem, elviselhetetlen volt ...
Életemben ez az első alkalom, és ilyen csodát teszek, és nem is tudom, mi ez - ez "rénszarvas" Toruni mézeskalács Katažinka
sajnálom Nagira, még szidhatsz is, de elloptam - leszúrtam egy darabot ebből a tésztából
És beletömte az egerébe (bár itt senki sem szereti)
Sült és őszintén bevonva szilvalekvárral
De ez a gyomor és a szaglórendszer igazi szívrohama - csodálatos !!!!!!
És nagyon jó, hogy az egész adagot rozsra készítettem!

És igen, mint egy becsületes egér - egy megsütött mézeskalácsnak csak az egyik sarkát rágcsáltam
Most, hogy mindent megismertem, tiszta lélekkel, magára hagyom a megmaradt mézeskalácsdarabot - három napig állni -, ahogy Nagira megparancsolta

És holnap lesz még egy fél adagom (különben már nem fér be a hűtőbe)

Irina, jó napot! Ahogy értem, konyak a vodka helyett - elég? (Nincs időm újraolvasni - most döntést kell hoznom, bevásárló listát készítek. Magam is rosszul vagyok)

Svet Tatyana, a konyakhoz erős alkoholra van szükség, ha nincs alkohol. Sok szerencsét!
Yulchik, édesem, csak egy pillanatra beugrottam, később leiratkozom, amikor hazatérek

Bírság!
Most nincsenek kész cukrozott gyümölcsök (gyümölcsöt hoznak - megteszem) Lehetséges egyelőre kandírozott gyümölcs nélkül (akkor sütés előtt keverjük össze), vagy jobb, ha nem siettetjük és még mindig előbb cukrozott gyümölcsöt főzünk?

Én is odaadóan várom hazatérését

[LightTatiana]

LightTatiana
Egész hónapban ott kell vándorolniuk, az egész kórussal erjedniük, főzniük, szóval nada várjon
Nem voltak kandírozott gyümölcseim, ezért óriási 2 citromból és 2 apizinból kapartam ki a héját, de ha kicsi, és ebből 4 darabból, és abból 4 darabból, akkor apróra vágjuk a tésztába.

julifera, köszi! Én is így gondoltam, de úgy döntöttem, hogy mindent tisztázok. Inkább nem rohanok, a lehető legpontosabban szeretném elkészíteni a mézeskalácsot. Már beáztattam a kéregeket ...

: rózsa: Irina! Jó estét! Azt írtad, hogy sokféle mézeskalácsot készítesz. Tehát rájöttem, hogy kicsik? Megkérhetem, hogy tegyen közzé néhány kedvenc receptjét, nevezetesen kicsieket? Amíg ez a tészta érik, jobb lenne ezeket is megsütni ... ne tekintsd arroganciának ... szerintem mások is támogatni fogják.

[Julia]

Julia, köszönöm, hogy bétaként dolgoztál a témában! Így a hozzászólásod örömmel töltött el, hogy egész este lenyűgözött
Néha nem esküszöm magamra, nem tudom. A lényeg az, hogy nem tűnt el minden tészta, és a második adag is
És senki sem sértette meg az egerét - neki tetszik, kívülről - nagyon tetszik! önmagában nagyon csinos
Csak nem lehet 100 deszkát vásárolni, a pénztárca nem fog húzni, ezért először is nem göndöreket választok ... De hogyan fogok meg egy-két tucat díszt, aztán megnézem az állatoknál ...
Ó, mennyire örülök, hogy a rozstészta annyira tetszik
Átmegyek a mázon, most válaszolok, láttam a kérdését

LightTatiana, Régóta szerettem volna összegyűjteni és összefűzni a mézeskalács fejlesztéseimet valami egységes dologra, de még nincs elég idő, de egyszerűen nem szeretnék külön recepteket ... Kihúztam Katarzhinkát a közös mézeskalács témából, mert volt egy Új Évi verseny, de 2-3 éve gyűjtöttem fényképeket a mézeskalácsomról, de nem jut eszembe

itt van egy (befejezetlen, nagyon ...) kollázs több mézeskalácsomról: kötekedem és megígérem, hogy tovább dolgozom rajtuk
🔗 🔗

[Ira]

Ira - felajánlja nekünk, hogy megrágjuk a képét?
Tehát nem őszinte
Nos, mit tegyek most, kinyitottam a képet egy másik ablakban, kinagyítottam és élesíteni kezdtem a fogaimat
Az első Piparkookot harapja le, a második Vyazemsky kusnu, a harmadik - Kerzhatsky a töltelékkel!
És mindhárom alatt meg fogom harapni a második mancsomat Siena mézeskalácsával!
A legszebb - Citrom - ez uzsonnára szolgál!
És milyen fenevad van a közepén? Szóval megfogtam volna egy harmadik mancsával, de nincs harmadik mancsom ...
Beletörődöm a burgonyába és a csokiba is - fekete mancs

Nos, nagyon szeretném megkóstolni a mézeskalácsodat