Torun mézeskalács "Katazhinka"

Gála, köszönöm! Még egy kérdés. Vajon ez az alkohol olyan, mint a 150 ml-es receptben?

Catherine, igen, annyit vett el, mint a receptben.

Próbáljuk meg😉

[Ünnepi]

Üdv mindenkinek! Tegnap visszatértem a szanatóriumból. Hosszan játszó mézeskalács keverékére készülök, idén kissé elkéstem Katarzhinkával
Ünnepi, Galinka, köszönöm a temkai segítséget
Jekatyerina Poznyak, Katya, örülök, hogy idén velünk vagy!

[Nagira]

Nagira, Ira, helló! Természetesen veletek, vasárnap tettem a tésztát, 2 adag: lány-igen: És még egyszer köszönöm Galinának. De most azon gondolkodom, hol lehet ilyen alkoholt beszerezni

[Jekatyerina Poznyak]

Jekatyerina Poznyak, Katyusha, írtam, hogy az alkohol abszolút hasonló helyettesítése ugyanannyi vodkához, ha probléma merült fel "hol lehet alkoholt szerezni" Kissé lágyabb tészta a vodkában lévő nagyobb mennyiségű víz miatt - ez jó! A Cool mindig pofátlan, de a műanyag, még inkább műanyag, még több műanyag jó. Nem sütünk göndör süteményt vagy festéshez - hanem általában tepsiben. Természetesen néhány lány (és én is) időről időre kísérletezik formákkal és mintákkal, de kezdetben az egész tsimes hosszú érlelés előtt és után, és nem ékszerekben

Idén még a pincébe is viszem: lány-igen: Irisha, köszönöm, csak úgy döntöttem, hogy figyelmen kívül hagyom az alkohol megállt szót

hurrá, tedd a tésztát! dagasztás hígított alkohollal + balzsam "belorusz" és dió nélkül (lusta volt aprítani), de cukrozott gyömbérdarabokkal és kandírozott pamelával

hurrá, tedd a tésztát!

Lydia, egy napot késem. Most úgy gondolom, hogy még egy kicsit gyúrnom kellene ...

Ja, és én 20-án vagyok !!! Két adag !!!

Valami értetlenkedtem, "kemény volt sütemény sütés után" .. és vannak lágyabbak ...
a bot kiszárad, kijön a mézeskalács. vagy még mindig nincs megsütve ((?

[fray zayac]

fray zayac,
Lida, a leírásban kihagytam, amit értettem, és rajtad kívül az évek során senki sem bökött bele ebbe a mulasztásba, jó, hogy a témának van moderátora, kérem, hogy tegyen be néhány szót: "kemény sütés után és lehűlés".
A mézes pékáruk mindig megkeményednek, kivéve a nagyon puha süteményeket. Ezért fontos, hogy ne tegyük túlzásba a mézet, forróak - megtévesztően puhák
Tehát minden neked megfelelő!
És 2 éve már sütöttél katazhinkát, de a múltban nem? mindent elfelejtettek, valószínűleg ... nos, akkor is finom lesz!

[Nagira]

Nagira, így egy évig feledésbe merült)) először rozsliszttel és kandírozott gyümölcsökkel sütöttem. az elmúlt években a búza töltés nélkül.
és a sütő ma furcsaságokkal))) - általában mindent egy kupacban helyezték el.
sütemények a végén, egy órán át sütötték. most állnak - kicsi mézeskalácsból próbálunk már darabonként)) ezúttal egy gyömbér-citromos változatot.

[Lida]

Lida, tiszta és "töltés nélkül" szilva bevonat nélkül?
Gyömbér-citrom - kandírozott gyömbér és citrom?
Még mindig nem találtam elfogadható citromváltozatot ... És van gyömbérem Mézeskalács torta, Igyekszem különböző ízeket és aromákat készíteni a mézeskalácssütésben, más is van, meg kell győződnöm arról, hogy a vendégek nem egyforma ízűek-e ...

töltelék nélkül - ez dió és kandírozott gyümölcs nélkül)
ebben a változatban gyömbéres és citrusos kandírozott gyümölcsök - a pamelo elkapta, + citromlekvár a bevonáshoz

Helló kedves lányok! : egy-csók: ismét eljön a karácsony. A kezem viszket a tésztától, úgy döntöttem, hogy ebben az évben nem végponttól végig. És nekem, mint mindig, van egy kérdésem: girl_red: Az a helyzet, hogy idén új sütőben fogok sütni, és egy csomó módja van ...Ki mondaná meg nekem, hogy vannak-e preferenciák a rezsim ellen? Konvekción sütök egy kekszet

[Jekatyerina Poznyak]

Jekatyerina Poznyak,
És már tettem is az első fazék tésztát
Kate, azóta, amikor új sütőt kaptam, nagyon megszerettem a konvekciós sütőt. Különböző kombinációkban itt alkalmazkodnia kell a sütőjéhez.
Először a hőmérsékletet és az időt ugyanúgy hagynám, mint a receptben.

Irochka, köszönöm, azt tervezem, hogy kipróbálom ebben a módban

[Nagira]

Itt nyugodtan tettem a tésztát Katarzhinkára ... Ennek ellenére nem volt komplikációk nélkül - ghee-t vettem a piacon. megolvasztotta, tojással összekeverve ... jó, hogy kipróbáltam a keveréket - pokoli keserűség lett belőle !!! rohant át a környéken, talált valami mást, minden rendben van))) De nem erről beszélek ...Nagira, Ír, mézeskalács torta ... Én is megpróbálom elkészíteni. Nagyon köszönöm az inspirációt)))

[Nagira]

Itt tettem a tésztát Katarzhinkára

Még nem tettem fel, de a fejemben tartom (vettem még egy hasonló mézeskalácsot, ki akarom próbálni), a férjem pedig kategorikusan követeli, hogy kicsit később én is nagyon szeressem a Katazhinkát.

felfedeztem egy másik, úgy érzem, egy finom receptet,Nagira, Ír, mézeskalács torta ... Én is megpróbálom elkészíteni.

Jekatyerina, ez egy csodálatos recept! Többször is tettem, és még mindig fogok

Tegnap tettem be a tésztát. Hozzáadtam a doom fa szirupot (2. rész evőkanál méz helyettesítve), gondolkodva ülök, talán hiába? Kiderült, hogy nagyon sötét színű, és a szirup illata kissé megszakítja, mi történik? 2 évig elfelejtettem, hogy milyen tészta legyen, és ha adtam hozzá egy kis lisztet, akkor nem szabad keverni? Folyamatosan kell sütni, különben szklerózis.
eleinte ilyen volt
lisztet adott hozzá és így hagyta, jó?

[Jekatyerina Poznyak]

Jekatyerina Poznyak, Ünnepi, Loksa,
Lányok, örülök, hogy újra együtt vagyunk!

Kate, Nagyon szeretem azt a mézeskalács tortát, próbáld ki, nem fogod megbánni - erősíti meg Galinka
És az iktatásból Levendula mi együtt Galoy kipróbáltuk a mézeskalácshoz közelebb eső lehetőséget, ez is finom lett, bár nem annyira meglepő és csábító a vendégek számára, mint a mézeskalács torta: girl_cleanglasses: de a mézeskalács süteményben (még akkor is, ha közelebb állítod a mézeskalácshoz) a lényeg nem szabad megfeledkezni arról, hogy a lédússághoz áztatás szükséges krémes rétegben

Loksa
Oksana, a tésztával csak jobb, mint ha elmozdítanád a lisztet - állni fog, besűrűsödik. Bár a fotó alapján a szokásosnál folyékonyabbnak tűnik, de később meredekebb problémákkal több probléma merült volna fel, valószínűleg maga is emlékszik az elmúlt évekből. Több tejet vett be vagy nem jelentett lisztet?
Ó, elfelejtettem hozzáadni a szentjánoskenyér-szirupot: 2 évig nagyon hűtőben van spicifitsky íz, aroma ... Ő maga nem mert mézeskalácsban használni ... méz és egyéb termékek, kár, ha nem tetszik ...
De van egy szent mézeskalács receptem a szentjánoskenyérporral, amelyet 5 évvel ezelőtt dolgoztam fel új adalékanyagok (köztük a szentjánoskenyér) miatt - nagyon szeretjük az eredményt.
Bár a színárnyalat igen szokatlan, még csak nem is gubó, de a recept óta emlékeimben tartom Millió karátos kenyér szentjánoskenyérrel... A való életben a színárnyalat nem csokoládé, hanem ... kevésbé étvágygerjesztő vagy ilyesmi ...

[Irina]

Irina, meghagyta a lisztet, szükséges lemérni és felírni. És reggel újra elolvastam a receptet, és bam-roll egy zsemlét .....: girl_cleanglasses: melyik zsemle? A mézeskalács ember elszaladt! A színe földes, de ma finom illata van, nem minden veszett el.

és tettem !!!! végül!
de gyanítom, hogy kissé melegítek, lisztet és mézet.

[Irina]

Irina, BOLDOG KARÁCSONYT!
Jelentéssel jött. Január 5-én mézeskalácsot sütöttem, a tészta kicsit megváltozott.

Sült


Ma kipróbáltuk: puha, fűszeres, finom!

A tészta egy részéből kiderült: 1 mézeskalács 21 x 21 négyzet alakú, 2 rétegben, és 12 dupla mézeskalács (tenyér méretű: őrült: nincs ujj)
Nem éreztem a szentjánoskenyér illatát, vagy összeesküdött a fűszerekkel és belekeveredett a csokrába. Kifejezett, nincs szaga, sütés előtt 8) pillanatokat mutatott nekem.Aztán megnyugodott és elbújt! Gyönyörűen díszít: girl_red: Nem volt időm, talán utolérem. Most lekentem lekvárral, van áfonyám és őszibarackom! A mézeskalács színe jobban látható a maradékon - igazítottam a négyzeteket!

Milyen öröm, hogy megfelelő receptet találok a toruni mézeskalácsokhoz. Az oldalakon mindenhol van egy hülye recept, ahol azt javasolják, hogy 2 kg-ban 500 g mézből, 60 g vajból és 3 tojásból álló tésztát gyúrjanak !!!!!!!! Liszt. Borzalom!!!! lehetséges? És itt láthatja, hogy minden komoly. Sütök, csak kicsit magamhoz térek, miután ezt a tésztát ugyanúgy elkészítettem, ettől még mindig fáj a kezem. A mézeskalács az én shizem pillanatnyilag !!!

Szépség, nem recept. Elolvastam, voltak kérdések, tudok külön termékeket készíteni? Tegye a paprikát egyenesen? Ha nincs kerámia, mit lehet cserélni? A gyúró meggyúrja ezt a tésztát?

Nagira leszek felelős, talán később még valami mást tesz hozzá. Őrölje meg a paprikát, csak jobb, ha a fűszereket maga őrli meg, mielőtt beteszi a tésztába, aromásabb lesz. Jobb olyan ételeket venni, amelyek nem reagálnak például a tésztával, üveggel. De erre a mézeskalácsra külön vettem egy edényt. És a dagasztó valószínűleg nem fog megbirkózni, a tészta nagyon sűrű.

[Olga]

Olga, külön mézeskalácssal sütötték, lekvárral ragasztották őket! Tésztakeverővel dagasztottam a színpadig - a liszt felét, majd a kezemmel.

[Doroteika]

Doroteika, Natasha
Loksa, Oksanochka
Köszönjük a Temka óráját

Olga, köszönöm a recept dicséretét, a lányok már megírták neked a válaszokat, mindenre feliratkozom - ezt a pillanatot külön hangsúlyozom a Oksana:

Tésztakeverővel dagasztottam a színpadig - a liszt felét, majd a kezemmel

ÉS Natasha Mindent helyesen írtam, csak az ételeket tisztázom:
- anya és nagymama fa kádak a tésztát a pincében tartották;
- Iskola után egy másik városba indultam, és nem kevertem ilyen köteteket, ezért nem volt pincém zománcozott tálcák azonos fedelekkel használt - körülbelül 3 liter térfogatú, lapos téglalap alakú - jól illeszkedik a hűtőszekrény polcaira;
- akkor voltak hőálló üvegedények (legalább 3 liter);
- és nemrégiben használtam agyagedények és fadobozok: itt a lényeg a méret, hogy a hűtőben történő hosszú érleléshez (nekem kettő van) problémamentesen beteheti.

És minden hajóra ez a szabály:
tegyen egy vászon vagy vastag pamut szalvétát a fedél alá

De már írtam apró mézeskalács sütikről, amelyek számomra úgy tűnik, mint a húsvéti süteményekben: minél több tészta sütés közben, annál jobban megőrzi különleges aromájukat, ami nemcsak a fűszerektől és az adalékanyagoktól függ

Amikor a lányok elkezdtek darab mézeskalácsot sütni ebből a tésztából, én is úgy döntöttem, hogy kipróbálom, nehogy alaptalanul elmélkedjek az aromákról és ízekről, azt mondhatom, hogy természetesen a mézeskalács sütikből kiderül, hogy amúgy is legyél finom, de az ujjaimon nehezen tudom megmagyarázni, hogy mégis milyen veszteségekről van szó, véleményem szerint ez hoz, ezért próbálj ki különböző módszereket, hasonlítsd össze és válaszd ki

[Irisha]

Van egy edényem is 700 gramm liszthez. Hiába próbálkozom, soha nem sikerül belekevernem az összes lisztet.Milyen lisztem van? Általában MacFoo-t veszek.
Irisha, újra összegyúrta, és eszébe jutott, hogyan sikerül megbirkóznia vele

[Galinka]

Galinka, Általában a helyi nálunk gyúrok.
De az a tény, hogy az elmúlt években a gyártók egyértelműen túlszárították a lisztet, és kénytelenek voltak korrigálni a tejmennyiség receptjét. Készített most 300 ml tejet?

[ír]

ír, Adtam hozzá kevés tejet és csökkentettem a lisztet. Csak 1/3-os részt főzzünk, különben kandírozott gyümölcsök és diófélék hozzáadása után nagyon nehéz gyúrni.

Remek, van egy pohárkeményem, valószínűleg adaptálom. Egy másik kérdés a fűszerekről, a csillagánizsról, a szegfűszeg őrléséről?

Megtöröm mozsárral és mozsárral. Nagyon szeretem ezt a folyamatot, az ilyen aromaterápiát

Lányok, kedves, hello! Ma sütöttem. Amit el akarok mondani. November 3-án tettem a tésztát, majdnem két hónapot számolok. A tészta olyan lett, mint még soha! És a szaga! Mindezt az eljövetelével! A szívemben minden alkalommal köszönetet mondok mindenkinek, aki tanított!))))

[Jekatyerina Poznyak]

Jekatyerina Poznyak,
Katyusha, mennyire örülök az érzelmeidnek a számunkra ilyen ünnepi recepteknek köszönhetően, az ünnep sokkal korábban kezdődik, mint másoknak
És én is mindig az ilyen előkészítő napokon emlékszem dédanyámra, nagymamámra és anyámra, aminek köszönhetően a családomban megőrizték a régi mézeskalács receptjeit, megpróbálok egy másik régi mézeskalácsot hozni ezekből a napokból ...

Azta! Várunk!

Azta! Várunk!

Várunk

[Nagira]

Nagira, Irina, nagyon köszönöm a receptet. Ma életemben először gyúrtam tésztát mézeskalácshoz, még a folyamat is valahogy ünnepi volt, mintha megkezdődött volna az újévi ünnepek várakozása.
Ezen a nyáron természetesen Torunba látogattam, voltam a Kopernikusz Múzeumban, ugyanannak a háznak a sarkán és a híres Pernik üzletben. Emlékezve a receptre a fórumon, megvettem a "Katazhinka" -t is. Mindenki, akit mézeskalácsokkal hoztak haza Torunból, azt mondta, hogy ez a legjobb lengyelországi szuvenír.

Ez egy fotó a Copernicus üzlet ablakáról