Amerikai déli kenyér (sütő)

Amerikai déli kenyér (sütő)

Kategória: Élesztő kenyér

Konyha: Amerikai

Hozzávalók
Búzaliszt nap (12-14% fehérje)	750g.
Só	10g.
Azonnali élesztő (Saf-moment)	5d.
Cukor	27g.
Vaj (van ghee-m)	13d.
Tejpor	20g.
Víz	500g.

Főzés módja

• Keverje össze az összes száraz hozzávalót. Mérje meg a vizet egy külön edényben. Tegyen mindent meleg (45-50C) sütőbe fél órára, hogy 35C-ra melegedjen. A sütőm kicsi, ezért külön melegítettem a vizet:
• 
• Lágy tésztát gyúrunk, lassan keverjük 12 percig. Tészta a dagasztás végén:
• 
• A legjobb eredmény érdekében a tésztát 30 percig autolízisre kell hagyni. Ebben az esetben nem.
• Ezután közepesen nagy sebességgel gyúrjuk 8 percig. Tészta a dagasztás végén:
• 
• A tésztát HP-ben is gyúrhatjuk.
• Hagyja a tésztát egy tálban 10 percig, majd tegye az asztalra és formáljon egy labdát:
• 
• Helyezze a tésztát egy tartályba (legalább 5 liter) fermentációra 1 órán át 28-30 ° C-on. Ezután gyúrjuk össze a tésztát (nyújtsuk rétegre, és tekerjük többször, amíg szoros gömböt nem kapunk). Helyezzük újra fermentációra 45 percig 28-30 ° C-on.
• Az érett tésztát osszuk 2 részre, görgessük golyóvá, hagyjuk 10 percig a műanyag burkolat alatt.
• Ezután gördítse ki a tésztát rétegbe, és dokkolóval nyomja ki a buborékokat. Mint kiderült, ezt nehéz megtenni. A tészta sokat bugyborékolt. A vágás fényképén jól látszik, hogy soha nem sikerült az összes buborékot elűznöm. Tekerje fel és tegye le a varrattal egy kivajazott formába (1,7 l). Fedje le, és hagyja 45 percig 35 ° C-on tartani. A sütőben hagyom a bekapcsolt lámpát és egy bögre forrásban lévő vizet.
• Gőzzel sütjük, hideg sütővel kezdve, 1h - 1h 10min. óra 180 ° C-on. A pontos idő a sütőtől függ.
• 
• Nem lehetett méltósággal fényképezni a szakaszt. Melegen vágtam, a morzsa a késért nyúlt. Japán kést akarok.
• 
• 
• Downy pyakish ropogós kéreg alatt. Sütés illata van !!!

Az edényt arra tervezték

2 db 1,7 literes kannához.

jegyzet

Recept LJ Ludától 🔗, hála szavakkal.

[Fagyöngy,]

Fagyöngy, milyen kenyér !!!
Kérdésem van. Ilyen gyúrással elérhető-e ez az eredmény? És ha csak kenyérkészítőt gyúr?

Vika, köszönöm. Ott tettem hozzá, hogy a HP-ben lehetséges.
Az egyetlen dolog, hogy a legjobb eredmény elérése érdekében az első dagasztás után hagyja a tésztát 30 percig autolízishez, és csak ezután gyúrja össze.

[Ksyusha,]

Vika, köszönöm. Ott tettem hozzá, hogy a HP-ben lehetséges.
Az egyetlen dolog, hogy a legjobb eredmény elérése érdekében az első dagasztás után hagyja a tésztát 30 percig autolízishez, és csak ezután gyúrja össze.

Ksyusha, és meddig van az első gyúrás a HP-ben?

[Vika]

Vika, külön megkérdezte Luda. 5 percig kell gyúrni, kikapcsolni, 30 percig hagyni, majd 15-20 percig újra bekapcsolni.

[Vika]

Vika, külön megkérdezte Luda. 5 percig kell gyúrni, kikapcsolni, 30 percig hagyni, majd 15-20 percig újra bekapcsolni.

Ksyusha, köszi! Az idei első kenyér, ezzel kezdem!

Sok szerencsét!

[Az egészet szárazra keverjük, lemérjük a vizet és fél órára meleg (45-50 ° C) sütőbe tesszük, hogy 35]

Ksyusha, sajnálom, de még mindig van kérdésem.

Az egészet szárazra keverjük, lemérjük a vizet és fél órára meleg (45-50 ° C) sütőbe tesszük, hogy 35
, ez azt jelenti, keverni - gyúrni?

[Vika]

Vika, Helyesebben írom: ez azt jelenti, hogy a száraz keveréket külön-külön. Mérje meg külön a vizet. Tegye mindkettőt a sütőbe. A vizem nem fért be.

[Vika]

Vika, Helyesebben írom: ez azt jelenti, hogy a száraz keveréket külön-külön. Mérje meg külön a vizet. Tegye mindkettőt a sütőbe. A vizem nem fért be.

AAAAAAAAAAA! Nos, igen ... az olyan emberekhez, mint én, így kell írnod.
Köszönöm, Ksyusha.

[Ksyusha]

Ksyusha, a kenyér csodálatos! És csak csodálom a száraz élesztő receptjeit. Az enyém teljes bojkottot hirdetett

Nagyon világosan és egyszerűen van megírva!
Még azok számára is, akik először teszik meg,
(mint én)))
Nagyon szerettem volna megtenni!

Oksana, csodálatos kenyér !! Ilyen szép, rendezett cipó, a kupola jó. egységes szín, áttört morzsa, minden tekintetben példaértékű.

[Alena, Vasilisa, Marina,]

Alena, Vasilisa, Marina, köszi lányok! Nagyon örülök, hogy tetszett. A tisztesség kedvéért meg kell jegyezni, hogy az én verzióm még mindig eltér az eredeti verziótól. Nem használtam búzacsírát vagy fehér búzamalátát.

És csak csodálom a száraz élesztő receptjeit. Az enyém teljes bojkottot hirdetett

Marish, de itt csak friss 14g-ot használhat.

[Omela]

Omela csodálatos kenyér, jól sikerült! Ludánál láttam, és már jegyzeteltem. Csak én még nem próbáltam ki. Most új kenyérkészítő receptjeit tanulmányozom

Marish, és itt csak friss 14g-ot használhat.

Hurrá!!! Köszönöm

[Tata]

Tata, Köszönöm!

Igen, Marish, szia a férjemnek!

[Ksyusha,]

Ksyusha, egy órát állt erjedésben, gyúrták, bedobták a labdába és további 45 percig állítottak, de nekem nincs dokkmunkás hogyan legyen?

[Vika]

Vika, Nincs személyazonosságom, masszírozót használok:


Ha nem, akkor csak egy sodrófa.

[Vika]

Vika, Nincs személyazonosságom, masszírozót használok:


Ha nem, akkor csak egy sodrófa.

nincs masszírozó, vannak súlyzók!

És mi van a hús tenanizerével ??

És mi van a hús tenanizerével ??

VAN!!! Köszönöm az ötletet!

Hurrá!!!!
shl. és vesz egy masszírozót egy fillérért.

Hurrá!!!!
shl. és vesz egy masszírozót egy fillérért.

Megvesz! Engedelmes vagyok, ezért mindenképpen vásárolni fogok.
Van valahol egy masszírozó a házban, de van kereke.

Itt vagyunk.



még mindig meleg, megvárom, hogy kivágjam.

[Vikusya]

Vikusya, szépség!

[Vika]

Vika, 🔗 🔗 🔗
Milyen jóképű férfi !!! És vágás nélkül is láthatja !!!!

[Vika]

Vika, 🔗 🔗 🔗
Milyen jóképű férfi !!! És vágás nélkül is láthatja !!!!

Ó, Ksyusha, vidám! 🔗
Sokáig néztem az egereket, és szavakat kerestem ... 🔗
Nagyon szépen köszönöm. Megmutatom, hogyan kell levágni.

Vikusya, szépség!

Aygulchik, Kösz haver!

[Ksyusha!]

Itt van a kenyérvágásom.



Természetesen még sokat kell tanulnom, de mindegy, nagyon meg vagyok elégedve ettől a cipótól!
Levágtam magamnak egy púpot, 3-4 cm-t, megkenem vajjal és ...
Köszönöm,Ksyusha!

[Vika]

Vika, nagyszerű vágás !!! Ülj le, öt !!!!!!

Ksyusha, milyen lisztet használsz ehhez a kenyérhez? Valami, amivel még nem találkoztam ilyen fehérjetartalommal.

[Nadia]

Nadia, de legalább lőj, most nem emlékszem. Különösen anyámat küldtem a piacra utasításokkal. Holnap megkérdezem tőle, emlékszem, hogy a csomag fehér és kék volt.

Köszönöm, várom az infót!

[Remény]

Remény, a "skandináv" mókusban 13, de drága. És volt valami, mint a "Bűvész", de nem vitatkozom, nem emlékszem.

[Remény]

Remény, a "skandináv" mókusban 13, de drága. És volt valami, mint a "Bűvész", de nem vitatkozom, nem emlékszem.

Rázhatom egy kicsit?
Ezt a kenyeret először egyszerű Ashanovskaya liszten sütöm, mint minden más, csakhogy kukoricalisztet adok néhány pékáruhoz.

Köszönöm lányok!
Sütöttem hétköznapi liszttel is, de mivel kifogytam a friss élesztőből, száraz élesztőt kellett beletennem, kiderül, hogy megszűnt a szokásom (két éve nem használom őket), és talán ezért is nagyon nem tetszett az ízük.
Tehát van miért újra, de pontosan a recept szerint. Általában ritkán ismételgetem magam, mert nem tudok lépést tartani veletek - rengeteg recept van a füleken, és mindent ki akarok próbálni !!!

Fagyöngy, sütöttem kenyeret, finom, mint mindig: nyam: Fehér, bolyhos
Köszönöm, kaptam egy pluszjelet

[Lena]

Lena, nagyon bolyhos morzsa lett !! Örülök, hogy tetszett a kenyér!

[Remény]

Remény, a "skandináv" mókusban 13, de drága. És volt valami, mint a "Bűvész", de nem vitatkozom, nem emlékszem.

átnézte az összes lisztet a közeli üzletekben, mint egy bűvész, fehérje -12! Megvettem - várjon a jelentéssel!

Ó, hurrá !!! Tehát minden nem vész el memóriával !!

Sokáig sütöttem, de a vágás fényképe nem működött, meg akartam ismételni, de minden nem jön össze (anyám elment, és én neki sütöttem, én magam inkább a hosszú kenyereket cukor és muffin nélkül), ezért egyelőre általános fényképet közlök:


A kenyér nagyon szellős, anyám azt mondta: "a legfinomabb azok közül, amiket sütöttem"! Érdekes módon nagyon jól tartja a kupolát, bár az alakom túl kicsi hozzá!
Ksyusha, köszönöm a receptet!

[Remény]

Remény, gyönyörű kenyér lett !! Én is szeretem.

🔗
Ksyusha, egy másik kenyérrel vagyok
Tetszett a puha morzsa és a ropogós kéreg.
Köszönöm a receptet!

[Galina]

Galinamilyen magas és jóképű lett! Örülök, hogy tetszett!