Izraeli kenyér

Izraeli kenyér

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Egész rozsliszt	150 g
Teljes kiörlésű liszt	240 g
Búzadara	50 g
Só	1,5 tk.
Tejpor	1 evőkanál. l.
édesem	1 evőkanál. l.
Olivaolaj	3 evőkanál. l.
Kvass (fekete sör)	320 ml
Ecet (vagy citromlé)	1 evőkanál. l.
Száraz élesztő	1,5 tk

Főzés módja

• Izraelben élek. A fórum receptjeit hozzá kell igazítani a termékeinkhez. Arra biztatom az izraelieket, hogy osszák meg legjobb gyakorlataikat. Először is, a kovászos kenyér változata:
• A kenyérsütőmben (Breville) nincs rozskenyér mód, "teljes lisztet" ("teljes kiőrlésű") teszek
• Nos, adtam magokat az adagolóhoz.
• Így történt (csak ötödik alkalommal sikerült képet készítenem - előtte a családom mindent elsöpört, mielőtt a kamerát hozta volna):
• 

Finomnak kell lennie Könyvjelzővel

És kiderül a 750 grammos rúd, jól értettem?

Ellenőrizze a recept írását:
- élesztő hiánya?
- 440 gramm szárazanyagra (liszt és búzadara) hozzávetőlegesen 425 ml-t veszünk. minden folyadék! Ezzel a recepttel a kenyér egészen az aljáig összeomlik és nedves lesz.

A morzsa fotóján látszik, hogy sok a folyadék, túl nedves. És talán a kenyeret nem hagyták teljesen kihűlni, forrón vágták.
A receptben felírjuk az összetevők azon mennyiségét, amely valójában benne van a tételben.

Már tettem egy megjegyzést a kolobok dagasztására vonatkozó videódhoz - a tészta vizesnek bizonyul, ez abból látszik, hogy a tészta alatt lisztiszuszpenzió van, és a tészta vesszővel tapad a vödör falaihoz.

És kiderül a 750 grammos rúd, jól értettem?

Igen, 700-750 grammról meg kell jelenni az eredménytáblán

élesztő hiánya?

Hoppá .... - tette hozzá

a kolobok dagasztásáról készített videódról

Megjegyzése után megváltoztattam a receptet - lisztet adtam hozzá. Ezt követően zagy nem figyelhető meg, és a tészta nem tapad meg.
Most megnéztem a mérlegemet a mérlegen, és megtudtam, hogy "hazudik", sőt, a kvasz 320 ml.

Miért hívják így a kenyeret? Izraelben is élek.
Gyakran sütök kenyeret, de kemencében és izraeli receptek szerint
pékek. De nem különböznek a receptektől
más országok pékjei.