Roll "Dnepropetrovskaya" a sütőben a GOST szerint

[500]

Roll "Dnepropetrovskaya" a sütőben a GOST szerint

Kategória: Élesztő kenyér

Konyha: ukrán

Hozzávalók
Legmagasabb fokú búzaliszt	300 g
Száraz, gyorsan ható élesztő	3 g
Só	3 g
Cukor	51 g
Margarin	39 g
Meleg víz, t = + 40 ° С	150 ml
Vanillin	csipet
Kenőanyag-tojás	1 db számítógép.
Mazsolák	36 g

Főzés módja

• A receptet én adtam arra, hogy a tésztát egy vekni súlyú biztonsági módszerrel gyúrjam 500 g.
• Igen, minden élesztőt, száraz vagy frisset, előzetesen aktiválni kell.
• Ehhez az élesztőt 3% -os cukoroldatban (3 g cukor / 100 ml meleg víz) és hagyjuk hatni 20-40 min.
• Ez idő alatt az élesztő hideg vagy szárítással megőrzött állapotból ébred fel, és a lehető legaktívabban kezd el gázot termelni.
• Az élesztő aktiválásának teljes ideje alatt kívánatos az élesztőoldat hőmérsékletét t = -on tartani 35 ° C
• Ehhez tegyen egy bögre élesztős "cefrét" egy nagyobb edénybe forró vízzel (t = 45-50 ° C).
• Ez a meleg fürdő segít az élesztőnek a lehető leggyorsabban és hatékonyabban aktiválódni.
• Ma bemutatom két 0,5 kg-os Dnyipropetrovszk-tekercses süteményemet.
• Az élesztőm így nézett ki az aktiválás után:
• 
• Összegyúrom a tésztát és hagyom erjedni 2 órán át szobahőmérsékleten, egy óra elteltével egy ránccal, közben belekeverem a mazsolát.
• 
• TK a labdába gurulok és adok 10 előzetes korrektúra jegyzőkönyv:
• 
• A végső korrektúra tart 35 min.
• 
• Ezután a cipót kikent tojással kikenem, két párhuzamos vágást végzek és a sütőben megsütöm 35 perc t = = 180 ° C
• Sütés után lehűtem a tekercseket a rácson:
• 
• Ha azt néztem, hogyan sütnek a tekercsek a kemencében, hazafias érzelmektől fakadtam - Rokonok, Dnyepropetrovszk tekercsek!
• 
• Metszés:
• 
• Puha, illatos, vaj tekercs "Dnepropetrovsk" mazsolával:
• 
• Hogy vagyok most nélkülük? Megpörgették a fejem !!!
• 
• Vanília - mazsola aromát kívánok a sütőből!
• 
• Jó étvágyat kívánunk!

Az edényt arra tervezték

Egy 500 grammos cipó

Főzés program:

sütő

jegyzet

Egy forrás:

🔗

Ennek a kenyérnek a GOST receptjét először az 1970-es évek közepén dolgozták ki Dnyipropertovszkban.
Ez a kivételesen gazdag zsemle (30 tömeg% muffin liszt + 12 tömeg% mazsola! Vanília aroma) Ukrajna nemzeti péktermékének számít.

1000 g prémium búzaliszt,
40 g préselt élesztő,
10 g só
170 g cukor
130 g margarin,
120 g mazsola
0,4 g vanillin

vizet, amíg puha tésztát nem kapunk.
Tojás kenőanyagokhoz.
Növényi olaj a tepsi zsírozásához.
A morzsa, amelynek nedvességtartalma 37%, porozitása 70%, savassága 3 fok.

Hasonló receptek

Kókuszos zsemle (kókusztej és kókuszolaj sütemény felhasználásával) (Mark)

Túrós zsemle (kenyérsütő) (Yana)

Cherkizovskaya zsemle a GOST szerint (kenyérkészítő) (Horgolás)

[AXIOMA]

AXIOMA, finom tekercs!

menő zsemle !! y) a cím különös tisztelete!

2 órakor (éjjel). Lőni fogok egy mintát

Oh köszönöm!!! A család imádja ezt a finomat. Most felvonultatom a parancsot: őrült: indulok, reggel meglepetés lesz

A-a-a-a-a-a

Csak ráéleztem a "fogamat", hogy holnap vagy holnapután ...

[Csavar]

Csavar, irizmus, Lantana, FÉKSZÁRNY !!!
KÖSZÖNÖM a receptre fordított figyelmét!
Hadd folytassam a témát.
Ezután a teszt elvégzésének tésztamódszerére fogok összpontosítani.
Tartsa be, kérem, a következő számokat!

OPARA:

175 g búzaliszt
12 g sűrített élesztő,
175 g vizet.

Tészta erjedés kb 4 óra t = -on 30 TÓL TŐL.
Két óra fermentáció után KÍVÁNT keverd a tésztát! Ha elfelejti vagy figyelmen kívül hagyja, a tészta elfogy.
Maximalizmusom arra késztetett, hogy megduplázzam a tészta mennyiségét - ezek a zsemlék nekem túl ízletesnek tűntek!
Sőt, a tészta két adagjának egyikébe az erjedés első órája után világos mazsolát tettem, a másik részbe pedig sötétet.
A lélek kísérleteket követelt:



Úgy döntöttem, hogy nekem elég egy tepsi:



Kenje meg a tekercsek felületét felvert tojással, vízzel és egy csipet sóval:



És még egyszer, a leplezetlen izgalom, a metszések pontos elkészítése nagyon felelősségteljes eljárás:



Ez a négy "furcsaság" 40 perc 180 C fokos sütés után jelent meg a rácsomon.


Azt se kérdezd, hogy ők, a tekercsek miként húzták meg a sütőmet sütés közben ...



De miután a szabadság elé menekült, a tekercsek különféle szögekből (vágásokból) engedték magukat eltávolítani:





Egyszóval - fincsi!

és melyik finomabb?

[Rina]

Hányszor lépem át (keresztezem) az utat a jó emberekhez, nem jó - valahogy így van! Ez nem jó!
Nagyon sajnálom, Rina !

OPARA:

175 g búzaliszt
12 g sűrített élesztő
175 g vizet.

Tésztaerjesztés körülbelül 4 órán át t = 30 ° C-on.
Két óra erjedés után KELL keverni a tésztát!
és akkor? a fő tészta milyen arányban.
Várakozás

[Rina]

Hányszor lépem át (keresztezem) az utat a jó emberekhez, nem jó - valahogy így van! Ez nem jó!
Nagyon sajnálom, Rina !

mi, mi?! Sajnálod? Igen, három évre készülhetek !!! és itt, amikor egy ilyen mesterkurzus!
Eltöröm a homlokom, de megfőzöm! Tehát haladjon át gyakrabban az úton! Például arról álmodozom, hogy elkészítsem kedvenc bagelemet lekvárral (tudod, akkora, cukorral meghintve) ...

[Tészta]

... állj meg, és akkor mi van? a fő tészta milyen arányban.
Várakozás

FINOMÍTSA !!!

Tészta:
125 g liszt c. tól től.
3 g só
51 g cukor
39 g margarin
36 g mazsola
0,12 g vanillin
víz a karcolás előtt 50 ml a liszted erősségétől függően.
Célszerű nagyon fehér lisztet venni kontrasztként (én a régi - Oskol "Hókirálynőt" vettem).
A jobb mazsolát vegye könnyűnek és kisebbnek. A fekete mazsola kitörölhetetlen, piszkos nyomokat hagy a morzsán vágáskor ...
Úgy tűnik, minden.

és melyik finomabb?

Nehezen adom meg a helyes választ, melyik kenyér finomabb, szivaccsal főzött vagy bezoparny a tészta levezetésének módja.
A kész tekercs morzsájáról azonban igenlően azt lehet mondani, hogy a szivacs tekercs morzsája gyengédebb.
A tészta másodszorra sokkal szebb lett - selymes fényű!

... Tehát haladjon át gyakrabban az úton! Például arról álmodozom, hogy elkészítsem a kedvenc bagelemet lekvárral (tudod, akkora, cukorral meghintve) ...

Fogalmam sincs, hogy milyen és milyen kenyértermékről beszélünk.
De jól emlékszem, hogy Dnyipropetrovszk tekercseket - akkor még kevesen vásároltak - drágák voltak ilyen áron a kenyérért ...

: virágok: remek, emlékszem erre a zsemlére, köszönöm

[AXIOMA]

AXIOMA
A recept, annak megtestesülése, magyarázatok a felhasználóknak, fotók - minden elragadó! Köszönöm! További sikerek!

[AXIOMA]

AXIOMA, köszönöm a kedvenc "Dnyipropetrovszk" tekercsem receptjét! Amikor még nem volt kenyérsütő, mindig teához vettem, nagyon illatos és ízletes! És most megsütheti magát!

: girl_cray: Nem sikerült !!! A tészta megkelt. szaga volt. vicsorgott, azt terveztem, hogy milyen tiszteletet gyűjtsek az evőktől, nem működött! A FUTÓ Bűnös-a napokban fóliaformákat vettem Auchanban. itt toltam egy tekercset, a mérete megfelelő, örülök. Süt, szagol, pirul a tetején. Kegyelem! Gyufával ellenőriztem, kész. Vedd ki, és darabokra osztották. : girl_cray: És az oldalak olyanok, mint egy lyuk a közepén. Nem sütött, hanem főtt. Sokáig nem volt ilyen bontás. Bár a lyukak szépek ...

És ha tejen kipróbálod?

Köszönöm a szeretett zsemlét a családomban. Régóta keresem ezt a receptet.
Majdnem olyan lett, mint a képeken. A pép kissé "nedves" (nem szeretem a száraz élesztő tésztát). A férj fahéjas tekercsek készítését javasolta ennek a tesztnek az alapján.

[Lantana]

: virágok: remek, emlékszem erre a zsemlére, köszönöm

Helló, Lantana!
Gyerekként olyan hatalmasnak tűnt számomra!
Anya vágott nekünk egy kis darabot, hogy reggelire tejet lehűtsünk.

AXIOMA
A recept, annak megtestesülése, magyarázatok a felhasználóknak, fotók - minden elragadó! Köszönöm! További sikerek!

kedves Lana! Őszintén köszönöm! 🔗

AXIOMA, köszönöm a kedvenc "Dnyipropetrovszk" tekercsem receptjét! Amikor még nem volt kenyérsütő, mindig teához vettem, nagyon illatos és ízletes! És most és tudsz süt!

Nyilvánvaló, hogy te, izumka, nem volt elegendő ideje megkockáztatni kedvenc kenyerét?
Ezt a tekercset még nem találkoztam a városunkban. 🔗

Nem működött!!! A tészta megkelt. szaga volt. nyikorgott, azt terveztem, hogy milyen adót gyűjtsek az evőktől - NEM DOLGOZOTT! A FUTÓ Bűnös-a napokban fóliaformákat vettem Auchanban. itt toltam egy tekercset, a mérete megfelelő, örülök. Süt, szagol, pirul a tetején. Kegyelem! Gyufával ellenőriztem, kész. Vedd ki, és darabokra osztották. : girl_cray: És az oldalak olyanok, mint egy lyuk a közepén. Nem sütött, hanem főtt. Régóta nem volt ilyen szünet... Bár a lyukak szépek ...

FÉKSZÁRNY, Nagyon sajnálom.
Nem ismerek el bűnösséget ...
A GOST ajánlásai nem írják elő ennek a tekercsnek a formában történő sütését.

És ha tejen kipróbálod?

Nem hinném, hogy ez bonyolult lenne.

Köszönöm a szeretett zsemlét a családomban. Régóta keresem ezt a receptet.
Majdnem olyan lett, mint a képeken. A pép kissé "nedves" (nem szeretem a száraz élesztő tésztát). A férj javasolta ennek a tesztnek az alapján készítsen fahéjas tekercset.

maves! A férj mazsolával ellátott fahéjat akart tenni a tésztába, vagy a mazsolát fahéjjal helyettesíteni? 🔗

[maves]

maves! A férj mazsolával ellátott fahéjat akart tenni a tésztába, vagy a mazsolát fahéjjal helyettesíteni?

Akciós fahéjas tekercsek vannak. Mint a kis tekercsek. A mazsolát ennek megfelelően nem használják.
A zsemlét még nem próbálták ki, de ebből a tésztából húsvéti süteményeket sütöttem. Az eredmény öt. Senki sem hitt abban, hogy nem használtak tojást.
Szilikon formájú tekercset sütöttem "Napraforgó". Nagyon szép lett, és jól elpirult.
Még egyszer köszönöm a receptet.

Sajnos nincsenek fotók.

Aki kenyérsütőben akar sütni, és kétséges, kétséges! Kiderült, hogy rendben van!
Panasonic-255.
Újra kiszámoltam a 400 g liszt receptjét (háromra osztjuk a tisztelt AXIOMA receptjét, megszorozzuk négyzel), száraz élesztő helyett egy zacskó vaníliás cukrot használtam - 14 g préselve.
A mazsolát forrásban lévő vízzel leforráztam, törölközővel letöröltem, lisztbe forgattam, adagolóba tettem.
A szivacsos módszert alkalmaztam: élesztő + 150 g liszt + 120 ml víz - a "pizza" program 10-15 percig. Eldobtam a programot, betettem a többi terméket, beállítottam az "alap mazsolával" programot, M méret, könnyű kéreg. Mivel a GOST-ban szereplő Mariana-aga említette a tészta puha állagát, vizet kellett hozzáadni a kolobok nyomon követésénél.

Éjszakára feltettem a sütőt - reggel elővettem egy szinte hideg tekercset. Nem tetszett az első darab, volt valami csettintés. De srácok! Amikor a tekercs teljesen kihűlt, több órán át állt, az íze teljesen eltűnt. Apám általában azt mondta, hogy ez szinte a legjobb süteményem kenyérsütőben!

Köszönöm, nagyszerű konty lett !!! Még mindig "te" vagyok süteményekkel, de ez sikeresnek bizonyult. Nincs normál kemence - gyorsfőzőben sütve. Az esztergálás és a sütés miatti megjelenés nem túl jó, de az íze csodálatos
szigorúan a recept szerint készül, 300 g liszthez, de mazsola nélkül


és vágja

Nagyon köszönöm a receptet!
Dupla adagot csináltam, a tekercsek egyszerűen csodálatosak lettek
Nem volt időm lefotózni, a gyerekeknek különösen nagyon tetszett, csak úgy ették !!!

Ezek az óriási tekercsek csak sütöttek. Dupla adagot készített 2-ből. De ne mondd, lehet ebből a tésztából kis adagos zsemlét sütni? KÖSZÖNÖM!!

És itt van a jelentésünk. KÖSZÖNÖM a receptet

Nem vártam a választ, úgy döntöttünk, hogy kísérletezünk, és ezt meg is kaptuk.300 gr-os adagot sütöttünk. liszt, csak OSZTÁLY !!! Még egyszer köszönöm a receptet!

Osztály !!! Ajánlom !!!

Köszönöm a csodálatos receptet! Számomra ez csak egy életmentő - férjem reggelire csak egy édes tekercset ismer fel vajjal és sajttal, és itt van egy zsemle tej és tojás nélkül! Ez csak egy csoda. A második hónapomat folyamatosan kiváló eredménnyel sütöm!
És a nevemhez fűződnek a legjobb emlékeim - gyermekként egész nyárra a nagymamámhoz küldtek a Dnyipropetrovszk régióba.