Rozskenyér "Nagyon egyszerű" egy kenyérsütőben

Jó estét! Ki tudja megmondani, hogy nekem miért, vagy inkább rozskenyérnek, miért olyan csúnya a kéreg, ez a tető? Itt fehér kenyér-szépséggel! Probléma a feketével, bár jó íze van?

[walle2008]

walle2008, és pontosan mi a baj A tetőd kéreg a kenyereden?

A fórumunkon elegendő téma foglalkozik a tető problémáival, de nem tudom, hogy pontosan mi aggasztja, sőt el is tévedek, hogy melyiket (a témák közül) küldje el?

Kérem, írja meg konkrétabban, hogy mi nem felel meg pontosan Önnek A ti a kenyered teteje, az egész világgal foglalkozunk ...

Jó reggelt kívánok! Sajnálom, nincs fotó. Egyenetlen, valamiféle pattanásos és repedések nélküli. Úgy néz ki, mint egy fagyasztott láva. PHilips 9020 tűzhely. A közönséges kenyér gyönyörű és ízletes. Először akkor találkoztam ilyen tetővel, amikor teljesen tönköly teljes kiőrlésű lisztből sütöttem kenyeret, és ezt a tönköly sajátosságának tulajdonítottam (most derült ki, hogy a tönköly a búza). De itt Borodino kenyeret készítettem, ugyanaz az eredmény. Tapasztalat a pamut használatáról 3 hétig. Ebben a szálban nem az utasításoknak megfelelően, hanem a programok kombinációjával olvastam a gyúrási eljárást, de ez nekem nehéz. Mindenképpen összekeverek valamit. Sütés előtt megpróbálom elsimítani a tetejét. Talán segít. Köszönöm a választ és a kellemes eredményeket Önnek és a fórum minden tagjának!

Kezdje a kenyérkészítővel való ismerkedését azzal a témával, hogy a kenyér nem sikerült újra, mindent szigorúan a recept szerint csináltam. Mi lehet a baj? https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0 , sokat segít!

Köszönöm, barátaim! Tanulni fogok!

Jó napot mindenkinek! Másfél hónap telt el a kenyérsütő használatával. Valóban, minden nagyon egyszerű! Csak táplálkoznia kell fórumunk információival, figyelnie kell a folyamatot. A rozskenyér csúf tetőjének problémája a konyha hőmérséklete volt (nagyon meleg volt). Most világossá vált számomra, hogy milyen zsemle legyen, milyen kenyér illik hozzám a legjobban. Például a tojás hozzáadásával készült kenyér valahogy nem túl jó nekem. Ha éjszaka felteszem a kenyeret, megpróbálom felhasználni a pamut utasításainak receptjeit, az eredmény mindig jó. Ha valami más, akkor természetesen figyelemmel kell kísérnie a tészta sűrűségét. Nem némi kaland nélkül. A francia program egyik receptje szerint 1 órás késéssel egyik napról a másikra tettem kenyeret. Nagyon akartam aludni, de úgy döntöttem, hogy minden esetre megvárom a tételt. Kiderült, hogy majdnem kétszer annyi vizet öntöttem (használtam még egy mérőpoharat, és nem néztem a számokat) Amikor éjjel egy órakor megláttam ezt a rendetlenséget! 2-ig szitáltam lisztet, fokozatosan adtam hozzá, így fel kellett osztanom és félretettem a tésztát. Az eredmény 2 kenyér - egy nagy, éjszakai és kicsi nappali, gyors programon, gabonakeverék hozzáadásával sütötték meg. Nagy meglepetésemre 2 különböző és nagyon finom kenyeret kaptam.

Elena Bo, köszönöm a receptet! Tegnap rozsos-búzás kenyeret sütöttem, és nekem ez nem sikerült, ezért kiborultan feküdtem le. ma reggel (4 óta próbáltam megérteni a hibáimat (köszönöm, a lányok nem mentek el). Válaszokat keresve a receptedre bukkantam, nem igazán sütök, ezért nem kell nagyon bonyolult recepteket készítenem, de ez nagyon gondtalannak tűnt. És csoda megtörtént! mi ketten finom kenyeret sütöttünk. De elfelejtettem betenni az ecetet, így nem tudom, mit ad az ecet és mi lenne az íze vele. De nélküle a kenyér szuper. Még egyszer köszönöm!

Tegnap ezt a kenyeret is sütöttem, de kissé megrepedt a tetőn. Kisebb méretben, a recept szerint sütötték a Panasonic-ban.

Nagyon megkedveltük a kenyeret. Elena, köszönöm a receptet.

Elena, újra megsütöttem a kenyeredet.Már sikeresebb. Nagyon szeretjük! Köszönöm mégegyszer.

Most egy kis recept szerint sütöttem. Nem tettem bele a fűszert (a teljes verziót korianderrel sütöttem - rögeszmés ízű), olívaolajolajat.
A mézeskalács ember sűrűnek tűnt a dagasztás során, további 20 ml vizet öntött.
Gyúrás után szoktam a zsemlét a vödörre simítani.

HP Kenwood 450, a Vanya28 program ajánlásai rozshoz, de hozzáadva a lift_2-t 30 percig (kísérletezés)
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...=9345.0

Eredmény - alig tudtam megállni, hogy ne egyek sokat éjjel nézegetve. Formában - amit az orvos rendelt, nincs kudarc vagy elválás.

Szeretném megköszönni a receptet! Ez a férjem kedvenc kenyere

itt van a kenyerem. Tévedtem, hogy a szükségesnél több víz volt. Megmértem a vizet, majd összekevertem a malátát, és a kelleténél jobban kiderült ... De az íze normális! Most vásároltam mustárolajat, finomítatlan, működni fog? Egyébként a vásároltól eltérően ettől a kenyértől nincs gyomorégés! Úgy tűnik, Agram olyan rossz

Gyúrás kenyérsütőben Pizza módban. Kaptam, tedd két formába. Betettem a sütőbe emelésre (a lámpát bekapcsoltam hőhöz). Sütés 50 perc. 200 fokon (a sütőt nem melegítették fel).

Jó estét mindenkinek! ma először sütöttem kenyeret az első oldal receptje szerint, finom lett, átesett a fedele. valószínűleg egy kis plusz víz fröccsent, de nem lehetett követni a kontyot, hívtak, el kellett mennem. De szerintem ezután. ha egyszer gyönyörű felső kéreggel kiderül.
Köszönöm a receptet!

[Lenochka]

két formára bomlik

Lenochka, meg tudná adni, hogy mennyi lisztet gyúrt a tésztába és milyen formákban rakta ki? A formák mennyisége érdekli ... nos, ha Mona természetesen ...

Morzsa, lisztet vettem, mint a receptben: Hámozott rozsliszt 350 g, Búza sütő liszt 250 g.
Szilikon formák

méretei 23x10 magasság 6 cm.

: girl_claping: A kenyér nagyon finom lett !!! A tető kissé leesett, de nem sült semmi. 2 evőkanál korpát adtak a liszthez. RYE mód hiányában a CUT módot állítottam be (3.32 - az első adag 9 perc, 25 perc után 2 adag 18 perc), 2 tétel után eltávolítottam a lapockát. Tehát arra gondolok: eltávolíthatom a spatulát az első adag után?

Brand 6051 gyorsfőzőben sült.
Gyúrás kenyérkészítő Pizza módban. Betettem a gyorsfőző edényébe. Kézi üzemmód: 1 fokozat - 30 g. 40 perc, 2. szakasz - 120 g. 120 perc Jól felkelt. A magasság 8,5 cm-nek bizonyult.


Az üzemmód befejezése után célszerű átfordulni és sütés közben 15 perc alatt sütni sütni.

Helen, másodszor is sütöttem a kenyeredet. Igaz, koriander nélkül, a kvass sör helyett rozsmalátát és kisebb cukrot adtam - 1 evőkanál. l. Sütés a Panasonicban két módban - gyors és sütés. Gyorsan gyúrva előveszem a spatulát, a tetejét egyengetem. Három perccel a sütés előtt visszaállítottam az üzemmódot, még 10 percig hagytam, majd 70 percig sütöttem. Mindenki nagyon szerette a kenyeret.
Ma pedig hámozott rozslisztet vettem ketté magvas rozssal. Az eredmény egyszerűen félelmetes. Egy dolog felkavaró - a tető megrepedt.
Kis kenyér, 420 g liszt.







És még mindig nem értem, miért van ennyire könnyű, mert 2 ek maláta van. l.

A kenyér jó! Ami a malátát illeti, nem mondom, soha nem volt. Mindig kvass sör koncentrátumot használok, nagyon sötét, ezért a színe is. Nemrég mindig adok hozzá 1 teáskanálnyit. Extra-R + 1 tk Agram + 1 evőkanál. l. Panifarin (ne öntsön ecetet). Az eredmény egyszerűen finom, különösen a sütőben.

Én mint példaértékű hallgató igyekeztem nem eltérni a recepttől. Kovászolt sört nem találtam sehol a közelben, de a hiper malátája csak halmozódott az út túloldalán. Itt vagyok a kapzsiságtól és fel vagyok töltve. Most arra gondolok, hova tegyem? Tudsz kvasat készíteni?

Kovászolt sört nem találtam sehol a közelben, de a hiper malátája csak halmozódott az út túloldalán. Itt vagyok a kapzsiságtól és fel vagyok töltve. Most arra gondolok, hova tegyem? Tudsz kvasat készíteni?

A malátát elsősorban rozskenyér sütésére használják íz és szín, inkább íz, főleg rozs-búza kenyér sütésére.
Menj az ÉLETKENYÉR részre, járd végig a rozskenyér receptjeit, és találj sok receptet malátás kenyérhez, válaszd és süsd meg

A malátát elsősorban rozskenyér sütésére használják íz és szín, inkább íz, főleg rozs-búza kenyér sütésére.

Tehát az a helyzet, hogy a malátám valahogy "rossz" - egyáltalán nem ad színt, az íze nem érezhető különösebben. Az előző üzenetben feltettem egy szelet kenyér fényképét, így teljesen világos, bár van 2 evőkanál maláta. Vettem egy erjesztettet. Látható, hogy valami "alulterjedt", és a tartalékok hazudnak ...

A maláta lehet világos vagy sötét.
Az erjesztett rozs maláta így néz ki



Sötét színe van, és a rozskenyér sajátos illata van.

A maláta lehet világos vagy sötét.
Az erjesztett rozs maláta így néz ki



Sötét színe van, és a rozskenyér sajátos illata van.

Rendszergazda, köszönöm a tippet. Csak kinyitott egy második zacskót ugyanattól a gyártótól, és ... ó, csoda! pontosan úgy néz ki, mint a fotón, és a rozs kvas illata.
És az első csomagban nagyon könnyű. Mivel először láttam a szemében, azt hittem, hogy az. Érdekes módon a csomagok teljesen megegyeznek - bízzon utána a gyártóban. Még jó, hogy nincsenek tonna mennyiségben csomagolva. Valahogy befejezzük az evést és a könnyedséget.

Próbáltam ilyen kenyeret is sütni, finom lett, de szokás szerint kiöntöttem a folyadékot, a tető megereszkedett. Megjegyzem, hogy a kenyér jól tárolható, sokáig nem áll el. Köszönöm a receptet!

Kérem, mondja meg nekem, valaki gyorsan, még soha nem használtam malátát, nincs kvasalé - hogyan adhatok hozzá malátát ehhez a recepthez, vegyek egy kis vizet forrásban lévő vízzel, és ugyanannyi malátát főzök, mint a sör?

Kérem, mondja meg nekem, valaki gyorsan, még soha nem használtam malátát, nincs kvasalé - hogyan adhatok hozzá malátát ehhez a recepthez, vegyek egy kis vizet forrásban lévő vízzel, és ugyanannyi malátát főzök, mint a sör?

A legjobb az egészben 1 evőkanál. l. Öntsön malátát kevés forrásban lévő vízzel, és vegye figyelembe ezt a vizet a teljes folyadékmennyiségben.

Ó, köszönöm, különben keresem - mindenki hallgat, már elmentem Vanya 28-hoz, hogy más receptet keressek, de megint felmerül a kérdés - nekem nincs világos agramom, csak egy sötét. Nemsokára megyek és felrakom ezt.

Ó, köszönöm, különben keresem - mindenki hallgat, már elmentem Vanya 28-hoz, hogy más receptet keressek, de megint felmerül a kérdés - nekem nincs világos agramom, csak egy sötét. Nemsokára megyek és felrakom ezt.

Dark Agram is lehetséges! Még jobb rozsnak. Egyébként sok mindent használhat savasítószerként.

Még édesanyámat is rákötöttem erre a csodálatos receptre. És én magam szisztematikusan sütöm. Igaz, nem szeretem a kvass sör illatát (és nem találok malátát), ezért adalékanyagok nélkül sütöm. apa azt mondta, hogy a kenyér igazi. Nos, néha csökkentve a fehér liszt mennyiségét, csak a zsemle után kell néznie. És így nem volt olyan eset, hogy ez nem sikerült volna.

Elfelejtettem, hogy Panasiban először búzát öntsünk élesztőre, majd rozsot? Olyan rossz rozsot szitálni, talán nekem is ilyen ...

Valamit rosszul tettem - a közepén volt néhány nedves terület, bár mindent az elektronikusakra mértem, még az olajat is. És nem először teszem ezt olyan kenyérrel, amely nem tiszta búza. A hiba kiderítéséhez el kell olvasnia a fórumot - nincs idő ...

Valamit rosszul tettem - a közepén volt néhány nedves terület, bár mindent az elektronikusakra mértem, még az olajat is. És nem először teszem ezt olyan kenyérrel, amely nem tiszta búza. A hiba kiderítéséhez el kell olvasnia a fórumot - nincs idő ...

Nos, ki segít neked ... ha te magad nem próbálod megtenni, és megérted, miért nem működik
A tészta nem érdekli, hogy méri a lisztet, a vajat és az összes többi összetevőt.
A tészta számára fontos, hogy a tészta ebben a pillanatban helyes gyúrás legyen, dagasztás! Úgy, hogy a liszt mennyisége megegyezzen a keverés pillanatában a folyadék mennyiségével

Olvassa el itt a különféle lisztből készült kolobokokról szóló részt, lásd a fotót, megjegyzéseimet, ajánlásaimat "A kenyér gyúrásának és sütésének alapjai" https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0
Próbáld meg elolvasni és megérteni - az összes ok ott szerepel - ha nem világos, akkor együtt találjuk ki, de a Kenyér ismét témában nem működött, mindent szigorúan a recept szerint tettem. Mi lehet a baj? https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

Köszönöm, biztosan elolvasom, nem birkózom meg a rozs receptekkel. Ezt követi ma egy teljes kiőrlésű "család" - normális.

Köszönöm, biztosan elolvasom, nem birkózom meg a rozs receptekkel. Ezt követi ma egy teljes kiőrlésű "család" - normális.

Nem vagyok nagy szakember, de azt tanácsolom, hogy kezdje a rozsliszt arányának csökkentésével (és a búzaliszt növelésével). Nos, mondjuk 500 fehér és 100 rozs. Ha minden megsült, adj hozzá egy kis rozsot, és nézd meg. És próbáld ki kétféle módban: dagasztás és sütés. Talán egyszerűen nincs elegendő energia a HP gyúrásához.

kérlek, mondd meg, mit lehet a kvass sör koncentrátum pótlására használni? nem adjuk el Egyiptomban ...

kérlek, mondd meg, mit lehet a kvass sör koncentrátum pótlására használni? nem adjuk el Egyiptomban ...

Maláta, malátakivonat, száraz kvas, sötét (fekete) sör, amely árpát, rozs malátát, komlót (sötét Porter) tartalmaz

Nagyon köszönöm a receptet! A kenyér jól megemelkedett, de nem jött ki ilyen szép szín, van valami halvány rozslisztem, kipróbáljuk, ahogy hűl!


A tető világos, de ez az én HP

És mondja meg, mit tehet hozzá, hogy sötétebb legyen a kenyér?

És mondja meg, mit tehet hozzá, hogy sötétebb legyen a kenyér?

Kvass sör, párolt maláta - sötét és ízletes kenyér lesz

köszi, megveszem és megpróbálom!

Mennyi malátát kell bevenni? Száraz és folyékony malátakivonatot vettem, melyik a jobb?

Két evőkanál hozzáadva, minden remekül sikerült! Bár először féltem - eleinte a zsemle gyönyörű volt, majd a végén hirtelen elkezdett tapadni az üveg alján. A fórumon időben megállapítottam, hogy ez jellemző a malátás tésztára, ezért így hagytam. A színe és íze csodálatos! 🔗

Kérdésem lenne a folyadékkal kapcsolatban - először öntsön minden folyadékot egy pohárba (például 290 g vízbe), és adjon hozzá 25 g sört = keverje össze. Így? Vagy 290 g-ban (ez kisebb súly esetén, 2. opció) 25 g sört már figyelembe vesznek?

És miért a szokásos lapocka és nem a rozsé?
A 2512-es tűzhely, ha számít

És miért a szokásos lapocka és nem a rozsé?
A 2512-es tűzhely, ha számít

A spatula nem igazán számít, a kenyeret bármilyen spatulával nyerik. Egy másik dolog fontos - a tészta helyes gyúrása

De maga a rozs program 2512 normában ad eredményt? Vagy jobb a pizza + pékáruk? 4 óra múlva azonban megtudjuk ...
PS: A 2512-es könyvben van egy recept 550 g lisztre, de itt 600-ra. Ez semmit nem fog befolyásolni a programban?

Vegyen recepteket és konzultációkat a fórumról, itt helyesebb lenne

Jelenteni fogom!

A tűzhely megsült, jól néz ki.



Készült rozs programon rozs keverővel. Eleinte a mézeskalács ember aktívan ábrázolta a vesszőt, fölötte kellett állnia egy kanállal, és azt is összetörnie. Érdekes módon az élesztő nem azonnal töltődött fel, hanem valamivel később, amikor a zsemle már majdnem kialakult.
körülbelül 10 percig keverjük, másfél órán át kelesztjük, és egy órán át sütjük.
Most lehűl, boncolást hajtok végre

an:
🔗
a vágáson