Rozskenyér "Nagyon egyszerű" egy kenyérsütőben

[Elena Bo]

Elena Bo, köszönöm a receptet, tetszett a kenyér!
Valóban, minden nagyon egyszerű. És ami fontos, különféle adalékanyagok és javítószerek nélkül, amelyeket városunkban nehéz megtalálni.

Tanulmányozzuk a fórumot, és tovább tanulunk.

[Rubik Jan]

Rubik Jan, csodálatos kenyér a fotón! És a tető nem szakadt. Gratulálunk!

Helen, nagyon hálás vagyok a csodálatos kenyérért, légies, puha és nagyon ízletes. Tegnap sütött, ma pedig még finomabb lett. Nagyon egyszerű recept, nagyszerű eredményekkel!

Lehet, hogy a fénykép nem túl jó, de ezek maradványok, örömmel eszünk !!! KÖSZÖNÖM! Könyvjelzőkig vittem.
Gyors programon sütöttem (2h 10min) minden csodálatosan megsült, a tető nem omlott össze, kissé megrepedt, de gyönyörűen sikerült.

Irishk @, köszönöm a jelentést. Ez a kedvenc kenyerem, bár most mindig a sütőben sütöm. Két szilikon formám van hozzá. A kenyérkészítőbe gyúrt tésztát kettéválasztom, és két kenyeret kapok. Nagyon kényelmesen.

Helen, te is sütőben sütsz, egy próbával, igaz?

Közvetlenül a HP gyúrása után formákban lefekteti a tésztát, teljes korrektúrát ad és süt).

Köszönöm a kenyeret, Elena! Nagyszerű lett.
Igaz, a folyékony + ecetet kombucha oldattal helyettesítettem, a sör helyett pedig malátát főztem.
Szép recept. Akkor is sütök

Horgolt, két korrektorral. Gyúrom és hagyom kelni. Ezután egy kis ránc, vegye ki, ossza fel és helyezze formákba. Világító lámpával a sütőbe tettem. Amint felemelkedik, bekapcsolom a sütőt (a formákat nem veszem ki a tésztával).

Köszönöm Lenochka !!!

Végül is kettővel ...

Oyoyoy, a kemence készen van, és a lisztet nem hámozzák, hanem teljes kiőrlésű gabonát! Elfér-e, vagy elfut a boltba? A folyadék már meglazult, kérem, válaszoljon!

Nem teljes kiőrlésűből sütöttem. Próbálja ki, mondja el nekünk.
Kövesse a kolobokot, kissé kenje az aljára.

Ok, köszönöm a gyors választ! Jelenteni fogom!

Helló! Megígérte, hogy beszámol))))). Sűrű kenyér alakult ki a központi lisztből, de természetesen ízletes. Többször megsütöttem. Tökéletes lett, amikor este tettem a tésztát (élő élesztő, búzaliszt 50g, rozsliszt ZZ 100g, víz 200ml,), reggel a recept szerint minden mást hozzáadtam, összegyúrtam és azonnal tepsibe tettem. Csak szuper lett. Ezt már többször megsütöttem. Az eredmény egyáltalán nem nehéz kenyér. És általában, minden rozskenyérhez jobb, ha tésztát teszünk vagy kovászral készítjük. Nos, azt hiszem.)))) És, Elena, köszönöm többet a receptért

Nagyon finom. A kenyér illatos, porózus és nagyon ízletes volt. Pontosan ez a recept a rozskenyérhez, amelynek ízét otthon szerettem volna megszerezni. Elena, köszönöm a receptet. Olívaolajat vettem, minden más szigorúan a recept szerint történik.

leeka, örülök, hogy minden sikerült!
Mashutka, köszönöm! Én is nagyon szeretem ezt a kenyeret

Lena, megsütötte a kenyeredet, hozzáadva a KÉK ESEMÉNYT, finom oooo lett, a fiammal már megesszük. Élvezet! Még sütök. Itt van egy fénykép ..

Valami, amit régóta nem sütöttem rozskenyeret. Amíg könyvjelzővé nem teszem

[mamusi-ritulya]

mamusi-ritulyamilyen jóképű férfi! Mi a meleg?

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya, Tanyusha, a HP Panasonic 2501-ben.
Magam is csodálkoztam, nem rosszabb, mint a sütő változata ... nagyon tetszett, különben nyáron nem kapcsolja be a sütőt ...
Nagyon finom kenyér, rohadtul, hidd el, hazudok és álmodozom róla .... MÁR SZÉN!

Rituyla, köszönöm, hogy emlékeztetett erre a receptre. Ugyanúgy szeretem, de elfelejtettem.
Nekem úgy tűnt, hogy a kenyered kerek, azt hittem, egy kis Philips multicookertől származik.

Helló.
Az első oldalon található recept szerint sütöttem kenyeret, mindenki azt írja, hogy nagyon finom, de savanyút kaptam. Úgy tettem, mint a receptben, de a szokásos ecetet, 9% -ot vettem. Lehet, hogy emiatt? És leesett a tető.
Nem igazán értettem, mi legyen egy zsemle, jól értek a búzához. Köszönöm

Az ecet adja a savanyúságot a kenyérnek (ehhez valójában hozzáadják). Kizárhatja.
Ha a tető beomlott, adjon hozzá kevesebb folyadékot. A recept 410 ml-t tartalmaz. a kvass sörlével ellátott víz teljes tömege. Mézeskalács ember kissé elkenődött az alján.

Tetszett a kemence kisebb méretben. Kiderült, hogy nem magas, de ízlés szerint fekete). Nem adtam koriandert, még mindig nem Borodino. Ma újra beteszem, tegnapelőtt fejeztem be. Köszönöm a receptet !!! Gyökeret fog ereszteni velem.


másodszor is megsütötte
Láttam, hogy a tészta él / folyékony)
általában úgy döntöttem, hogy megnézem, mi történik, végül a tető beomlott (nem halálos, de a kenyéren is látható)
vagyis tényleg sok volt a víz. most kissé megértem, hogy melyik tészta ne legyen
(tenyésztett maláta, nincs sörkoncentrátum)

Lena, mondd, kérlek, az az érzés, hogy rosszul cselekedtem, nem hagy el. Vettem egy kvasas sör koncentrátumot "Kolobok". Cső 140 gr. Rozslisztet, rozsot és árpamalátát tartalmaz. Azt írják, hogy 3 liter vízzel hígítva három liter kvasat készítenek. Nos, megcsináltam ... És akkor arra gondoltam, hogy nem kvassra hígítom, hanem kenyérre ... Jól összekevertem? Vagy a kenyér arányának másnak kell lennie, mint a kvasnak. Bocsásson meg a hülyeségemért, de nekem ez még mindig egy kínai levél ...
És akkor a receptje alapján kimértem a szükséges mennyiségű kvaslé és hozzáadott vizet.



A koncentrátumot már hígítva vettem 35 gramm mennyiségben.



És vizet adott a 410 ml-es jelig ...



Bölcs, igaz?

Vagy a kenyér arányának másnak kell lennie, mint a kvasnak.

Nastya, már válaszoltam neked ebben a témában.Ebben a helyzetben sűrű maláta-kvas sört használunk a tésztában, csak mert rozs és árpa malátát tartalmaz. És 1-2 evőkanálnyit veszünk a teszthez. l. sört egy csőből vagy kannából, és oldjon fel kis mennyiségű folyadékban, kb. 50 ml elegendő. folyékony, csak addig keverjük, amíg sima nem lesz. És akkor ezt a fekete masszát beleöntjük a tésztába. Sőt, ezek az 50 ml. vegye figyelembe a recept szerinti teljes folyadékmennyiségben.
450-500 gramm liszthez 1-2 ek elegendőek. sör.

Nos, hülye csirke vagyok! Most mit kezdjünk 3 liter hígított sörrel? Ó, holnap készítenem kell a kvasat ... És akkor mi van? Itthon már nincs sörce. Ezt a Pudov cégen keresztül rendeltem Moszkvából. Kisvárosunkban ilyeneket nem visznek. De még mindig van erjesztett rozs malátám raktáron. Cserélhetem őket? Milyen arányban?



Ellenkező esetben ideiglenesen keresztet kell rajzolnia a feketéknek ... És a kezed viszket, ki akarom próbálni ...

De még mindig tartok rozs erjesztett malátát

Mi a maláta? Folyékony vagy száraz? Ha folyékony, akkor a fent leírtak szerint.
Ha száraz, akkor egy speciális séma szerint forrásban lévő vízzel meg kell párolni.

A konzervdobozokban lévő kvass sör megtalálható az élelmiszerpiacokon, ahol a kvasat és a gabonaféléket értékesítik - dobozokban vagy palackokban vastag fekete.

Hozzáadtam malátát (száraz rozs enzim. Amely sötétbarna és fekete kenyér illatú)). átvette az asztalt. Kanalat pároltam vízzel - evőkanállal megmértem, hogy hány teli kanál kb. 100 ml
forralt vizet öntöttünk a malátához mért számú evőkanál forrásban lévő vízzel
majd a teljes folyadékmennyiségből millilitereket vettem el a malátához kerültből
előtte Borodinsky-t sütöttem, rengeteg malátát pároltak ott
és itt azt hittem, hogy ez egy asztal. egy kanál elég
és csúszdával és csúszda nélkül vette
talán valami nincs rendben, de úgy tűnik, hogy a végén rendben van

A száraz malátát a következőképpen főzik:
Malátát veszünk, körülbelül 2 evőkanál. l. 450-500 gramm liszthez és 100-150 ml-t öntünk. forrásban lévő víz.
A főzött maláta tégelyét hőbe csomagolják, és a forróságban infundálják, amíg a T * 34 * néhány órán át le nem esik.
Ezután a párolt malátát hozzáadhatjuk a dagasztó tésztához.

A főzővizet bele kell foglalni a teljes folyadékmennyiségbe.
Keveréskor feltétlenül nyomon kell követni a liszt-folyadék egyensúlyt, javítani kell a zsemlét.

Akkor kiváló íze és illata lesz a rozskenyérnek malátával

Nastasya78, amint Admin már válaszolt, nem hígítjuk a koncentrátumot. 35 g-ot veszünk. koncentráljuk és hígítsuk kis mennyiségű meleg vagy akár forró vízben. Hideg vizet adjunk 400-410 gr-ra.

[Rendszergazda]

Rendszergazda, nagyon köszönöm, hogy írtál, ezt még sehol nem olvastam, hogy annyira szükséges és mennyi jogot szedni !!

[Rendszergazda]

Rendszergazda, nagyon köszönöm, hogy írtál, ezt még sehol nem olvastam, hogy annyira szükséges és mennyi jogot szedni !!

A fórumnak van témája Maláta főzés fekete (Borodino) kenyérhez

ó, az biztos, van egy téma (csak te magyaráztál nekem többet ebben a témában), de ... most alaposan tanulmányozni fogom a témát
ma megint megsütöm ezt a kenyeret)

(köszönöm az oldalt, örülök, hogy a barátaim meséltek róla, mielőtt megvettem a kenyérsütőt, és végül (szerencsére) egyetlen sikertelen kenyér sem volt)

Köszönöm mindenkinek a segítséget. Koncentrátum még nincs. Az egyik napot malátával sütem, az enyém száraz. E napok egyikéről beszámolok.



Remélem, hogy a kenyér íze nem fog különbözni a sörlével sülttől és a malátától ...

Nos, én beszámolok a kenyérről. Nincs több kovászlé. De van száraz erjesztett maláta. Forrásban lévő vízzel főzték a séma szerint. Nem sajnálom a cserét! Apró változtatásaim, elnézést kérek a szerzőtől:
Rozsliszt - 350 gr.
Búzaliszt - 250 gr.
Szérum - 360 ml.
Forró víz - 100 ml. (malátát főztek): szóval. folyadékok (szérum és víz 460 ml, azaz 50 ml-rel több, mint a szerzőnél)
Só - 2,5 tk.
Cukor - 2 evőkanál. l.
Mustárolaj - 30 gr.
Élesztő - 1,25 tk 2 tk helyett. (Túl frissebb vagyok)
Almaecet - 10 ml.
Száraz maláta - 2 evőkanál l.
Nem fűszereztem, nem amatőr.




A kenyér ízlésében és szerkezetében összehasonlíthatatlannak bizonyult. Még a lapos tető sem zavarta fel. Még nem ettünk ilyen finom feketét. A férj azt mondta, hogy ezt a kenyeret nem csak sütni és enni kell, hanem minden nap meg kell sütni, és külön finomságként kell enni !!! Ez bók a szerzőnek !!!











Késő este készítettem a fényképet, így a felvétel minősége romlik.




De a tetőnek munkára van szüksége. Egyesek számára ez egészen rendes ... Megpróbálom kissé csökkenteni a folyadékot és az élesztőt. Köszönet a szerzőnek és a rendszergazdának a segítségért. Elképesztő barna kenyérsütési kaland volt!

Pompás kenyér lett! sima és finom! Nagyon köszönöm a receptet! Tejsavóban vízzel sütöttem, és mindkét lisztet egyenlő mennyiségben vettem.

[Lika]

Lika,

A rozskenyér teljesen más módon viselkedik, mint a búza zsemle, hosszan tartó gyúrással elterjed - ez így van nem kellett lisztet adni... A hajdina tartós gyúrással is vezethet. A RYE program olyan kenyereket állít elő, amelyek rozsliszttartalma legfeljebb 1: 1. Nagy mennyiségű, 3: 1 arányú rozsliszt esetén hosszú tételre van szükség, és 10 perc RYE-ben nem elegendő. A PIZZA-val vagy a DUMPLINGS-szel, majd a RYE-vel való keverés esetén a teljes képet egy aktív 10 perces tétel rontja el, miután a hőmérséklet RYE-ben kiegyenlített. Kiderül egy jó dagasztás + emelés + dagasztás (extra) + emelés és sütés. Panasonic számára az optimális, már kipróbáltam, PELMENI + BASIC gyors mód. Darnitsky és Pumpernickel (300/100) úgy sütötték.

Nagyon köszönöm az érthető magyarázatot. De nem értem, a BASIC gyors módban nem lesz extra köteg?

Nagyon tetszett a kenyér. Igaz, a cukrot mézzel, a tejsavót kefirrel helyettesítettem.

Az egyik kérdés az, hogy folyamatosan letépi-e a tetőt arról, amit rosszul csinálnak.

A fotó beszúrásának módja a téma első bejegyzésének végén található A "GYÍRÁS ÉS SÜTÉS ALAPJAI" SZEKCIÓ

Az egyik kérdés az, hogy folyamatosan letépi-e a tetőt arról, amit rosszul csinálnak.

Adjon hozzá egy kis vizet, 10-20 ml. először és nézze meg az eredményt.

Köszönöm inkább a tippeket. Elég 10 ml. folyadékok. A borító egyenlő. Továbbra is kísérletezem a recepttel.Cserélte a mustárolajat kukoricaolajra. Tetszett.

Mondja meg nekem, hogy ha a lisztkeverékben megnő a rozs aránya, ha minden más tényező egyenlő, akkor ez hogyan befolyásolja a tészta kelesztési sebességét a próba során?

Kenyérrel vagyok és hatalmas köszönet!
Nagyon ízletes. 20 percig készítettem egy adagot a pizzához, felkeltem a "szolgálati meleg emelkedést" és egy órát a sütéshez.

De nem értem, a BASIC Fast módban nem lesz extra köteg?

Én sem értettem. Mindenki egy tételről ír, de ha először gombócokra gyúrja, majd bekapcsolja a Basic Fast-et, akkor két tétel lesz?

[caprice23]

Szeretném megköszönni a szerzőnek a receptet! Ez a legfinomabb sötét kenyér számunkra! Íme a gyermekkor íze finom kéreggel! és jól tart
Úgy sütök, mint Natasha caprice23 /

Kenyérrel vagyok és hatalmas köszönet!
Nagyon ízletes. 20 percig készítettem egy adagot a pizzához, felkeltem a "szolgálati meleg emelkedést" és egy órát a sütéshez.

szolgálati melegen és szinte mindig az 1 oldalról származó második csökkentett recept szerint

Köszönet mindenkinek, aki sütött és mesélt erről a csodáról!