Rozskenyér "Nagyon egyszerű" egy kenyérsütőben

Jó nap!
Nagyon köszönöm Elenának a receptet és a sütési ajánlásokat. Egy hete kaptam kályhát. párszor Darnitsky a Fugasca receptje szerint sütött, de a tető ott omlott össze (a vágott kenyér egy „M” alakban alakult ki). Ez a recept remekül sikerült! Csak mustárolaj hiányában tettem olíva- és kvaskoncentrátumot szárazra és nem folyékonyra, megint utóbbi hiányában. Először átgyúrtam és hagytam kelni "Pizza Tészta" módban, majd 1 órán át pékárut. Az íze borzasztó, különösen finomítatlan napraforgóolajjal és sóval.
Általánosságban nagyon köszönetet szeretnék mondani a fórum összes résztvevőjének, mert a receptek nélkül, amelyeket az oldalon összegyűjtöttem, valószínűleg kudarcot vallottam volna - a tűzhellyel együtt kapott könyvben (Kenwood) még rozsra és még fehérre sincsenek receptek - összehasonlítottam a recepteket, és rájöttem, hogy a könyvben a megnövekedett vízadagot jelzik.

Köszönöm a receptet! Csak pár napig beszélek a HP-vel, kipróbáltam az összes búzareceptet utasításokkal, most szeretném kipróbálni a rozsot is. Mondj egy újoncnak, hogy a kvas (és a kvas sör koncentrátum) helyett mit adhat hozzá? Egyébként nincs kéznél és vásárlási lehetőség még nincs, de kenyeret akarok
És magyarázza el nekem, hogyan lehet megváltoztatni a programmódokat működés közben? Először telepítsen egyet a keveréshez, és mikor és hogyan váltson át egy másikra? Ki kell kapcsolnom a HP-t, vagy hogyan kell kapcsolni?

A kvaszkoncentrátum, bár száraz, annak ellenére, hogy a sörlé mindenhol kapható, a tapasztaltabb fórumlakók meg tudják mondani, mire cseréljék. A folyamat során nincs szükség programváltásra. Olvassa el az utasításokat - egy program a szokásos tészta gyúrásához vagy a pizzához (az én HP-n teljesen azonosak) a tészta megemelkedésével végződik, a végén tegye a sütési programot, ennyi. Nem kapcsoltam ki a HP-t, mert amikor a tészta megemelkedik, enyhe melegítés következik be, és a tészta jobban kel.

[Neznaika]

Neznaika , a HP-m megegyezik az Önével. próbáld ki a rozs módot. Először csináltam!

Nagy tudású pékek, mondd meg, kérlek, lehet, hogy nem 1 kg-ra sütsz, hanem 750 g-ra, nem fog égni? És akkor alig fejeztük be az ekkora kenyeret

Béke legyen veletek, pékek!
zeta ennek megfelelően csökkenteni kell a könyvjelző arányait

ami engem illet, mivel elkezdtem sütni 1 kg-ért és közepes kéregért, még mindig sütök, bár más mennyiségű összetevőt alszok el

Jó nap!
Nagyon köszönetet mondtam a receptért és az információkért.
Ma életem második cipóját sütöttem és megkaptam !!!!


Igaz, egy tévedésből kifolyólag a "gluténmentes" helyett a főprogramot tettem, de a főprogram teljesen korrekt zsemle és, úgy tűnik, jó cipó lett!

Valamilyen oknál fogva egy kis tölgy kéreg lett, de még mindig nagyon finom)
Sajnáltam, hogy nem húztam ki a lapockát, és nem igazítottam a kontyot - az eltévedt egy sarokban, aztán természetesen az összes falig felemelkedett, de egyik oldalán kiderült, hogy ellaposodott.
A mustárolajat lenmagolajra cseréltem, száraz helyett 10-12 g préselt Saf-moment élesztővel.
Panasonic program - "Diétás" (teljes kiőrlésű) kenyér, "Gyors" mód

Helló!
Lányok, kedvesek, segítsetek! Újraolvastam a téma teljes szálát, de gyakorlatilag nem találtam semmit arról, hogy Rye hogyan süt Mulinexben (nekem 3000 van). Hány tétel, melyik programon?
Mekkora a cipó súlya?
Kezdő pék vagyok (3 nap tapasztalat), ezért ne esküdj túl sokat. A fehér kenyér jól sikerül, de félek összekeverni a feketével ...
Segítenél?

Az "Omega3-mal dúsított kenyér" programon sütem (1 kg-os és közepes kéregre tettem.

Ez a kenyér lett a kedvenc fekete kenyerem.Eleinte nagy méretet sütöttem, és minden rendben volt, de a kicsiből kiderült, hogy egy kis tölgyfa. Arra a következtetésre jutottam, hogy kisebb mérethez kevesebb liszt és több folyadék kell. Számomra a rozsliszt - 240 g, a búzaliszt - 160 g, a víz - 310 ml lett ideális. Ezután a kenyér nagyon puhának bizonyul. A késztermék tömege körülbelül 690 g.

Jó napot mindenkinek!!! Köszönöm szépen Elena, egy ilyen csodálatos receptért, x | n-ben sütöttem meg, hát van két kicsi vödör-550grm. Ugyanezt tettem egy nagy vödörben, majd ezt a receptet a kemencében döntöttem el, ahogy Admin mutatja a galériában. sodort egy cipót, ez valami, az illata az egész lakásban illatos, csak szép, és íze minden mással finom. Most csak a sütőben fogom elkészíteni. Nagyon szépen köszönjük!!!

Az "Omega3-tal dúsított kenyér" programon sütem (1 kg-os és közepes kéregre tettem.

Azt is észrevettem, hogy ez a program jó rozs-búza kenyérhez (hosszú gyúrás). A keverőket is közvetlenül a fő adag után veszem ki. Tehát hosszú emelkedésnek bizonyul, az a tény, hogy a "csapok" forognak a tésztán, nem befolyásolja

Jó nap!

Nagyon köszönöm a receptet. Kenyér, ahogy üzletekben áruljuk
És jól sütött és nem szamarat. Kérdésem van
Ha burgonyaleveshez keverem, az íze nem változik?

Előre is köszönöm.
Üdvözlettel, Lena.

[Gelena]

Kérdésem van
Ha burgonyaleveshez keverem, az íze nem változik?

Gelena
Éppen ellenkezőleg, amikor a vizet burgonyalevesre cseréljük, az íze (mind szerkezete, mind megjelenése) csak a kenyérnek "kedvez"! Igyekszem, ha lehetséges, krumplihússal kenyeret sütni, az eredmény!

[Elena Bo]

Elena Bo, nagyon köszönöm a kenyér receptjét! Nagyon illatos, csodálatos szerkezetű morzsával, könnyű (amit más rozslisztes receptekkel nem sikerült!) Igaz, a kupola egyenletes, nem kerek, de a fotón ugyanaz. Kérem, mondja meg, ha nem használ "mindenféle glutént", akkor a kenyérnek lekerekített tetővel kell rendelkeznie a receptje szerint? Köszönöm.
Szokásom szerint ez csak így történik, kissé eltávolodtam a recepttől: hozzáadtam az 1.-et. l. édesem, kicseréltem a kvass sört 2 evőkanállal. l. párolt vörös malátát, és a vizet savóval helyettesítette. Sütés a következő séma szerint: programok Diétás tészta, Sütés - 1 óra. A teszt után kiderült, hogy Vystoyka körülbelül 1 órán át (nem voltam otthon), de a kenyér kiderült - Szuper! (y) Még egyszer köszönöm! Nem csatolok fényképet, mivel ők már ettek. Legközelebb lefényképezem!

[Rozs]

Rozs

Folyékony kvass sör koncentrátum 35g. (vízzel hígítva)
410 ml víz. (keverék kvasalétával)

Jó idő a napban! Elena Bo, mondja meg, lehetséges-e helyettesíteni a sör és a víz mennyiségét (410 ml) kész kvasszal?

Jó idő a napban! Elena Bo, mondd meg, lehetséges-e helyettesíteni a sör és a víz mennyiségét (410 ml) egy kész kvasszal?

Én egy ilyen cserét hajtok végre, és nagyon sikeresen. Próbáld ki. Csak hagyja, hogy a kvas kissé álljon, hogy kijöjjön a gáz

LaraN, de a kvasban már van élesztő és cukor, nem lesz túl sok?

Egy ilyen pótlást végzek, és nagyon sikeresen. Próbáld ki. Csak hagyja, hogy a kvas kissé álljon, hogy kijusson a gáz

És soha nem bocsátok ki gázt, és úgy tűnik számomra, hogy ez még jobb. És amikor ásványvízzel sütök, megpróbálok mindent a lehető leghamarabb felrakni, amíg ki nem jön a gáz.

LaraN, de a kvasban már van élesztő és cukor, nem lesz túl sok?

zeta, természetesen beállíthatja ízlés szerint a cukor és az élesztő mennyiségét, bár nekem úgy tűnik, hogy a kész kvasban van némi inaktív élesztő. A nyitott kvasos üveg több napig melegen állhat, és semmi sem történik benne, a kvas nem erjed!

[Elena Bo]

Elena Bo, Megsütöttem ezt a kenyeret, és azt hittem, hogy Borodinsky. Nos, nagyon hasonló! És miben különbözik Borodinszkijtól?
Kipróbáltam a fő módot, és kipróbáltam gyúrásbiztos módú sütést 1 órán át. A fő módban jobban tetszett.

Köszönöm a receptet. Ma sütött - nagyon finom lett, bár kissé emelkedett. Valószínűleg nem volt elég ideje a fő módban. Mennyit kellene másznia ideális esetben?

Marvell, írj ide, ha más módban jobb lesz.
Én vagyok az utolsó. amikor betakarom az ablakot, valaki írt a fórumon, mi a jobb akkor. Próbáld ki!

Ezt a kenyeret a Tészta módokon sütöm (dagasztás és préselés), ez a mód teljesen elmúlik, a sütő sípol, a sütési módot beteszem. Nincs egyetlen defekt. Van egy kvaslé, SAF kvas 35 gramm öntsön 410 ml meleg vizet, és keverjen bele egy vödröt.
+ Köszönöm a receptet!

Különböző üzemmódok vannak a kályhában. Meddig kell keverni a tésztát, majd kelni? És hányszor kell emelkedni, vagyis 15 másodperces köztes adagokra van szükség?

Helló! Újonc vagyok. A kenyérkészítőm harmadik napon van.
Először fehér kenyeret sütöttem a sütő használati utasításának receptje szerint.
Úgy döntöttem, hogy megpróbálok rozskenyeret sütni.
Köszönet Elena Bo-nak a receptért és a tanácsért!
A kenyér először jött ki.
Kicsit megváltoztatta a receptet. Cukor helyett fruktózt és hajdina mézet tettem, víz, tejsavó helyett nem citromsavat tettem (de a kvas sörben volt), nem volt koreander, ezért nem tettem bele sem.
A mulinex kályhában sült. Mivel a "Rozskenyér" mód nincs meg, akkor a témához tartozó tanácsok szerint az "Élesztő tészta" programon gyúrtam (5 perc dagasztás, 5 - pihenés, 20 - dagasztás, kihúztam a keverőt, egy zsemle, 60 fokos emelkedés), ha a fedeleket nem nyitja ki, hagyja állni 45 percig, majd 1 órán át a "Sütés" üzemmódban. A kenyér jól emelkedett, sült, nagyon ízletes. Íze olyan, mint Stolichny.

Jó estét!
Végül ennek a csodálatos technikának a tulajdonosa lettem - kenyérkészítő. Az első kenyér az utasítások receptje szerint kiválónak bizonyult!
Előtte csodálatos kenyeret sütöttem a kemencében (búzát és rozst is). Minden rendben van, csak sok időt töltünk.
Egyébként a rozsról - 1) a hosszú dagasztás haszontalan, mivel a rozslisztben nincs glutén, és a tészta soha nem lesz zsemle. 2) A tészta mindig ragacsos, viszkózus. 3) A kelesztés után a tészta mindig gyűrődik, és egy cipó képződik, amely után megkenés következik (néha 2-3 óra, amíg a tészta megduplázódik) és sütés. 4) A rozstészta soha nem emelkedik, mint a búzatészta. 5) A morzsa mindig sűrűbb.
Voros miben. Használhatók bevált receptek (búza és rozskenyér) a sütőben és a kenyérsütőben? Vagy adaptálni kell őket? Pontosan mit kell változtatni? Lehet-e olyan kenyeret sütni, mint egy cipót a kenyérsütőben (ugyanolyan kövér morzsával)?

Tapasztalatom azt mutatja, hogy a HP-ban történő sütéshez a tésztának kissé vastagabbnak kell lennie, mint a sütőhöz, különben a tető leesik.

Ma sütöttem .. így alakult! nem túl nagy, még kicsi is .. a tészta sűrű volt - előbb a pelelmékbe, majd a fő módba avatkoztam bele.

Soha nem láttam még ilyen csúcsot! Miért olyan rögös?



és itt van maga a kenyér!



Finom - örömmel ettük ..

Összefoglalva a fentiek (vagy csaknem az összes) és a személyes tapasztalatok összegzését, magához a recepthez szeretném hozzáadni a következő megjegyzéseket:

A kvasslé helyettesíthető főtt malátával (1-1,5 evőkanál / 50-70 ml KIPYATKA, alaposan keverjük össze, hagyjuk főni). Minél több maláta, annál sötétebb a kenyér.
Azt javaslom, hogy száraz kovász (Agram) ~ 1% -ot adjon a liszt tömegéhez.
Ügyeljen arra, hogy a folyadék ne legyen több, mint a megadott: nagy víz + sör (maláta) = 410 ml + 10 ml ecet esetén
Hozzáadhat különféle gyógynövényeket, fűszereket is.
Liszthez adtam egy nagy - 2 teáskanál. panifarin (glutén), egy kisebbnél - 1,5 teáskanál.

Ha a kenyérkészítő nem rendelkezik rozskenyér üzemmóddal, akkor ezt megteheti:
A programozható programban programozzon: gyúrás - 20 perc, detuning - 90 perc, sütés 65-70 perc.
A szokásos módon: tészta gombócokra - 20 perc dagasztás, majd elő kell venni egy spatulát és beállítani a szokásos kenyér módját gyorsított sütéssel (kb. 2 óra). Néhány perc a sütés megkezdése elõtt (a sütési idõt a kenyérkészítõ utasításai, a program végéig eltelt idõ mutatja) állítsa alaphelyzetbe a programot, és állítsa a sütési üzemmódot 65-70 percre.

Mindkét lehetőséget (rozs és "kézi") tesztelték, minden működik

Ha valakinek vannak észrevételei - írjon, javítani fogunk

Soha nem láttam még ilyen csúcsot! Miért olyan rögös?

Ha nem tévedek (hadd javítsak ki, persze, ha nem így), akkor sütés előtt egy kicsit túlhaladt a kenyér a korrektúrában, mert. A sütés is nagyon kényes része a sütésnek - szinte megcsináltam (sütés közben megreped) vagy túlexponáltam (pattanások a tetőn és jó savassággal a kijáratnál), és megfeledkeztem a gyönyörű fényes sima fedőről!

oh lányok és fiúk, én is döntöttem ezen a kenyér mellett. de mivel nem volt időm végigolvasni a témát (a gyerek állandóan a lábam alatt van), most ülök és félek. Először állítottam be a pizza módot (45 perc), de 15 percig nem tartottam ebben a módban. azaz a tésztát összekeverjük és felmelegítjük. és most itt van a fő tészta üzemmódban (2h20min) .... Azt hiszem nekem semmi sem fog sikerülni .... Sütőben sütök, mert kerek kenyeret akarok, nem négyzet alakú. Képeket mindenképp felteszek. De hajlamos vagyok azt gondolni, hogy semmi nem lesz belőle
így ment a sütőbe korrektúra céljából
40 perc alatt

a tető leszakadt róla [

de finom !!!!!!! köszi a receptet !!!
Általában nagyon elégedett vagyok az eredménnyel, mert a kenyér nagyon finom lett! 45 percig sütjük 180 fokon

Pontosan a recept szerint sült .. rozs mód. A kenyér összehasonlíthatatlan, finom, kifelé még a kiállítás számára is)) Köszönöm!

Nagyon egyszerű és sikeres recept !!
Kipróbáltam az adalékok különféle lehetőségeit, de leginkább a magokkal és az illatos napraforgóolajjal kapcsolatos lehetőség tetszett.
Így néz ki ... de sötétebb ((((

[ElenaBo]

Ja és szeresd a házi rozsomat ezért a receptért!

🔗

ElenaBo
Helen, köszönöm szépen!
P.S. Ő maga zúzta össze a tetőt, sikertelenül kirázta a vödörből ...

Folyékony kvass sör koncentrátum 35g. (vízzel hígítva)

Meg tudnád mondani, hogy tudsz-e malátát venni a kvasalé helyett, és ha igen, mennyire van szükség? És hozzá kell-e adnom extra oldalt? Van moulinex 2000 -em, nincs rozs üzemmód, a sütő más módokhoz igazodik, de az eredmény nem túl jó, hétfőn hozzák a Panasonic 257-et, én rozsot fogok sütni, szeretném kipróbálni a receptjét.

Használhat kvaszlé, rozsmalátát, száraz kvasat - a maláta mindenhol megtalálható.
Adalékanyagok azonos arányban

Admin, köszönöm a választ, megpróbálom.

Ez a recept a kedvenc a családunkban. Egyetlen hét sem telik el ilyen kenyér nélkül. Köszönöm!

Jó napot mindenki! Tegnap megsütöttem ezt a kenyeret. SOK KÖSZÖNET Elena Bo-nak !!!
A kenyér nagyon jó! A lényeg az, hogy nincsenek adalékanyagok, és az íze is kiváló! Különböző recepteket próbáltam ki, de mindegyikemet elutasították, és ezt egy nap alatt felfalták! Most újat sütnek!
Először "pizza" üzemmódban készítettem egy adagot, majd két órára felkeltem és - pékáruk. nincs kvasasléta, hozzáadtam száraz (forrásban lévő vízzel főzött) kvasat. Ma "main" -ra tettem. 5 perc van hátra. A kenyér alig ért a vödör tetejére. A tető kerek.
Nyilvánvalóan nem volt elég idő a felemelkedésre (tegnap a vödör felett volt).
Emberek, és milyen üzemmódban süt?

Jó estét. Kezdő pék vagyok, és még soha nem sütöttem semmit.Mondja meg, kérem, van HP Panasonic 257-es, az 1. oldalon található recept szerint van ez a kenyér, nem tudok kitalálni semmit és sütni kenyeret "Rozs" módban?
Egy másik kérdés, hogy a cukrot mézzel vagy maltóz-melasszal lehet-e helyettesíteni, milyen arányban és melyiket érdemes jobban preferálni? Vannak még Extra-R adalékok, a Borodino és a panifarin keveréke, melyiket jobb hozzáadni?
A rozslisztnél használhat 1 vagy csak a legmagasabb fokozatú lisztet, és melyik a legelőnyösebb?
Milyen esetekben jobb az 1. osztályú búzalisztet használni, és milyen esetben - a legmagasabb?
Köszönöm.

Kérem, mondja meg, hogy nekem van HP Panasonic 257-esem, ez a kenyér az 1. oldalon található recept szerint van, nem tudok kitalálni semmit és sütni kenyeret "Rozs" módban?

Nem kell kitalálni - csak kövesse a zsemlét, kelje fel és értékelje az eredményt (lehet, hogy meg kell hosszabbítania a bizonyítási vagy sütési időt, esetleg minden megfelel Önnek a szokásos program keretein belül)

Egy másik kérdés, hogy a cukrot mézzel vagy maltóz-melasszal lehet-e helyettesíteni, milyen arányban és melyiket érdemes jobban preferálni?

a cukrot mézzel vagy melasszal helyettesítheti. 1 evőkanál elég. Ami a jobb, az ízlés kérdése (jobban szeretem a mézet)

Vannak még Extra-R adalékok, a Borodino és a panifarin keveréke, melyiket jobb hozzáadni?

kanalazhatja a Borodino és a panifarin keverékét. Vagy nem tehet semmit - 4-1 éve sütök, és meg voltam győződve arról, hogy jobb, mint az egyszerű vízből és lisztből készült kenyér NEM!

A rozslisztnél használhat 1 vagy csak a legmagasabb fokozatú lisztet, és melyik a legelőnyösebb? Milyen esetekben jobb az 1. osztályú búzalisztet használni, és milyen esetben - a legmagasabb?

természetesen lehet 1 és 2 és teljes kiőrlésű gabona! A legszürkebb és legegészségesebb kenyér teljes kiőrlésű liszttel. Általában itt olvashat a lisztről!
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=5064.0.html

https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1010.0

Köszönöm a választ! Első főzött rozskenyeremet az utasítások receptje szerint a rozsos terítésen sütöttem. A kenyér kővé vált, de a kupola feljött, bár egyik oldalán görbe volt. Liszt van még a vödörben, leégett, tehát kevés a víz? Mindent mérőüveggel mérek, esetleg melyik mérleget kell megvenni?
Komlóval (keverékkel) vettem fehér malátát is, tanácsra vettem, magam sem igazán tudok semmit. Hol tudom hozzáadni ezt az adalékot, nem tudom? A maláta könnyű, de a komló keserű

Kezdő vagyok, gyerekkel megpördültem és öntöttem a sört, anélkül, hogy a vízbe kavartam volna. Mi a fenyegetés?

[zvezda2891]

zvezda2891
Ne aggódj, semmi szörnyűség nem történt. A gyúrási folyamat során a sör feloldódik / eloszlik. Jómagam néha elfelejtem a vízbe fecsegni

[zvezda2891]

zvezda2891
Ne aggódj, semmi szörnyűség nem történt. A gyúrási folyamat során a sör feloldódik / eloszlik. Jómagam néha elfelejtem a vízbe fecsegni ...

Minden oké! A kenyér finom. Még a lánya is enni kezdett, de nem a boltban. 3 napja van kályhám, és már arra gondolok, hogyan éltünk nélküle.

[zvezda2891]

zvezda2891
Nagyon örülök neked! Gratulálok a sikeres kenyérhez! Látja, a HP még csak a 3. nap, és már elsajátította a rozsot! Mennyibe kerül a babád, a finom házi kenyér kedvelője?

[Horgolás]

Horgolás
A baba egyéves és nyolc hónapos.
Vettem neki egy nagyobb kenyérsütőt, nem akarom etetni, nem világos, mit.
A dachánál a kenyeret általában sörösdobozokban csomagolva viszik az üzletbe. Amikor megláttam, rosszul lettem. Azt pedig, hogy hol és hogyan sütik, egyáltalán nem tudni. Életünk során tehát most sem nélkülözhetjük kenyérsütő gépet.

Köszönjük a finom fekete kenyér receptjét!

Most sütöttem ezt a receptes kenyeret. Még nem próbáltam ki, várjuk, amíg lehűl. Kívülről vonzónak tűnik, de valamiért elszakadt. Itt láthatja annak alakját és színét.


És ezen a fotón a kapott "kanyonok" jól láthatók


Kíváncsi vagyok, miért szakadt ki ennyire?
Sütő Panasonic. A gyúrás francia tészta módban történt, de 1:05 perccel a vége előtt leállította a programot, mert ebben a pillanatban a tűzhely ismét mozgatni kezdte a spatulát. Sütés módban sütöttem, az időt 1: 05-re állítva.

Az íze nem rossz, de édeskés lett, legközelebb kevesebb cukrot kell betenni.
És a pép is kiderült, nedves vagy ilyesmi. A fogaidhoz tapad, ha eszel. Így kell lennie, vagy valamit módosítani kell a receptben, kevesebb vizet, tovább sütni vagy mi?