Kenyér, szinte olyan, mint az ukrán (kenyérkészítő)

Kenyér, szinte olyan, mint az ukrán (kenyérkészítő)

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Búzaliszt	180 g
rozsliszt	270 g
Víz	22 ml
Kefir	300 ml
Só	8 g
Száraz élesztő	2 g
Száraz maláta	8-10 g

Főzés módja

• Világos, hogy 8 gramm vagy 2 gramm mérése csak hülyeség, 8 gramm só halmozott teáskanál, 2 gramm száraz élesztő valamivel kevesebb, mint egy teljes teáskanál.
• Kefir helyett nagyon gyakran erjesztett sült tejet használok, kiderül, hogy házi ízű. De mindenesetre a kolobokot figyelni kell. Mindig adok vizet. Ha vízen csinálom, de 280 ml vízzel kezdem, és a liszttől függően fokozatosan hozzáadom, mennyi kell hozzá. De soha nem került elő több mint 300 ml. Minden a liszten múlik. Nem főzök malátát. Két gyártóval találkoztam. Veszek egyet a "Pekarsky Dom" -ba, azt mondják, hogy osztrák, de feketének tűnik, a második pedig a bazári standon, egy nő, aki az összes harangot és sípot eladja a pékek számára, azt mondja, hogy ukrán . Piros színű. Hogy őszinte legyek, vörös és íze inkább ukrán és kellemes barna színű, mint az ukrán kenyérhez illik, és osztrák színnel inkább Borodinóra emlékeztet. De ez nem befolyásolja jelentősen az ízt.
• Gyors módban sütök. Tefalka süt, de megpróbáltam ugyanabban a módban sütni az LG-n, rosszul süt. Ezért, akinek nincs Tefal-ja, még mindig jobb, ha fő- vagy rozs módban sütjük. (Csak a TEFAL kenyérsütő modellem) nem rendelkezik rozs üzemmóddal).
• Igen, addig kell kenyeret bütykölnie, amíg folyadékkal tölti a kezét, de akkor az ukrán rajongók eredménye tetszeni fog!

jegyzet

Kedvenc kenyerem gyermekkorom óta az ukrán rozskenyér volt. Anya még mindig forrón vásárolta a boltban, a bátyámmal megettük a héját. A gyermekkorból származó ukrán kenyér savanyú íze most is kísért. Sok ukrán receptet kipróbáltam, és ez gyermekkorától kezdve nagyon megkóstolta azt a kenyeret (most ukrán kenyeret is árulnak a boltban, de ez nem ugyanaz a kenyér, egy név marad). 2 lehetőségem van a sütésre, az egyik kefirre, a másik a Postban használom, vízre. Már nem emlékszem, hol "ástam" el ezt a receptet, megadom, ahogy az eredetiben volt, majd elmondom a kísérleteimet. Mindent grammban adok, de hogy őszinte legyek, az öreg nagymama módja jobban tetszik: csészék és kanalak.
Jó étvágyat mindenkinek !!!

Fotó: Tane4ka

hmm ... valahogy összezavar 2 gramm száraz élesztőt ..... több mint fél kilogramm lisztért ..... ki akarom próbálni és megszurkálom ... de szükséges, hogy a kenyér kiderüljön .. .

és nincs fotó, nézze meg, mi történik 2 gramm élesztővel ...

Jó napot mindenkinek! Mondja meg, ha valamivel helyettesítheti a malátát, vagy tanácsot adhat, hol találja

A maláta helyettesíthető kvass sör koncentrátummal 1-2 evőkanál. l., száraz kvas 1-2 evőkanál. l, fekete sör 50% víz.

Megértettem helyesen, valamit a felsoroltak közül

Sütöttem ezt a kenyeret, tettem, mindegy, 2 evőkanál élesztőt. Képeket teszek fel a cipóból



Forróra vágtam, szerintem 2 kanál nem felesleges, a kenyér elég sűrű, hozzá kellett adnom 50 ml vizet, kefirre készítettem, holnap leírom az ízét.

Béke legyen veletek, pékek!
Tane4ka a Knyazhichiből - gyönyörűen hangzik
600 gramm lisztért 2 evőkanál rendben van

Béke legyen veletek, pékek!
Tane4ka a Knyazhichiből - gyönyörűen hangzik
600 gramm lisztért 2 evőkanál rendben van

Köszönöm . És nem tetszett a kenyér íze, és közel sem ukrán, nyilvánvalóan több sóra van szükséged, még nagyon erősen peroxidált kefirrel is - az íze nem savanyú, érzéketlen.

[tanchik]

Sütöttem ezt a kenyeret, tettem, mindegy, 2 evőkanál élesztőt. Képeket teszek fel a cipóból

Nem tudom, hogyan kell használni ezt a receptet, de a búza-rozsomra (240 + 160 = 400 g liszt) kevesebb, mint egy teáskanál száraz élesztőt tettem. Minden rendben volt, és a tető domború. Szóval szerintem tanchik Mindent helyesen írtam.

Tegnap megsütöttem ezt a kenyeret, de a Bread Pete által adott liszt újraszámításával egy hiányos tk élesztőt is tettem, + 1 tk. citromlé és a többi folyadék csak 250 ml. (víz + 2 evőkanál. l. kvasalé). Ennyi folyadék mellett a kenyér nagyon sűrűnek bizonyult, kis pórusokkal, nem magas (a tető lapos). Férje parancsára sütött kenyeret, aki nagyon szereti az ukránt, a kenyeret jóváhagyták. Többször sütünk és folyadékkal kísérletezünk. Köszönöm a receptet.

hmm ... valahogy összezavar 2 gramm száraz élesztőt ..... több mint fél kilogramm lisztért ..... ki akarom próbálni és megszurkálom ... de szükséges, hogy a kenyér kiderüljön .. .

és nincs fotó, nézze meg, mi történik 2 gramm élesztővel ...

Végül sikerült lefényképeznem. Elterítettem. És élesztő 1 teáskanál. és ez nem teljes.

és így van ez a kontextusban is. Ízléssel kapcsolatban természetesen nincs vita. De számomra nem a jelenlegi szörnyű ukrán ízére emlékeztet, hanem annak a távoli gyermekkorból származó ukrán kenyérnek az ízére ... És ahogy mi valaha is tettük, gyermekeim az egész kérget megeszik benne
URL = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/r-image/r.1/F/i027./1103/23/d89bd63c002c.jpg.html]

Tanya, kedves, köszönöm a receptet! Hetente sütök, a férjem csak felismeri. Igaz, a folyadékokkal folytatott kísérlet folytatódik: most 2/3 evőkanálra csökkentettem a kvass sört (maláta helyett szedem). l. + 1,5 evőkanál. l. almaecet (mindent savanyúra vágysz) + 250 ml. víz. És mi történt:

Egészségedre! Örülök, hogy tetszett a kenyér!

Mondja, nincs cukor ebben a receptben, vagy elfelejtette feltüntetni?
És nincs olaj ...
Meg kell próbálni!

Mondja, nincs cukor ebben a receptben, vagy elfelejtette feltüntetni?
És nincs olaj ...
Meg kell próbálni!

Pontosan: a receptben nincs cukor vagy olaj.

Így történt:

🔗

🔗

🔗

Még nem kóstoltam. A későbbiekben...
1 evőkanálnyit adtam az eredeti recepthez. l panifarin, 1 teáskanál. ecet és 1/2 ek. koriander.

Még nem kóstoltam. A későbbiekben...

Kipróbáltam - tetszett! Köszönöm a receptet!

[tanchik]

Nem tudom, hogyan kell használni ezt a receptet, de a búza-rozsomra (240 + 160 = 400 g liszt) kevesebb, mint egy teáskanál száraz élesztőt tettem. Minden rendben volt, és a tető domború. Szóval szerintem tanchik Mindent helyesen írtam.

és 1 teáskanál élesztőt tettem rozsbúzára (400g + 150g), nagyon jó kenyér lett, most ki kell próbálnom ezt a receptet

Itt van egy ilyen csoda, amit a Panasonic-ban sütöttek ... Egy másik fórumon találkoztam ezzel a recepttel, a program a "gyors kenyér" volt, a "teljes kiőrlésű lisztet - gyors kenyeret - M méretet választotta"



A gegből csak kicseréltem a malátát kvass sörre (összetétel - maláta + kukoricaliszt), és egy csepp konyakot adtam hozzá (a konyakos kenyér nagyon aktív volt).

A probléma az öklömben vagy a programban van?

A probléma az öklömben vagy a programban van?

A probléma öklendezik!

Tanuld meg kenyértésztát készíteni! A fotó azt mutatja, hogy a liszt / folyadék egyensúlya megszakadt, a tészta nehéznek bizonyult. Teljes kiőrlésű liszt használata esetén meg kell puhítani a tésztát, hozzá kell adni még egy kis folyadékot.
Itt van egy példa a teljes kiőrlésű lisztből készült tésztára. Mesterkurzus https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49810.0

Tanuld meg kenyértésztát készíteni! A fotó azt mutatja, hogy a liszt / folyadék egyensúlya megszakadt, a tészta nehéznek bizonyult.

Elfelejtettem hozzáfűzni, hogy az eredeti recepthez mégis adtam egy kis folyadékot, mert a zsemlét nem gyúrták le azonnal. De akkor úgy nézett ki, mint a linken látható kép. Csak valamiért nem volt hajlandó felmenni

Szó szerint két napja rozs-búza kenyeret készítettem egy másik recept szerint (ugyanaz a liszt és élesztő) - jól emelkedett és megsült ...

A Súgó témában az összes "gabona leszámolást" megszervezzük. https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0, majd kövesse a linket. Ne felejtsen el megírni egy kenyér receptet, mit, mennyit mértek és fektettek le, egy fotót a kenyérről - próbáljuk meg kitalálni

Köszönöm! Belement a témába

Másodszor, amikor ezt a kenyeret sütöttem, nagyon megtetszett.
Az alakja megfelelő, íze kellemes, de a cipó nem túl nagy. Koriandert is adtam hozzá, nekem jobban ízlik))
köszönöm a receptet!