Rozskenyér "Nagyon egyszerű" egy kenyérsütőben

Kedves pékek!
Nagyon szeretném kipróbálni ezt a csodálatos és sokak által szeretett kenyeret. De teljesen összezavarodtam !!
Nincs rozs programom. De ott van a fő, a francia, a teljes kiőrlésű gabona, és természetesen a tészta és a sütemények. Nem kívánatos erre kettős adagú kenyeret érteni? Előnyösebb 20 percig és távolságig gyúrni? Vagy 2 keverék és további korrektúra és emelés? HA ZAVARODTAM! ŐR!
Vezesd, mi a fontos! Szívesen!!!!

Általában nem vártam meg a tájékozódást, és magam csináltam. A "tészta", majd a "sütés" módra helyeztem, és azt akarom mondani, hogy a kenyér rendkívüli szépségűnek bizonyult!
A tétel kezdetétől fogva és minden szakaszában egyszerűen példamutatóan viselkedett! A zsemle pedig csodálatos volt, eleinte megakadt és elkenődött a lapocka alatt, de aztán egy csinos kontyba gurult, ellentétben a rozstészta minden szabályával, ahogy én megértem. Adtam hozzá egy kis lisztet. Egyenletesen emelkedett, magasnak és gyönyörű, lekerekített kupolával ellátottnak bizonyult! Csak nem örülök és nem fogom csodálni őt! A fényképezőgépet alattomosan lemerítették, de a telefonommal készítettem egy képet, és az egyik nap megpróbálom megmutatni ezt a csodát, ha be tudom helyezni!
Holnap megkóstoljuk, milyen íze van! Nagyon remélem, hogy nemcsak gyönyörű, de finom is!
Addig is nagyon köszönöm a recept írójának és az összes péknek, akik részt vettek a vitában és megosztották benyomásaikat, ajánlásokat adtak a sütéshez! Köszönöm!

Most végre megtaláltam az időt egy fénykép beillesztésére, és még egyszer köszönetet mondok a gyönyörű és finom kenyérért! Nagyon szépen köszönöm!

Segítség, pliz, kezdő, nemrég (1 hét) vettem egy Panasonic sd 257-et, szeretnék megpróbálni kenyeret sütni ennek a receptnek megfelelően, de mivel minden újonc teljesen összezavarodtam
Maga a recept nem okoz kétségeket, de a program megválasztása (először kenyeret sütöttem a rozs 50/50 program szerint, és kiderült, hogy "tégla", de belül nedves volt). És finomat akar (vagy akár otthon morog). tehát jobb, ha a felsorolt ​​sütési programok közül választunk: 1) csak a rozs program szerint sütjük; 2) vagy válassza a gombóc tésztamódot (20 perc gyúrás), majd a rozs mód (45-60) perc hőmérsékleti kiegyenlítést, 10 perc gyúrást (távolítsa el a lapockát?), 1,20-1,35 óra. ez egy emelkedés, 1 órás sütés), vagy 3) a program „gombóc” tésztájának egy változata kétszer 20 percig, 1,5 órát terítve és 1 órán át sütve.
Válasz, pliz !!!!

[gluténmentes]

...
Válasz, pliz !!!!

Két program kombinációján 2 óra 45 perc alatt megsül.
Gyúrás 15 perc. és emelkedés 55 perc. gluténmentes, 50 perccel a vége előtt állítsa alaphelyzetbe a programot és tegye péksütemények 60-75 perc.
A részletes utasításokat lásd a szakaszban "Panasonic kenyérsütőben sütünk" itt:
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0

Tudod, a kenyérkészítőmnek nincs rozskenyér programja. Saját HP, Murphy Richards. Beállítottam a "tészta" programot, 20 percig gyúrtam, a fennmaradó időt pedig próbáltam és emeltem, másfél órán át együtt, és amikor a program véget ért, felvettem a "sütést", ez 60 perc és az eredmény a fenti kép. Szép, szép és finom kenyér, először!
Sok szerencsét!

[gluténmentes]

Ma sütöttem egy kis kenyeret. Az első rozsom. Nagyon ízletes. Kis kenyeret sütöttem. A kéreg kiváló, csak a kéreg kemény, de nagyon ropogós. Hogyan lehet vékonyabb és lágyabb? Pekla úgy

Két program kombinációján 2 óra 45 perc alatt megsül.
Gyúrás 15 perc. és emelkedés 55 perc. gluténmentes, 50 perccel a vége előtt állítsa alaphelyzetbe a programot és tegye péksütemények 60-75 perc.
A részletes utasításokat lásd a szakaszban "Panasonic kenyérsütőben sütünk" itt:
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0

Igaz, féltem, hogy a kályha nem zavarja a közönséges spatulát, és a legelején hozzáadtam egy adagot a Pelmeni programhoz. A gluténmentes visszaállítás után a sütő csak fél órát állt tétlenül, majd 65 percig bekapcsolta a sütést.

Nézd, talán van értelme egy kis folyadékot adni (vagy csökkenteni a lisztet)? Amikor HP-ban sütöttem, a tetejét mindig többször bőven megszórtam vízzel, hogy a kéreg ne legyen sűrű.

Nézd, talán van értelme egy kis folyadékot adni (vagy csökkenteni a lisztet)? Amikor HP-ban sütöttem, a tetejét mindig többször bőven megszórtam vízzel, hogy a kéreg ne legyen sűrű.

Köszönöm! Megpróbálom. A keverés során számomra túl kevés folyadéknak tűnt, hozzáadtam 10 ml-t. De látszólag nem elég, bár tetszett a kolobok. Hát 1 alkalommal megy. A kenyér nagyon finom. Csak most a kéreg fia nem akar enni

Nagyon köszönöm a receptet! Minden elsőre sikerült! Gyúrás után előhúztam egy spatulát, elgurítottam a zsemlét. Nem volt mustárolaj, öntött növényi olaj. Az aroma rendkívüli !!! Itt együnk egy cipót, mustárra készítem! Még egyszer óriási KÖSZÖNÖM a receptért !!!!

Béke legyen veletek, pékek!
Natylchik - - Gyúrás után előhúztam egy spatulát, elgurítottam a zsemlét.

jelentése egy vödörre kerekítve vagy egyengetve

A Szerző számára: árnyék

Kiveszem a vödörből, kicsit feltekerem, hogy a tető egyenletes legyen.

Ugrásokkal elosztva Saf-Moment, minden rendben van! Az élesztőjüket Auchanban vettem (3.50) - a tető megrepedt. Mustárolajon sütött - jobb az aromája, az íze is jobb - még nem próbáltam ki.

és a kenyeremet ennek a receptnek megfelelően gond nélkül megsütötték
De - az én ízlésem szerint - bár megsült, mégis kissé nedves volt. Változataim erről a receptről (még lehetnek nyűgös kísérletezők). Nem minden került elő egyszerre, de itt van a lehetőség, ami a legjobban tetszett.
Az összes hozzávaló felét elvettem, mert 500 gr-nál sütöm.
Szóval, a víznek 205 ml-nek kellett volna lennie, de 150 grammot vettem. meleg tej + vízzel feltöltve 205 ml-re.
Rast. olajhoz 1 evőkanál kellene. l., hozzáadtam 2-t.
Nem vettem kvas koncentrátumot, hanem 2-3 ek. instant kávé és Pepper Blend fűszerezés (1 teáskanál)
És - a trükk, ami a legjobban tetszett - 0,5 evőkanál. l. Rigai balzsam (ő adta a tészta állagát, amit akartam).
Minden más szigorúan a szerző receptje szerint történik, amit nagyon köszönök neki

Mondja meg, lehetséges-e.

1 Tészta mód francia.
2 Sütés 70 perc.

Sütő Panasonic 256
És a második kérdés. Sütés közben meg kell nedvesíteni a tetejét forrásban lévő vízzel?

Köszönöm.

Én természetesen nem teszek úgy, mintha guru lennék
de pusztán logika szerint - meg kell néznie az egyes módok részleteit, és ki kell választania egy kombinációt.
Ami nálam rozs kenyérrel minden beválik (Mulinex, Teljes kiőrlésű kenyér módom van) 3 óra 40 percig tart. Ezek közül: fél óra melegítés keverés nélkül, majd az első adag, a próba, a második a tétel. Maga a sütés 46 percet vesz igénybe (500 grammal, 750 grammal nem sokkal tovább, 52 percnek tűnik (most nem vagyok otthon, nem nézhetek ki)

Mondja meg, lehetséges-e.

1 Tészta mód francia.
2 Sütés 70 perc.

Sütő Panasonic 256
És a második kérdés. Sütés közben meg kell nedvesíteni a tetejét forrásban lévő vízzel?

Köszönöm.

És mi a probléma a fő módban történő sütéssel? És miért kell nedvesíteni a tetejét forrásban lévő vízzel sütés közben? Talán nem értek valamit?

Csak ez az időbeli sorrend a legtöbb
alkalmas a rozs rezsimre, és nincs további
expozíció a tészta összegyúrása után francia módban.
Ami a tészta tetejének forró vízzel történő megnedvesítését illeti
sütés, valahol a fórumban azt írják, hogy egyszerre ez, a teteje,
nem reped.

Próbálja ki - mondja el nekünk.
Csak nem világos, miért kell indítania, amikor mindent automatikusan megtehet.

Mondja meg, lehetséges-e.

1 Tészta mód francia.

Lehet, lehet. Gyakran rozsot sütök "franciául", rajta a kérge ropogósabb.

Végül megpróbáltam megsütni ezt a kenyeret. A megjelenés véleményem szerint még semmi, de nekem édes íze van. Meg kellene próbálnom kevesebb cukrot tenni. Egyébként a feleségemnek tetszett. Nagyon köszönöm tehát a receptet.

Sütöttem ezt a kenyeret, néhány változtatással:
Élesztő 1,5 óra / l
Búzaliszt 170g
Rozsliszt 250g
1,5 st / l cukrot melasszal helyettesítve
Só 1,75 h / l
Mustárolaj 1,3st / l
Ecet 0,5st / l bor
Forró vízzel főzött 2. maláta
Panifarin 1. / l
Folyékony 290 ml hígított malátával

🔗

🔗

🔗

Gyúrás "Tészta" módban. 15 perc fő adag után kihúztam a lapockát, amint láthatja, elég volt. Ezután a program véget ér. Ezután "sütés" 1 órán át.

Savanyúságot szeretnék hozzáadni. Mondja meg, mi a legjobb módszer erre?
- csökkentse a cukor mennyiségét
- adjunk hozzá ecetet
- cserélje le az ecetet "Extra R" -re (mennyi?) vagy Agramra (mennyi?)

Sütöttem ezt a kenyeret, néhány változtatással:
Élesztő 1,5 óra / l
Búzaliszt 170g
Rozsliszt 250g
1,5 st / l cukrot melasszal helyettesítve
Só 1,75 h / l
Mustárolaj 1,3st / l
Ecet 0,5st / l bor
Forró vízzel főzött 2. maláta
Panifarin 1. / l
Folyékony 290 ml hígított malátával

Savanyúságot szeretnék hozzáadni. Mondja meg, mi a legjobb módszer erre?
- csökkentse a cukor mennyiségét
- adjunk hozzá ecetet
- cserélje le az ecetet "Extra R" -re (mennyi?) vagy Agramra (mennyi?)

Valamikor, amikor még agramot használtam, 1,5-2 teáskanálnyit vettem ekkora cipóért. agram, de legfeljebb 1 ek cukrot tegyen. l.

Sokszor sütöttem ezt a kenyeret, és mindig remekül sikerül. Végül itt készített egy fényképet. Ez tökmaggal van. Köszönöm a receptet

Lányok kezdő vagyok, segítsetek, nincs rozs programom, de csak Borodino van, hogyan lehet kilépni a helyzetből

Béke legyen veletek, pékek!
Lenchik678
optimális - prog tészta teljes
majd 2 óra a korrekcióhoz \ egy óra múlva bekapcsolhatod a sütést \
sütés 1h -1h10m

Lányok, kezdő vagyok, segítsen, hogy nincs rozs programom, de csak Borodino létezik, hogyan lehet kilépni a helyzetből

Bátran süthet a "Borodino" -ban! És a főn is.

A kenyeret ma kedden szombaton sütötték - rosszul esett. Miért?

A kenyeret ma kedden szombaton sütötték - rosszul esett. Miért?

Itt olvassuk:
Hogyan kell helyesen tárolni kenyér https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2778.0

A kenyér betegségei https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1311.0

A kenyér normál eltarthatósága 3-5 nap, a második naptól kezdve a kenyér kiszárad, nedvesség távozik

Finom kenyér! Köszönöm, többször főztem

Nagyon köszönöm a kenyeret. Valószínűleg ez az első olyan rozslisztes alkotásom, amely 100% -ban elégedett volt: a recept egyszerűsége, az összetevők rendelkezésre állása, a folyamat minimális jelenléte és az eredmény (megjelenés és íz). Mindent a recept szerint csináltam, a mustárolaj kivételével - egyszerű olajat adtam hozzá, koriandert pedig nem. Mivel van Binatonom, amelyben nincs "Rozs" mód, így tettem: állítottam be a "Tészta", majd a "Sütés" módot.
Az eredmény elképesztő. Még a fiú is, aki soha nem evett "fekete" kenyeret (vásároltakból), nagy örömmel ette ezt.
Ezúton is köszönöm a szerzőnek és mindenkinek, aki leiratkozott a Temkáról))

drága pékek. Nagyon szeretném kipróbálni ezt a receptet. jól értettem-e. Van egy Panasonic 257-es gépem. 1. módszer. Készítek egy adagot Pizza módban, majd 1-2 órán keresztül felemelkedik, majd beállítom a sütési módot. A 2. módszer után ugyanazt a tételt helyezzük Rozs módba. hogy mindkét esetben szükséges-e a lapocka eltávolítása. és mit ad? - végül is, ahogy a rozshoz értettem, két tétel még jobb. előre is köszönöm

szükséges-e mindkét esetben a lapocka eltávolítása. és mit ad?

A lapátot el kell távolítani, ha a programnak megfelelően még van gyúrás vagy dagasztás, de nincs rá szükség.
Esztétikai okokból is kihúzhatja ...

Végül is, ahogy a rozshoz értettem, két tétel még jobb.

Nem, rozshoz csak egy tétel elég. Itt láthatóan azt jelentette, hogy tíz perc szoftver nem biztos, hogy elég.

Már kétszer megtette. Az első szinte a recept szerint van, csak olívaolaj és száraz kvasa maláta helyett (nem főzve). Nagyon tetszett a családban, de nekem inkább frissnek tűnt.(De ezek az én problémáim - imádom a savanyú és sűrű kenyeret).

Másodszor a kísérletek vonzottak. Kissé megnövelte a rozsliszt (csökkentett búzaliszt) mennyiségét, főzött kvasat, hozzáadott 1 evőkanál. l. rozskorpa, 0,5 evőkanál. l. Rigai balzsam és 100 gramm aszalt szilva.
Az eredmény félelmetes illat és íz, nagyon sötét színű, az aszalt szilva nem észrevehető, íze gazdag, édes-savanykás árnyalattal. Valószínűleg csökkentheti a cukrot, de én szeretem a savanyú.

Megjelenésében - nem túl szép, a tető rosszul meg van csavarva, de nem esik le, és általában magasra emelkedett. Valószínűleg hiányzott a folyadék - az aszalt szilva nedves volt, a dagasztás során lisztet adtam hozzá, de még mindig nem elég. Meg kell találni azt is, hogy mikor kell az aszalt szilvát dobni, különben az adagoló nem működik a rozson, és azonnal dobja az aszalt szilvát - akkor nem észrevehető, összezavarodik. Vagy talán jobb. Folytatom a kísérletezést.

És a teljes lisztmennyiséget is beszámoltam - 550 g-mal, mint a Panasonic 2501 rozskenyérre vonatkozó útmutatójában.

Irina_V, kísérletezzen, keresse meg ízlését!

Helló! Ez az első bejegyzésem itt - most olvastam el korábban - tanulmányoztam az anyagot, kipróbáltam.
Ez az első rozs túlsúlyú kenyér, amely 100% -osnak bizonyult! Köszönöm a receptet!
És mégis - azoknak, akik kételkednek. Jelenleg nincs kenyérsütő gépem. Vagyis ő volt, és elhozott engem a fórumra, és most ott hagyott, ahol arra nagyobb szükség volt. Ezt a kenyeret a sütőben megsütöttem, és kézi keverővel (ilyen tésztakampókkal) gyúrtam. 10 perc gyúrás - ez volt a maximális keverőnél. Ez elég volt. Tehát, még ha minimális is az adaptáció, és nagyon szeretné a saját kenyerét - minden sikerülni fog!
Kísérletezek tovább
így végül elkezdem a kovászt
Ezúton is köszönöm mindenkinek a támogatást és az inspirációt!

Hurrá, végre befejeződhetnek a keresések és a kísérletek. Nagyon sokáig fekete kenyeret kerestem, aminek tetszett az íze, és úgy néztem ki, hogy lehessen elvinni sütni, és még a zümmögés is óriási, ami normál módban van, tehát nem szabad nem kell tamburinnal táncolni!
Cukor - csökkentett, víz helyett savó, sör helyett - maláta. (Köszönöm, hogy írtál).

Sajnálom, nagyon kényelmetlen vagyok, de mindenképp megkérdezem. 1. sz. l és 1 teáskanál. mért vagy közönséges?

[MÉRŐKANÁL]

Sajnálom, nagyon kényelmetlen vagyok, de mindenképp megkérdezem. 1. sz. l és 1 teáskanál. mért vagy közönséges?

Kenyérnek használjuk MÉRŐKANÁLamelyek ezen felül az x / kályhához mennek

Elenochka Bo! Engedje meg, hogy beszámoljak. Gyakran sütöttem ezt a kenyeret száraz élesztővel.
Most végre "megérett", hogy kísérletezzek friss élesztővel. Mmmmmmm,
Csodálatos, gyengéd, aromás kenyér! A száraz élesztő savanyú szaga eltűnt, a rozs aroma játszani kezdett.

Nagyon szépen köszönjük

Jó reggelt kívánok!

Számonkérem akaratosságomat.

Tegnap éjjel savanyú rozskenyeret akartam, mint gyerekkoromban. Nos, elmentem kísérletezni a recepteddel.

Ennek eredményeként 100 g-ra csökkentem a búzaliszt mennyiségét (rozsliszt 400 g, ill. Sörlé), sör helyett teljes mennyiségű kimerült sört készítettem, az utolsó cukor kocsonyába került, így a kenyeret mézzel kezdtem. És az ecet hamis balzsam volt (vagyis a szőlő és a karamell illatú közönséges ecet) -% -ra számítva az almáig. És az olaj illatos napraforgó volt (rusztikus).

Megnéztem a zsemlét, dagasztás után a tál fölé simítottam és lefeküdtem. És most kivettem a kenyeret, csodálatos az aromájában.
Alacsony, nedves - pontosan úgy, ahogy szerette volna. És amelyik jó ízű. Közel. Kevesebb mézet kellett tennem.

Tehát most az a kérdésem: mennyi méz helyettesít egy kanál cukrot?

És köszönöm szépen!

A cukor cseréje mézzel 1: 1

Már megkaptad a szerző kenyerét, és külön receptként meg kell jelenítened a fórumon, csatolt fényképpel, kivágással

Köszönöm, csak nincs mit fényképezni. > _ <
Munkahelyen az emberek bepattantak, és kikapták az egész szalonnát.
Tehát felteszem, amikor megismétlem a receptet.

Nagyon köszönöm a kenyér receptjét! Nagyon finom lett annak ellenére, hogy ez az első rozskenyérem! Csak örülök, hogy ilyen finom rozskenyeret otthon is süthet (nem igazán szeretem a fehéret)
koriander helyett őrölt köményt adtam hozzá, és nem volt mustárolaj, mustárral kevert rendszeres)

Március 8-tól pedig minden péklány !!!

és itt van az elsőszülöttem) (csökkentett recept szerint készült)

Először próbáltam rozst sütni. Nagyon tetszett. Igaz, elfelejtettem leejteni az olajat, de finom lett.

[Elena Bo!]

Elena Bo! Nagyon köszönöm a receptet, ilyen kenyeret sütöttem először, féltem azonnal nagyot készíteni, mert kicsinyített változatban



itt jön a morzsa

.

A szerző receptje szerint csináltam, de ecet helyett (ilyen hiányában) citromból préseltem levet (na, legfeljebb egy teáskanál harmadát). Program "Tészta" 1 óra 30 perc, 10 perc még állt és "Sütés" 1 óra. Ezután még 10 percet adtam hozzá, és hiába - megsült az alja és az oldala.
A kenyér finom, aromás

Köszönöm Lénának a receptet. Először sült tésztára dagasztás + rozs program íze, mintha a tető átdőlne. Sfotkala a maradékból egy darab megette az ecetet. Hozzáadott könnyű Agram 1 tk. + Panifresh 2 tk
Nagyméretű.


Most így sütök. Gyúrás + préselés + sütés. Eredmény útközben: girl_in_dreams: kicsi a pálya.

Nagyon köszönöm a receptet! Rye korábban nem dolgozott, de itt volt először olyan jóképű!



Sütés kisebb változtatásokkal: kvasslé hiányában 1 ek. l. erjesztett maláta, cukor 1 evőkanálra csökkentve. l., és nem kellett betenni a koriandert, mert a fiaimnak nem tetszik. Mindenkinek nagyon ízlett a kenyér!

Elena Bo
Gyakran sütöm ezt a receptet. A kisebb könyvjelzőt használom.
Talán valakit érdekelni fog:
"Koncentrátum kvass sörlé 25g. (Vízben hígítva)" helyett két evőkanál száraz maláta, főzte őket 40 ml forrásban lévő vízzel. (a forralt víz kivonva a teljes vízmennyiségből)

Nagyon jó recept. Különböző verziókban sütöttem, nagyon finom a kenyér.
A legfinomabb lehetőség az, amikor a cukrot mézzel helyettesítik, olívaolajat adnak hozzá, és a Koreand-t mozsárban ütögetik. Kis méretnél vettem 2,5 evőkanál. evőkanál száraz maláta.
Elena, köszönöm a receptet!

Elena! Nagyon köszönöm a csodálatos receptet! Kenyérsütőben sült. Változásaim: víz helyett kissé vízzel hígítva a zabpelyhes zselé infúziójából vettem "kvasat". Mivel a kvasz savanyú ízű, ecetet nem adtak hozzá. Nem olajat, hanem lenmagot adott hozzá. Oh-oh-nagyon finom, illatos kenyér! Zabpelyhes zselével, fagyasztott eperen főzve az országban - finom !!! Még egyszer köszönöm, boldog új évet neked, egészséget, boldogságot és sok sikert !!!