Rozskenyér "Nagyon egyszerű" egy kenyérsütőben

Kiváló recept a rozskenyérhez, ma sült, és nagyon elégedett az eredménnyel. Illatos, nagyon kellemes felépítésű .... és íze .... a rozskenyér rég elfeledett íze.
Ami azonban szembetűnő, az az egyszerűség és a jó eredmény minden olyan adalékanyag nélkül, mint az agram és a panifarin.

Nos, ne add fel ilyen azonnal !!!
Ezt a tésztát lassú tűzhelyben töltöttük 18 órán át. Ezután 2 órán át tartó edényekben. Általában nem gyúrható és folyékony, ezért kanállal formákba helyeztem És itt van az eredmény

Kérdés: ki mondta, hogy jó kenyeret lassú tűzhelyben bizonyítani?
Nem vitatkozom ezzel, magam ellenőriztem
De akkor hogyan kell sütni a sütőben annak érdekében, hogy megőrizze megjelenésének minden szépségét

Ha van elektromos sütője, ez nem jelent problémát. Tegye a jót ugyanabba a multicooker fazékba - anélkül, hogy bármit is áthelyezne a sütőbe. Megpróbáltam - épp semmi sem történt vele épen. És nem sérti meg újra a tésztát! És ha ez még mindig ijesztő, akkor azt hiszem, ha előtte sütőpapírt tesz a rajzfilmbe, akkor könnyedén kihúzhatja benne a tésztát, és közvetlenül ugyanazon a papíron más formában sütheti - a tésztának is minimális trauma .

Amikor megsütöttem a Westphalian-t, a tésztát 4 órára 50 C-ra előmelegített sütőbe tettem, hogy felmelegedjen.

Én is így gondoltam, és legközelebb is ezt fogom tenni, kár a kenyérért - a recept méltónak bizonyult. Vagy sokáig felteszem.

És akkor ami még nem tetszett a rajzfilmben, az a magas fűtési hőmérséklet, a tészta kijött belőle, olyan meleg. Valójában a tészta nagyon gyors emelkedése kiderült (550 gramm liszt 1,5 óra alatt), mivel a mézeskalács gyorsan emelkedett, azonnal ott kellett sütni.

Nos, nos, ismerjük meg

És akkor ami még nem tetszett a rajzfilmben, az a magas fűtési hőmérséklet, a tészta kijött belőle, olyan meleg.

Elég bekapcsolni a fűtést 15-20 percig.
A multicooker védelmében - meleg belül, huzat nélkül, és ami a legfontosabb, jó páratartalom. A teszt szempontjából ez az

[Rendszergazda]

Rendszergazda, 1,5 órán át tartottad a tésztát a Fűtésen? Végül is egy óra alatt a hőmérséklet eléri a 60 *)) A fotó alapján a kenyér már elkezdett sütni))
Az egyik nap biztosan kipróbálom a receptet))

[Rendszergazda]

Rendszergazda, 1,5 órán át tartottad a tésztát a Fűtésen? Végül is egy óra alatt a hőmérséklet eléri a 60 *)) A fotó alapján a kenyér már elkezdett sütni))
Az egyik nap biztosan kipróbálom a receptet))

És van egy lyuk az öregasszonyban

De a sütéshez szükséges 60 * még mindig nem lenne elég, át kellett helyezni a sütéshez.
És a sütőben akartam sütni.

Gyere menjünk. Fontos, hogy a blackie ízletes legyen. Sütni fog, válassza ki a módot magának, mivel én keverővel (8 perc) gyúrtam a tésztát, igazoltam, hogy tudja, hol, kemencében sütök. A termékek ilyen arányával a tészta puha állagú, műanyag volt. Az asztalra vágtam, még kellemes is volt. De mindegy, ez a rozskenyér és a kis blackie.

Elena Bo, hálám a rozskenyér receptjéért egyszerűen végtelen! Sokáig kerülgettem ezt a receptet (későbbre halogattam), végül ugyanazt a kenyeret érleltem és sütöttem ... még nem sikerült ilyen magas rozskenyér (bár csak magas rozskenyér volt), megsült tökéletesen, egy szép kéreg ... az íze ... anya azt mondta, nos, nagyon finom! A receptben az almaecetet agrammal helyettesítettem, és az érzések teljességéhez panifarint adtam ... Ha valaki, mint én, körbejárja ezt a receptet ...srácok, tanácsom nektek, habozás nélkül süssetek !!!

Krosh, köszönöm.
Csak a sütőben szeretném kipróbálni.
Agramchiknak és Panifarinchiknak pedig igaza van. Vettem maltóz melaszot, ki kell próbálnom. De mennyit kell tenni? Megnézem, valahol volt .......

És ez az én Elena Bo rozskenyerem. Elnézést a fotó minőségéért, nagyon dicsekedni akartam.

Mint már írtam, dupla gyúrás, majd a rozs program elképesztő eredményt ad! Pedig az orosz titokzatos lelkét aligha fogja megérteni bárki más. Éppen ezért nyilvánvalóan nincs megfelelő program a rozskenyérre a kenyérkészítőkben.

Elena, tegnap rozsot sütöttem a te recepted szerint! MŰKÖDÖTT !!!! Finom és a tető gyönyörű! Köszönöm

Elena Bo, nagyon köszönöm a receptet. Tegnap megpróbáltam az ön receptje szerint fekete kenyeret sütni, minden a receptnek megfelelő volt, de a kvasslé helyett 1 evőkanál. l. rozs maláta, mustár helyett pedig napraforgó maláta. A gyerek el volt ragadtatva, nagyon tetszett neki. Így történt:

És ha 250 gramm rozs (nos, nem több) és 250 gramm búza, akkor mennyi víz, cukor és só?
És folyékony 410 ml - tartalmaz-e már ecetet vagy külön-külön további 10 ml ecetet?

És ha 250 gramm rozs (nos, nem több) és 250 gramm búza, akkor mennyi víz, cukor és só?
És folyékony 410 ml - az ecet már benne van, vagy külön-külön további 10 ml ecet?

Tehát van 500 gramm liszted, majd hasonlítsd össze a liszt súlyát az asztallal, és válaszd ki a hozzá tartozó egyéb termékek mennyiségét, nyomon követheted a zsemlét és állítsd vízzel

A különféle méretű kenyér készítéséhez szükséges liszt és egyéb összetevők mennyisége
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=1625.0

És ha 250 gramm rozs (nos, nem több) és 250 gramm búza, akkor mennyi víz, cukor és só?
És folyékony 410 ml - tartalmaz-e már ecetet vagy külön-külön további 10 ml ecetet?

Külön ecet. Ha egyenlő mennyiségű rozs- és búzalisztet vesz be, akkor kevesebb folyadékra van szüksége. Próbáljon meg hozzáadni 370 ml-t. vizet és vigyázzon a zsemlére. Csökkentse a sót, a cukrot stb.

Ma ilyen kenyeret sütöttek. ízében, színében és sűrűségében hasonló az ukránhoz. De az összes hozzávaló túl sok volt, a kenyérkészítőnek nehéz volt gyúrni. Segítenem kellett (először a tészta 10. módját állítottam be, majd a 13. számú pékárut.) El kell mondanom a receptet 450-500 g-ra ...
Általában köszönöm a receptet

[Boo Boo]

Élesztő 2 tk
Hámozott rozsliszt 300g.
Búzaliszt sütése 225gr.
Só 2,5 tk
2. cukor táblázat. l.
Almaecet 6 ml.
Napraforgóolaj 30g.
Száraz Saf kvas kenyér (eredeti kenyérmorzsa, rozsmaláta, citromsav, édesítőszer) 75g
410 ml víz.
Rozs program, rendszeres dagasztó spatula.

Tegnap rozs kenyeret sütöttem a közzétett recept szerint Boo Boo. (https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...f&Itemid=99&topic=3410.15) Elena Bo receptjét vette alapul.
Változásaim: hozzáadtam 50 g száraz kvasat (majd majdnem 5 evőkanál. L.!), És még 1 ek. l. Extra-R.
A kenyér elképesztően ízletes, tökéletesen emelkedett (rozshoz!). Köszönöm!

És mazsolát is adtam Elena Bo receptjéhez, a Vkusnyatinaaaaaaaaaaa-hoz.

Süss ilyen kenyeret !!! Mindenkinek ajánlom! A mazsola pedig jól jön.
A cipót egy nap alatt megették

Nos, nincs kenyérsütő gépem! És már beérett az a helyzet, hogy saját kenyeret kell sütnie. És szeretném megosztani az örömöket. NE rúgja ki !!!!
Miután tegnap beszereztem rozslisztet és száraz kvasat, felvettem a kenyeret. Elena Bo receptje szerint (könnyű).
A tésztát a kombájnomnál gyúrják. A tálba szitált lisztet. Külön kevert folyadék, oldott só / cukor. "A nedves élesztőt" be kellett "áztatni" (itt nem olvastam volna - így tettem volna hozzá), a Száraz kvasat is, de akkor is mindent egy csészébe hoztam.
Beindítottam a betakarítót, fokozatosan adagoltam folyadékot, és egy perc alatt elkészült a zsemle. Szerettem volna tovább gyúrni, de pár perc múlva láttam, hogy a falakhoz kezd tapadni, és kivettem.Jól tapadt a kezeimre, és megszórtam egy kis psh-val. Még kissé megsimogattam liszttel - kb. 5 percig.Fordítottam egy cipót, és 1 órán át 20 percig próba alá helyeztem. Jól értette, de széles. Megkentem vízzel, és előmelegített sütőbe tettem. Egy órán keresztül körülbelül 180 *. Itt jobban kellett követni, de féltem felmászni. A sütő pedig régi, nem nyílik jól és felül forró. Így meleg lett. Fekete lánynak bizonyult, de nagyon ízletes és illatos. A szín világosabb, mint a bolti szín, de még mindig látható, hogy rozs.
Most már törülközőben van, és egy műanyag zacskó megpuhítja a kéreget.
A jövőre nézve: Még mindig meg kell vásárolnunk egy kenyérformát !!! nagyon alacsony a szíve. A szendvicsek számára ez kellemetlen. A felület szép és egyenletes, mert a kezemmel vasaltam. A morzsa sűrű és nedves, nekem ez tetszik.
Sütve pedig egyáltalán nem olyan fehér illatú.
Ülök, boldog vagyok, mint egy elefánt, és kiszámolom, meddig tart nekem az első kilogramm rozsliszt?

Dakota, gratulálok! Keverje még egy kicsit a rozsot, semmi sem ragad egy kicsit. Rozs szereti a hosszú adagot.

Nagyon köszönöm Elena Bo-nak a csodálatos rozs receptet!
Újonc vagyok. A kályha 2008. június 7. óta van. Első fehér kenyeremet a tűzhely használati utasításai szerint sütöttem, kiderült, boldog voltam! Csak nem adtam hozzá tejport, akkor is működött.
És rögtön úgy döntöttem, hogy Elena csökkentett receptje szerint rozsot sütök (előtte azonban 2 napja olvastam a fórumot, készülődtem!), Csak 200 gr-hoz adtam hozzá búzalisztet. És ezért mindent szigorúan megmértek. A dagasztás a "tészta" programon történt: kb. 30 percig gyúrta, majd 1 órán át kelesztette, majd 30 percig csak állt, majd 1 órán át a "sütés" programot. Véleményem szerint kiderült! Súlya kb. 750 gr. Íze "Darnitsky". Jól megsült. Nem emelkedett erősen. A fényképet később megpróbálom behelyezni.
Boldog vagyok, mint elefánt úszás után! Köszönöm mindenkinek a tanácsot és a tapasztalatcserét!

A harmadik kg rozsliszt fogy. És sok minden nem jött össze - kekszre ment és kvassra

De ma, miután megtudta, hol van Mulechkának csavarja, és megcsavarja, a kályha "kiégett". A fűtőelem először piros volt, majdnem megégtem a fedélen. És a rozs kiderült - molyhos, bár csúnya tetővel. Vagyis még a MAGAS sütési hőmérséklet is fontos a rozs számára!

Francia módban jó rozsot gyapotban csinálni - a sütési hőmérséklet magasabb, a sütési idő hosszabb

Mondja, milyen rozsliszt létezik és hogyan néz ki? Vettem egy szokásos rozsot, és fehér. a mulinex receptemben a rozs egyszerűen meg van írva a könyvben, de ma csak rájöttem, hogy ez más is lehet!

A magvas rozsliszt felhasználható, de ennek nincs külön rozs íze. Sötét színű lesz, miután hozzáadta a kvass sörkoncentrátumot vagy a Saf kvasát száraz.

és így. de lehet majd más receptekhez adni, ahol nem a rozs a fő liszt, vagy mindenhol csak hámozott liszt van?

Bárhol is mondják a búza-rozskenyérről és a rozsliszt mennyisége a liszt tömegének 20-30% -a, fel lehet használni magozott és hámozott rozslisztet.
Minél nagyobb a rozsliszt tartalma, annál sötétebb lesz a kenyér színe. Ezenkívül száraz kvasat, sötét sört, kvass sörét, instant cikóriát adnak az intenzív és markáns szín és íz érdekében.

A rozslisztről itt olvashat:
Rozsliszt - típusai, fajtái és tulajdonságai.
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=1572.0

Hogyan lehet rozslisztből kenyeret sütni különféle ízesítő és színező adalékokkal, lásd például itt:

1. Búza-rozs "Darnitskiy" kenyér az Admin-től (11. oldal, 159. válasz)
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...f&Itemid=26&topic=596.180

2. Az Admin MK-kovászán öntött búza-rozskenyér.
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...mid=26&topic=3470.new#new

3. Búza-rozskenyér az Admin tésztáján
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...6&topic=3626.msg40436#new

Itt van, amit kaptam. Magasság 8 cm. (Kis recept szerint)

Látszólag valami még mindig nincs rendben. Vasárnap este sütöttem, ma kedd van. Nagyon tetszett a kenyér íze, a pórusok kicsiek, jól megsültek és általában
finom :) De ezen az estén (egyedül eszem, a férjem tartósan diétázik) észrevettem, hogy a kenyér kezdett omladozni, miközben egyetlen gramm sem volt elkopott, hanem éppen ellenkezőleg, valamilyen szerkezetet kezdett el megszerezni, hasonlóan a omlós torta. Azonnal, tegnap és még ma sem volt ez a helyzet. Mi az ok? A fotón látható, hogy a tető leesett, de nem sokat jelent. talán ennek és a másiknak az oka? Köszönöm!

Csak kiszáradt. Zacskóban tárolandó. 5 napig eszem rozsot, csak a 4. napon kezd omlani.A kovászos kenyér általában nem omlik össze.

[Elena Bo,]

Elena Bo, Zacskóban tartom, mindent pontosan a recept szerint csináltam, csak egy kis csipet őrölt köményt tettem hozzá. Sokat olvastam már a kovászról, de egyszerűen nem merem megtenni, kevesebb mint egy hét múlva elmegyek nyaralni, meg fog halni, most, amikor visszatérek.

A következő kérdést tettem fel a tapasztalt pékeknek a rozsról:
- Ha a rozs nagyon szereti a gyúrást, de nem szereti gyúrni, akkor élesztő nélkül gyúrhatja a programok tésztáján / gombócain, majd kapcsolja be a "rozs" módot, és adjon hozzá élesztőt a program dagasztása közben?
Csak amikor elkezdek kenyeret gyúrni a "Pelmeni" programon, az élesztő nagyon aktív, és a végére elveszíti minden képességét a tészta megemelésére. (Ilyen módon sütök kenyeret: 2 program "Pelmeni" +1,5 óra korrekció + 1 óra "Sütés" mód) A kenyér nagyon sűrű, homorú tetővel, száraz morzsával, megpróbáltam kevesebb élesztőt tenni - az eredmény romlott -, így nem is tudom, mit tegyek Megmérem az összetevőket a mérlegen, még Panifarin is hozzáadva - és az eredmény egyre rosszabb, bár a kenyér nagyon finom

A következő kérdést tettem fel a tapasztalt pékeknek a rozsról:
- Ha a rozs nagyon szereti a gyúrást, de nem szereti gyúrni, akkor élesztő nélkül gyúrhatja a programok tésztáján / gombócain, majd kapcsolja be a "rozs" módot, és adjon hozzá élesztőt a program dagasztása közben?

Ez még mindig attól függ, hogy melyik termékkészletből (receptből) készíti a tésztát és süt.

Próbáljon ide nézni:

Búza-rozskenyér tésztán az Admin
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...6&topic=3626.msg40436#new

Az Elena Bo receptje egy nagy kenyérre - pontosan követem a receptet grammig (a mérleg hibáját leszámítva), mivel már elmentem az elvhez, a zsemle fölé állok - néha egy kanál lisztet kell adnom, így láttam, hogy az 1. adag végén a tészta már bugyborékol ...

néha hozzá kell adni egy kanál lisztet

Nadeyka, megpróbálsz olyan kolobokot elérni, mint egy búza?
Próbálkozzon Alap üzemmódban. Talán jobb lesz? Kipróbáltad Rozson?

[mindenböl]

Csak amikor elkezdek kenyeret gyúrni a "Pelmeni" programon, az élesztő nagyon aktív, és a végére elveszíti minden képességét a tészta megemelésére. (Ilyen módon sütök kenyeret: 2 program "Pelmeni" +1,5 óra korrekció + 1 óra "Sütés" mód) A kenyér nagyon sűrű, homorú tetővel, száraz morzsával, megpróbáltam kevesebb élesztőt tenni - az eredmény romlott -, így nem is tudom, mit tegyek Megmérem az összetevőket a mérlegen, még Panifarin is hozzáadva - és az eredmény egyre rosszabb, bár a kenyér nagyon finom

Nadeyka, amikor a gombóc + rozs módokat használom, minden sikerül.
De meg kell nézni a kolobokot. A tegnapi nap nem derült ki rozsról, átesett a tető. Gyúráskor lisztet adtam hozzá, de láthatóan nem elég ...
Észrevettem, hogy most a lakásban magasabb a páratartalom, mint télen. A liszt láthatóan felszívta a nedvességet. Ban ben mindenböl receptek szerint csökkenteni kell a folyadék mennyiségét, mivel minden egyes alkalommal lisztet kellett adni gyúráskor

[LaraN]

LaraN, Azt is észrevettem, hogy a lisztnek magas a páratartalma, ezért a zsemle fölé állok, az első 10 perc dagasztás szakaszában kijavítom - aztán a konty "mászik" - nem tudja megállapítani, hogy valóban szükség van-e lisztre ...
Mivel holnap el kell mennem a dachába, és el kell hoznom a sereg közeli darab 6 kenyeret (nincs hova vásárolni, elég lenne a hétvégére), éjszaka már elkezdtem ezt a feladatot
Tekintettel arra, hogy e recept alapján már egy 7. cipót sütöttem, de rosszabbul sikerült, úgy döntöttem, hogy kis méretre váltok (hirtelen "beragadtam" valahova, és nem látok nyilvánvaló hibát), bejutottam a szekrénybe .... véget ért, extra R-t és malátát kellett beszereznem a szoba beléből (mozgás közben voltunk, hajnali 1 órakor szórakoztató volt a sötétben), hogy extra R-t és malátát szerezzek, megszámoljam a folyadékot. A sütő kicsit szórakoztatóbb lett egy kis cipóval, néha egy nagy cipóval, de még mindig hozzá kellett adnom 2 evőkanál lisztet. kanál, bár annyi összetevő volt:
Élesztő 1,3 tk
Hámozott rozsliszt 250g.
Pékbúzaliszt 170g. (+2 táblázat l. Gyúrás közben)
Só 1,75 tk
Cukor 1,5 táblázat.l.
Extra R 0,8 táblázat. l.
Panifarin 1 asztal l.
Napraforgó növényi olaj 20g.
Maláta 1,5 asztal l - főtt forrásban lévő vízzel
Víz 297 ml. (keverjük össze malátával)
Koriander 0,5 táblázat. l. + Kömény 0,5 asztal. l.
Röviden, minden durranással ment, csak a második adag gombóc éjjel 0,45-kor ért véget ....
Hajnali 4-kor ébredek. A tészta csüggedten várt rám, feltettem sütésre azzal a gondolattal, hogy "még mindig jobban emelkedett, mint egy nagy cipó, ha csak nem esett le", ennek eredményeként a tető kissé, kb. 0,5 cm-re leomlott, de az élesztő látszólag még erjedt .. ...
Itt ülök és szidom magam - felvenném a "Rozs" módot, ahogy Lena Bo mondta, és kijönne a normális kenyér - ehhez megvettem ... Elmentem 2 kenyeret tenni, még 4 darab kell - megpróbálom " Rozs "
Z. Y. Rendszergazda, nagyon köszönöm a tészta receptjét, megpróbálom

Készítettem egy kis mintát tesztelésre, csak maláta helyett természetes kvasat, padlót vettem. egy teáskanál őrölt köményt és barnacukrot. Az ilyen finom kenyér mézszagú. a férjemmel megettük a hering felét. Az étkezés egyszerű.

MorphI Richards-ban 1,5 kg-os teljes kiőrlésű süteményen sütöttek, ilyen sima tésztával hosszúkás zsemle volt

Lányok mondják. Nekem van a Moulinex 5004
Borodinszkij programját és annak receptjét tartalmazza. Nos, az első dolog, ami megzavar, természetesen a búzaliszt hiánya. Nagyon sütöttem rajta, a kenyér egyáltalán nem emelkedett fel, görbe volt az egész, de ennek ellenére ehető volt és ízlett, mint az eredeti. Nos, nem ez a lényeg. Nincsenek más programok a rozs számára, nos, talán még az Omega3 is, de nagyon sok gabona adalék van. Megértettem, hogy ez a Borodinsky-program második szakasza olyan, mint a tészta előállítása. Tehát ez a kérdés. Valahogy alkalmazhatja ezt a programot Elena BO receptjére. De nem csak az alapanyagok kitöltése az elején, hanem a tészta szakaszának használata, és általában mit adhat? És helyettesítheti-e a kvaszlé malátával is? 2 evőkanál lesz?

1. szakasz (5 perc)
Forró meleg víz: 80 ml
Maláta: 3 evőkanál l.
Koriander: 1 ek

2. szakasz (30 perc)
Rozsliszt: 50 g (⁄ mérőpohár)
Élesztő: 1 ek
Maláta: 1 evőkanál l.
Koriander: 1 ek
Víz: 100 ml

3. szakasz (3h08)
víz: 240 ml
Só: 1,5 tk
Almaecet: 2 evőkanál l.
Napraforgóolaj: 2 evőkanál l.
Méz: 1,5 evőkanál l.
Rozsliszt: 490 g (2 ½ mérőpohár)
Koriander: 0,5 ek
Élesztő: 1,5 tk
Koriandermag: 1 evőkanál l
1. szakasz:
Öntsünk forró vizet egy tálba, adjunk hozzá malátát és koriandert.
5 percig keverjük. Hagyja a kapott keveréket
30 perc. Addig lépjen tovább a második szakaszba.
2. szakasz:
Helyezze az összetevőket egy edénybe a következő sorrendben:
rozsliszt, élesztő, maláta, koriander, víz.
Helyezze a tartályt a kenyérsütőbe. Válassza ki a 9. programot, állítsa be
a kenyér súlya és a kívánt kéregszín. Kattintson az "engedélyezés-
kikapcsolni". A sípolás után folytassa a harmadik lépéssel.
3. szakasz:
Nyissa ki a fedelet. Helyezze az összetevőket egy tartályba, figyelemmel
a következő sorrendben: az 1. szakaszban elkészített keverék, víz, só,
almaecet, napraforgóolaj, méz, rozsliszt, koriander,
élesztő. Helyezze a tartályt a kenyérsütőbe, és nyomja meg a gombot
"Kapcsold be, kapcsold ki". A csipogás után adjunk hozzá magokat
koriander. A program végén kapcsolja ki a kenyérsütőt, vegye ki
és öntsük ki a kenyeret a tartályból.

Béke legyen veletek, pékek!

tusechka próbálja ki ezt a programot rozskenyér 48 oldalról
csak rozs 350 és búza 150 és gluténmentes
és a cukor maltózszirup helyett
színéhez egy evőkanál kvasslé is adható
és ha több zsírt akar, adhat hozzá lisztjavítót
amely a szupermarketekben vásárolhat 8 tasakot 1
hozzá
de annak rovására, hogy a rozsnak nincsenek más programjai, nem különösebben
zavarni ??? a kályha csak okos, és rozsbúzává tesz téged 1 vagy 2 programra
Én személy szerint 2-ért csinálom, de a kérget fényre teszem

[árnyék]

Csak engem technológiai szempontból érdekel, mi a célja ennek a szakasznak a kályhámban. Tésztát vagy kovászot kapni? Bár valószínűleg fél óra múlva a kovász nem fog működni. És hogyan lehet haszonnal használni rozskenyér sütéséhez. A legegyszerűbb módszer mindent kitölteni a program elején. De mivel már létezik ilyen funkció, ez azt jelenti, hogy valahogy hasznunkra kell használnunk.

Csak arra gondoltam, hogy talán rossz témában kezdtem el ilyen kérdéseket feltenni. De most a rozs legjobb megoldását keresem, kipróbáltam már pár receptet erről a fórumról, megsütöttem ezen a programon Borodinsky számára. Mindkét alkalommal gyakorlatilag bevált (bár a tető hegyek voltak), de az íze még nem az enyém volt, és ennek a receptnek a alapján akartam sütni, de a lehető legnagyobb haszonnal a vállalkozás számára.
Ezért hálás lennék a tapasztaltak tanácsáért.
árnyék
Köszönöm a tanácsot. De nekem csak gluténom van, de a szupermarketekben nincsenek javítóink. És van maláta, de nem tudom, milyen arányban helyettesíti a kvasalétát

Elena, nagyon köszönöm a fekete kenyér csodálatos receptjét. 2x főztem - minden csak csodálatos. Amikor először készítettem egy nagy cipót - a Hitachim nem bírt a tétellel, segíteni kellett. De a kis cipó tökéletesen összekevert. A kenyér illatos, ízletes és nem hasonlítható össze a gyárival. Köszönöm mégegyszer!

Nem tudok a témáról vagy sem, de megkockáztatnám
Kérdés a Panasik 255 tulajdonosainak.
Kétszer főztem rozs "pudingkenyeret", és a gyúrással van egy kis probléma (még nekem is úgy tűnik, hogy a maláta nincs teljesen összekeverve az egész masszával, és apró darabokban jön át). Kérdés - használ rozslapátot vagy rendes?
Köszönöm!

Nem tudok a témáról vagy sem, de megkockáztatnám
Kérdés a Panasik 255 tulajdonosainak.
Kétszer főztem rozs "pudingkenyeret", és a gyúrással van egy kis probléma (még nekem is úgy tűnik, hogy a maláta nincs teljesen összekeverve az egész masszával, és apró darabokban jön át). Kérdés - használ rozslapátot vagy rendes?
Köszönöm!

Rozskészítésnél mindig rozskeverőt, búzatésztánál pedig szokásos keverőt használok. Forrós vizet öntsünk pudingmálthoz, és alaposan keverjük meg. A kenyérben minden jól keveredik. Először a Gombóc, majd a Rozs beállításon próbáljon gyúrni.

A napokban ennek a receptnek megfelelően sütöttem kenyeret, jó rozskenyér lett. Nagyon köszönöm a receptet, nagyon egyszerű !!

Elena Bo, mondd meg, ha a tűzhelyemen (Mulinex 2004 bagett) nincs Rozs program, akkor milyen tűzhelyet fog használni ehhez a recepthez?

Elena Bo, mondd meg, ha a tűzhelyemen (Mulinex 2004 bagett) nincs Rozs program, akkor milyen tűzhelyet fog használni ehhez a recepthez?

Próbálja ki az alapszintet.

Béke legyen veletek, pékek!
Kati még mindig 3 jobb teljes kiőrlésű
1. Egyszerű kenyér (alap) 5m 5m 15m 40m 10s 25m 15s 50m -1 óra
3. teljes lisztből készült kenyér 5m 5m 15m 1h10m 2m 60m-1h10m
de ez véleményem szerint

Kati, nézd meg ebben a Temkóban a 112-es válaszomat. A sütőm eltér a tiédtől, csak bagett hiányában, így használhatod a rozskenyér sütési módszeremet. Teszem ezt: dupla dagasztás az "Élesztő tészta" programon + 1 órás próba, ugyanazon a programon + 1 óra 10 perc sütés. Ugyanazt a kenyeret sütöttem a "Teljes kiőrlésű" programon, sokkal alacsonyabbra sikerült ... Próbálja ki a rozs különféle sütési módszereit, és válassza ki magának a legjobb lehetőséget! Sok szerencsét!