Lelkes hétvégi kenyér (kemencében)

[HÉTVÉG LÉLEKKENYRE]

Nos, ahogy ígértem, terjesztem a receptet HÉTVÉG LÉLEKKENYRE Őszinte, mert sok odafigyelést és szorgalmat, szabadnapot igényel, mert mikor, ha nem is hétvégén, megcsinálni. Kezdetben azt tanácsolom, hogy nézzen utána Temkának Panetonne-ról és másokról, és olvassa el a Colombo főzését, mert a receptem a Colomba gyümölcse

Tehát előkészítjük és frissítjük a kovászt: átvesszük a kovászunkat
50 gr + 50 gr psh. liszt + 10 gramm víz, keverje össze, hagyja 4 órán át
4 óra múlva: vegye ki a történteket
100g + 100g liszt + 50g víz, hagyjuk 4 órán át
4 óra múlva: vegye ki a történteket
100g + 100g liszt + 50g víz, hagyjuk 4 órán át
4 óra múlva: vegye ki a történteket
100g + 100g liszt + 50g víz, hagyjuk 4 órán át
Vagyis összesen 4-szer frissítünk, és én nem javaslom kevesebbszer a frissítést azoknak, akik időről időre használják a kovászt, így teljesen átalakítja búzává, és nem savanyul meg. De a jelenlegi meleg hőmérsékleten eltöltött 4 óra 3-ra csökkenthető, nézze meg a kovászt, a lényeg az, hogy ne hagyja 4 óránál tovább. Ez így néz ki


Az elmúlt 4 óra lejárta után gyúrja össze a tésztát, vegye be
megfiatalított kovász 135gr
prémium búzaliszt (jó Makfa típusú) 390g
gluténmentes 20g
vaj 155gr (olvasztott)
cukor 2 evőkanál
víz 200ml
tojás kicsi (közepes) 2 db

Vizet öntök egy kádba, cukrot, tojást, kovászot, lisztet adok gluténhoz, és bekapcsolom a Tészta programot (30 percig dagasztom, majd 60 percig préselek) és a tojásrakás pillanatától kezdve. 12 óra a tészta megemelkedésekor, utoljára a hő hatására, a tésztám 10 óra alatt szinte a széléig emelkedett, ha ez megtörténik, nagyszerű, ne várjon még két órát, hanem kezdje el gyúrni a tésztát. Addig is néhány fotó ..




Nos, a tésztánk megkelt, kicsapjuk és feltöltjük a tészta dagasztásához szükséges alapanyagokat

minden tészta
vaj 30 gr (olvasztott)
só 1,5 tk l.
tojás 1 db
liszt 85gr

Újra bekapcsoljuk a Tészta programot, és ezúttal a program végén (1 óra 30 perc, a tészta nem emelkedik magasra) a tésztát a táblára (asztalra) dobjuk, és borítékként vagy pelenkaként összehajtjuk, ill. bármit is szokott. A diffúz tészta rugalmas gömbbé alakul, szokatlanul selymes, gyengéd, rugalmas, nem ragad semmihez (az üvegtáblámat olajjal kenem meg). Aztán kialakítjuk, amire szükségünk van ebből a labdából, két részre osztom (nincs nagy alakom)





Formákba töltjük, 3-4 órán át hagyjuk próbára tenni (a jelenlegi hővel, talán kevesebbel. Sütés előtt a kenyeret vízzel és mézzel megnedvesítem, szezámmaggal megszórom, és vágásokat készítek (próba után). 180 fokos gázsütőben kb. 1 órán át, de a kenyeret hideg sütőbe tettem, majd bekapcsoltam, alul pedig egy tál vizet kaptam az első 25 percben.



Nos, remélem, hogy minden többé-kevésbé világos, a kenyér azoknak szól, akik nagyon szeretnek puha kenyér, nagy mennyiségű vajat igényel, megpróbáltam növényi olajjal helyettesíteni, de valamilyen oknál fogva a kenyér furcsa módon kezdett savanyulni (nem úgy, mint egy álló kovásznál), ugyanebből az okból nem próbáltam készíteni a margarinon. Nem csinálom olyan gyakran, ezért úgy döntöttem, hogy egy csomag vaj egy nagy cipóra nem tesz tönkre. Szombaton általában kicserélem a kovászot, éjszaka beteszem a tésztát, vasárnap pedig összegyúrom és megsütem Szóval lesz idő, próbáld ki!

[Donchanka]

Donchanka... tudsz kérdezni?

Tehát előkészítjük és frissítjük a kovászt: átvesszük a kovászunkat
50 gr + 50 gr psh. liszt + 10 gramm víz, keverje össze, hagyja 4 órán át
4 óra múlva: vegye ki a történteket
100g + 100g liszt + 50g víz, hagyjuk 4 órán át
4 óra múlva: vegye ki a történteket
100g + 100g liszt + 50g víz, hagyjuk 4 órán át
4 óra múlva: vegye ki a történteket
100g + 100g liszt + 50g víz, hagyjuk 4 órán át

Vagyis minden alkalommal, amikor frissítjük a kovászt, csak annak egy részét vesszük, és hol van a többi? A kezem nem emelkedik, hogy eldobja! Vagy dobjon palacsintát, palacsintát stb. Kiderült, hogy valahányszor kovászos kenyeret sütök, marad maradék kovászom, és azon kell gondolkodnom, hová csatolhatom őket? Jól értem? Vagyis a kovászos kenyér nélkülözhetetlen attribútuma a palacsinta vagy a palacsinta? És felhasználhatja ezeket a maradékokat a következő kenyérben? Mondja el, hogyan kerül ki ebből a helyzetből.

[Donchanka]

Lányok, köszönöm visszajelzéseket, nagyon szép !!!!

Anya, milyen csodálatos kenyér! ! Igen, lélek nélkül nincs mód!
És mondd, kérlek, rozsliszten van egy nem túl mély MK savanyúságom. Párszor megsütöttem, nem nagyon tetszett: a morzsa savanyú és nagyon sűrű. Foghatjuk-e alapul vagy nem fordíthatjuk le a terméket és az időt?

Ira, biztos vagyok benne, hogy ez nagyon is lehetséges, én magam sem szoktam gyakran használni a kovászomat, ez is rozs, házi joghurton kezdtem, vízzel és liszttel etettem, és a marmagasságban tartom, így ezt a kezdés előtt egy nappal vegye meg kenyérrel, vegye ki a marmából, dobja ki a felesleges részt, hogy 150 gramm maradjon (szemenként, 5 evőkanál) rozslisztet öntök bele, ugyanolyan térfogatú, mint a kovász, adjunk hozzá egy kis vizet a vékony kovász gyúrásához, például tésztát a palacsintához, és hagyjuk egy napig az asztalon (nincs szükség melegségre!). Mindent, egy nap alatt, a séma szerint 50 grammot veszek a Soulfulért, a többit pedig kiküldésre küldöm.

Donchanka... tudsz kérdezni? Vagyis minden alkalommal, amikor frissítjük a kovászt, csak annak egy részét vesszük, és hol van a többi? A kezem nem emelkedik, hogy eldobja! Vagy dobjon palacsintát, palacsintát stb. Kiderült, hogy valahányszor kovászos kenyeret sütök, marad maradék kovászom, és azon kell gondolkodnom, hová csatolhatom őket? Jól értem? Vagyis a kovászos kenyér nélkülözhetetlen attribútuma a palacsinta vagy a palacsinta? És felhasználhatja ezeket a maradékokat a következő kenyérben? Mondja el, hogyan kerül ki ebből a helyzetből.

Éppen észrevette, hogy a felesleges kovász megmarad. Ugyanakkor a kovász annyira fehér és pezsgő, és olyan kellemes illata van, hogy a szíve vérez, amikor kidobja ... részben elküldi az induló kezdőkultúrát a kukába, és eteti vele egy adag liszt, amely megegyezik az induló kultúra fennmaradó részével (nos, kivéve, ha természetesen mindennap sütjük, de mint én rendszeresen). Tehát amikor megújítom a lélek kovászát, használok bármilyen olcsó, legmagasabb minőségű lisztet (tehát nem olyan sajnálatos, ha kidobom), de a tésztát és a tésztát kizárólag Makfára gyúrom, bármit is mondhatunk, de ez szerintem a legjobb ...BlackHairedGirl, de ne dobja ki, próbálja ki palacsintában és palacsintában, majd írja le nekünk a receptet (az első frissítés után nem lesz többlete, a második után jobb, ha nem is veszi be, hanem darab a harmadik frissítés után nagyon-nagyon csábító)

[Donchanka]

Donchanka
A kenyered nem csak lélek, de mesésen lélek is.
Olyan szellős, gyönyörű. Már a szív is örül az ilyen finomnak és szépségnek.

Köszönöm mindenkinek a visszajelzéseket! Magam is megnéztem a fotót, és megnyaltam az ajkaimat. Most minden időm a négy hónapos fiamé, még a kovászt is eltemettem, nincs időm semmire. Így nő fel, kényeztetem ezzel a kenyérrel

Köszönöm a receptet. A kenyér finom. Az ő kedvéért kovászt készített a gyerekei ellenére: a legidősebb 3 éves, a legfiatalabb 3,5 hónapos.

Köszönöm a receptet. A kenyér finom.Az ő kedvéért kovászt készített a gyerekei ellenére: a legidősebb 3 éves, a legfiatalabb 3,5 hónapos.

Óóó, valószínűleg már tapasztalt anya vagy, ezért mindenre van időd. Remélem, hogy az idősebb kenyér értékelte