Arany pirítós

Arany pirítós

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
só	9gr.
a víz hideg	50 ml.
friss élesztő	6gr.
búzaliszt	500gr.
cukor	10gr.
kukoricakeményítő	10gr.
Vaj (puha)	30gr.
maláta	10gr.
a tej hideg	250 ml.

Főzés módja

• Az egyik német oldalon egy érdekes (helyesebben, elképesztőbb) recept ragadt meg a figyelmemben, a kíváncsiság, mint mindig, érvényesült, és most megsült a kenyér. Itt van ennek a kenyérnek a receptje.
• Alaposan keverje össze a sót vízzel és élesztővel 30 percig (csak rendszeresen megkevertem) Hagyja 20 (!) Órán át főni.
• Ezután adjuk hozzá a maradék hozzávalókat. Olaj utolsó. Gombóc módban mindent kenyérsütőben gyúrtam.
• Hagyja a tésztát 2-3 órán át kelni.
• Tegnap 30 fokom volt a konyhában. És arra voltam kíváncsi, hogy hideg összetevőkből hogyan nő a tészta mérete. És nőtt! És nem 2-3-szor, hanem 3-4-szer, vagy még többet!
• A bizonyítás után kissé összegyúrjuk (a tészta nagyon jó a munkában), és 1/3-mal megtöltjük vele a formát (vagy többet).
• Hagyja a formában körülbelül 1 órán át.
• 200 fokra előmelegített sütőben sütjük, az első 15-20 percet gőzzel. Ezután távolítsa el a gőzt, csökkentse a hőmérsékletet 175 ° C-ra, és süsse kb. 35 percig.
• 

[Natasha]

Natasha, a recept valóban szokatlan. Pár pontot szeretnék tisztázni. Hagyja az élesztőt vízzel sóoldattal feloldani (milyen a víz hőmérséklete?) Hagyja szobahőmérsékleten vagy hűtőszekrényben? Hogyan néz ki ez a keverék ennyi idő után? És milyen malátát használnak?

[Marish]

Marish, a recept meglepett téged is? A recept pontosan az, amit mond - víz és tej hideg... 20 óra elteltével, egy tartályban, ahol élesztő volt vízzel (csak a konyhaasztalon tartottam), minden csendes és nyugodt volt. Alul élesztő, felül víz. Nekem csak sötét rozsmalátám van (utána nagyon érdekelt a fehér maláta, és már megtaláltam, hogy hol vegyem). Ezért a tészta növekedése nagyon meglepett és elégedett volt. Általában a kenyér könnyen elkészíthetőnek bizonyult. Nagyon jó ízű és szép.

[Natasha]

Natasha, köszönöm a részletes tisztázást.

[Marishenka]

Marishenka, Egészen véletlenül találtam magyarázatot a sóoldatra. Véleményem szerint a szerzőtől a fordítás igaz német nyelvről.
Mivel az utóbbi időben sok felhasználó kérte tőlem a recept pontos eljárását, itt van a pontos menetrend.
Szüksége van a só / élesztő módszerre, sok türelemmel, de vajszerű, nagyon aromás és természetesen nagyon finom pirítóssal jutalmazzák.
Valaki, aki hű az ütemtervhez és a kétségtelenül sikeres recepthez.

Ez vonatkozik a pirítós kenyérre.