"Caramel-apple Charlotte" torta

[1]

"Caramel-apple Charlotte" torta

Kategória: Péksütemények

Hozzávalók
Keksz esetén:
Búzaliszt	35 g
Kukoricakeményítő	25 g
Tojás	200 g (4 db)
tojássárgája	1 db számítógép.
Cukor	115 g
vanília
só	csipet
lekvár vagy lekvár	200 g
alma komponens:
friss alma	500 g
víz	350 g
cukor	50 g
almabor, calvadome vagy pálinka	30 g
frissen facsart citromlé	10 g
vanília
Almás karamellkrém:
Alma szirup	250 g
Szemcsés zselatin	1 evőkanál. l.
Sárgája	5 darab. (95 g)
Cukor	100g
Víz	30 g
Só	csipet
Svájci habcsók:
Fehérje	2db (60 g)
Cukor	65 g
vanília
citromsav	csipet
Bajor krémtöltelék:
Hűtött tejszín legalább 33% zsírtartalmú	230 g
Almás karamellás puding	egész
svájci habcsók	összes
alma almabor, calvados vagy pálinka	30 g
Apple dekoráció
Alma szirup	60 ml
Agar-agar (erőd 1200)	1/8 tk

Főzés módja

• Nos, a születésnap letelt .. És hihetetlenül elégedett voltam azzal a rengeteg gratulációval és melegséggel, amit tőled kaptam, kedveseim!
• Nagyon köszönöm a gratulációkat! Nagyon értékelem!
• Most szeretném megosztani a születésnapi torta receptemet. Nagyon sokat fáradoztam rajta, de elégedett voltam az eredménnyel is.
• Az ízlést és a bemutató tulajdonságokat a rokonok értékelték.
• Magáról a tortáról: Még egy pillantásra is erre a tortára, hipnotizáló hatása van - gyönyörű csíkos oldalak, és a tetején egy több szirmú almavirág!
• Az íze azonban egyszerűen lenyűgöző hatást eredményez: finom karamellás-almás töltelék könnyű és édes kekszel kombinálva. És akkor van egy teljesen más szerkezet - egy friss, kissé ropogós alma.
• Ízlésben a teljes harmónia összehasonlíthatatlan előadással kombinálva ...

• 1

  Törjön 4 tojást és 1 sárgáját a keverőtálba, adjon hozzá cukrot és vaníliát.

• 2

  Verje 3 percig nagy sebességgel. Váltson közepes sebességre és verje 10 percig. Nagyon légies és stabil tömeget kapunk.

• 3

  Szitáljon lisztet, keményítőt és sót egy külön tálba. Öntsük a szitált keverék felét a felvert masszára. Óvatosan keverjük össze, öntsük ki a másik felét, és ugyanolyan óvatosan keverjük be, próbálva nem ültetni a keveréket.

• 4

  A tepsit (a sütőből) kibéleljük pergamennel, és öntsük ki és egyenlítsük ki a tömegünket.

• 5

  200 ° C-on 12-15 percig sütjük, amíg mélybarna nem lesz.

• 6

  Amint kiveszik a süteményt a sütőből, azonnal ellazítjuk a széleket, és rátesszük a kekszet. Hűtsük le, vegyük ki a papírt. Hagyja a rácson, kéregezze fel.

• 7

  Ezután a kekszünket üresekre vágjuk. Ehhez húzzon egy 20 cm átmérőjű kört a bal felső sarokba (ehhez használjuk a hasított forma alját). A tér többi részét azonos magasságú csíkokra osztjuk. A csík magassága = 10 cm, Üreseket egy szorosan illeszkedő edénybe helyezzük.

• Apple komponens.

• 8

  Hámozzuk meg az almát, óvatosan távolítsuk el a magot és felezzük meg. Piros alma használata esetén mentse meg a héját.

• 9

  Öntsön vizet, almabort, citromlevet, cukrot és vaníliát egy fazékba, amely egy rétegben elfér az összes almán. Ha vörös héja van, akkor adja hozzá a serpenyőhöz. Szép rózsaszínű lesz a szirupnak. Almát tettünk bele. Forraljuk fel és főzzük zárt fedél alatt, alacsony lángon 3 percig, majd fordítsuk az almákat a másik oldalra és főzzük további 3 percig. Az almákat egy szűrőedénybe tesszük, a szirupot tartva. 250 g-ra van szükségünk, ha kevesebb, adjunk hozzá vizet; ha több, akkor forraljuk le a megadott tömegig. Hagyja teljesen kihűlni.

• Almás karamellkrém.

• 10

  Áztassa a zselatint 2 evőkanál. l.(30 ml) almaszirup (visszatartott almaszirupból).

• 11

  Oszd meg a megmaradt almaszirupot 2 részre, 160 ml-re és 60 ml-re (60 ml szükséges a virág végső jegesedéséhez).

• 12

  Öntsön cukrot és vizet egy külön fazékba. Addig keverjük, amíg a cukor teljesen megnedvesedik.

• 13

  Forraljuk fel és főzzük, amíg karamell képződik. A szirupnak sötét borostyánszínűvé kell válnia, és 188C-os hőmérsékletet kell elérnie.

• 14

  Amikor a szirup eléri a megadott hőmérsékletet, azonnal vegye le a tűzről, lassan öntsön hozzá 160 ml forró almaszirupot és keverje meg. Tegye vissza a tűzbe, és keverje simára. Amint a keverék homogén lesz, vegye le a tűzről.

• 15

  A sárgáját, sót, duzzadt zselatint adunk a karamell-alma sziruphoz, és simára keverjük.

• 16

  Visszatérünk alacsony hőmérsékletre és 80 ° C-ra visszük. Azonnal vegye le a tűzről, szűrje át a keveréket egy szitán, és lehűtse szobahőmérsékletre.

• Svájci habcsók.

• 17

  Tegye az összes hozzávalót egy tökéletesen tiszta tálba. A kombájnból közvetlenül a tálban csinálom. Helyezze a tálat a gőzfürdőre. Az alja nem érintheti az alját! Verje fel a fehéreket tiszta habverővel.

• 18

  Amikor a hőmérséklet eléri a 65C-ot (elég sokat ég), a kombájnhoz mozgatjuk, közepesen nagy sebességgel bekapcsoljuk és 10 percig verjük. A fehéreknek szorosan illeszkedniük kell a habverőn.

• Bajor krémtöltelék:

• 19

  Hűtött tálban ropogósra verjük a hideg tejszínt.

• 20

  Öntsük az almabort a kihűlt tejszínbe, és keverjük simára. Óvatosan adjunk hozzá karamellás-almás pudingot és habcsókot. Ehhez egy souffle rögzítést használok. A tömegnek homogénnek kell lennie, és semmi esetre sem esik le.

• A torta összeállítása.
• A karamell-alma puding elkészítése előtt célszerű elkezdeni a munkát a keksz részével.

• 21

  Helyezzen egy tálra egy hasított gyűrűt egy 20 cm átmérőjű formából, aljára tegyen egy kerek kekszalapot.

• 22

  Kezdjük a munkát csíkokkal - leendő tábláinkkal. Ehhez minden csíkot bekenünk lekvárral, és letakarjuk a következő csíkkal. A kéregnek fel kell néznie! Tehát halmot alkotunk. Legalább 15 percre fagyasztóba küldjük, hogy megkeményedjen.

• 23

  Nagyon éles késsel vágja az edzett halmot 1 cm széles csíkokra.

• 24

  Az így kapott centiméteres csíkokat kifelé szeletekkel formába tesszük, az oldalakat formázva.

• 25

  Öntsük ki a bajor krém tölteléket és simítsuk meg. Legalább 1 órára hidegbe küldünk megszilárdulni, mielőtt az alma virágot kiraknánk.

• 26

  A buggyantott almákat vágjuk át 1 cm vastag szeletekre.

• 27

  Az almákat a felszínre terítjük, kialakítva a virágszirmokat. Szélektől középre haladunk.

• 28

  A mázhoz: oldjunk fel agar agart a maradék 60 ml almaszirupban, és forraljuk fel. Hűtsük le szobahőmérsékletre.

• 29

  Fedje le az almavirágot mázzal a tetején. Tálalás előtt legalább 8 órára hűtőbe küldjük.

• 30

  Tálalás előtt ellazítjuk a gyűrűt és eltávolítjuk.

• Lányok, nem lesz vágás. Nem volt igazi, azonnal elrepült. Kalória szempontjából nagyon könnyű, nagyon finom és finom textúra - senki sem korlátozódott egy darabra.
• Ez az az eset, amikor valóban hosszabb időre van szükség, mint megírni Bár sok időbe került a leírása

Az edényt arra tervezték

8-10 adag

A felkészülés ideje:

24 órától

Hú, ez a szépség !!!!!!!!! 10+. Köszönöm!!!!!!!

[Olga]

Futottam karamell-almáért, szeretem az almát és a karamellát. Azt hiszem, gyorsan megfőzöm ... igen ... Nem fog gyorsan működni, így jobb időkig, amikor lesz idő bütykölni. Nincs kétségem afelől, hogy finom.
Olga,

[Olga]

Olga, köszönöm a receptet és a munkát, nagyon szép! És nem meglepő, hogy nincs vágás, valószínűleg lehetetlen volt ellenállni, és valószínűleg kellemes volt a lelkemben, amikor többet kértek !!!

Köszönöm lányok a kedves szavakat!
Ha van időd és vágyad, akkor bütykölj! De valóban időigényes. Ezt kérték tőlem az újévre - nem voltam hajlandó)

[Olenka,]

Olenka, csodatorta) Nagyon időigényes, de nem kételkedem abban, hogy az eredmény kiváló.

Én ...üvegfedél alatt és riasztásra !! Hadd szenvedjenek ők is 24 órától)), majd együtt fogunk enni

Összehasonlíthatatlan torta, csak álmodom róla, amíg meg nem főzöm!
Nem fog elfelejteni egy ilyen receptet!

[Olenka,]

Azt szeretném ... ez ... üvegfedél és riasztó alatt !! Hadd szenvedjenek ők is 24 órától)), majd együtt fogunk enni

Vidám

Hozzáadva: 2016. szeptember 28., szerda, 23:24

Összehasonlíthatatlan torta, csak álmodom róla, amíg meg nem főzöm!
Nem fog elfelejteni egy ilyen receptet!

Ez tetszett benne - ez a zselatin tökéletes aránya. Jól vág. Közben vágott és osztott, ő már puha és gyengéd. Nincs sűrűség, és nyoma sincs a bolti zselés sütemények ropogásának.

Itt van a valódi sűrűség a küszöbön - az "alak megtartása" és az "olvadás" között.
Ha természetesen világosan és világosan kifejezem magam)))

Olenka, csodatorta) Nagyon időigényes, de nem kételkedem abban, hogy az eredmény kiváló.

Angela, akárcsak a receptjeid. Állandóan a gabonapelyheidről álmodozom. Csak egy variációra gondoltam. Kíváncsi vagyok, mi történik, amikor megtestesítem)))) Ha sikerül) Fájdalmasan megbántottak) Kihúztam az összes babapelyhet)

[Olga]

Olgamicsoda sütemény !!! Alma-karamell-krém ... Csatlakozom a tapshoz - BRAVO! Nagyon finom

Ne dobd rám a papucsodat

Ehhez használom a szufla mellékletet.

Mi ez? Melyik a fehérjékhez?

Ó, milyen szép!
És nincs kétségem afelől, hogy nagyon finom!
És a termékek mind elérhetőek.
Olenka, melyik lekvárt / lekvárt érdemes jobban használni?

[Olga]

Olgamicsoda sütemény !!! Alma-karamell-krém ... Csatlakozom a tapshoz - BRAVO! Nagyon finom

Ne dobd rám a papucsodat

Mi az? Melyik a fehérjékre?

Igen ő az)

Hozzáadva 2016. szeptember 29., csütörtök, 05:50

Ó, milyen szép!
És nincs kétségem afelől, hogy nagyon finom!
És a termékek mind elérhetőek.
Olenka, milyen lekvárt / lekvárt érdemes jobban használni?

Kívánatos, hogy sötétvörös és egyenletes legyen. Csak bogyós gyümölcsökkel készült - jobb, ha nélkülük)