Fagyasztó gomba

Fagyasztó gomba

Kategória: Üresek

Hozzávalók
Friss erdei gomba

Főzés módja

• Nagyon nehéz kezelni a lamellás gombákat. Megmondom, hogyan lehet ezt sok munkaerő-költség nélkül, hatékonyan és viszonylag rövid idő alatt elkészíteni a gombák fagyasztására.
• Az asztalra terítettem a gombákat. A gyökeret levágtam, ha nem az erdőben tettem. Forralok vizet egy nagy serpenyőben, gomba forrásban lévő vízbe teszem, amint felforr, kevergetem, réses kanállal tegyük át a gombákat egy tálba. Amikor a gomba kihűlt, alaposan leöblítem az egyes gombákat. Ez elég gyorsan megtörténik, mivel a gomba rugalmassá válik, és a homokot és a törmeléket problémamentesen lemossák. A megmosott gombákat egy tálba tett szűrőedénybe tettem. Már nincs a tálamban, mert más célból készítettem a fényképet.
• 
• Amikor a víz kifolyik, a gombákat részletekben, fagyasztóba teszem. A gomba a következő betakarításig nem veszíti el ízét és aromáját.
• 

jegyzet

így szinte bármilyen célból feldolgozom a gombákat, mert utálom a homokot a fogamon.

Hasonló receptek

Szárított fagyasztott gomba (karamell)

Vargánya vargánya készítmény további felhasználásra (celfh)

Mézes gomba (és nem csak) a fagyasztóba (Rendszergazda)

Tanya, névadó, adj egy mancsot! : kiss3: A gombákkal ugyanúgy foglalkozom, nem feltétlenül a lamellásakkal, csak hideg vízbe téve forralom fel őket! Valójában az eredmény (Nos, meg kell, a skokA emberek ugyanúgy gondolkodnak - azt gondoltam, hogy ez az én személyes találmányom)

És a kompakt fagyás érdekében - a zacskót műanyag edénybe teszem és lefagyasztom. Aztán ahogy megdermed, kiveszem a tartályt, és a gomba, miután formát kapott, nagyon tömör lesz.

, akkor a mélyhűtőben olyan takaros cölöpök vannak, és nem olyanok, mint egyesek mind ömlesztve

Nagyon jó módszer, vannak ilyen módon főtt rókagombák, tegnap későig pácoltak, és ez a második adag. Lefagyasztom, és télen kipróbálom.

A lányok nem forralhatják fel őket, de öntsék őket egy medencébe, és öntsenek forrásban lévő vizet, majd amikor kihűltek, és a lábakat levághatják és megmoshatják, a gombák nem törnek el.

Lefagyasztom, és télen kipróbálom.

Nadia, azt hiszem, nem fogod megbánni

és lefagyasztom a fehéreket, mindig főzve. tavaly pedig véletlenül lefagytam pár frisset, télen megpróbáltam hozzáadni a mártáshoz, íze szokatlanul ízletes és az illata összehasonlíthatatlan. most csak frissen fagyok meg

Tehát bármilyen gomba fagyasztható? Mármint nem félelmetes, hogy keveset főztek ott (vagy egyáltalán nem főztek)?
És télen tudsz csak sütni vagy főzni?

Tehát bármilyen gomba fagyasztható? Mármint nem félelmetes, hogy keveset főztek ott (vagy egyáltalán nem főztek)?
És télen tudsz csak sütni vagy főzni?

Ilyen gombát főzök, majd a mélyhűtőben. Ezután egy serpenyőben, és addig sütjük, amíg a folyadék el nem párolog. Vagy közvetlenül húslevesbe fagyasztva főzzük, amíg puha nem lesz. Ennyit a fagyasztó utáni hőkezelésről! Míg otthon mindenki jóllakott és egészséges

Tehát bármilyen gomba fagyasztható? Mármint nem félelmetes, hogy keveset főztek ott (vagy egyáltalán nem főztek)?
És télen tudsz csak sütni vagy főzni?

Tudod, nem tudom, hogyan lehet minden, de nemesek lehetségesek - fehér, lengyel, vargánya ... igen, nézd, és az összes gomba fagyasztva van a szupermarketekben ... És a gombákról szóló könyvekben a fehér emberek azt javasolják, hogy csak forralás nélkül, csak mártásban süssenek. és a levesek felforrnak

Az én családomban a gombát soha nem főzték, hanem azonnal egy forró serpenyőben, és mielőtt a nedvesség elpárologna, ha sok víz van, akkor engedje le a felesleget, majd tetszés szerint adjon olajat a fagyasztóba.

Az én családomban a gombát soha nem főzték, hanem azonnal egy forró serpenyőben, és mielőtt a nedvesség elpárologna, ha sok víz van, akkor engedje le a felesleget, majd tetszés szerint adjon olajat a fagyasztóba.

Lányok, az a tény, hogy ez az előzetes hegesztés nem annyira a kulináris, mint a minőségi feldolgozáshoz szükséges. A gomba puhává, elasztikussá válik, a homok és a törmelék mindenhonnan könnyen kimosható. Nos, és ami nagyon fontos, az a tárolás. A főtt gomba lényegesen kevesebb helyet foglal el a fagyasztóban. És mégis, mint már írtam, a szárazon fagyasztott rókagombát lehetetlen megenni, rövid idő után nagyon keserű íze van. De mindenesetre ily módon lefagyasztom az összes gombát, nagyon kényelmes: kinyitottam a zacskót, és nem kell mást tennie, azonnal kezdje el főzni. De ez nem azt jelenti: csináld úgy, ahogy én, mindenki úgy cselekszik, ahogy jónak látja, ahogyan megszokta, ahogy szereti.

Mégpedig úgy. csak a gombát forralják fel vízben, amely előkerült belőle (saját levében), megtartva az illatát. Ami a homokot stb. Illeti, ez előzetes előkészítés. Próbálja ki valamikor, számomra úgy tűnik, hogy az aromája jobban megmarad, nem megy a vízbe. És a szárított rókagombákat por-aromává őrölöm !!!! ahol mindenféle sós kbikam van.

[pawllena]

pawllena, köszönöm a tippeket!

Ma megfagytam a gombát. Általában hőkezelés után a sáfránytej-kupak elveszíti színét, kiszolgálja őket. Ma 1 evőkanál 9% -os ecetet adtam 3-3,5 liter vízhez egy fazék forrásban lévő vízhez. Természetesen a szín 100% -a nem maradt fenn, de a vörös hajú maradt
Nyers gomba

Hegesztett gomba

: girl_cray: Vörös hajúak !!!!! ABAZY !!!! és bármilyen formában! De valamilyen oknál fogva gyakorlatilag eltűntek belőlünk

[Cser]

Cser, talán nincsenek fiatal fenyőfák a közelben? Vagy rosszkor nézel? Harminc évvel ezelőtt mentünk gombára október végén, és valószínűleg novemberben meg kell keresnünk

Nem, csak nagyon sokan voltak korábban, családunk már 40 éve ismeri a gombahelyeket! De most rendkívül ritkák, és nagyon kevés van belőlük. De niche, niche, legalábbis szeretni fogom a tiédet

Jó megcsodálni a gombákat az erdőben. Amikor hazahozom, azonnal közömbössé válok a gombákkal szemben. Mindent elvihetek a szomszédaimhoz

Én is imádok csodálni! Pár évvel ezelőtt apósunkkal az erdőbe mentünk, nem volt sok gomba, de mindenféle mérges varangyos széklet - csak a tenger, sárga, piros, zöld, sőt lila - nagy örömet szerzett, csak azt sajnáltam, hogy nincs kamera ... De általában szeretek gombákat keresni, amikor vannak, és nem "tétlenül" hajtani az erdőn. Valószínűleg ezért szeretem a mindenféle vargányát, gombát, tejgombát, volushkit és más hozzájuk hasonlókat - gyakran családokban nőnek fel

A családomban a gombákat mindig nem főzték, hanem azonnal egy forró serpenyőben és addig, amíg a nedvesség el nem párolog

Ugyanezt teszem a gombával is, bár lehet, hogy rossz ...

Én is egyszer nem főztem gombát, hanem egy serpenyőben elpárologtam a folyadékot, pároltam és megfőztem őket.

De amikor figyeltem a folyamatot, mennyi piszkos hab van rajtuk, mennyit nem távolít el, de gyakorlatilag a gombákat piszkos vízben párolják.
Ezt követően csak felforralom a gombákat vízben, majd lecsepegtetem a vizet. Ha hagyja, hogy a víz ülepedjen, és utána nézzen utána, akkora a zavarosság és az üledék
És ha tudod, hogy a tisztás-erdőben található gombák nagyon jól elnyelik lakóhelyük minden „örömét”

Ugyanezt teszem a gombával is

Kroshik, a homokban lamellák nőnek, nem lehet rongyot csinálni))

Lányok, de augusztusban megyek gombát szedni a Rjazan régióba. Egy hétig. Hogyan tanácsolja, hogy vigye haza a gombákat, hogy ne erjedjenek meg. Nincs veled fagyasztó. Csak Tupper Milanjai. Csak ott főzhetem.

[Natasha]

Natasha, ez az eset, amikor a legjobb a kiürítés.Nincs a házban hűtőszekrény? Van bolt a faluban?
Megyek a gombászokkal konzultálni. Ha valamit javasolnak, mindenképpen elmondom. És hosszú az út? Hol van Altushka?

[Natasha]

Natasha, ez az eset, amikor a legjobb a kiürítés. Nincs a házban hűtőszekrény? Van bolt a faluban?
Megyek a gombászokkal konzultálni. Ha valamit javasolnak, mindenképpen elmondom. És messze van a vezetés? Hol van Altushka?

Az Altushka az Altufevo metróállomás Moszkvától északra. Körülbelül 5 óra telik el közúton, ráadásul egy hétre oda fogunk gombázni. Vagyis az a kérdés, hogyan lehet egy hétig megőrizni ezeket a gombákat, amíg el nem érünk az otthoni fagyasztóba? Főzhetem, porszívózhatom és betehetem a helyi hűtőszekrénybe, de megint mi leszünk a vendégünk, nem fog sokat tenni. Tudok savanyítani a kúpban, de ilyen tapasztalat egyáltalán nincs.
Nem tudom, hogyan lehet a legjobban csinálni.

Ha lehetséges kiüríteni, és a hűtőszekrényben a legmegbízhatóbb. Enyhén hegesztett és vágott lemezeket ki kell üríteni, ezek nagyon kevés helyet foglalnak el.
Miért is kérdeztem másként az üzletről, megegyezhet, és ott tárolhatja a mélyhűtőben már zacskókban. És só ... nos, nem tudom, fejfájás lesz, hol lehet őket otthon tartani, és enni fog-e ennyi sózott gombát)) Bár még túl korai beszélni a gombák számáról - mindaddig mivel nincsenek a mi körzetünkben és a Gusevsky kerületben sem, ez Rjazan régióval határos. Esővel Moszkvával ellentétben nagyon rosszak vagyunk ((
Elmentem a gombaszedőkhöz, kérdezzem meg, vannak-e olyan titkok, amelyeket nem ismerünk))
A fehérek pedig nagyon jól száradnak. Szerintem a helyieknek van hova tenni.

Hozzáadva 2016. július 03., vasárnap, 18:14

Köszönöm Tatiana! Nagyon szeretek gombát szedni, a vargánya álom, de hazánkban Moszkva közelében nem nagyon jó a vargával. Nem is emlékszem, mikor láttam utoljára. Itt van a remény Ryazanra ... tehát a szárítót is magával kell vinnie.

így a szárítót is magával kell vinnie ..

Ez mindenképpen, ha vannak gombák))

Amikor előzetes főzés nélkül gombát sütünk, akkor az előkészített (jól megpucolt és apróra vágott) gombát egy forró serpenyőbe tesszük, és egy bizonyos idő után kialakult folyadékot szűrőedényen keresztül leeresztjük. A gomba visszatért a serpenyőbe. Ha sok a folyadék, akkor másodszor is leeresztjük. Alaposan megtisztítom és megmossam a homokot, így sok nedvesség lehet. Amikor lecsepegtetem a folyadékot, általában átlátszó, nos, talán csak kissé színezett, a gombától függ. Általában csöves gombákat sütünk, és nagyon ritkán tányérgombákat sütünk.

Nem tudom, hogyan lehet a legjobban csinálni.

A gombából senki nem mondott semmi jót. Tehát van vákuum, fagyasztás, szárítás és sózás. Nos, és ami a legfontosabb - gombás pihenésed van)))

Általában tubusos gombákat sütünk, és nagyon ritkán lemezgombákat sütünk.

És mi az ellenkezője vagyunk. Általában megsütjük a tányért. Russula, rókagomba, sampinyonval, esernyővel, mézes galóca. Csőszerű - olajból. Nos, ha nincsenek lamellásak, akkor vargányát, lengyelet, nyárgombát használnak. Nagyon finom sült fehér.

Lányok, de augusztusban megyek gombát szedni a Rjazan régióba. Egy hétig. Hogyan tanácsolja, hogy vigye haza a gombákat, hogy ne erjedjenek meg. Nincs veled fagyasztó. Csak Tupper Milanjai. Csak ott főzhetem.

Csak most láttam a kérdést. Gombára is megyünk egy hétre egy finka nyaralóba. Nagyon sok ember van, általában csak egy hűtőszekrény van, és az is tele van ételekkel. Forraljuk fel a gombát (együtt, szétszereljük otthon, majd sózzuk és pácoljuk), majd szárítsuk meg. A ház mindig a tó partján van - a főtt gombát vödörbe tesszük a vízbe. Pár ember befagyott ebben az évben, mi is legalább 6 órára megyünk haza - azt mondták, hogy ők is jól érkeztek, nem olvasztottak.