Tart Taten vagy sütemény fordítva

Tart Taten vagy sütemény fordítva

Kategória: Péksütemények

Konyha: Francia

Hozzávalók
Puffa élesztő nélküli tészta (befejezett)	250 g
Kemény alma	1 kg
Vaj	150 g
Kristálycukor	150 g

Főzés módja

• Mossa meg az almát, hámozza meg és vágja le a magot, vágja szeletekre.
• Egy 24-26 cm-es serpenyőben feloldjuk a vajat, ha kissé pezseg, adjunk hozzá kristálycukrot - ne keverjük.
• Amikor a massza karamellizált, az almát megkenjük - kétféle lehetőség van - keverni, vagy nem keverni. Kétféleképpen tettem - oké! Töltsön fel egy felolvasztott tésztaréteget, és töltse 40 percig a 180 ° C-os sütőben. Kivesszük és átfordulunk egy tányérra.

jegyzet

Tartaten, Tart Taten, Tart Tatan ... Akárhogy is hívod, a lényeg nem változik - alakváltó.
Az egyik leghíresebb francia desszert, a tarte Tatin 1898-ban született az egyik vezetéknévvel rendelkező nővér távollétének köszönhetően, ahogy azt sejteni lehet, Taten.

Stephanie és Caroline a francia kisvárosban, Lamotte-Bevronban éltek. Apjuk halála után a lányok egy kis szállodát örököltek. A legfiatalabb, Carolina lett a menedzser - fogadta és befogadta a vendégeket, üzletelt. A legidősebb, Stephanie, nem volt túl okos, ezért szakácsmunkát kapott. A vendégek azonban nagyon szerették Stephanie főzését, és főleg a karamellizált almás pitét. Valójában egy teljesen hétköznapi torta volt, amiből több száz van, csak nagyon finom. De egy nap ... Tart Taten lett.

Természetesen egészen véletlenül történt. Egy napon, a vadászati ​​idény közepette, túl sok vendég volt a szállodában, és Stephanie-nak óriási munkája volt. Szegény bemelegítésre tette a tűzhelyre a pite tölteléket, és más ügyeket folytatott. A szakács csak akkor kapta el magát, amikor égő alma szagát érezte. A lány gyorsan letakarta a gyümölcsöt egy réteg tésztával, és a serpenyőt a sütőbe tette. Tálalás előtt egyszerűen felfordította a lepényalmát. Néhány nappal később a szomszédos városok lakói elkezdtek jönni a Taten Hotelbe, hogy kipróbálhassanak egy új, sajátos desszertet.

Sok évvel később egy nagyvárosi vendéglős megállt Lamotte-Bevronnál. Annyira megtetszett neki a Tart Taten, hogy Louis felvette saját létesítményének étlapjára. Ismét teljesen véletlenül derült ki, hogy Louis Vaudable tulajdonában van a legpompásabb párizsi étterem - a "Maxim".
Valójában így lett Tart Taten híres az egész világon.

[Harmadik kísérlet]

Harmadik kísérlet.

Karamell esetében:
Egy D 24 serpenyőben feloldottam 150 gr. vaj (finn), amikor elfogyott, hozzáadott egy fél pohár cukor homokot.
Ne keverjük!


Forraljuk alacsony lángon körülbelül 15 percig.
Eleinte a vaj habzik, és a cukor karamellizálódik - ne hagyja ki a pillanatot, a vaj kupakja alatt nem nagyon látható, hogyan sötétedik a cukor.

Vegye le az edényt a tűzről, a tömeg még mindig elsötétül.


Amikor kihűl, tegyünk a tetejére hámozott és nem apróra vágott almát, és tegyem le leveles tésztával, ma Cheryomushkit használtam, az oldalakhoz nyomtam és 40 percig a sütőbe küldtem T180-nál.


Ezután vegye ki, hagyja kissé kihűlni és fordítsa meg - itt óvatosnak kell lenni, jobb, ha a tetején egy edénnyel letakarja, és az étellel megfordítja - karamell és almalé folyik!
És voila!

Előtte a negyedik kísérlet - teljes lehűlés után megfordítani!
Mire gondolna még?

[MariV]

Kiváló Tart Taten van, MariV, kiderült! : virágok: étvágygerjesztő
Nemrégiben az Apple Tatent is sütöttem dióval és zabpehellyel.
🔗
Csak más technológiával készül: a sütés során maga a karamell képződik.
Recept az oldalról 🔗

Alma (közepes) - 3 db (4, esetleg 5 db-ot vettem)

Dió - 100g

zabpehely (főzést nem igényel) - 5 evőkanál. l.

búzaliszt - 200g

csirke tojás. - 3 db.

cukor - 0,5 evőkanál.

tejföl - 100g

olaj sl. -120 g

sütőpor tésztához - 1 óra. l.

Recept. Meghámozta az almát a magokból, reszelőn vékony szeletekre aprította. Hozzáadunk 30g olvasztott sl. vajat és 3 evőkanál. l. cukrot (konyakot szórtam rájuk). Kevergetve hagyjuk ázni. Akkor karamellkéreg lesz belőle az almán!
A tojásokat felverjük a maradék cukorral és vajjal (puha, de nem olvadt). Tejfölt és lisztet adtam hozzá sütőporral. Diót és zabot kevertem ebbe a tésztába. pehely.
Az almákat egy formába tettem (az enyém szilikon, ezért csak meglocsoltam vízzel). A tésztát ráöntöttem az almára, és a forró sütőbe tettem.
200 * C-on sütött (hihetsz a szeszélyes sütőmnek) 35 percig.
Fából készült nyárssal ellenőriztem a készültséget.
Kikapcsolta a sütőt, és hagyta, hogy Taten még 10 percig álljon benne. Könnyen átfordítható egy edényre.
Mindenkinek egy jó teát !!!
Az almának édes és savanyúnak kell lennie, és legközelebb többre lesz szükség.

🔗

Ezt a süteményt 1 hozzászóláshoz készítem a rajzfilmben. Hamarosan elkészül - leiratkozás
--------------------------------------
150 gramm vajat tettem, annyi cukrot a karamellás készítéshez, az „Antonovka” 5 közepes almát vágott 1/4-be, majd további 3 részbe, a szokásos 250 gramm körülbelül 2/3-át kaptam. karamellát készített rajzfilmben 45 percig ... Jobb a kályhán csinálni, persze, ha kár az idő. Ezután a karamell lehűl, beteszi az almákat, a leveles tésztát kissé kinyújtja, mint a több átmérő, tegyen egy kört az almára, húzza be a szélek köré (ezt az ujjaival könnyű megtenni), távolítsa el a szelepet a multitól (csak 30 perc után fejeztem be, így a pite meglehetősen alacsonyan jött ki - sokat 60 + 20 percig sütött, miután a jel kinyitotta a fedelet, 15 percig hagyta kihűlni a serpenyőben, tegye a tányér a multicooker tálba, és könnyen megkaphatta a pitét egy tányérra.
Ennek eredményeként egy apró pite, az almák kissé megsültek, de ez éppen elég volt ahhoz, hogy a tortát tányérra fordítsák, és pite legyen ... az alma a multi alján maradt. Nem hegesztettek, nem égtek, beragadtak, nyilván azért, mert a fazék középen többszörös homorú, kevés volt az olaj, ezért beragadtak. Szilikon spatulával levette őket, és a tortára tette. Mint mindig, a kompból kiöntöttem a tálat vízzel, 5 perc múlva átengedtem a szilikon spatulát a tál felett - minden könnyen elmozdult, és csak elakadt alma volt, kb. 1 teáskanál
Hibák:
az olajnak 50-70 grammra van szüksége
cukor 150 gramm
gyorsabban készítsen karamellát a tűzhelyen
Ügyeljen arra, hogy távolítsa el a szelepet a multiról
Sütő sütési üzemmódban 65 perc
Az alját ne mossa le, búzadarával nem kell porolni.
Húzza ki a leveles tésztát NAGYON vékonyan, látszólag van vastagságom, ezért alacsony.

Legyen mindenkié

Magamból hozzáteszem:

Rajzfilmben készült egész almával, aszalt gyümölcsökkel töltve, legfeljebb egy kis vajjal és barna cukorral, meglehetősen karamellizálva 65 + 20 perc alatt. NEM távolítottam el a szelepet.



Az almán kívül körtét készítettem - a család nagyon jóváhagyta,



és a legkedveltebb a szilva.


Akkor működik a legjobban, ha az egyik oldalon kis mennyiségű olajban megpirítom a gyümölcsöt (nekem olívaolajom van), meghintem kevés barna cukorral és fahéjjal, óvatosan megkeverem és a még nem pirított oldalra teszem. Azonnal kikapcsolom, és megtöltöm (bezárom) tésztával.

Az összes tésztatípus közül - omlós tészta, keksz (nekem a puffasztás zsír), muffin - a legjobb változat a Stеrn "Olcsó muffin" recept szerinti tésztával dióval és szárított áfonyával, és utoljára banános muffint készítettem - szintén durranással. Minden részlet, ha valakit hirtelen érdekel - a blogomban

Szerzők - a stúdióban!


A Taten nővérek.
És csak hálás csodálói és követői vagyunk!

MariV, ezért tettem a végére, nem példaképként, hanem tájékoztatásul. Sőt, ezúttal Franciaországban csak 6 helyet sikerült gyorsan meglátogatnom, amelyek közül Taten csak Nizzában talált. Tehát nem is tudom összehasonlítani. A második Taten Monacóban volt, és ez technikailag nem Franciaország. Bár szeretik.

Egyébként mindkét alkalommal forrón tálalták. És én, mint te, hidegebben szeretem, még akkor is, ha a hűtőben állt. Itt, a munkahelyi hűtőmben egy darab, amely elakadt a vasárnapnál ... a szárnyakban vár ...

[MariV, Alexandra!]

MariV, Alexandra!
Nagyon köszönöm a receptet és a részletes leírást. MariV, nagyon érdekes történet a pite keletkezéséről !!!
Nagyon egyszerű és FINOM pite készül! Almaíz + karamell valami !!!! Olyan lágy krémes ízű, a pite megolvad a szájában! Csak egy finomság !!! + Nagyon vékonyra tekertem ki a tésztát, szinte nem érezhető, csak almát tart. Sütés után nem folyik le az olajom! A kezével veheti! Kevesebb vajat tettem, mint 150 g. A tetején reszelt narancshéjjal díszítve. A Nice + ízt és savanyúságot kölcsönöz a süteménynek. A hétvégén pöttyös és 2 darabot ettem ...
Kár, hogy a radikális nem működik. Nem lehet fényképet beilleszteni

[lana7386]

lana7386

remek recept, köszönöm. Tegnap este sütöttem, így ma reggel maradt egy kis darab, és ugyanazt a süteményt rendelték. Ritkán derül ki, hogy ugyanaz a recept kielégíti mind a férjet, mind a fiút, de ezzel a tészta egyedülállóan jelenik meg, kozinakinak tűnik (bár a diót nem bántam meg), és a karamell felesleges mozdulatok nélkül képződik
Többször elkészítettem az eredeti verziókat, de úgy érzem, hogy ez a bizonyos verzió az állandó és szeretteiké lesz. Tehát egy-kettő - és a torta készen áll. Az eredeti pedig különleges alkalmakra szolgál

[MariV]

MariV -milyen jóképű! Az Apple "cserzett" lett, nagyon tetszik. A szeder pedig általában remekmű

Próbáljon ki egy másik omlós tésztát, a lányok receptet adtak nekem, ez a blogon található.
Jobban megkedveltem, mint Monacóban kipróbált puffanással

[Alexandra]

Alexandra,
A leveles tésztát szeretem a legjobban! A többi közömbös. A szeder tatenbe tettem, mert a fagyasztóban két kolobok volt - a Bulin Apple tészta maradványai.

[Alexandra]

Próbáljon ki egy másik omlós tésztát, a lányok receptet adtak nekem, ez a blogon található.

Én, imádom az eredeti Tatent omlós tésztával. De egyszerűen nem találok magamnak ilyen receptet ehhez a tésztához, amely teljesen kielégítene ebben a süteményben.

AlexandraMielőtt a blogodra mentem receptet keresni, szeretném megkérdezni - van-e a diétás változata vagy a szokásos?

[Kocka alakú]

Zest, a szokásosat adták nekem - és ott kell lennie, vagy egy linket. De természetesen tettem a változásaimmal.

Zest, megtaláltam: ez nekem való Kocka alakú sovány tésztát adott a szóda keményítővel, kiderül, mint omlós tészta

https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9910.0

[Kekszre.]

Kekszre.

Keksz recept - innen Sütemények

Nem tudtam ellenállni, melegre vágni - és ez világos a szakaszban, amelyet siettem.

[Alexandre]

A leveles tésztát szeretem a legjobban! A többi közömbös.

Szeretem a leveles tésztát is, ezért ez az opció istenszerencsés számomra!

Ma végül megsütöttem, bár nem 70 gramm vajat vettem, hanem 100 grammot - ez túl kövér, az emberek szerint 70 gramm, nem engedelmeskedtem.

De mindegy - finomnak, leírhatatlannak bizonyult, amit az orvos rendelt, egy ilyen megafújás egyedülálló, ezt sehol máshol nem lehet kipróbálni, csak otthon

Ráadásul - a tarten hatalmas pluszában - a fiam felszakította, és ez annak ellenére, hogy bármilyen formában almát baszott

Tehát még egyszer köszönöm a csodálatos receptet

Alexandre és MariV

Nemrégiben az Apple Tatent is sütöttem dióval és zabpehellyel.
Csak más technológiával készül: a sütés során maga a karamell képződik.
Recept a www.

A recepted szerint sütöttem egy pitét, hát, szóval nagyon finom, köszönöm szépen a receptet, minden nagyon egyszerűen és gyorsan elkészül, ez neked szól

Itt van a lepényről készült fotóm



Felöntöttem egy kis csokoládéval, a gyerek nagyon szereti.

[MariV]

MariV, egy érdekes recept
Azok számára, akik szeretik a leveles tésztát - ideális, szerintem a recept szerinti tészta ide illik Többrétegű "Uncut" torta.
Sárgabarackkal édes pelyhesre sütöttem - nagyon finom
Mindenképpen megpróbálom, amikor az alma elmegy.

És itt van a vaj nélküli karamell változata (méz helyett, amelyhez cukrot kevernek) Alexander Seleznev séftől. Ismételten (étrendi változtatásokkal) használta receptjeit
🔗

Itt van egy másik variáció ennek a finomnak. Recept a Dr. Vidra sütési öröméből!

Ø 30 cm-es formához (van teflonom)

Töltő

1,5 kg alma (2,5 almám van)
250 g cukor
150 gr vaj

Az almákat meghámozzuk, hosszában 4 részre vágjuk, és a magokat eltávolítjuk.
Egy kanálban közepes lángon megolvasztjuk a cukrot. Amikor a cukor olvadni kezd, kezdje el kevergetni. Miután a cukor borostyánszínű, adjuk hozzá az apróra vágott vajat, és keverjük tovább simára.
Öntsük a karamellát egy formába, és tegyük az alma negyedeket a karamellára, levágva (domború oldallal felfelé).
Tegye a formát a sütőbe, és süsse 30-40 percig.
Felső-alsó 180 ° előmelegítéssel.
Konvekciós üzemmód 160 ° előmelegítés nélkül.
Vegye ki a formát a sütőből, és hűtse a rácson kb. 30 percig.

Tészta

250 gr liszt
1 teáskanál cukor
1 zacskó vaníliás cukor
egy csipet só
1 sárgája
2 asztal. kanál víz (öntött Amaretto likőr)
120 g puha vaj

Gyúrja össze a tésztát, csomagolja műanyag csomagolásba és tegye hűtőbe 30 percre.
A tésztát az alak nagysága szerint kinyújtjuk (ezt ételfólián tettem, később kényelmes átvinni), letakarjuk vele az almákat, a tésztát villával szúrjuk át a teljes felületen. Az almákat próbálja letakarni a tésztával, hogy a tészta ne érjen a forma oldalához.
Süssük ugyanezen a hőmérsékleten körülbelül 30 percig.
Hűtsük a pitét egy rácson 3 órán át, majd fordítsuk át egy edényre.
Minden tökéletesre sikeredett, leszámítva azt, hogy ők ketten egyszerre fele ettek, és még a lelkiismeretem sem kínzott, olyan finom!

általában nem vártam meg, amíg kihűl :)
almával és sárgabarackkal készült


Megfordítottam, mert a hasított penészből elkezdett csöpögni a karamell :), de még mindig túl édes volt.

[Stelochka,]

Stelochka, tette tegnap a barátod Tart Taten, amikor másodszor tettem be a sütőbe, amikor már látogatott, meglepetésnek bizonyult, hogy 3 órán át hűlni kellett
Nos, mit tegyek - nevettek, lefekvés előtt félbeszakították magukat fagyival, megfordítottam egy edényen és lefeküdtem, megállapodtam, hogy reggelinél találkozunk még egyszer a barátommal, hogy még mindig kipróbálhassam a pitét
reggel bementem a konyhába és ziháltam ... egy negyed pite van egy tálon ... a férjem volt az, aki éjszaka olyan kegyetlenül bánt vele - amikor volt időm, nem tudom, úgy tűnt, hogy együtt feküdtek le
általában a barátommal kaptunk egy-egy kis darabot - nagyon tetszett nekünk, nagyon szokatlan pite - finom
tegnap így nézett ki:


az almám kicsi, így egész fele
Stella, köszönöm

Most alakváltót készítek, kihúztam a karamellát, és hogy kell kinéznie sütés után? Cheto vizes, igaz?

[lenok2_zp]

lenok2_zp, ha Tart Tatenről beszélsz, akkor igen, a karamell kevés folyadék, 3 órán át hagyni kell teljesen kihűlni, az alma felszívja belőle, és miután megfordította, felönti az egészet és te boldog lesz

Veszek egy képet, hogy megmutassam a felfújt fejjel lefelé

Őrülten finom !!!
Az egyetlen dolog, amit a magam módján csinálok, az az, hogy csak olajat használok a serpenyő zsírozásához, elég kevéssé; Az almákat kevergetve karamellába (3 evőkanál cukorból) tettem félpuhára.
Csodálatos almás finomság!

[MariV]

MariV
Ilyen csodálatos témát nyitottatok meg Önnek Annyi gyönyörű Tart Taten és receptek a számukra, a történet érdekes és informatív, köszönöm a recept ilyen kialakítását, és főzzétek és olvassátok el a történetet!

Szeretnék megmutatni egy fényképet is a kedvenc pitémről


RECEPT

SokOlechka! Tegnap pettyesen ... Rajzfilmben! Finom !!!!!



Szivacs alap ...

Jó kislány!

Tart Taten ..... mmm ...



Ez a Taten pástétomot tartalmazó omlós tésztán készült, de én leveles tésztán szeretem.

Szeretem ezt a süteményt bármilyen tésztán! Minden héten lassú tűzhelyben kekszen csinálom - az embereim nagyon szeretik ezt a tortát!

Köszönöm a receptet. Ghee-vel készült (igen, tudom, a recept szokásos vajat, vajat tartalmaz). Jól néz ki. Az alma és a karamell remekül jött ki. De számomra úgy tűnik, hogy ez a vaj, illata és íze egyáltalán nem illik ehhez a süteményhez. Ha valaki tanácsot tud adni a ghee elkészítéséhez a ghee ezen „sült” íze nélkül, akkor informatív lesz hallani. Egyszerűen a látókör és a tapasztalatok bővítése érdekében, mert úgy gondolom, hogy ez a pite jobb vajon.

[akonsu]

akonsu, Konstantin természetesen jobban fog működni a közönséges vajjal. A tortában nincs lehetőség a ghí szagának eltávolítására (ki és miből melegítette ezt a ghí-t?). És miért? Könnyebb krémesre elkészíteni.