Háromlisztes cipó

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Tészta:
préselt élesztő	10 g
hámozott búzaliszt Belovodye	80 g
búzaliszt c. tól től.	120 g
víz	200 ml
Tészta:
búzaliszt	100 g
rozsliszt	100 g
só	1h l.
cukor	1 evőkanál. l.
maláta	1 teáskanál
víz	70 ml
növényi olaj	1 evőkanál. l.

Főzés módja

Tészta elkészítése:
Az élesztőt meleg vízben hígítottam, lisztet adtam hozzá, és a tésztát szobahőmérsékletre tettem 6 órára.
Tészta:
100 g búzalisztet szitált a CP-ben. pp., 100 g rozsliszt, 1 órán át öntve. l só, 1 evőkanál. l cukor, 1 teáskanál maláta. Hozzáadtam az összes tésztát és 70 ml vizet.
A tésztát a "gluténmentes" programon összegyúrtam, az adag végére 1 evőkanálnyi adagot adtam hozzá. l r. m. A dagasztás 15 percig tartott, majd 1 órán át emelkedett.
Ezt követően kikapcsolta a HP-t, kihúzta a tésztát és a kezével újra összegyúrta, gömbbé tekerte és egy korábban r-vel kikent fazékba tette. m, ahol a tészta további 1 órán át emelkedett. A tészta meglehetősen ragacsos volt, de próbáltam, amikor csak lehetett, ne adjunk hozzá lisztet gyúráskor.
Amikor megduplázódott, kihúztam a tésztát, formáztam 2 cipót, ferde vágásokat készítettem rajtuk. Letakarta és még 40 percig hagyta ázni, amíg megduplázódott.
Liszttel meghintve, vízzel meghintve sütjük.
Az első 10 percet forró sütőben sütöttem 230 gramm hőmérsékleten, majd 200 grammra csökkentettem a hőmérsékletet. A sütés 25 percet vett igénybe .. Többször megszórtam vízzel a sütő és a kenyér falát.
Hűtött a rácson.