"Dió" torta almával

Kategória: Péksütemények

Hozzávalók
Keksz:
Búzaliszt	70 g
Keményítő	30 g
Cukor	120 g
Vaj (olvasztott)	30 g
Diófélék (őrölt pörkölt)	25 g
Tojás	4 dolog.
Krém:
Cukor	80 g
Olaj	100 g
Tej	50 ml
Diófélék (őrölt, pörkölt)	25 g
Vanília	fél hüvely
Calvados	1 evőkanál. l.
Töltő:
Nagy alma	2 db
Vaj	20 g
barna cukor	25 g
Liszt	2 teáskanál
Gyömbér, fahéj	egy csipetnyivel
Tojássárgája	2 db
Zománc:
Citromlé	1-2 evőkanál. l.
Calvados	1 evőkanál. l.
Porcukor	100 g

Főzés módja

A receptet Chadeyka LiveJournal-ban láttam, nagyon szeretem a receptjeit, és úgy döntöttem, hogy megsütöm. A torta minden elvárásnak és egyebeknek megfelelt. Mérsékelten lédús, illatos krémmel és savanyú réteggel, egy csésze teával a torta igazi őszi hangulatot teremt.
Pontosan a recept szerint sütöttem, de nem szeretem a habot a süteményekben, ezért csak 1,5 adag tejszínt főztem le, és azzal borítottam be a tortát. Calvadost konyak váltotta fel.
Melegítsük elő a sütőt 200 ° C-ra, vegyünk egy 20 cm-es formát, kenjük meg vajjal és szórjuk meg liszttel (lassú tűzhelyben 50 percig sütöttem egy kekszet "sütés" módban).
Keksz:
A tojások sárgáját és a cukor felét habosra és fehérre keverjük.
A fehéreket felverjük. Amikor a habverő tiszta nyomot hagy, adjuk hozzá a maradék cukrot és verjük addig, amíg szilárd és fényes nem lesz.
Keverje össze a fehéreket és a sárgáját.
Öntsük hozzá a szitált lisztet keményítővel, dióval és keverjük össze. Kanalazzuk a tésztát a széléről, és engedjük le a tál közepére. Óvatosan, de alaposan és erőteljesen keverje.
Most öntsön bele finoman olajat a szélétől.
Keverje meg és helyezze át a formába. Ha attól tart, hogy a keksz leülepszik, ne zsírozza be a falakat.
200 ° C-on 30-35 percig sütjük. Hűtsük le.
Krém:
A sziruphoz keverje össze a sárgáját tejjel, adjon hozzá cukrot (én vanília hüvelyekkel átitatott cukrot használtam, csak hozzáadhatjuk a hüvelymagot vagy a vanília kivonatot), majd lassú tűzre tesszük. Folyamatos keverés közben forraljuk fel a keveréket, és 2-3 percig főzzük, amíg besűrűsödik.
A puha vajat habosra keverjük. Fokozatosan adja hozzá a COOL szirupot egy kanálban. Elég vastag és ugyanolyan hőmérsékletűnek kell lennie, mint az olaj.
Amikor hozzáadjuk a szirupot, öntsük bele a calvadost és habverővel. Hozzáadjuk a diót, még felverünk - kész a krém.
Töltő:
Öntsön lisztet egy száraz serpenyőbe, és rázogatva süssük krémes, világos és diós szagig. Hagyd félre.
Vágja az almát apróra.
Megolvasztjuk a vajat egy serpenyőben, adjunk hozzá cukrot, adjunk hozzá almát, fűszereket és közepes lángon pirítsuk, amíg az alma meg nem fő és a folyadék besűrűsödik.
Most hozzáadhatja a pirított lisztet, jól összekeveri - kész a töltelék. Hűtsd le.
Összeszerelés:
A kekszet három részre vágjuk. Tegye az almákat az alsó tortára, fedje le.
Kenje meg a tortát a krém felével, fedje le a harmadik tortával, és az oldalát megkenje a maradék krémmel.
Zománc:
Nagyon alaposan keverje össze az összes hozzávalót, kissé melegítse és öntse a tortára. Vigyázzon, nehogy a tejszínre jusson.
A díszítéshez megpirítjuk a diót, és apróra vágjuk. Szórjuk meg őket a torta oldalán és a felső szélén.
Almadarab körethez szeletelje az almát a lehető legvékonyabban.
Mikrohullámú sütő maximális teljesítményen 3-4 percig (vagy tovább, a forgácsnak meg kell száradnia). Vagy a sütőben alacsony hőmérsékleten.
Szórjunk fahéjat a chipsre, és díszítsük velük a tortát.