Narancs zselés csokoládé mousse

Narancs zselés csokoládé mousse

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
Zseléhez:
Friss gyümölcslé (Vörös narancslé volt)	150 ml
Cukor	1,5 evőkanál. l.
Zselatin	7 g
A csokoládéhabhoz:
Tejcsokoládé	125 g
Krém 35% zsír	250 ml

Főzés módja

• 1. Áztassa a zselatint 1/4 csésze (üveg = 200 ml) hideg vízben 20 percig. Forraljuk fel a levet a cukorral, de ne forraljuk fel. Hozzáadjuk a duzzadt zselatint és jól összekeverjük. 1 perc múlva vegye le a tűzről. Kicsit hűtsük le, és öntsünk két magas pohárba. Hűtőszekrényben 1 órán át.
• 2. Vízfürdőben megolvasztjuk a csokoládét, és lehűtjük, de nem teljesen, hogy ne legyen túl kemény. Verje fel a tejszínt. Adagoljon tejszínhabot a csokoládéhoz részletekben, és óvatosan keverje össze. Osszuk el a csokoládé masszát zselés poharakba. Hűtőbe tesszük 3-4 órán át.
  
  Tálalás előtt vegye ki a hűtőszekrényből, és hagyja szobahőmérsékleten 10-15 percig állni.
• Különböző gyümölcsökből többrétegű zselét is készíthet. Általában gyönyörű lesz
• 

és úgy hullj holtan!

Keserű csokoládéval kell próbálkoznom, általában a narancsos csokoládé nagyon finom, számomra úgy tűnik, hogy a csokoládé kandírozott héja díszítésre kerül

[Bécsi kifli]

Köszönöm lányok a minősítést

Bécsi kifli , Gondoltam a kandírozott narancsokra is, pontosan azokra, amelyek csokoládéban vannak. De ezek a legjobban a narancssárga zseléhez mennek, és nekem van piros. Tanuljuk-e valaha ugyanazt a könyvet? A receptet a "Gasztronómás könyv" könyvből vettem. Vannak ilyen kandírozott gyümölcsök
Egyébként étcsokoládéból készítettem a habot is. Számomra úgy tűnt, hogy egy ilyen csokoládé kissé megszakítja maga a zselé ízét, mivel maga a csokoládé nagyon gazdag ízű és illatú. De így is jól sikerült. Ezt még én is megjegyeztem, annak ellenére, hogy nem rajongok a zseléért. A férjemért tettem. Rajong a kocsonyaszerű desszertekért

nem, nem találkoztam ezzel a könyvvel, magam is rajongok a kocsonyaszerű desszertekért és általában a desszertekért .. de íme egy másik gondolat, pár kanál narancslikőr-Cointreau vagy Gran Marnier zselében, eeeh .. Lenne ilyen pár fagylaltos süteményem. Megyek alacsony zsírtartalmú túrót

Érdekes, de ezt meg lehet csinálni egy csokoládékészítőben (nos, legalább a szakaszok egy részében), például:

Forraljuk fel a levet a cukorral, de ne forraljuk fel. Hozzáadjuk a duzzadt zselatint és jól összekeverjük. 1 perc múlva vegye le a tűzről. Kicsit hűtsük le, és öntsünk két magas pohárba. Hűtőszekrényben 1 órán át.

vagy:
csokoládé + tejszín közvetlenül a csokoládéfőzőbe, és felverjük / megolvasztjuk, majd ráöntjük a zselére
nos, ez mindig olyan, mint a lusta gondolatok

[Kocka alakú]

Ja, és Cointreau-val valóban nagyszerű lehet. És csak megvan. Meg kell próbálnom. Talán akkor én is kocsonyát eszek
Igaz, holnap megyek a születésnapomra, majd egyek alacsony zsírtartalmú túrót is, ezért a desszertjeimet csak a férjemnek készítem el. Bár nem, jaj MM-n. És az MM-nek is vannak egészen normális desszertjei. De persze nem olyan klassz
Kocka alakú véleményem szerint ezt a megközelítést fordítva hívják - "A nőnek nem volt gondja, a nő disznót vett"
Nekem könnyebb zselét főzni kanálban, mint csokoládé-készítőben. Legalább nem szórakoztató megmosni. Igen, és egy ilyen térfogatú folyadék lesz keretezve rajta, mint egy ital. A tömegnek kell főznie

És csokoládét + tejszínt egyáltalán nem olvaszthat. A tejszínt habosra és könnyedén felverjük, majd a csokoládéba keverjük, és lehűltük. Akkor a térfogat és a tömeg is meg lesz. A habnak légiesnek kell lennie.Én vagyok, szegény fickó, bekentem az üvegre, és megtartottam a hangerőt. Ideális esetben jobb, ha kulináris fecskendőből adunk habot a tálakhoz, nagy szivárgó fúvókával. Egyszóval a mousse nem önt, hanem áll

, nos, világos ... a mousse-ról biztos, hogy a szám nem fog működni.
Nos, a zselével kapcsolatban ez forralás nélkül forral, kevergetve - mindig megijeszt, ilyen receptekkel, ha őszintén szólva nem vagyok barát, nem érzem a chtolit, és hidd el, általában ilyen kísérletek után gyakran van kanálom áztatás Muszáj, ezért gondoltam a folyamat automatizálására. Nos, mint abban a poénban, amely egy motoros lapáttal kapcsolatos: hol láttál zsidót lapáttal?

[Kocka alakú]

Kocka alakú , semmi baj. Szükséges, hogy a keverék felforraljon, és azonnal kapcsolja ki a tűzhelyet. Ha ugyanúgy forral, akkor csak emelje fel az üstöt egy kicsit a tűzhely fölé, hogy ne forrjon, hanem felmelegedjen. Csak egy perc kínlódás van, van egy indukciós egységem, így azonnal működik a hőmérséklet csökkentése. De ezt megtettem, abban az értelemben, hogy a merőkanalat egy szokásos tűzhely fölé emeltem. Számomra ugyanúgy könnyebb, mint mindezt csokoládéfőzőben megtenni.
És én is merítem a merőkanalat, csak a karamell után

Kicsit off topic, de ez alapján ...
Kérjük, adjon nekem egy linket a kandírozott gyümölcsök elkészítéséről, amelyet megvitattak. Régóta nem csinálom ezt, de az emlékezetem nem ugyanaz ...
Előre is köszönöm.

[Tashenka]

Tashenka, Én magam nem készítettem ilyen kandírozott gyümölcsöket, de van egy érdekes recept a könyvemben. Ha érdekel, megírhatom vagy lefényképezhetem. Szükséges?
A recept csillagánizsot tartalmaz. Általában nem mindenkinek való, de érdekes íze és illata van. Megtalálni valójában nem túl egyszerű. De ha Moszkvában vagy Szentpéterváron él, akkor a Globus Gourmet üzletláncban eladható. Én személyesen láttam ott.
De azt hiszem, hogy egyáltalán nem teheti meg, ha nem tetszik. Az ilyen kandírozott gyümölcsök íze azonban határozottan más lesz.

Ó, természetesen muszáj !!! És megtalálom a fűszereket! Ki keresi! ..
Általában szeretem az egzotikus dolgokat.
Előre is köszönöm!

Kandírozott narancssárga gyümölcs csokoládéban:
Ha valami nem látszik, kérdezzen

és - egyes magazinokban narancszselét és csokoládét egy omlós tészta alapjára tettek és tortaként tálalták .. és a régi tapasztalatok alapján emlékszem, hogy ebben az esetben a tésztát fehérjével kell sütni, hogy később ne ázzon el a zseléből.

[Bécsi kifli]

Bécsi kifli , férjem kedvenc hozzávalói - hol találok ilyet? Általában minden furcsát szeret. Kedvenc sütemény - omlós tészta kosár, lekvárral és vajkrémmel - gadust

Azt hiszem, minden omlós tészta a gyümölcsös és túrós töltelékkel készült sütemények receptjeiből megfelel .. és valójában egyébként szinte egy kosár lesz, gyümölcs és zsír