Többszemű kenyér kefir kovászsal, gyúrás nélkül (kemencében)

Többszemű kenyér kefir kovászsal, gyúrás nélkül (kemencében)

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
Fehér búzaliszt	150 g
Hámozott rozsliszt	150 g
Teljes kiőrlésű liszt	100 g
Tönköly (búzaliszttel helyettesíthető)	50 g
Búzakorpa	50 g
Maláta	1 evőkanál. l.
Agram	2 teáskanál
Panifarin	3 óra
Só	1,5 tk
Víz	500 ml
Kefir kezdőkultúra	1 evőkanál. l. gyakori (nem mért) csúszdával

Főzés módja

• Keverjük össze, és keverjük össze az összes összetevőt simára.
• Helyezzen egy nagy tálat fóliával letakarva a hűtőszekrénybe 2 napra (a legkevésbé hideg polcra)
• Ezután vegye ki a hűtőszekrényből, és hagyja szobahőmérsékleten 18 órán át.
• Anélkül, hogy kivenné a tálból, hajtsa össze többször a tésztát a szélétől a közepéig, egyfajta zsemlét képezve (a tészta vékonyabb és ragacsosabb, mint a szokásos zsemle).
• Helyezzük egy présgépbe, olajozott és korpával megszórt sütőpapírral. A formának valamivel kisebbnek kell lennie, mint a kenyér sütésének formája. Megszórjuk a tetejét durva liszttel a rusztikus kenyér megjelenéséért, vagy korpával az aranybarnabb kéregért, vagy meghintjük magokkal vagy szezámmaggal.
• Fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk 2 órán át.
• Fél órával a korrekció vége előtt kapcsolja be a sütőt egy üres sütőedénnyel, amely fedéllel van lezárva, hőmérséklete 250.
• Fél óra múlva, amikor a sütő a kívánt hőmérsékleten van, tegye a kenyeret egy forró serpenyőbe sütőpapírral együtt (a papír kiállhat a serpenyő széléből), letakarva 30 percig sütjük.
• Ezután vegye le a fedelet, csökkentse a hőmérsékletet 230 ° C-ra, és további 15 percig sütje.
• A készenlét húshőmérővel ellenőrizhető. A kész kenyér hőmérséklete 95 fok. Ha lent van, akkor sütni kell

jegyzet

Ezt a kenyeret kis mennyiségű kovász, hosszú erjedési periódus és tésztagyúrás jellemzi.

Hasonló receptek

Sajtkenyér gyúrás nélkül (sütő) (Omela)

Teljes kiőrlésű rozs-búza kenyér malátával (keveretlen) (Podmosvichka)

"Lenivka" svéd éjszakai kenyér (gyúrás nélkül) (Trishka)

Csak azt akarom mondani, hogy veszélyes lesz fórumunkon lenni, túl sok a kísértés a különböző verziókban

Szekcionált fotó
A morzsa nagy pórusú, puha

Tiszta kenyérszag.

Az íze, annak ellenére, hogy az indító kultúra kezdeti mennyisége nagyon kicsi, kifejezett savanyúságú. Aki nem szereti a savanyú kenyeret, annak nem kell agramot adnia, használhat hiányos kanál kovászot.

[Adminisztrátor,]

Csak azt akarom mondani, hogy veszélyes lesz fórumunkon lenni, túl sok a kísértés a különböző verziókban

Adminisztrátor,

Ez még mindig a kísértés szelíd változata: egy liszt és víz, és a liszt többnyire durva fajták, sőt korpával is. Nincs vaj, nincs cukor.
A lényeg az, hogy ellenálljon és ne kenje be olajjal.
Vagy ne üssön egy vastag hússzeletet a tetejére
Vagy különben az enyém szeretne egy üveg tejföllel használni

És így - elég diétás termék

Korpa helyett szibériai rostot használjon? Van értelme?

Nem kaptam választ. Sült. Az eredmény remek. Nagyon jó a recept. A kenyér finom és gyönyörű. Vegyük fontolóra, hogy hasznos.

[yana0anfisa]

yana0anfisa

Most ritkán vagyok az oldalon.

Jó egészség.

A szibériai rost korpa

[teljes kiőrlésű]

Ezt a kenyeret kis mennyiségű kovász, hosszú fermentációs periódus és tésztagyúrás jellemzi.
150 g fehér búzaliszt
150 g hámozott rozsliszt
100 g teljes kiőrlésű liszt
50 g tönköly (helyettesíthető búzaliszttel)
50 g búzakorpa

Miben különbözik a fehér búzaliszt a teljes kiőrlésű liszttől?
Mi ő teljes kiőrlésű?
Mit durva?

A teljes kiőrlésű liszt teljes kiőrlésű liszt. Vagyis olyan, amelyben a héj és a csíraszem is megőrződik, vagyis a gabona összes alkotórésze.

további részletek itt találhatók https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=139.420
A hámozott rozs az, amikor a korpa 10% -át elviszik
további részletek itt találhatók https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=5064.0.html

A teljes kiőrlésű liszt teljes kiőrlésű liszt. Vagyis olyat, amelyben a héj és a csíraszem is megőrződik, vagyis a gabona összes alkotórésze.
A hámozott rozs az, amikor a korpa 10% -át elviszik
további részletek itt találhatók https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=5064.0.html

Durva liszt?
A teljes kiőrlésű és a hámozott egy dolog?
Nem szeretek semmit a korpával.
Teljes kiőrlésű teljes kiőrlésű?

[Liszt, gabona, ágak, öntvények, keményítő - típusok és tulajdonságok]

Helyes a teljes kiőrlésű lisztet mondani, vagyis a gabonán lévő héjjal (héj, korpa) együtt őrölni, minden vitamin megmaradt benne.

Durva liszt - teljes kiőrlésű liszt. Durva őrléssel szinte az összes gabonát lisztté őröljük, amely nagy részecskékből áll, sejtmembránokat, korpát (2. osztályú búza, tapéta) tartalmaz.
A finomliszt az endospermiumból származó liszt, vagyis a gabona belső része. Finom őrléssel a fehér liszt, finom, apró szemcserészecskékből áll, amelyek külső rétegeit eltávolítják (búza 1. fokozat, prémium). Leginkább keményítőt és glutént tartalmaz, és gyakorlatilag nem tartalmaz rostot.
Minél finomabb az őrlés és minél magasabb minőségű a liszt, annál kevesebb fehérje és különösen ásványi anyag és vitamin van benne, de annál több keményítőt és annál jobban emészthető és asszimilálható a keményítő és a fehérjék.

Ne lusta, olvassa el, itt található minden válasz a kérdéseire Liszt, gabona, ágak, öntvények, keményítő - típusok és tulajdonságok