Aromás rozs kovászos kenyér a sütőben

[gabonakeverék]

Aromás rozs kovászos kenyér a sütőben

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
szezámmag	50 g
Lenmagot	50 g
Napraforgómag	50 g
Búzaliszt, 2. osztály	325 g
Hámozott rozsliszt	160 g
Finomított rozs kovász	320 g
Só	16 g
Víz	350 ml

Főzés módja

• Hozzávalók gabonakeverék :
• 
• A gabonakeverék elkészítéséhez szükségünk van:
• 1. 50 gr. szezámmag:
• 
• 2. 50 gr. napraforgómag:
• 
• 3. 50 gr. lenmagot:
• 
• 4. 150 gr. víz t = = 90 ° C
• Enyhén sütjük meg a napraforgómagot és a szezámmagot egy száraz serpenyőben.
• 
• Öntsön forrásban lévő vizet az összes magra, alaposan keverje össze és hagyja hatni 2 órákig, pontosabban, amíg a magok felszívódnak az egész víz.
• 
• Az egész lisztmennyiséghez adjon frissített rozslisztet, vizet, sót, duzzadt szemeket és gyúrja össze a nem tapadó tésztát. Adj tésztát 20-30 egy percig pihenjen. Alakítsa ki a kenyeret és igazolja. A hangerőnek növekednie kell 2 alkalommal. A végső próba után kenje meg a kenyeret, vagy szórja meg vízzel. Gyakran végezzen sekély vágásokat.
• 
• Melegítse elő a sütőt 250 ° C
• Süt 15 percig gőzzel.
• 
• Engedje le a gőzt a sütőből, majd csökkentse a hőmérsékletet 190 ° С és süssön tovább kenyeret 30 percig készen áll.
• Hűtés rácson:
• Kiderül MINDIG nagyon ízletes és nagyon aromás kenyér.
• 
• 
• Jó étvágyat mindenkinek !!!

Az edényt arra tervezték

Egy kenyér

A felkészülés ideje:

8 óra

Főzés program:

sütő

jegyzet

Egy forrás:

🔗

Hatalmas KÖSZÖNÖM a szerző Annushka!

Hasonló receptek

A "Fragrant" -hoz (kenyérkészítő) nagyon hasonló kenyér (Elena Bo)

Illatos kenyér copfos sajttal (kenyérkészítő) (Ekatirina)

Ízesített kenyér fokhagymával (xoxotyshka)

[AXIOMA]

AXIOMA
Milyen jóképű férfi !!!
És élesztő mentes ?? Milyen kovász van? És körülbelül mennyi idő alatt szakított veled?

[AXIOMA]

AXIOMA, végül (emlékszem a francia bagettekre)

[AXIOMA]

AXIOMA, ó, milyen kenyér !!! És soaaav ...

[AXIOMA]

AXIOMA
Milyen jóképű férfi !!!
És élesztő mentes ?? Milyen kovász van? És körülbelül mennyi idő alatt szakított veled?

Omela , jó egészséget neked!
Hidd el, egy gramm élesztőt sem!
Ez a kovászmennyiség elegendő ahhoz, hogy a kenyér jól keljen.
A kovász tiszta rozs, a recept szerint Viki.
A Rastora több mint 8 órán át hűtőszekrényben készült.

[Viki]

A kovász tiszta rozs, a recept szerint Viki.

Melyik ez a félkész termék? Dobj egy linket pzhl!

A Rastora több mint 8 órán át hűtőszekrényben készült.

Most már világos, honnan származik egy ilyen jóképű férfi !!!!

[Omela]

Omela .
Szívesen:
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42973.0
És így táplálom:
320 gramm kenyeret vettem a gyártáshoz - azonnal hozzáadtam 160 gramm rozslisztet és 160 gramm vizet. És tegye vissza a hűtőbe.
Minden nagyon egyszerű ...

[AXIOMA]

AXIOMA

Tegnap este sütöttem egy kerek aromás kenyeret:

Hozzáadott 1 teáskanál. őrölt kömény és 1 ek. kapros mag - kísérletezés céljából
És hiába! A kapor és a kömény szaga elnyomódott a sült napraforgómag kifejezett aromájában

[AXIOMA]

AXIOMAAz illatos kenyered finom !!! Bravó!
Kíváncsi vagyok, milyen hőmérsékleten bizonyította? Hány van a hűtőszekrényben? És mégis, mit gondolsz, a melegben ez két órát vesz igénybe?

[AXIOMA]

AXIOMAAz illatos kenyered finom !!! Bravó!

És te, VikiNagyon köszönöm a receptet egy ilyen sikeres rozs kovászhoz. Hála neki, kapok egy ilyen csodálatos és finom kenyeret!

AXIOMA, ... milyen hőmérsékleten erjesztett? Hány van a hűtőszekrényben?

A LIEBHERR CN 4013 hűtőszekrényem hőmérséklete +9 ° C.
Pörkölés után a kenyérkészítményt pár óráig szobahőmérsékleten tartom sütés előtt.

AXIOMA, ... És mégis, mit gondolsz, a melegben ez két órát vesz igénybe?

Melegségben áztatva (amíg el nem éri a dupla hangerőt) repedt "tetőt" kapok:

Tehát egy hosszú erjedés céljából elrejtem a hűtőszekrényben - a felület sima, engedelmes vágáskor:

Oh! Egyszerűen nincsenek szavak, milyen szépség! Még a fotó is finom és illatos !!! Csak ennek a kenyérnek az érdekében érdemes megnövekedni a kovászt. Megértettem ennek a készségnek az alapjait.

[Pogremushka]

Pogremushka, Köszönöm KEDVES szavakért!
Hogyan halad a kovászos termesztés terén? Van-e valamilyen nehézség?
Ellenkező esetben nem bírom ki, és elmegyek Nyizsnyevartovszkba a segítséggel

Gázos kemencében sütöttem ezt a kenyeret, még ablak nélkül is

Lenyűgöző !!!
Hogyan gyúrja a tésztát?
A kovász vastag, kevés a víz - a kenyérsütő gép leáll.

[AXIOMA]

Ezt a kenyeret ma sütöttem, csak száraz élesztő 1/3-át tettem hozzá, hűtőszekrény nélkül.
Még mindig ki akarom próbálni a hűtőben, összehasonlítani az ízét.
És holnap megkóstoljuk.
Köszönöm AXIOMA, nemcsak a finom, de a gyönyörű kenyér receptjéért és ötletéért is!


A vágás kész. A kenyér finom, a férjem azt mondta, hogy süssem gyakrabban ezt a kenyeret, így! De biztos vagyok benne, hogy a hűtőszekrényből származó kenyér íze intenzívebb lesz, mondhatni, szinte érzem ennek a kenyérnek az ízét.
A kép minősége gyenge, de ennyit tudtam kicsikarni a régi fényképezőgépemből.

[Szemlélő]

Lenyűgöző !!!
Hogyan gyúrja a tésztát?
A kovász vastag, kevés a víz - a kenyérsütő gép leáll.

Szemlélő, jó nap!
mi ijeszt meg?
55,8% víz a liszthez viszonyítva és PLUS 150 víz a magok duzzadásához! A tészta puha, mint a kása
Inkább processzorral gyúrom a tésztát, sőt, összekeverem a tésztát.
Van tapasztalat, hogy ezt a kenyeret kenyérsütőben sütik,

de az eredmény nem lenyűgöző, egyetértek ...

[AXIOMA]

Ezt a kenyeret ma sütöttem, csak száraz élesztő 1/3-át tettem hozzá, hűtőszekrény nélkül ...
... Köszönöm AXIOMA, nemcsak a finom, de a gyönyörű kenyér receptjéért és ötletéért is!

kedves Margit!
Hálás vagyok a támogatásért!
Türelmetlenségtől égek, hogy meglássam illatos kenyered darabját!
Kíváncsi, mi a különbség a kenyér között, amely csak kenyérből készült kovász, 1/3 teáskanál élesztő hozzáadásával? AHA! Már láttam ...
Az embereknek, amikor kijelenti, hogy ez a kenyér CSAK kovászon, miután megkóstolták, kérjenek ráadást! ..

Ez nagyszerű kenyér! Varázslatos kilátás!

Láttam, hogy az előző bejegyzésekben nem tettem közzé általános képet a kerek ízű kenyérről - javítok egy hibát.
Friss, még meleg kenyér - szobahőmérsékleten több mint 2 órán át készült:

Üdv mindenkinek!
Egy kis kiegészítés az aromás kenyér szerelmeseinek:

Hogy szeretem ezt az összehasonlíthatatlan kenyeret! A szavak nem közvetíthetik:


Holnap reggel sütök még egy cipót ilyen kenyeret, már tettem is az állványra.

[AXIOMA]

AXIOMA Nagyon köszönöm a receptet. Megcsináltam. Először: megnöveltem a kovászt, ami korábban nem volt lehetséges. Másodszor: élesztő nélkül kenyeret sütöttem egy kovászon.
Csak én hajtottam végre két módosítást:
- Nem adtam hozzá magot, nem szeretnek minket;
- lassú tűzhelyben sütjük.
A többiben minden a recept szerint történt, sőt egész éjjel a hűtőszekrényben áztatták.
Biztosan nem olyan szép, mint a tied, de van mire törekedni.

Természetesen többet fogok tenni. És talán még a sütőben is kipróbálom.

[Rusya]

Helló, Rusya !
Köszönjük, hogy odafigyelt az aromás kenyér receptjére, de a mag hozzáadását leszámítva megfosztja magát és szeretteit e kenyér egyedi aromájától! Az enyhén pirított szezám- és napraforgómag bárkinek megfordítja a fejét, kortól és preferenciától függetlenül:

Nem ismerem a multicooker működési elvét - a sütő jobban tetszik:

[Rusya]

Helló, Rusya !
Köszönjük, hogy odafigyelt az aromás kenyér receptjére, de a mag hozzáadását leszámítva megfosztja magát és szeretteit e kenyér egyedi aromájától!

Lehet! Jómagam nagyon szeretek mindenféle magot, főleg a szezámmagot. Volt, hogy megsütöttem, és csak kanállal ettem. De a családom nem sikerült. És a multicooker rovására csak egy hétig van nálam, ezért teljes egészében használom.
De ígérem, hogy javulok !!!

Axióma, köszönöm óriási A kenyér nagyon finom. A magok pörkölésének és áztatásának ötlete pedig remek. Még soha nem láttam ilyen technológiát, most más kenyérben használom maggal.

Igaz, a kenyerem kissé elmosódott, mivel a sütő felmelegedése előtt kivettem a lencséből, de legközelebb megpróbálom kijavítani, de nem kétséges, hogy többször is sütök

[AXIOMA]

AXIOMA Ahogy ígértem, magokkal és kemencében sütöttem. Nagyon tetszett! Valóban, a sütőben nagyon finom kérget kapunk. A család értékelte az egyetlen dolgot, a fiú nem szerette a magokat. Azt mondta, hogy maga a kenyér nagyon finom, de a magok nem túl jók neki. Általában vetőmaggal és nélküle fogok sütni. De mindenképpen a sütőben.

[Nataly_rz]

Axióma, köszönöm óriási A kenyér nagyon finom. A magok pörkölésének és áztatásának ötlete pedig remek. Még soha nem láttam ilyen technológiát, most más kenyérben használom maggal.

Helló, Nataly_rz !
Egészségedre!
Örülök, hogy ízlett neked ez a kenyér.
És vakon kölcsönvettem a vetőmag áztatásának technológiáját a recept szerzőjétől.
Nekem is tetszett az ötlet!

Csak nem tudom abbahagyni, folyamatosan sütöm és sütöm ezt a kenyeret. És a férj még mindig nem tudja megenni.
Véleményem szerint, valahányszor jobb lesz. Vagy csak én vagyok az.

[Rusya]

Csak nem tudom abbahagyni, folyamatosan sütöm és sütöm ezt a kenyeret. És a férj még mindig nem tudja megenni.
Véleményem szerint, valahányszor jobb lesz. Vagy csak én vagyok az.

Te, Rusya , nem tűnik! A kenyér nagyon szép, és még a minőségét is láthatja! Finom kenyér! Gratulálunk 🔗

[lana7386]

lana7386, köszönöm.

[AXIOMA]

AXIOMA, Jó nap!
Mondja, hogyan tudja pótolni a 2. osztályú búzát? Egy sikertelen keresés során már több csizmát is lelőttek. Az üzletekben csak hámozott rozst látok, ritkán vetőmagot, búza extra, prémium és ritkán első osztályúakat. Ha jól értem, az 1. és 2. évfolyam - ég és föld ... Mit tegyek? Szeretném kipróbálni a sütést, olyan csodálatosan néz ki!

AXIOMA, úgy csodálod a kenyered, mint egy festmény a művészeti galériában. Harmadik nap nem tudom levenni róla a szemem, a kovász hiánya nem teszi lehetővé a főzést. Megyek és megismerkedem a kovász folyamat technológiájával, és visszatérek hozzád.

[Arka]

Arkaamíg a tulajdonos nincs ott, megpróbálok válaszolni. Körülbelül ugyanaz a problémám a különféle lisztfajták jelenlétével, búzalisztből sütöttem. a legmagasabb fokozatú, és a rozsom meghámozott. Minden remekül működik. Azt hiszem, ha liszttel történt, akkor megpróbálhat sütni abból, ami van. Hát a kenyér remek !!!

[Finom kenyér!]

... A kenyér nagyon szép, és még a minőségét is láthatja! Finom kenyér! Gratulálunk

Helló, Rusya!
Lelkesen csatlakozom az értékeléshez lana7386 !

Rusya, nyilvánvalóan nem mindenki szereti a lenmag sötét színét, ezért merem javasolni a fiának a helyettesítését: próbálja ki a mennyiséget lenmag egyenlő részeket helyettesítsen a szezámmaggal és a napraforgómaggal.
Arka, Helló!
Még azt is irigyeltem, hogy akciósan vetett rozst és búzát extra
A magozott rozs megszerzéséhez esténként többször finom szitán átszitálom a megpucolt rozst
De a lisztgyárunk 1. és 2. osztályú (nem csomagolt) búzalisztet kínál cipőfényként. Próbáld meg a tésztát az elsőre kezdeni a második fokozatú liszt helyett, és feltétlenül oszd meg az eredményt, jó?

[AXIOMA]

AXIOMA, Köszönöm! És tanácsért is!
Ma a férjemmel megbeszéltük az újévi menüt. És tudod, hogy ő volt az első, aki helyesen javasolta - Illatos kenyér. Most arra gondolok, süsse meg 31-én reggel vagy este, hogy forró legyen az asztalon.

[Viki]

feltétlenül ossza meg az eredményt, rendben?

Jó nap!
Osztom az eredményt
Kiváló minőségű búzát használtam, az előétel félkész rozs termék volt Viki... KhP-ben sütött, kb. 5 órán át melegítve KhP-ben sütés előtt (kombinált programok).


Elnézést a fénykép minőségéért - a telefonom már nem működik.
A kenyér finomnak bizonyult, főleg kenyérpirítóban pörkölve. Csökkenteném a só mennyiségét, de ez az én ízlésemnek felel meg.
Köszönöm a receptet, AXIOMA!

[AXIOMA]

AXIOMAÚgy tűnik, hogy én is rajongója vagyok ennek a kenyérnek, ezúttal egy éjszakán át hűtőszekrényben készítettem. Az eredmény kellemesebb

egyébként ezzel a gabonakeverékkel fehér kenyeret készítettem, nem tetszett, szürkével jobban ízlik

Vannak kérdések, de senki nem válaszol valamire
Úgy tűnik, hogy a kenyér alkatrészeinek mennyiségét a kombájn gyúrására szánják (a HP-m egyértelműen megerőlteti), és úgy tűnik, hogy két kenyér jön ki.
Jaj! Ossza meg véleményét

[Jaroszlavna]

Jaroszlavna , a HP-n mák van. cipó súlya 780 gr. És ezért, amikor a tésztát ennek a receptnek megfelelően gyúrjuk, az is kissé megerőlteti, még azt is mondhatnám, hogy nem kever. Először is, nem szükséges az összes lisztet egyszerre feltenni, de gyúrás közben hozzáadni a HP számára könnyebb. Nos, akkor segítek neki egy szilikon spatulával egy kicsit. Copes.

Rusya, köszönöm.
A HP-vel együtt összegyúrtuk a tésztát (a vekni maximális tömege 900 g, de ez nem mentette meg a helyzetet), a gyúrás érdekében kétszer hajtottunk HP-t.
És valóban két kenyér jött ki.
Azt hiszem, újra kell számolnunk a könnyebb cipó súlyának receptjét. És hogy hogyan lehet ezt konkrétan elkészíteni ezzel a recepttel, még mindig zavart vagyok.

Rusya, köszönöm.
A HP-vel együtt összegyúrtuk a tésztát (a vekni maximális tömege 900 g, de ez nem mentette meg a helyzetet), a gyúrás érdekében kétszer hajtottunk HP-t.
És valóban két kenyér jött ki.
Azt hiszem, újra kell számolnunk a könnyebb cipó súlyának receptjét. És hogy hogyan lehet ezt konkrétan elkészíteni ezzel a recepttel, még mindig zavart vagyok.

AXIOMA, zavart vagyok a kovász etetésével kapcsolatban
És így táplálom:
320 gramm kenyeret vettem a gyártáshoz - azonnal hozzáadtam 160 gramm rozslisztet és 160 gramm vizet. És tegye vissza a hűtőbe. Pislogás
Minden nagyon egyszerű ...
A kovász szerzője 1 evőkanál bevételét javasolja. l. adj hozzá lisztet és vizet, és már éretten használd. Másképp cselekszel. Helyes mindkét lehetőség?

Kenyeret mindenkinek. Számomra a gabonafélék túlteljesek, valami vinaigrette mag, ezért elvész mindenki egyéni ízlése.

Kenyeret mindenkinek. Számomra a gabonafélék túlteljesek, valami vinaigrette mag, ezért elvész mindenki egyéni ízlése.

És nagy örömmel tartom magam és barátságos családom, hogy szerelmesei legyünk ennek az aromás kenyérnek!
Az illata és íze egyszerűen KÁBÍTÓ !!!
Rovátkás improvizációm.

Fiú szereti a pirított kenyeret



AJÁNLom, hogy ilyen kenyeret süssön MINDENKINEK!
Nem fogod megbánni.

[SVETLA]

És nagy örömmel tartom magam és barátságos családom, hogy szerelmesei legyünk ennek az aromás kenyérnek!
Az illata és íze egyszerűen KÁBÍTÓ !!!
... A fiú szereti a pirított kenyeret ...
... AJÁNLom, hogy ilyen kenyeret süssön MINDENKINEK!
Nem fogod megbánni.

SVETLAméltó Kenyér! Dicséretes! A metszések arra ösztönöznek, hogy visszatérjek az Aromás kicsihez!
A válasz a vinaigrette-re. Ráadásul, Nataly_rz ötletet adott, hogy kísérletet tegyek aromás kenyérre búzalisztes tésztával.
Jegyzetfüzetbe tettem egy megjegyzést az improvizációról, és ez nagyon aggaszt.

Sült a kemencében Illatos! Finom, köszönöm a receptet!



Hozzáadtam 3 gramm élesztőt, az indító még fiatal, szobahőmérsékleten 2,5 órán át próbáltam.
A jövőben ezt a kenyeret fogom sütni, de problémám van a tészta konzisztenciájával. Azt írod, hogy a tészta ne ragadjon, de az enyém folyékony volt, lisztet adtam hozzá, ez nem segített, nem igazán tudtam formázni, azonnal be kellett tennem a tepsibe.
Mondja, csökkentheti-e a vizet, valószínűleg nem tudja sok kalapáccsal kalapálni ezt a tésztát?

Végül is megsütöttem. Megnövekedtem egy kovászot, és rajta fiatal, sütött Illat nélkül élesztő! Nekünk tetszett. De miután kirakta a próbakosárból, elmosódott. Nem értem mi a baj: a kovász gyenge vagy a tészta folyékony? Nekem ragacsosan jött ki.Lisztet adtam hozzá, de féltem sokat hozzáadni. Igen, a liszt a legmagasabb minőségű volt, nos, nincs sem a második, sem az első. A rozs csak nemrég jelent meg a szabad piacon, ezért elkezdtem kovászolni.

Miért kell áztatni egy gabonakeveréket?

Tehát a magok lágyabbá válnak, a kenyér pedig lágyabbá válik a falaton.

Az elmúlt fél évben gyakorlatilag csak ezt a kenyeret sütöttem, amíg nem találtam valami ízletesebbet és aromásabbat magamnak.


Ez a "példány" nem a legszebb, de ízletes, mint mindig! Nagyon köszönöm a receptet!

Ez a "másolat" nem a legszebb

Ez nem a legszebb?
Csak csodálatos!

Köszönöm! Nekem úgy tűnt, hogy valahogy túl felfújt, bár hagytam egész éjjel a hűtőben állni. A lényeg az, hogy semmilyen módon ne befolyásolja az ízét. Ma újra feltettem.