Törökország "újév" almamártással

Törökország "újév" almamártással

Kategória: Húsételek

Hozzávalók
pulyka	4 kg
Pác:
Fokhagyma	1 fej
Olivaolaj	30 g
Fűszerek: curry, majoránna, oregano, szerecsendió, só, bors	íz
Töltő:
Almák	2 db
Konzerv ananász	1b.
Sajt	100 g
Tejföl	2. l.
Citrom	1 \ 2db.
Fokhagyma	2-3 fog.
Bazsalikom	2-3 gally
Fűszerek: Provence-i gyógynövények	2h l.
Só bors	íz
Szósz:
Almák	2 db
Rozmaring	1 ág
édesem	20 g
Vaj	20 g
Rózsabors	2 g
Só bors	íz

Főzés módja

• Először a pulykát kell főzni, ha megpróbálunk egy fekvőhelyen.)) Veszünk egy tepsibe, és betesszük a madarat:
• 
• Mint látható, nincs elég hely. Kasztrálni kell néhány különösen kiálló rész levágásához (a szárnyak még mindig levágódtak, de nem kerültek be a fotózásra):
• 
• Újra tepsibe tesszük a madarat. Minden be és ki jön (c)
• 
• Elkezdjük elkészíteni a pácot.
• 
• Vigye át a fokhagymát egy présgépen, adjon hozzá olajat, gyógynövényeket, sót, borsot, keverje össze.
• 
• A madarat tálcára tesszük, és elkezdjük bevonni a külsejét és a belsejét.
• 
• A madár készen áll.
• 
• Vegyen egy nagy táskát, és kösse össze a tálcát a madárral. 12-24 órán át hagyjuk hidegben pácolni.
• 
• A töltelék főzése.
• 
• Vágja kockákra a sajtot és az ananászt. Hámozza meg a fokhagymát, de ne aprítsa fel. A bazsalikomot apróra vágjuk, fűszerezzük, hozzáadjuk a tejfölt, összekeverjük.
• 
• Töltse meg a pulykát a töltelékkel. Ezúttal nem varrtam be a lyukat, hanem csak fogpiszkálóval nyikorogtam. Ez elég ahhoz, hogy a töltelék ne essen ki.
• 
• Ezután tegye a pulykát egy sütőzsákba. Ezúttal rácsot tettem alá, hogy a zsír lefolyjon. Ügyeljen arra, hogy több helyen szúrja át a filmet fogpiszkálóval a gőz távozásához. Ha ezt nem teszik meg, a táska felrobbanhat, ha felmelegszik.
• 
• Melegítsük elő a sütőt 250 ° C-ra.
• Süsse a pulykát 250 ° C-on - 30 percig, majd csökkentse a hőmérsékletet 180 ° C-ra, és süsse a madár méretétől függően (átlagosan az ilyen 1 kg baromfi kiszámítása 1 óra pörkölés). 3 órát kaptam, vagyis a teljes sütési idő 3,5 óra volt.
• Ezután óvatosan vágja le a filmet, növelje a hőmérsékletet 200 ° C-ra, és süsse meg, 5 percenként 309 percig öntve a levet. Ezt a tételt kihagytam, mert a pulykám teljesen megbarnult a film alatt.
• A mártáshoz hámozzuk meg az almákat, kockákra vágva. Helyezzük vákuumzsákba, adjunk hozzá mézet, olajat, rozmaringot, rózsaborsot, sót. Kiürít.
• Főzzük "sous vide" elven 85 ° C-on 30 percig. CUKOO1054-ben főztem Multi-Cook módban.
• A kész almát turmixgéppel felverjük. Először eltávolítottam a rozmaring ágat.
• Tálaljuk a pulykával.
• 
• 
• 
• 
• Ezúttal úgy döntöttem, hogy pulykát főzök az NG-n, abban a reményben, hogy lesz gyerek. Nem eszik libát vagy kacsát. Végül nem is nyúltam hozzá. (((De a férjem és én számára a következő hét vacsora kérdése megoldódott.))))))))))))))

jegyzet

Nagyon köszönöm Alexey Pestovnak a helyszínről a főzési folyamat részletes leírását. A Steba mesterkurzusból vett mártás recept.

Oksanka, te és én egyszerre gondolkodunk!)))
Nekem is volt pulykám, bár teljesen más módon főztem, de örültem ennek a madárnak. Őszintén szólva, én készítettem először, de most már megértem, miért szeretik az emberek a világ minden táján annyira))))
A madár csak szépség és divatmodell !!! Nem sikerült megszerveznem egy ilyen fotózást, a vendégek már alig várták!
Azt hiszem, hogy most nem csak NG-ben, hanem az ünnepek hátralévő részében is főzöm a pulykád változatát, én is megpróbálom!

Ksyusha, te vetted, vagy a mester osztály eredményeként jelent meg? Megnézem az árakat - valahogy még nem inspirál ...

[Liza]

LizaNekünk is tetszett a pulyka, bár a férj nagyon szkeptikus volt. A második napon pedig még finomabb lett.

Olya, Még nem vettem porszívót, de nagyon szeretném. Voltak Teskomovskie vákuumzsákok és egy kézi szivattyú a tartályokból. De végül rosszul alakult .. a folyadék a lyukba került és a levegő lement. (((Engem kínoztak.

Oksana, milyen klassz a pulyka! Általában hagyományosan (amerikai stílusban) csinálom, de ezt a receptet szolgálatba állítom. Imádom az ananászzal töltött fürjet és az almával libát. És itt vannak az alma és az ananász!

[Nagymama]

Nagymama , Köszönöm! Örülnék, ha az ötlet jól jönne!

Figyeltem a Food Tube Jamie Oliver-t arról, hogy mennyi különféle dolog készülhet a megmaradt karácsonyi ünnepből
🔗
Ez az, ha valami marad a pulykából ...

Ez az, ha valami marad a pulykából ...

Nuuu, ez már valószínűtlen ..

A pulyka csodálatos! A töltelék szokatlan. Hogyan nézett ki, amikor tálalták? Érdekel, hogyan viselkedett a sajt.
És ma főztem egy pulykát is, kicsit másképp, de az is nagyon finom lett.

[Ira]

Ira, Köszönöm! A sajt megolvadt, és úgy tűnt, hogy felszívódik a töltelékben. Úgy tálalták, mint az utolsó két fényképen .. az előtérben csak a töltelék.

Szép, amit nem vettem azonnal figyelembe.

[Ksyusha]

Milyen érdekes pác, Ksyusha! A szépség kiderült!
Nemrég mi is megszerettük a pulykát! És főzni is fogok karácsonyra, de nem olyan hatalmasat - hogy ne egyem egész héten! Főzöm a melleket vagy más szálakat.
Végül is részenként lehet sütni bármilyen pác és szósz alatt!
És még mindig van egy kedvenc lehetőségem - Törökország mandarinnal, és a maradékának rögzítéséhez - jobb, mint az embereink, akiket senki nem fog tudni (például salátában vagy palacsintában) !!!

[Marisha]

Marisha, Köszönöm! Nem kell semmit csatolni, a rokonok segítettek.

Nagyon megtetszett az almaszósz. Most ezt készítem bármilyen húsra. Ezúttal először kézi szivattyúval lehetett evakuálni:



De még mindig szeretnék egy porszívót.