Sütemények Raspberry Bavarois (Raspberry Bavarois)

[Málna szarvasgomba:]

Sütemények Raspberry Bavarois (Raspberry Bavarois)

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
Málna szarvasgomba:
fehér csokoládé	75g
málna püré	35g
finomkristályos cukor	50g
piros ételfesték
Cigarettatészta (rózsaszín csíkok):
vaj (lágyítva)	30g
porcukor	30g
tojásfehérje	34g (1db)
Liszt	30g
piros ételfesték
Joconde piskóta (fehér csíkokkal):
mandulaliszt	75g
porcukor	75g
Liszt	20g
tojás	2 db
vaj (olvadék)	30g
tojásfehérje	2 db
cukor	12g
Bavarois krém:
málna püré	150g
egész málna	13-14db
citromlé	1. sz. l.
víz	20g
cukor (ízlés szerint)	40g
zselatin	5g
tejszín 33-38%	120g
porcukor	1. sz. l.
Tükör Crimson Glaze:
málna püré	50g
víz	50g
cukor	50g
zselatin (oldjon)	2g

Főzés módja

• Csodálatos könnyű desszert bajor málnakrémmel, látványos Gioconda mandulás kekszben. Málna szarvasgomba párnával díszített.
• A Bavarois 4 külön részéhez, 7 cm átmérővel.
• Először készítse el a szarvasgombát, mivel hosszú ideig meg kell fagyniuk.
• Málna szarvasgomba:
• Készítsen málna pürét. Összesen 200-220g málna kell (a maradékot a bajor tejszínben, és tegyük félre a mázhoz). Forraljuk a málnát 5 percig alacsony hőfokon. Dörzsölje át egy szitán. Mérjünk 35 g-ot a szarvasgombákért.
• Öntsön cukrot a cipzáras zacskóba, és adjon hozzá sok festéket (szó szerint vigyen fel egy pontot gélfestékkel). Zárja le a táskát, őrölje le és állítsa színét rózsaszínre.
• Megolvasztjuk a csokoládét (mikrohullámú sütőben vagy forró kádban), majd keverjük hozzá a málna szószt.
• 
• 
• Csomagolja a masszát műanyag csomagolásba, és tegye hűtőbe szilárd állapotig.
• Ezután bontsa ki és vágja apró kockákra.
• 
• Színezett cukorba forgatjuk. Igény szerint tegye félre.
• 
• Cigarettatészta (rózsaszín csíkok):
• A puha vajat és a porcukrot felverjük.
• 
• Adjunk hozzá tojásfehérjét, keverjük össze, amíg össze nem keveredik.
• 
• Ezután adjunk hozzá lisztet és ételfestéket (tettem hozzá egy csepp gélt).
• 
• A tésztát vékony, egyenletes rétegben kenje szét egy sütőpapírral borított lapon. Számolja ki a fagyasztóba illeszkedő méretet. Használjon kaparót csíkok készítéséhez.
• 
• Helyezze a lapot 15 percre a fagyasztóba, amíg meg nem keményedik. Ekkor készítse elő a Joconde kekszet ...
• Joconde piskóta (fehér csíkokkal):
• Kapcsolja be a sütőt 160-170 ° C-on.
• Keverjük össze az őrölt mandulát, a porcukrot, az egész tojást és a lisztet simára, adjunk hozzá olvasztott vajat és keverjük össze.
• 
• Verje fel a tojásfehérjét cukorral, amíg szilárd csúcs nem lesz. Kombináljuk mandulamasszával és óvatosan keverjük össze egy spatulával.
• 
• Vegye ki a rózsaszín tésztát a mélyhűtőből. A Gioconda tésztát szilárd csíkokra kenje, és spatulával egyenletesen terítse el a felületen.
• 
• Kb. 10 percig sütjük. A keksz széle barnulni kezd, a keksz tapintható és ruganyos. Szerezd meg. Hagyjuk kihűlni. Fordítsa meg a réteget, és távolítsa el a papírt.
• Vágjon csíkokat (oldalain) és karikákat (alul), hogy megfeleljen az alakjának méretének.
• 
• Készítsünk elő félgömböket, acetátfólia csíkokat (fájl), gemkapcsokat. Tekerje be a kekszcsíkokat egy tekercsbe, és helyezze a félgömbökbe úgy, hogy a keksz a szilikon gömbökbe kerüljön. Ezenkívül rozsdamentes acélból készült hengeres alakkal megerősítettem.
• 
• Bavarois krém:
• Oldja fel a zselatint az utasításoknak megfelelően.
• Melegítsen 150 g málna pürét. Öntsön forró vizet és cukorszirupot. Forraljuk. Megkóstolni. Biztos édes. Adjunk hozzá zselatinoldatot. Keverd össze. Hagyjuk szobahőmérsékletre 25 ° C-ra hűlni.
• A tejszínt (nagyon hideg) porcukorral habos csúcsig habverjük. Ezután finoman hajtson össze egy spatulával málna szószban ...
• 
• 
• Töltsön meg egy cukrászsákot tejszínnel, és tegye ½ elkészített formába, adjon hozzá néhány málnát, és töltse fel újra a formákat a tetejére.
• 
• Tegye a Bavarois-t előkészített keksz körökkel. Fagyassza le a munkadarabokat 4 órán át.
• 
• Fagyasztás után távolítsa el a gyűrűket, az acetátfilmet.
• Tükör Crimson Glaze:
• Melegítsük fel a málna pürét, adjunk hozzá vizet, cukrot, zselatin oldatot. Keverjük össze, és hagyjuk lehűlni zselés állapotig. Távolítsa el a Bavarois nyersdarabokat a mélyhűtőből, és merítse a tetejét a mázba. Egyszer. Egyenletes rétegben kell feküdnie és szinte azonnal meg kell keményednie.
• 
• Helyezzen málna szarvasgombát a süteményekre.
• Tálalás előtt 1-2 órán át hűtőszekrényben tart, hogy lassan leolvasható legyen.
• Itt egy vágás.
• 
• Élvezze a finom desszerteket!

Az edényt arra tervezték

4 adag

A felkészülés ideje:

6-7 óra

Főzés program:

sütés, fagyasztás

Nemzeti konyha

Franciaország

jegyzet

Rogerio cukrász receptje. 🔗
Mindaz, amit az ő receptjei szerint csináltam, eredeti és nagyon finom.

Varázsütemények!

Frissítő és lehetetlen leszállni!

Osztály!

[Natasha]

Bárcsak kipróbálhatnám most! Csak sirályokat iszom.
Natasha - itt az ideje egy cukrászok iskolájának megnyitása és a tapasztalatok megosztása! Egy ilyen desszert elképesztő!

Marish, köszönöm. Kár, hogy nem tudok teleportálni. Most meghúznám a kezemet egy desszertlemezzel, és az asztalára tenném. Megtelt az egész desszertes hűtőm. A vendégek várnak. És 5 féle sütemény. A többi még nem fejeződött be. Finom.

[Natasha]

Natasha, Csodálom a tehetségét! Van ilyen ételed, bármelyik étterem irigyelni fogja! Nagyon szép és gyönyörű !!!!

Köszönöm Natasha. Már vizuálisan is élveztem!
Már csak szemmel, hogy mind az ötféle desszertjét egy asztalon lássa!

És öt fajtát szeretnék látni és próbál Nagyon szép sütemények!

[Natasha]

Natashamit csinálsz mindannyiunkkal! Miután megnéztem receptjeit, mindig szükségem van egy kis időre, hogy észhez térjek, és elhiggyem, hogy ez nem álom. És mindig a gondolat: ez lehetetlen !!! Szolidáris vagyok Marinával és Larisával a KERESÉS ÉS A Kipróbálás terén!

: elájul: nincs szó ...

[Natasha]

Lenyűgözően! Natasha!

Nos, nekem olyanok, mint egy Disney rajzfilmből, olyan gyerekesen hangulatosak és mesések !!!! Úgy tűnik, hogy ha megeszed, varázslat fog történni ... természetesen jó!

Ó, Natasha, Natasha, meseíró vagy, tündér .... Nem lehetsz csak nő, varázslónő vagy !!! Hogyan szeretném legalább egy szemmel a saját szememmel látni a munkádat ........

Natasha! A recept csak egy dal, esztétikai élvezetet kaptam csak olvasva! Itt összeszedem az erőmet és főzök! Köszönjük, hogy elkényeztetett minket ilyen élvezetekkel!

valami azt mondja nekem ... és konkrétan a mérlegnek ... hogy ideje elküldeni nyaralni

Natasha, műalkotás! Imádom!

Köszönöm a kedves visszajelzést. Viszont köszönetet mondok a szakácsoknak, akik tanítanak és felfedik titkaikat. Ez esélyt ad arra, hogy fejlődjön és valami újat alkosson. Boldog leszek, ha valakinek ugyanolyan esélyt adok arra, hogy kifejezze magát.
Lányok, most 5 fajt nem lehet azonnal lefényképezni, annyira elfoglalt vagyok. Elnézést! Sietek további alkotásokat beküldeni a versenyre. Szépek! Bővebben olvashat róluk és láthatja őket a következő napokban.

[Natasha,]

Natasha, milyen szép! A kompozíció pedig nagyon szelídnek tűnik. Milyen kár, hogy nincs barátom, aki kulináris remekműveket készíthet. Szerencsés családodnak és barátaidnak.

Köszönöm. Ön is boldoggá teheti szeretteit, ha ilyen desszertet készít nekik.

valami azt mondja nekem ... és konkrétan a mérlegnek ... hogy ideje elküldeni nyaralni

Nos, épp nyaralásom van ... Újult erővel! De ezt javaslom -

[Natasha]

Lenyűgözően! Natasha!

Nos, nekem olyanok, mint egy Disney rajzfilmből, olyan gyerekesen hangulatosak és mesések !!!! Úgy tűnik, hogy ha megeszed, varázslat fog történni ... természetesen jó!

Hadd legyen. : snegurochka: Minden desszertnél - a kívánság teljesítésének varázsa, csak jó. Bárcsak meggyógyulhatnánk!

Nagyon köszönöm a receptet!
Sokáig feküdt a könyvjelzőkben, és végül!
Nem olyan nehéz lett, mint gondoltam
Kijött 6 db. 5 cm átmérővel.

Ó ... olyan gyönyörű!) Szeretném megosztani veletek kulináris felfedezésemet.) Megtaláltam ennek a lánynak a blogját 🔗 véletlenül, és nem tudtam megúszni egy órán keresztül) Bár nem vagyok biztos benne, hogy ez lehetséges az oldalon ... vagy van külön téma ilyesmihez? Még új vagyok, nem jöttem rá (