Csirkefilé Su-Vid technológiával a Brand 6060 smokehouse-ban

Csirkefilé Su-Vid technológiával a Brand 6060 smokehouse-ban

Kategória: Húsételek

Hozzávalók
csirkefilé	2 filé (400gr)
fűszerek grillezett csirkéhez	1/2 tk
adjika száraz	1/2 tk
mustár francia	1 teáskanál
fokhagyma	1 szegfűszeg
só
főtt répalé	200 ml

Főzés módja

• Verje le a csirkefilét egy habosítóval. 1-2 órán át pácoljuk sós lében (a só mennyiségét nem jelzem, mindenkinek megvannak a maga sós preferenciái). Az én esetemben két savanyúság volt. A második főtt répaléből és sóból készült. Ez egy kísérlet volt. Rózsaszínt akartam adni a húsnak. Megszórjuk a fehér filét grillezett csirkefűszerekkel, és bekenjük mustárral. Vörösre guruljon a száraz adjika és a fokhagyma gerezdéből kinyomott fokhagyma keverékében.
  A filéket vákuumzsákokba tesszük. Szükségünk van egy ürítőre a levegő kiürítéséhez és a zacskó lezárásához. Ha nincs ilyen készüléke, ne essen kétségbe https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=309508.200 itt elolvashatja, hogyan találtam kiutat
  A kályhán lévő edény vizet 70 fokra melegítette. A vizet közvetlenül a márkában melegítheti. Öntsük a füstház táljába a max jelig, tegyünk egy zacskó filét. Becsuktam a fedelet és 10 percre bekapcsoltam a fűtést. A hőveszteség kiküszöbölésére. A program végén vastag takaróval és meleg zakóval burkolta a dohányzót. Nem főztem tovább melegítéssel, mert a hőmérséklet ebben az üzemmódban 60-80 fok között terjedt. Két és fél óra elteltével kivette a terméket, és egy tál jeges vízbe tette. Ezután a húst érlelni küldjük a hűtőszekrénybe. Vagy nem tudjuk elviselni (esetem), kinyitjuk és élvezzük a csodálatos aromát és ízt. Használhat rácsot (airfryer), hogy a húsnak szép héja legyen. A filé nem volt túl vastag, és 2,5 óra elegendő volt.

A felkészülés ideje:

2,5-3 óra

Főzés program:

fűtés

jegyzet

Egyébként a csirkefilé főtt répalében tartása gyönyörű rózsaszínű színt adott a húsnak. Ha tovább pácolom, a szín egyenletesebben oszlik el. De kis mennyiségű fokhagyma és száraz adjika kombinációja bizonyos füstölt ízt adott a húsnak.

A Sous-vide hús nagyon lédús és lágy, sűrű szerkezetű. Csak a hús vajas!

Tetszett a répalé ötlete. A kérdés technikai oldaláról nagyon hallgatok ...

Marina, Lena - köszönöm a lányokat! Mi a teendő, amikor nincs szükség a házban szükséges felszerelésre Hiába végeztünk egyetemeken. És a répalé ötlete hirtelen felmerült. A hús ízében egyáltalán nincs répa íz és illat. Talán a fűszereket megölték.

[a mi]

Nos, klassz !!! Különleges felszerelés nélkül szükséges ilyen szépséget produkálni! SZÉP MUNKA!!!!!
Mégis csak a mi a nők erre képesek!

[gála10]

gála10, Pipa! Köszönöm.

Ennek ellenére érdemes a húst hűtőszekrényben tartani. Ma még jobb íze van