Búza-rozs teljes kiőrlésű kenyér "Kapustnyak"

Búza-rozs teljes kiőrlésű kenyér "Kapustnyak"

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
üveg 250 ml
1 csésze savanyú káposzta (csavarja ki és törölje szárazra papírtörlővel)
3/4 csésze víz
1 1/2 ek melasz
1 1/2 evőkanál vaj
1 1/2 evőkanál barna cukor
1 teáskanál kömény
1 1/2 ek só
1 verem. rozsliszt
2 halom kenyérliszt
1 1/2 ek száraz élesztő

Főzés módja

• Mit tettem.
  
• Alaposan kinyomkodott káposzta megtölt egy szorosan mérőpoharat, majd késsel apróra vágta a káposztát.
  
• szérum 200 ml
  
• répaszirup 2 asztal. l.
  
• olívaolaj 2 evőkanál l.
  
• tengeri só 1 tk
  
• friss élesztő 10 gr
  
• teljes kiőrlésű rozsliszt 1 csésze
  
• teljes kiőrlésű liszt 1 csésze
  
• tönkölyliszt 1 csésze
  
• rozs pehely 2 asztal. kanalak
  
• glutén 1 asztal. a kanál
  
• a dagasztás során 3 evőkanál fehér lisztet adtam hozzá.
  
• jelzéssel vagy adagolóba
  
• száraz fokhagyma 0,5 asztal. kanalak
  
• száraz kapor 0,5 asztal. kanalak
  
• Fehér kenyér mód. A kéreg könnyű.
  
• Nem is számítottam rá, hogy olyan finom lesz !!!
  
• A káposzta pedig egyáltalán nem érezhető a kenyérben! Megoldottam a mészmaradványokat. Nagyon szeretem ezt a kenyeret. Koreai nyelven káposztával is sütöttem. Igen, és öntött mártást tejsavó helyett. Az illata .....
  

jegyzet

recept az Alyonkin "Yulichkin receptek" oldaláról

Sietek megosztani veletek finom kenyeret!
Savanyú káposztával. Hogy ne lepődj meg?!
Inkább kaporral, fokhagymával! Nos, a borscsért biztosan!
Meghívok mindenkit: "Süssünk együtt!"
Nagyon ajánlom ezt a kenyeret!
A szendvicsek is nagyon jók vele!

Sеrn, ma is sütöttem káposztás kenyeret, de nem is tudom, hogyan hívjam, valamiféle "káposzta göndör" lett ... tény, hogy a piték elkészítése után tisztességes mennyiségű káposztatöltség maradt - ártalmatlanítani kellett ... ennek eredményeként amely megszülte a "káposzta göndör".
A tésztát a "Red Curl" -től (Lola) kaptam kölcsön, mínusz 2 evőkanál a receptből. l. paradicsom szósz. Egy hengerelt, téglalap alakú tésztarétegen mindkét oldalára lefektettem a káposztatölteléket (sok volt a töltelék), és tekercsbe tekertem (mindkét oldalon a közepéig), a kész tekercset még egyszer félbe hajtottam, 1 órán át próbára, zsírral kikentem tejjel, meghintettem szezámmaggal és 1 órán át. .10 perc. sütéshez. Az eredmény egy nagyon finom tekercs kenyér ... vagy egy zsemle? De mi a különbség ... a lényeg az, hogy a káposzta rögzüljön.





A képek bizony nem annyira forrók, mint mindig elnézést kérek ...