Kezdő kultúrák - kérdésekben és válaszokban

Túl akarom etetni a rozs kovászt búzával. Mondja meg, hogyan kell csinálni? Vettem egy teáskanál előzetest, este 15 g vizet és 15 g búzalisztet etettem, ma reggel hozzáadtam lisztet és vizet, egyenként 50 grammot. Hányszor és milyen időközönként kell etetnie? És mikor tudsz kenyeret sütni? Köszönöm.

Lányok, rendszergazda ... gyors
Kivettem a rozs kovászt a hűtőszekrényből, szobahőmérsékleten felmelegítettem, 100-100 etettem és vártam az eredményt. Nem emelkedett, de vannak buborékok, és alma szaga van. Miután elolvastam ezt a témát, rájöttem, hogy nagy a mennyiségem, és úgy tettem, ahogy az Admin tanácsolta: 50 gramm kovát tettem egy új edénybe, és etettem 40–60-at. Most 3 napig figyelem.
Nos, hova tegyem a kovász többi részét? Van 500 gramm belőle, olyan kellemes illata van, kár kidobni, adhatok-e hozzá cukrot, és felébred? vagy ha nem emelkedik, nyugodtan eldobhatja?

Oh !!! A régi kezdőkultúrám 1 evőkanál után. l. A cukor megduplázódott, tehát életben van ??
Tehát talán ma tehet rá kenyeret?

Lányok kézművesek, segítsen tanácsokkal !!!!
Megetettem a kovászomat, és ez még tovább nőtt, és úgy döntöttem, hogy kenyeret főzök rajta.
Itt történt

Úgy tűnik, szépség és nem kenyér, a tető pedig ép, barnás és illatú. De egy másik bánatban: ((((((

laza nedves, mit tettem rosszul?

Mondja, kérem, ha kovászos kenyeret élesztő recept szerint sütök, milyen arányban cseréljem az élesztőt kovászra? Ha például élesztő helyett 200 g kovászt öntök, akkor mennyi lisztet kell hozzáadni, hogy ne legyen túl folyékony (a kovász folyékonyabb).

milyen arányban cserélje ki az élesztőt kovászral?

Itt nincsenek egyértelmű arányok. Van, aki 200 g-ot, van, aki 100-at, és van, aki 300. Például megpróbálok annyi kovászt venni, hogy az a receptben szereplő liszt felét vagy egyharmadát tartalmazza. Kevesebb, de nem több.
Ha a recept tartalmaz mondjuk 500 g lisztet és 300 g vizet, akkor tudok venni 500 g kovászt (ez 250 liszt és 250 víz), és adjak hozzá 250 lisztet és 50 vizet. Ha 400 g kovászt veszek, akkor hozzáadok 300 g lisztet és 100 g vizet. A bizonyítási idő a kovász mennyiségétől függ.
A búzakenyérre van egy kedvenc képletem: mennyi kovász - ennyi liszt - a víz fele. Általában 400 g kovász + 400 g liszt + 200 g víz. De ez a tészta nedves, és a kenyér nagy lyukakkal rendelkezik. Szeretjük ezt.

[Viki]

Viki, nagyon szépen köszönjük! Csak nagy lyukú búzát akarok sütni. Rozsos kovászon sütik vagy valamilyen máson?

[Iriskaaa]

A fő receptből általában a liszt és a folyadék 1/3 - 2/5-ét veszem.
Vagyis csak kidobom az élesztőt minden kenyér receptből, és kovásszal gyúrom.
Továbbá csak a tészta érési ideje függ ettől a mennyiségtől: minél kevesebb a kovász, annál hosszabb az érési idő. Az eredmény pedig gyakorlatilag nem különböztethető meg.

Iriskaaa, úgy tűnik, hogy a kenyér nem teljesen kihűlt, amikor felvágjaahogy.
Nem csak egy törülköző alatt van a kályha után százést-lehűl, ott érik.
A fotó alapján nehéz megítélni. Talán még mindig van egy kicsit alulmúlva.

rozs kovászon sütjük

Búza. Veszek egy kanalat - kettőt, és egy éjszakán át etetek 200 g vizet és lisztet. 200 g lisztből 100 vagy 1 minőségű vagy teljes kiőrlésű. Reggel pedig elkezdek "alkotni".

Köszönöm a válaszokat. Még egy kérdésem lenne a kovász tárolásával kapcsolatban. Az enyém meleg volt, és nem forrott túl sokat, egy hét múlva a hűtőbe tettem, hogy ne savanyuljon meg, ott még lelassult az élete, de hogyan főzhessek most rajta? Ha másnap sütök, akkor előbb be kell szereznem, felmelegítem, etetem? És hűtőbe kell tenni, ha minden másnap, vagy akár minden nap süt?

Lányok, segítsetek! Először kaptam kenyérkenyeret. A háziasszony részletesen leírta, hogyan lehet kenyeret sütni belőle. Itt vannak az utasításai: Vegye ki az önindítót a hűtőszekrényből, hagyja szobahőmérsékleten 2-3 órán át állni. Ezután adjon hozzá vizet és rozslisztet, keverjen össze mindent, ne figyeljen a csomókra. Letakarjuk egy törülközővel, és éjszakára meleg helyre tesszük.Reggel hozzáadjuk a keverékhez a maradék lisztet, sót, cukrot (!!!), összegyúrjuk. Ebből a tömegből válasszon ki egy bizonyos mennyiséget, amely a következő kenyér kovászává válik. Lányok, igaz - etetni a kovászot cukorral is ??? Kissé veszteséges vagyok ...

helyes-e a kovász cukorral is etetni ???

Cukorral és mézzel is táplálják őket ... Csak a gyakorlat mutatja, hogy az ilyen levelek nem tartanak sokáig. Gyorsan elveszítik erejüket és "elhalványulnak".
Reggel vettem egy részt, betettem a hűtőbe, a többihez sót, cukrot és lisztet adtam. Te döntesz. Boldog kenyeret!

Cukorral és mézzel is táplálják őket ... Csak a gyakorlat mutatja, hogy az ilyen levelek nem tartanak sokáig. Gyorsan elveszítik erejüket és "elhalványulnak".
Reggel vettem egy részt, betettem a hűtőbe, a többihez sót, cukrot és lisztet adtam. Te döntesz. Boldog kenyeret!

Köszönöm!!!

Helló kedves fórum felhasználók! Azonnal arra kérlek, hogy bocsásson meg, ha hirtelen megismétlem a kérdéseket. Most érett rozs "örök" kovászot használok, a programban kétszer gyúrom a tésztát, majd 60 percig sütöm a "torta" programot. X / P Az LG élettartama jó. Nem igazán értem a kenyeret minek, de a receptet módosítanunk kell. Kiveszem a kovászt a hűtőszekrényből és hozzáadok 1 órát. liszt és 1 ek. néhány órás víz megy fel a tetejére, és 1,5 csésze kovászot veszek 1 ek víz 2 teás rozs 3 ek búza (napraforgóolaj 3 ek. l 3 evőkanál. cukor 2 ek só). A kenyér olyan vágásban fordul elő, mintha semmi sem lenne, csak nedvesség tapad a fogakra, és a kalap általában összeomlik. Kérdés: 1. Lehetséges-e kezdő tenyészetet készíteni a laktobakterinről? 2. venni a kovászot a tészta összegyúrásához abban a pillanatban, amikor az felmászott a tetejére, vagy abban a pillanatban, amikor „visszanyerte” és zuhanni kezdett? 3. A receptekben a kovászt 2-3 evőkanálba teszik. kanál, majd 2 csésze majdnem ugyanannyi tésztához. Ha módosíthatja az előírást és válaszolhat a kérdésekre. Köszönöm a segítséget.

[Aleksvan]

Aleksvan,
Tisztázza a pontot kétszeres dagasztással:
a tésztaprogramja tartalmaz sütés előtti próbát? Vagy csak egy tétel? Sc. időben tart?

[Aleksvan]

Aleksvan,
Tisztázza a pontot kétszeres dagasztással:
a tésztaprogramja tartalmaz sütés előtti próbát? Vagy csak egy tétel? Sc. időben tart?

1. adag 6 perc. 2. 12 perc. majd kikapcsolom, és 10 perc múlva megismétlem (6 és 12 perc), és négy órán át hagyom állni a tésztát, majd bekapcsolom a "muffin" sütést.

[Aleksvan]

Aleksvan,
Egyértelmű. Csak annyi, hogy a programok különböző HP-kben különböznek egymástól, nekem "Tészta" van - 1,5 óra: 30 m dagasztás, 1 óra - próba.
2 kérdés - a kovászot a növekedés csúcsán veszik, ismerem az enyémet, és általában az etetés után 2–2,5 óra alatt 3-3,5-szeres növekedésre várok. Ha a kovászod tovább nő, akkor még több időbe telik, míg a kenyér tészta felkel és túl savanyulhat ... Olvastam, hogy néhány lány hat órát várt a kovászos kenyér kelésére. Hosszabb - nem találkoztam. Az indító kultúra típusától függően általában 2-4 órám van.
Most a problémájához: "nedves, tapad a fogakhoz" - így kategorikusan nem szabad.
Az első, ami feltételezhető - túl sok nedvesség van a tésztában. Látsz kolobokot a tétel végén? Vegyes liszttel a kolobok szabálya természetesen nem olyan szigorú, mint a búzánál, de mégis meg kell próbálnia ellenőrizni a tészta vastagságát.
Második - elégtelen bizonyítás. A kovász erőssége házigazdánként eltérő lehet, sőt, ez a válasz az Ön válaszára 3 kérdés az induló könyvjelzők mennyiségéről. Valakinek 3 kanálra van szüksége, de például 400–500 gramm liszthez mindig 200–250 grammot veszek, és az 5 éves sütésem kovászai eltérőek voltak, és a bevitt mennyiség is megegyezik.
Bizonyítási idő: itt nem az órától kell vezérelni, hanem a tesztet legalább kétszer növelni... Ha a korrekció nem elegendő, a morzsa nehéz.

És a magam nevében mondhatom (talán ez nem minden márkámra vonatkozik - Tefal 4002), nem szeretem a kenyérsütő gépből származó rozst és fél rozsot - bár nem ragad a fogamhoz, ott még mindig kevéssé főzött érzés, bár a hőmérő a kész morzsának T - 96 fokot mutat.
Tehát én hw. és vegyesen. Kenyeret sütök a sütőben

Egyértelmű. Amíg maga nem tölti be a kezét. Igen, kovászot veszek a csúcsán. De itt egy ilyen problémába ütköztem korábban, az "etetés" után a fedele már leszakadt, bár lyukakkal volt, de tegnap kivettem, rosszul játszik éjszaka, és reggel én tedd fel erre a receptre https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=404495.0... most áll, félek nézni. Tészta program 6 perc. dagasztás, 5 perc. pihenés, 12 perc. dagasztás, 40 perc. emelkedés, 4 mp kialakulás. Igen, van egy kolobok, ezért bekapcsolok egy dupla gyúrási ciklust, hogy jól elkeverem. A fenti recept szerint nincs kolobok, a tészta vékony.

Itt történt. Finom és nem omlós? a kenyér az, amit szeretek. Mondja meg, hogyan kell bekenni a tetejét, hogy szép legyen? 🔗
🔗

[Aleksvan]

Aleksvan,

Amíg meg nem töltöd a kezed

- ez biztos
A fotón szereplő kenyér jó, de a recept túl sok búzalisztes vízzel lepett meg ... a zsemle nem fog megszületni ...
És ezzel kapcsolatban természetes kérdésem van: miért nem használ több bevált receptet? Ezt nagyon könnyű meghatározni (főleg a kenyér témák esetében) - minél több oldal van a témában (azaz több válasz van) -, annál több embernek van ideje kipróbálni és megszeretni ezt a receptet, és akire hivatkozik - a lány itt regisztrált és feltette a recept december végén

[Nagira]

Nagira

a lány itt regisztrált és december végén közzétette a receptet

Számomra mindegy, hogy mikor jelentkezett be a lány, tetszett a számomra fontos viszonylagos egyszerűség receptje. Jól tette, én még mindig egy kicsit rosszabb lettem, gyenge emelkedés. Igen, igazad van, csökkentenem kell a víz mennyiségét. Igen, és nézzen át más recepteket. Mondja meg, hogyan kell a kérget elosztani, hogy szép legyen, különben utoljára nem kentem be (sárgája + cukor + víz).

Helló! e recept szerint készült, 400 gr. rozs kovász, 400 gr. búzaliszt, 100 gr. víz, 3 óra elteltével a tészta gyakorlatilag nem emelkedett fel, egy éjszakán át (22.00-tól 07.00-ig) maradt. Szerintem hozzá kell adni erjesztett rozsmalátát, és meg kell szerezni a Borodinót. Itt történt, mondd el, mi a hátránya? Nekem úgy tűnik, hogy van valamilyen "nyugodt" kovászom, de 3 óra alatt 2-szer emelkedett, a tető a csúcson elkészült. 🔗
🔗

Helló! Régóta szerettem volna megpróbálni kenyeret sütni kovásszal, de maga a kovász termesztésének folyamata félelmetes, minden nagyon bonyolult. Kérdés a szakemberek számára: hogyan táplálhatom az indító kultúrát, ha dolgozom, és nem tudom 5-6-7 óránként táplálni? És a ház hőmérséklete nem magasabb, mint 19-20 fok (nincs MV)? Segítségnyújtás

Talán a kovászbolt gurujai papucsokkal fognak lezuhanyozni, de az örök kovászot a "bal lábammal" - vagyis nem egyszerűen, hanem nagyon egyszerűen - termesztem!
A rozslisztet és a vizet 1: 1 arányban veszem, huzat nélküli hűvös helyre teszem (általában fürdőszoba) egy lazán zárt fedél alatt, és naponta egyszer etetem, 100 g keveréket hagyva 100 g vízzel. + 100 g liszt. Nem mérem a hőmérsékletet, grammot sem veszek mindig, gyakran a szemre teszem. Ennyi, a kovász szépen megnő.
Az első kovászom majdnem hároméves, elkelt a barátoknak, és remekül érzi magát). Jómagam még soha nem tartottam hűtőszekrényben, reggel és este etettem. Azokat az ismerősöket, akiknek adtam, a hűtőszekrényben tartják, és boldogok.

És a ház hőmérséklete nem magasabb, mint 19-20 fok (nincs MV)? Segítségnyújtás

Hogyan lehet otthon 30 fokos hőmérsékletet létrehozni a tészta bizonyításához?

[Sibelis]

100 g keveréket hagyva

Sibelis, minden nap így van? Hol máshol? Hetente kétszer sütök kenyeret, de kár kidobni, rozslisztünk nem gyakran van

[Rendszergazda]

Rendszergazda, köszönöm, megpróbálom az akkumulátor közelébe tenni, mivel 11 órán át nem vagyok otthon, és nincs, aki felmelegítse a serpenyőt

minden nap így van?

Ez addig van, amíg egy érett kovász meg nem nő.
Ezután elhagyja a sütéshez szükséges mennyiséget, figyelembe véve a 3 napos etetést.
Én személy szerint csak az edények falán hagytam, amelyekben élt a kovász, minden más a tésztába került.

Lányok, köszönöm, megpróbálom. Nagyon szeretnék valami újat sütni

COUNT, miközben növekszik a kovász - igen, minden nap (akkor beteheti a hűtőszekrénybe, szinte hulladékmentes). Itt sokan azt tanácsolják, hogy ne dobják el, hanem etessék a teljes kötetet, de én ellenzem.A helyzet az, hogy nem tartom alkalmasnak a 4-5 napos kezdőkultúrát használatra, adok rá pár hetet, hogy biztos lehessek összetételében és emelő erejében (de ez az én személyes véleményem). És 2 hét múlva, ha nem dob el semmit, csak hozzáad, három kilogramm lesz, és vödörben kell tartania)). A legfontosabb, ne gondold, hogy a kovász nehéz. Sokkal könnyebb, mint gondolnád.
Most egy fiatal "állat" nő fel, 5. napja van. Az első két nap jól felkelt és kellemetlen szagú volt, ahogy kell. A harmadik nap egyáltalán nem emelkedett, de ettől függetlenül etettem. Most erősen ecetszagú, és ismét 2,5-szer emelkedik. Általában minden a tervek szerint alakul, hamar megjelenik egy kellemes gyümölcsös aroma)).
Egyébként prémium búzalisztből is kovászot termesztettem - nem baj, tökéletesen nőttem fel. Most a búzát és a rozst is egyszerre tartom - hogy ne pazaroljam az időt a túltáplálásra.
Ami a hűtést illeti ... Ez az Ön személyes választása. Ez minden bizonnyal kényelmesebb, ha nem süt minden nap. Én személy szerint szobahőmérsékleten tároltam és 12 óránként etettem. Hátrányok: lisztfogyasztás és fegyelem (nem felejti el, nem fog hiányozni - hogyan kell kutyát sétáltatni). Előnyök: Van egy használatra kész kezdőkultúrám, amelyet nem kell aktiválni, ezért nem kell ütemeznem a kenyerem sütését 3 nappal előre. És ami a legfontosabb, biztos vagyok benne, hogy a kovászom összetétele a lehető leggazdagabb, ott senki sem halt meg a hidegben, nem fekete testben tartom, nem éhezem a tengert, de szeretem és törődöm. Szerintem ez befolyásolja a kenyér ízét.

És most általában magasabb matematikám van: két kovász (rozs és búza) reggel és este etetést igényel, egy növekvő "fiatal organizmus" - este, és mindig valahol a sarokban van egy tészta kenyérnek, és a másik sarokban - már megemelkedik a tészta, és ne feledkezz meg senkiről!))
Pontosan azért termesztek új kovászt, mert hűtő nélkül szeretnék egy "teljes spektrumú" kovászot. Történt, hogy pár éve megosztottam az "öreg hölgyemet", de magam sem hagytam abba. Két év volt a szünet, amikor nem kovászoskodtam, most visszatértem ehhez, és visszavettem a kovászomat. Hűtőszekrényben tartották, hetente egyszer kivették és megsütötték. Remekül dolgozik, semmi gond, de mégis szeretnék egy új, telivért.

[Sibelis]

SibelisIlyen szeretettel írsz a kovászról! Erre valószínűleg nem lesz képes, vettem HP-t is, hogy a kenyér ízletes legyen, és nem kellett vacakolni. De megpróbálom tanácsaid szerint felnevelni a kovászt.

Kenyérsütővel nagyon jó kovásszal sütni. Én kifejezetten a programozhatót választottam, de nem zavarom). Csak a szokásos programon, ami kb. 3,5 óra, sütés előtt kikapcsolom a sütőt, és megvárom, amíg a tészta megemelkedik (a búzához általában pár óra kell hozzá), majd bekapcsolom sütéshez. És ha rozs vagy rozsbúza - 10 percig gyúrok, kikapcsolom a tűzhelyet, kiveszem a spatulát, a tetejét kisimítom és megvárom, amíg megduplázódik. És bekapcsolom a pékárut. Összes!)). Az egyetlen dolog az, hogy ne tegyen kovászos kenyeret az időzítőre reggelre, és így nincs sokkal nagyobb felhajtás, mint az élesztő kenyérnél. A rozs pedig számomra általában jobb, ha nem élesztővel sütjük.

ne tegyen kovászos kenyeret reggelre az időzítőre,

Ez kár! Aztán csak hétvégén, este munka után nem lesz elég időm

A kovász természetesen olyan, mint az aktivált (vízzel kevert) élesztő. A folyamat már megkezdődött. Bár, gondoltam ... Elméletileg mindig megadhatja a hőmérsékletet, hogy a tészta a kívánt órában megerjedjen. Például este összegyúrva, reggel megsütve. Valószínűleg a szobahőmérsékletnél valamivel hidegebb hőmérsékletre lesz szüksége. De most fennáll a veszélyem, hogy újra papucsos leszek - a tapasztalt fermentorok valószínűleg azt mondják, hogy a hőmérséklet és a korrekció ideje befolyásolja az eredményt. Bizonyára igen, igen, de általában a kenyér mégis sikerülni fog, és sokkal jobb lesz, mint az élesztős kenyér.

Nos, legalább hétvégén kényezteti magát kovászos kenyérrel, sokan így sütnek.És ha reggel, este, a munkából hazaérve tegye a tésztát, hogy összegyúrja a tésztát, akkor egészen lehetséges, hogy éjfélig megbirkózzon a kenyérrel (kivéve, ha természetesen nagyon későn dolgozol). Amikor a recept kidolgozásra került és a kovász ellenőrzése megtörtént, 5 percig van munka, a fennmaradó idő alatt a folyamat magától megy, és folytatja a dolgát. Reggelre a kenyér a várakozásoknak megfelelően csak kihűl.
El sem tudja képzelni, milyen boldogság ez - saját termesztésű kovászsal sült kenyér! Csak a tiéd lesz, otthonod mikroklímájában nőtt fel. És a kenyér illata! És az íze! És vajjal!))
Tetszett a kenyérkészítő élesztőkenyere is, de a kovász után még csak meg sem néztem.
Általában biztosan sikerülni fog!

[Sibelis]

Sibelis, Koszonom a kedves szavakat! Nagyon keményen próbálok, nagyon

Feltétlenül mondja el később!

Ígérem!

[Natasha]

Natasha, Most olvastam az ódáidat)
Amikor még csak elindultam, nem volt időm este gyúrni és sütni (a fiatal kovász gyengesége miatt), egyszerűen egy éjszakára hűvös helyre tettem a korrekció érdekében - a hideg erjesztés is működik. És vannak ilyen receptjeink, és ezek szerint sütöttem. Tehát bármilyen személyes ütemtervhez itt, a fórumon van mód és recept.

[Sibelis]

Sibelis, Arka, köszönöm a támogatást, holnap kezdem))

[Sibelis]

Sibelis, Mondd, kérlek)))) A termesztés szakaszában az ecet szaga valamikor megengedett ??? Valami, amit nem tudok megbirkózni az "örök" -emmel - rosszul emelkedik. Az ecet szaga volt, megijedtem, hogy jól "éheztem", és megőröltem és etettem. Tegnap 5 óra alatt csak megduplázódott, de már nem bírom tovább, megsütöttem és megetettem a kutyával kenyeret .. Nagyon sok információt olvastam ezen a fórumon, és minden mindenki számára másképp történik.

Hány éves a kovászod? A termesztés szakaszában valamikor feltétlenül ecetszagú lesz, ne figyeljen, és a szokásos séma szerint táplálja tovább. Kideríti magától, a "kollektíván" belül, és az illata kevésbé savanyúvá, kellemesé változik.
És ha a kovász kétszer emelkedik 5 óra alatt - tehát nem rossz, a repülés normális). Adjon neki több időt, hogy legyen ideje teljesen felemelkedni, és kissé savanykás szagot kezdjen el, akkor tegye a tésztát. Egyszer olyan tésztára tettem a tésztát, amely nem lett éhes - az eredmény sem tetszett.
Általában a rendszerem a következő: 15 g kovász + 30 víz + 30 liszt - a szokásos etetés reggel és este. Vagyis egy edényben lyukakkal áll a konyhában, körülbelül 60 gramm folyamatosan. Ha sütni kell, akkor veszek 50 g kovászt + 150 lisztet + 150 vizet, és éjszakára teszem. Tárolás céljából azonnal külön gyúrom az önindítót, és beteszem az "otthoni" edényébe. Nos, ez egy olyan szklerotikus emberek számára ajánlás, mint én)). Aztán voltak esetek emberekkel, az összes kovász a kenyérbe került, és az edényt megmosták).
Reggel a kapott 300 g kovászra gyúrom a tésztát, 4-5 órát az összes kelésre, majd megsütöm.

[Sibelis]

SibelisMióta nem emlékszem rá, régóta táncolok mellette, de amikor ecetszagú volt, volt 5 nap, mint ... És te, kiderül, további felhasználásra azonnal vegyél a kapott 350 grammból (50 + 150 + 150) az eredeti és van 30 liszt + 30 víz? 35 (+/-) grammot dobnak ki? És mégis ... hogyan lehet megérteni, hogy a kovász már mindent megevett, és újra meg kell etetni / fel kell frissíteni?

15 g indító kultúra + 30 víz + 30 liszt - normál táplálás reggel és este.

Natasha, ha naponta csak egyszer tudok táplálkozni, akkor ez nem lesz elég?

KOGotok, ennek a sémának megfelelően napi egyszer nem elegendő. Éhezni fog és megsavanyodik. Ha egyáltalán nem, próbáljon meg etetni 10 gramm kovászot + 50 gramm lisztet + 50 gramm vizet, és a hely hűvösebb - például egy ablakpárkány. És nézze meg, hogy megy.

Ekaterinka7279, nem, nem dobom el ezt a 35 gramm kovát. Először is, amíg táplálkozik, még mindig kissé csökken a mennyisége, másrészt egyáltalán nem zavarok: hagyok néhányat tárolásra, és minden mást - kenyérben, és 300 gramm vagy 350 Hidd el, ez nem befolyásol semmit. Nos, a kenyér kicsit gyorsabban leülepszik.
De etetéskor, amikor nem teszem be a tésztát, minden alkalommal kidobom a felesleget, de ez a folyamat költsége, lemondtam magamról. Valójában nem mindegy, hogy 15-30-30, vagy például 10-20-20, vagy 5-10-10 időpontban táplálja-e, de, mint nekem tűnik, nagyobb mennyiségben kényelmesebb. Tehát, ha pénzt takarít meg, akkor elhagyhatja a minimumot.

De az induló kultúra táplálásának aránya nem feltétlenül lesz 1-2-2, meg kell vizsgálni annak viselkedését és a ház hőmérsékletét. Nyáron 10-30-30-at etettem, amikor meleg volt.

Hogyan kell meghatározni, mikor kell etetni:
1) a kovász domború, nem savanyú szaga van, kevesebb mint 2-szer emelkedett - korán;
2) a kovász leállt, a teteje kissé alábbhagyott, savanyú szaga van - ideje etetni;
3) a kovász leülepedett, éles ecetszag száradt a tetején - állt, nagyon éhes, nagy arányban táplálkozik.
Általában a kovász általában elvisel egy-két vagy három további órát, úgy etesse meg, ahogy akarja, nagyjából a tevékenységére összpontosítva.

Általában két kovászom van egyszerre - a búza és a rozs, ugyanazokkal etetem őket, de teljesen másképp néznek ki: vastag rozs, durva)), a búza pedig szinte folyékony, halványfehér, magasan, szépen buborékol, mint a tengeri hab és finom illata van. Öröm nézni őket!

Eszembe jutott, hogy amikor a kovász szeszélyes lett, párszor teljes kiőrlésű liszttel etettem. Nagyon tetszett neki).

[Sibelis]

Sibelis,: rózsa: Köszönöm szépen))))))))))))))

Bekapcsolódtam az olasz anyakultúra tanulmányozásába. Annyiszor jártam Olaszországban, hozhattam volna onnan hiteleset is, de erről még nem hallottam semmit. Most megpróbálom kitalálni, hogy van-e valamilyen előny az örök munkámmal szemben 100% -kal, vagy egy... azonos. Amíg nem vagyok meggyőződve ... meg vagyok győződve ... meggyőződésre jutok, nem nyugszom meg)). És túl tudja-e táplálni a sajátját, vagy a megfelelő recept szerint kell a semmiből nőnie? Lehetőleg a toszkán ég alatt))

[50 g rozsliszt + 50 g víz (palackban)]

Üdvözlet, kedves fórumozók! Új vagyok a fórumban, bár régóta olvaslak, de pár hete regisztráltam, rögtön azután, hogy vettem egy kenyérsütőt. Vedd be barátságos soraiban az indulókat!
Ez az első kovászom, és természetesen vannak kérdések!
Tegye az önindítót péntek este (január 23.) 50 g rozsliszt + 50 g víz (palackban)... Szombaton és vasárnap egész nap pörgött, kavargott és szimatolt - csak az ecet illata jelent meg, és nem volt tevékenység! de menetrend szerint táplálkozom, és nem értettem, hogy feltétlenül el kell-e távolítanom a felét, vagy csak egyenlő mennyiségben adhatok hozzá lisztet és vizet, esetemben 50 + 50? Nem tisztítottam a felét.
Tegnap egész nap aggódtam, hogy nem nő - a kovászom nem vándorolt, és a fórumon olvastam a vonatkozó témákat.
Este, hétfőn (ez már a 4. etetés volt) 3 részre osztottam, és mindegyiket másképp etettem - valakinek életre kell kelnie?!
1. ugyanebben rozsliszt + víz, egyenként 50 g

2. a másodikban 2 evőkanál. l. hercules, 2 evőkanál. l. hajdina liszt és régi kefir kevés vízzel elkeverve (szem nélkül nem mérlegel) inspirált vicachka777

Még minden is mindenki számára annyira kiforgatott ... Általában mindent leegyszerűsítettem. Heti 3 éve táplálom az indító kultúrát, ritkábban fordul elő, lyukas fedéllel ellátott, hermetikusan nem zárt edényben vagyok .. T

3. és a 3., hozzá 50 g prémium búza liszt és 50 g víz

Vettem egy kis szűrt vizet a csapból (a fórumon is olvastam, hogy nem szükséges palackozott vizet venni)

Ma reggel úgy nézem - mind a 3 aktív !!!!
Most futottam a munkából és azonnal hozzájuk (egész nap csak a szépségeimre gondoltam - a munka nem jutott eszembe, nagyon szerettem volna hazamenni!)
És itt vannak, szeretteim - mindhárom egészséges, vidám ember vár rám - éhesek!
🔗 🔗 🔗 🔗 🔗
Valószínűleg még korai rajtuk sütni, de megkockáztattam - a recept szerint kezdtem a tésztát Alicia

https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=194030.0.html

Meglátom, mi lesz. A többit pedig etette és hűtőbe tette.
Vagy nem kellett etetni őket, mielőtt betette őket a hűtőbe?

Sziasztok: drink_milk: és üdvözlöm a klubban Anonim Alkoholistákvitéz távozók!
Biztos vagyok benne, hogy túl korai volt őket hűtőbe tenni (és a sütő is túl korai, hogy őszinte legyek). A mikroflóra ott még nem stabilizálódott, legalább egy hetet várni kellene, vagy jobb, ha párat tartanánk szobahőmérsékleten reggel és este kötszerekkel. És csak ezután - még az űrbe is - érett és megerősödött