Sertés a Su Vid technológián a Brand 701 multicookerben

Sertés a Su Vid technológián a Brand 701 multicookerben

Kategória: Húsételek

Hozzávalók
Sonka	600 gr.
Só, pirospaprika (őrölt)	íz
Koriander, rozmaring, szegfűszeg, majoránna	íz

Főzés módja

• Mossa meg a sertéshúst, szárítsa meg. Dörzsöljük sóval, borssal, fűszerekkel.
• Kiürít zacskóban vákuumcsomagoláshoz.
• Egy éjszakán át hűtőszekrényben küldjük pácolni.
• Öntsön 1,5 liter hideg vizet a multicooker tálba.
• Manuális mód 2 lépés:
• 1,65 ° C 1 óra
• 2,65 ° C 9 óra
• Tegye a sertéshúst vákuum az első szakasz végéről szóló jelzés után vízbe kell csomagolni.
• Ezt követően körülbelül egy-két órára hagytam a csomagot a már kikapcsolt multicookerben.
• Hűtőszekrényben szobahőmérsékleten, és egy éjszakán át hűtőszekrényben tároljuk.
• Reggel kiváló szendvicshúst kapunk
• 

A felkészülés ideje:

éjszakán át pácolva, 9-10 órán át főzve, éjszakán át hűtve

Főzés program:

Kézikönyv

[Manna]

Mannamilyen finom hús, még mindig félek kipróbálni a Su Vid-et lassú tűzhelyben, ezért azt hiszem el kell döntenem Köszönöm a receptet és a tippet.

[Remény]

Remény, Köszönöm
Mitől kell félni? Ha van vákuumtömítés, akkor minden nagyon egyszerű.
Már teszteltem különböző lehetőségeket. Amint a kezeim elérik, szerkesztem a videót, feldolgozom a fényképet, és felteszek egy másik receptet

Mann, mennyit vettél a porszívóból?
Szükségesnek tűnik, de úgy tűnik - nem. Műanyag.

Ha, a szomszédnak van porszívója, én voltam a vendége és láttam, de ő a fagyasztóhoz áramot használ (itt egy sötét erdő). Szóval megpróbálom ugyanúgy csinálni! Ha tetszik, mindenképpen veszek porszívót!

[Mannochka]

Mannochkamilyen jó fickó! A márka általában tökéletesen megfelel a sous-vide-nak. Csak az nem világos, hogy miért lehetetlen a zsákot azonnal vízbe tenni, még akkor is, ha az felmelegszik vele. Vagy van ebben valami értelem, amit még mindig nem fogok fel?

[Olga]

Mann, mennyit vettél a porszívóból?
Szükségesnek tűnik, de úgy tűnik - nem. Műanyag.

Olga, Nem Su Weed-ért vettem, hanem vákuumcsomagoláshoz. Su Wid pedig csak úgy döntött, hogy kipróbálja, kísérletezik vele.
Van egy szakácsom. Szóval beszéltem róla

Kísérlet egy csavaros kupakkal ellátott üvegedény kiürítéséről a Profi Cook PC-WK 1015 DS vákuumtömítő tartályában

A DS jelöléssel ellátott egyik kb. 4,5 ezer. E jelölés nélkül - kb. 4 ezer.

áramot használ a fagyasztóhoz (itt egy sötét erdő van)

Főleg fagyasztó, hűtőszekrény és egyéb élelmiszerek tárolására is terveztem.

Mannochkamilyen jó fickó! A márka általában tökéletesen megfelel a sous-vide-nak. Csak az nem világos, hogy miért lehetetlen a zsákot azonnal vízbe tenni, még akkor is, ha az felmelegszik vele. Vagy van ebben valami értelem, amit még mindig nem fogok fel?

A technológia szerint a húst már felmelegített vízbe kell meríteni. Ha a hús főzésének technológiájáról általában beszélünk (nem csak vákuumban), akkor ha azonnal beteszi, lassan felmelegszik és elveszíti a levét, és ha már forró vízbe teszi, akkor kívülről, és a leveket már nem engedik olyan intenzíven a húslevesbe. Gondolom, itt ugyanaz az elv érvényesül.

[Mannochka]

Ahhh, most látom! Mostantól táskát is teszek a fűtött vízbe. Köszönöm, Mannochka!

Mannochka, hús fájó szemnek !!!

[Manna]

Manna, köszönöm, valahogy elnéztem, hogyan lehet a dobozokat kiüríteni.
A hús pedig ünnep a szemnek!
Szükség van egy egész darab elkészítésére is, különben valahogy mindent rétegekre vágok és megcsinálom.
És mit tettél rá, hogy lakkozottnak tűnjön?

Lányok, köszönöm a kedves szavakat

És mit tettél rá, hogy lakkozottnak tűnjön?

Szóval ... mindent elmondtam arról, amivel bekentem ... És a fényesség ... a léből maradt ... a hűtőszekrényben töltött éjszaka után kocsonyás volt, és a húst "lakkozták"

Gondoltam, talán valami titok
Van kocsonyám a szeleteken, de valamilyen oknál fogva egyáltalán nem olyan szép, bár kb

Van még három táskám sertésdarabbal, amint elfogynak, mindenképpen megpróbálom, nagyon tetszett, gyönyörű.

Mannochka, a hús kiváló !!!

[Manna]

Manna, csodálatos hús. sokáig nem mertem ilyen húst főzni a Kakukkomban, 65C-tól 85C-ig terjed a hőmérséklet csak melegítéskor. Most én fogok vigyázni erre a finomra.

Lányok, köszönöm Próbáld ki, mindenképpen próbáld ki, ha szereted a húst, akkor meg kell próbálnod

[Manna]

Manna, és egy felhevült képen is lehetséges, vagy hiába álmodom? Szintén nincs porszívó, semmi sem fog működni, igaz?

Fűtött a Panasonicban? Tehát a hőmérséklet körülbelül 70-75 ° C, amire emlékszem ... túl magas a sous kilátáshoz, a hús szárazabb lesz. Ehhez a technológiához nagyon szükséges egy vákuumberendezés - a húsnak vákuumban kell lennie (a lányok vákuumot hoznak létre a vízben, de nem kockáztatnám meg).

Úgy látom ... bővítenünk kell a konyhai eszközöket ...

Sertéshúst készített e recept alapján 4312 márciusában. Mindent pontosan úgy írt, ahogy írták. A húst Hotter porzsák segítségével Hotter zsákba vákuumozták. 65 ° -ra állítottam a sokaságban 1 órán át, majd 9 órán át ugyanazon a hőmérsékleten. Két óra a kikapcsolt rajzfilmben és a hűtőszekrényben. Általában nem tért el egy lépéstől sem a receptnél. Csodálatos hús lett. : lány-igen: Lágy, lédús. A la főtt sertéshús. Vagy talán nem a la, hanem igazi főtt sertéshús. Köszönjük, hogy nagyszerű recepteket osztott meg. Csirkemelleket is készítettem az ön receptje szerint, és gyújtáshiány nélkül is. Finom, lédús, ami nagyon fontos a mell számára.

[Elena]

Elena, Nagyon örülök, hogy a recept jól jött, és tetszett a hús. Köszönjük, hogy megosztotta benyomásait!