Savanyú káposzta erőlködés nélkül

Emberek, nem kérdezhetitek meg Tumanchikot,

és hova tűnt Irishkin?

[Tatyana]

Tatyana, sokáig távozott. Sértett valakit, mint ahogy a receptjét rá hivatkozás nélkül használták. De nem tudom biztosan.

[Anna]

Anna,

Irinka, gyere vissza. Bármi kérdés.
Itt készítettem a káposztáját. Hoppá, és a savanyúság kocsonya ... és a káposzta puha, és rossz szaga van?
Mivel nem adja össze a káposztát ...
De a receptje szerint mindig kiderült. Mi a baj?

Felelősek vagyunk azokért, akiket megszelídítettünk. Tehát gyere és mondd el. Nagyon jó vagyok. szükséges!

És most kipróbáltam - finom. Jó, hogy emlékeztetett))) Hűtőbe tettem.

[Anna]

Anna, mindig finom volt.
De most ... nem értem, mi ((

[OlgaGera]

OlgaGera, Azt hiszem, a káposzta nem sikerült. Én is egyszer megtettem. A savanyúság zselés, a káposzta puha volt, és általában savanyú káposzta illata volt.

Lehet. Tehát más helyen veszek káposztát))

[OlgaGera]

OlgaGera, sózáshoz legalkalmasabb egy lapított káposztafej, mintha a csonkra tették volna és a tetejére zúzták volna.

[Sveta]

Sveta, ezt hol kaphatom meg ...))) Eladó körben

Olya, hirtelen elsimulsz, vidd el. És hát Isten elküldi.

[Sveta]

Sveta, ezt hol kaphatom meg ...))) Eladó körben

Olya, keresse a fehérre lapítottakat!
Ellenkező esetben pazarolja a pénzét és a munkáját ...
Itt van egy minta a szükséges káposztafejről:

Igen, kár, hogy Ira büszkén csapta be az ajtót .. sok kérdésünk van, receptjei kiválóak, és öröm volt csak személyesen beszélgetni vele.
Valamilyen oknál fogva a káposztám elsötétült, nem túl jó ezt enni ... mellesleg a tömény só volt
Lányok, ahol ilyen, nem túl szép, használható. a vinaigrette kivételével egészen nemrég készítettem.

Savanyú káposztalevest eszel? Annyira szerettem volna itt ezeket a káposztaleveseket, hogy szakemberrel tápláltam a káposztát)))

[Mirabel]

Mirabel, az európai gazdák káposztájának megvannak a maga sajátosságai ...

[Sens]

SensIgen, lehetséges! De nem először sóztam és minden rendben volt.

Savanyú káposztalevest eszel?

Igen! természetesen esznek! : Barátok: Mindenképpen főzök!

Lehet, hogy nemcsak a káposzta hibás, hanem a só is?

[Sveta]

Svetatalán a só a hibás

Lehet, hogy nemcsak a káposzta hibás, hanem a só is?

hogy lehet ez?

[Sens]

Sens, nem tudjuk, mit adhatnánk a sóhoz, hogy "javítsunk".
Egyébként cukrot adott hozzá az erjedés felgyorsításához?
Idén nem erjesztettem a káposztát, de kétszer vettem egy boltban. Az elsőben a cukor őszintén érezhető volt. Az ilyen káposzta jól illene egy salátához. De csak savanyú káposztalevest akartam, amelyet citromsavval kellett megsavanyítanom.
A második káposztát rusztikus módon címkézték. Nincs cukor, a sárgarépa elég nagyvonalú volt. Ebből a káposztaleves félelmetes lett.

De csak savanyú káposztalevest akartam a szégyentől

Tehát nekem is ugyanez volt, csak én is rendhagyó módon főztem őket - burgonya nélkül (fehérrépával). De ezek az én gondjaim.

[Tumanchik]

Tumanchik,

[1 pohár sót liter vízben]

Tegnap a kedvenc kanapémon feküdtem, kattintottam a csatornákon és nagyszerűen bekerültem a Live programba.
Tehát Malysheva a káposzta erjesztését javasolta 1 pohár sót liter vízben.
Ez nem savanyú káposzta, hanem sós káposzta. Tehát ezt a sós káposztát akarta a fülére akasztani tészta helyett.
Valahol a fórumunkon volt egy recept a káposzta pácolására egyáltalán só nélkül. Meg kell próbálnom.

Tehát ott Malysheva literenként 1 pohár sót javasolt a káposzta erjesztéséhez.

Rendben Malysheva - ott minden világos. És mi van, senki sem ellenkezett?

[Anna 1957]

Anna 1957, de kinek van kifogása? Talán soha nem erjesztették a káposztát sem.
A szemem került ki a pályára, és ezért döntöttem úgy, hogy megnézem a cselekményt. Eleinte azt hittem, rosszul hallottam, de nem, még kétszer megismételték.

[Anna 1957]

Anna 1957, de kinek van kifogása? Talán soha nem erjesztették a káposztát sem.
A szemem került ki a pályára, és ezért döntöttem úgy, hogy megnézem a cselekményt. Eleinte azt hittem, rosszul hallottam, de nem, még kétszer megismételték.

és akkor. az átadás végén. Malysheva elmondta, hogy a savanyú káposztában sok só van ... furcsán hangzott ..

[Sens]

Sens, tehát, ha egy pohár sót tesz egy liter vízre, akkor a káposzta sós lesz, de olyan sós, hogy még a szájába sem megy. és erjesztjük, azokat. hagyja erjedni valamilyen baktérium hatása alatt.
Eszembe jutott, hogy egyszer savanyú káposztát vettem, mert ott volt sóli só. Nyilvánvalóan Malysheva receptje szerint sóztak. Kidobtam.

Mondja meg, hogy ez a recept használható-e a káposzta almával történő erjesztésére. Újra elolvastam 20 oldalt almával, nem találtam érdemesnek a felaprított káposztát.

Mondd, ki tudja! Betettem a káposztát. Ma van a 2. nap. A sóoldat habzott. Ez normális? Vagy már valahogy meg kell menteni a káposztát (biztosan nincs kész)?

Ez jó) A folyamat megkezdődött.

Öt napig állt, pezsegve, szagosan, mm, mintha valaki meghalt volna. Kiderült: a sóoldat finom savanykás, a káposzta pedig puha és sós, egyáltalán nem savanyú káposzta. Puha, ahogy megértem, a különféle káposztafélékből, de miért sózott, nagyon sós és nem savanyú káposzta? Nem hagytam a receptet.

lehetséges opciók:

• káposzta
• só
• környezeti hőmérséklet
• valami más

olyan szaga volt, mintha valaki meghalt volna. Kiderült: a sóoldat finom savanykás, a káposzta pedig puha és sós, egyáltalán nem savanyú káposzta. Puha, ahogy megértem, a különféle káposztafélékből, de miért sózott, nagyon sós és nem savanyú káposzta

Balszerencse!
Normál esetben a káposzta pácolásakor tejsav-fermentációra kell sor kerülni. Esetében a szag rothasztó baktériumok jelenlétét jelezte.
Ha a kimenő sóoldat még savanyú, az azt jelenti, hogy a tejsavfermentáció valamikor "nyert".
Sok káposztát erjesztettél?

2 kg lefektetett. Amit tettem: Sárgarépát adtam hozzá, erjesztésre küldtem. Nem fog működni, úgyhogy dobd el úgyis, esetleg megtörténik .. Az illata szerint pillanatnyilag minden rendben van. A sóoldat felderül, így valami jobb lett. Leiratkozom arról, hogy mi fog kiderülni.

[Tumanchik]

Tumanchik, Irina, köszönöm a receptet ehhez a savanyú káposztához. Második éve a receptje szerint csinálom, és ajánlom a barátaimnak. Nagyon finom és stresszmentes (és cukormentes)!

új portayka érkezett! sok munka van most. az idő rövid. és itt legalább robotok. és a káposzta elrepül. Nagyon tetszik. A párkeresők már használják a receptet. Köszönöm)))

Leiratkozom arról, hogy mi fog kiderülni.

Jelentem: a káposzta kiderült! Nem túl savanyú, de valamiért mégis ropogós, bár puha. A sóoldat olyan jó csoda, örömmel iszom, pontosan olyan savanyúsági fokú, amilyennek lennie kell. Összesen 8 napig állt a káposzta. A következőt régi sós lében készítem el, ahogy a recept írója írta. Köszönet Tumanchiknak és minden tanácsadónak. Sok szerencsét lányok!

Nincs köd, de a recept még mindig keresett!
Köszönöm, Irishka! És sok sikert neked!

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa,

Bocsánatot kérek, hol van?

Elhagyta a fórumot, gondozza családját, Alyosha-t.

A káposzta finom, köszönöm.
De itt véleményem szerint a kömény felesleges, betettem - sajnáltam, most már nem tudom, hogyan válasszam ki mindet

köménymag felesleges szerintem

nem "feleslegesek", hanem "egy amatőr számára", vagyis nem mindenki szereti. Ennek megfelelően csak akkor van értelme feltenni őket, ha tetszik az ízük és illatuk.

most már nem tudom, hogy válasszam ki mindet

semmiképpen

Barátok, segítsetek! A káposzta és a sóoldat a második napon elsötétült. Mit kell tenni? Azt hiszem, kidobni. Volt valakinek ilyen? Mi lehet az oka?

soha nem történt meg.
valami káposztával.

valami káposztával

vagy só

[OlgaGera]

OlgaGera, és mi lehet a sóval?

ha van só, akkor a második napon a káposzta még nem lesz sózva, hogy elsötétüljön

a só más. Jódozott, nem jódozott, kő, elpárolgott .. Nem tudom, milyen sót szoktak sózni.

[OlgaGera]

OlgaGera, Moszkvában a jelenlegi Ekstroy-t sózzuk)))) nem ad sötét színt)))
és milyen sót adhat a sötét sóoldat a második napon?

Moszkvában a jelenlegi Ekstroy-t sózzák)

És Moszkvában, valamint más helyeken durvára őrölt étkezési sóval sózzák!