Fűszerek keveréke a húskészítmények főzéséhez

Fűszerek keveréke a húskészítmények főzéséhez

Kategória: Üresek

Hozzávalók
Őrölt szegfűbors	22 g
Őrölt feketebors	33 g
Szerecsendió vagy kardamom	12 g
Cukor	33 g

Főzés módja

jegyzet

Készítse elő a fűszereket, amelyeket gondosan meg kell mérni, majd összekeverni.
A kész fűszereket szorosan lezárt edényben, száraz, hűvös helyen tárolja.
A fűszerek aránya százalékos arányban (fűszerek keverékét vettem 100 gramm késztermékre): szegfűbors-22%, fekete bors - 33%, kardamom - 12% (nekem szerecsendióm van), cukor - 33%.

Most részletesebben a fűszer és egyéb adalékanyagok használatáról 1 kg húskészítményhez.

Megmutatom a csirkehús sonkáját - 1250 g csont és bőr nélkül.



Egy kg húsra 4 gramm kész fűszerek. Van 1250 gr = 5 gr
Só- 1 kg hús esetében 2% vagy 20 gr. Ha nitrit-sót használ, akkor - 10 g nitrit + 10 g asztali só.
Paprika - 4 gr
Száraz fokhagyma - 5 g
Víz - a szabályok szerint 100 g / 1 kg, de ha figyelembe vesszük, hogy a húst nedvesen vesszük, akkor 1 kg húsra csökkentjük 50 g-ra.

Natasha, érdekes keverék! És cukrot? Megpróbálom megtenni, köszönöm!

[natapit]

natapit, Natul, köszönöm, jegyezze fel a receptet!

[Natasha]

Natasha, igen, a cukor elengedhetetlen! Köszönöm!
Natalia, erősen ajánlott! ez csak egy csodálatos keverék!

Mindig gondom van a fűszerekkel, nem tudom, hogyan kell őket összekeverni és használni.
Itt néha úgy érzem, hogy nincs elég hév, de honnan szerezhetem, amikor csak borsot és sót ismerek.
Néha körbejárom a piacot a fűszeres stand közelében, és megnyalom ajkaimat az aromákra. Miért nyalogassa az ajkát, amikor egyáltalán nem vagyok velük barát.
Mindenképpen megpróbálom megfőzni.
Natasha, köszönöm a recept tanácsokat.

[Rita]

Rita, Örülni fogok, ha tetszik a keverék! Köszönöm!

Nagyon köszönöm, hogy külön receptet készített. Ezt a keveréket több papírra írtam valamilyen régi könyvből. Félek folyamatosan, hogy veszíteni fogok. Most már nem megy sehova. Könyvjelzőkre húzom.

[Alla]

Alla, szívesen!

[natapit]

natapit, végül megtalálta azt, amit mindig is kerestem: a húsok fűszerének arányait, mivel nem nagyon szeretem a húsban mindenféle gyógynövényt, igyekszem csak borsot venni, igen, és a hús szerecsendióját is tisztelem. Ő is mindig cukrot adott a húshoz, de még mindig nem találtam a só és a cukor arányát, így minden alkalommal kételkedtem abban, hogy szükség van-e még cukor hozzáadására. Minden kéz nem érte el, hogy megcsinálja és meghatározza az arányokat, de itt már minden készen áll. Futottam köszönetet tenni!

[Lyi]

Lyi, örülök, hogy a recept hasznos! Köszönöm!