Hajdina kenyér kovászos köménymaggal

[Kovász]

Hajdina kenyér kovászos köménymaggal

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
Búza kovász 100% nedvességtartalmú	135 gramm
hajdina liszt	38 gramm
hámozott rozsliszt	38 gramm
víz***	212 gramm
erjesztetlen maláta	0,5 tk
erjesztett maláta	0,5 tk
édesem	1 teáskanál
növényi olaj b / s	1 evőkanál. a kanál
száraz élesztő	1,5 gramm
Búzaliszt 1 fokozat	307 gramm
finom tengeri só	7 gramm
kömény	1 teáskanál

Főzés módja

• Kovász
• Előző nap kétszer etettem a 10 * 10 * 10; 30 * 60 * 60 séma szerint. Az utolsó öltözködés 4-6 órával a dagasztás előtt.
• Tészta.
• Keverje össze az összes hozzávalót só és olaj nélkül. Addig gyúrjuk, amíg a liszt meg nem nedvesedik. Autolízis 20 perc. Adjunk hozzá sót és olajat. Gyúrjuk kampóval, amíg a tészta sima, fényes lesz. Körülbelül 10 perc. Hozzáadjuk a köményt. Mozsárban összetörtem. A tészta puha. Nem ragad. Kizsírozott edényben erjesztést teszünk. Stretch-hajtás óránként egyszer.
• Bármilyen formájú és kivitelű kenyeret formázhat a kosárba a varrattal felfelé. A tészta duplája legyen. 60 percbe telt. A sütőbe ültetés előtt végezzen vágásokat. 240 fokosra fűtött kemencében sütött egy kövön. Az első 15 perc motorháztető alatt. Aztán levette a kupakot, 180 fokra csökkentette a hőmérsékletet, és készenlétbe hozta. A teljes sütési idő 40 perc volt. Hűtött a rácson.
• 
• 

Az edényt arra tervezték

1 cipó 690 gramm

A felkészülés ideje:

3,5 óra

Főzés program:

sütő.

jegyzet

Recept 🔗 a mi Galina S. egy kicsit csökkentettem. Több vízre volt szükségem, mint a recept. Az összegemhez adtam 2 teáskanál *** -ot is. A kenyér illatos, lágy és finom. Minden remek. Másnap volt egy apró darab, amely olyan puha volt, hogy lehetetlen volt levágni, mint az első napon. Azt tanácsolom mindenkinek, hogy próbálja ki.

🔗

Hasonló receptek

Hajdina zöldségekkel (Cuckoo 1054) (Rendszergazda)

Hajdina rókagombával (Kedvenc)

Hajdina zöldségekkel egy lassú tűzhelyben (tancsik)

Gyönyörű és összetételben csak azért, hogy megkóstoljuk a családunkat !!! Veszünk !!!
Valamit ott kinyomtattam "köszönöm", bocs !!

Helló, Angela, mit kapott: girl_claping: fantasztikus !! és elkezdtem malátakivonatot és melaszt adni hozzá. Most elég sötét van. Meghozom a tortát, hogy megmutassam, csak én vagyok lusta abban a formában, hogy mindent megsütöm

jól sikerült a recept bemutatásához, a kenyér finom, tud-e bárki sütni

Jó kezekben örömmel adom! Nem fogod megbánni. Nagyon ízletes! 🔗

Szia angela

milyen fantasztikus !!

Köszönjük a receptet és a visszajelzéseket. Nagyon jó.

és elkezdtem malátakivonatot és melaszt adni hozzá. Most elég sötét van

Úgy döntöttem, hogy teszek egy kis száraz malátát, bár van kivonat. De meya melasza átlátszó, nem tudok sötétet vásárolni.

Meghozom a tortát, hogy megmutassam, csak én vagyok lusta abban a formában, hogy mindent megsütöm

Gyerünk. Várni fogok.

jól sikerült a recept bemutatásához, a kenyér finom, tud-e bárki sütni

A kenyér megéri. Köszönöm a receptet.

De meya melasza átlátszó, nem tudok sötétet vásárolni.

de könnyűet nem tudok venni, akciónk nincs. Megmondták, hol keressem, a lovasokat. hozzáadják a gyerekeknek szánt táphoz, így küldtek nekem 7 litert a faluból, a felét már elosztottam és most mindenhova tolom és megsütöm az összes mézeskalácsot

Szerencsés vagy! 🔗Kár, hogy messze laksz, könyörögtem volna.

Gyönyörű, csodálatos kenyér és valószínűleg nagyon finom! Nem adhat hozzá élesztőt? Vagy nélkülük bármilyen módon?

[Pavla]

Pavla, Tatiana, köszönöm. Nem adhat hozzá. Ezután növelni kell a folyamatokat. Megjelenhet a savasság.

Angela, milyen bolyhos kenyérdarab!

[barbariscka]

barbariscka, Vasilisa!Köszönöm kedves. És finom!

Olyan gyönyörű kenyered van! Elvittem a könyvjelzőkig, bár a kandallókenyérrel való barátságom nem sikerül nekem, egyenruhában kell csinálnom.

[Victoria]

Victoria, Lehetséges formában. Az is jó lesz. Köszönöm a dicséretet.

Hálámnak nincs határa erre a kenyérre !!! Sokáig receptek szerint sütöttem - 1938-ig szinte mindent sütöttem. Aztán elfáradt, és látásból sütni kezdett. Most úgy döntöttem, hogy visszatérek az őszinte pékek sorába!
Sültem pár jó kenyeret, de ez a kenyér csak nekünk bizonyult tökéletesnek! Kinyomtatom és laminálom a receptet!
Útközben sütött, a kovász nem állt, csak kiolvasztotta a sütőben egy lepedőn, hirtelen jöttek az emberek, az asztalok elfoglaltak, és egy lombkoronát formáltak a levegőben, majd elfelejtette, hogy a szegény ember feljött a sütőbe (3 órán át állt), a sütőnek cseréje volt! De a kenyér mesésnek bizonyult!
Minden mérsékelt, harmonikus, nem savanyú, nem száraz és nem túl nedves, nem nehéz, de olyan szilárd, a kéreg vékony, ropogós, a morzsa csodálatos. Melegen vágtam, túl kicsi van, de ez abból adódik, hogy állt és nem állt a kosárban.
Lányok! Te magad is tudod, hogy amikor a kenyér az ízlésünknek felel meg, számunkra a pékáruk által elrontott, mind a háztartás hangulata, mind táplálkozása szempontjából fontos. És ez a kenyér mindenhez jól passzol - mézhez és vajhoz, feta sajthoz és kolbászhoz!
A változások kisebbek voltak - rozsmaláta és hajdina méz.

[Olga,]

Olga,köszönöm az ilyen részletes jelentést! Örülök, hogy tetszett a kenyér! Remélem, hogy szeretnek.
A kenyér nagyon jó. Magam is rendszeresen sütöm. Illatos, ízletes, sokáig nem áll meg.Pipa,Még egyszer köszönöm egy ilyen csodálatos receptet!

Milyen örülök, hogy valaki ezt a kenyeret süt, én magam is nagyon szeretem !!! jólesik nekem, és anyám belekötött, csak kömény nélkül, és ő és én sütjük a nem tetszik. Angela köszönöm, hogy elmozdítottad a receptet

[Pipa!]

Pipa!Köszönöm egy ilyen csodát. Csak előadtam.

Angela, meg tudom sütni élesztővel? segíts a kovász lefordításában. háromszor van ott. és a malátám csak erjedt. Nagyon szeretnék hajdinát sütni.

Ir, a kovász nincs túl etetve. de csak kétszer etette meg sütés előtt. Már gondoltam. hogyan lehet pótolni a kovászt. Egyszerűen vehet fel egyenlő mennyiségű lisztet és vizet, adhat hozzá egy csipet száraz élesztőt. keverjük össze, fedjük le és hagyjuk 8 órán át, itt a kovász, a tészta (előenzim). Vegyünk 135 grammot és a forgatókönyv többi részét. Nem kell fehér malátát venni. Cserélje ki a mennyiséget liszttel. Megértetted?

Ir, a kovász nincs túl etetve. de csak kétszer etette meg sütés előtt.

minden tiszta. a mondat csak megijedt:
"Előző nap kétszer etettem a 10 * 10 * 10; 30 * 60 * 60 séma szerint."
jól.

Előző nap kétszer etettem

Nos, ha a kovász sokáig állt a hűtőszekrényben anélkül, hogy bármit is csinált volna és etetett volna, akkor kétszer, vagy akár háromszor kell etetnie, hogy erőre kapjon.

Angela, megsütöttem ezt a jóképű férfit. Fontos okokból igaz kömény és maláta nélkül, élesztővel és kenyérsütőben. Ezért nem csatolok fényképet. De az íze egyedülálló. Nagyon tetszett. Mindenképpen az eredeti recept szerint fogom sütni. Köszönöm kedves munkáját és ügyességét.

Egészségedre. Kérem, engedje meg a kenyeret ennek a receptnek megfelelően.