"Plombir" fagylalt a Nastya hétfői recept szerint áfonyamártással (3812-es márka fagylaltkészítő)

[A szószhoz:]

"Plombir" fagylalt a Nastya hétfői recept szerint áfonyamártással (3812-es márka fagylaltkészítő)

Kategória: Kulináris receptek

Hozzávalók
10% tejszín (ízlés szerint válassza a zsírtartalmat)	300 ml
Tej 3,5%	350 ml
Kristálycukor	120 g
Kukoricakeményítő	15 gr.
Tejpor	50 gr.
Vanillin	kés hegyén
A szószhoz:
Lingonberry * (van fagylaltom)	200 gr.
Kristálycukor	2 evőkanál. l.
Kukoricakeményítő	0,5 evőkanál. l.
Víz	1 evőkanál. l.
Whisky (konyak) - választható	1-2 evőkanál. l.

Főzés módja

• Öntsön cukrot, tejport, vanillint egy fazékba. Öntsön hozzá 300 ml tejet. Alaposan keverje meg, amíg a csomók fel nem oldódnak (nagyon fontos, hogy az összes csomót teljesen eltöri). Tegye a keveréket tűzre és forralja fel.
• 
• Külön tartályban hígítsuk a kukoricakeményítőt 50 ml tejjel. És amint felforr a tejkeverék, öntsön egy serpenyőbe. Keverje meg jól és vegye le a tűzről. Hűtsük le a "zselét".
• 
• A hideg tejszínt keverővel addig verjük, amíg a hangerő 3-4-szeresére nő. Vigye a tejszínhabot a kihűlt kocsonyára, és keverje át.
• Öntsük a keveréket egy fagylaltos vödörbe. Fagylalton főzzük 60 percig.
• 
• A lapocka pontosan 60 perccel később áll le, de a fagyi nem kő, hanem puha, azonnal megeheti. Igaz, golyókat nem lehet belőle készíteni. Ezt a fagylaltot ízesítéssel gyümölcsök, bogyók, diófélék, csokoládé stb. Hozzáadásával lehet elkészíteni. A kemény fagylalt szerelmesei pedig a kész keveréket egy edénybe vihetik, és a fagyasztóba fagyaszthatják.
• 
• Tálaljuk a kész fagylaltot áfonyamártással vagy bármely más ízlés szerint.
• A szószhoz: helyezzen áfonyát (kiolvasztás nélkül) egy mártásos csónakba. Adjunk hozzá cukrot és alkoholt (ha használjuk). Külön keverjük össze a keményítőt vízzel, és öntsük a mártásba. Helyezzük közepes lángra, forraljuk fel, állandó keverés mellett, és pároljuk, amíg besűrűsödik (5 perc). Nyugodj le.
• 
• Jó étvágyat kívánunk!

Az edényt arra tervezték

4 csésze 200 ml

jegyzet

* a bogyókat ízlés szerint lehet használni.

Recept Nastya hétfői "Házi fagylalt" című könyvéből


Nagyon köszönöm Nastya a receptet. Most ez a kedvenc fagylalt családunkban.

Hasonló receptek

Klasszikus napfény (Anasztázia)

Napóleon torta fagylalttal (nila)

Fagylalt "karamellás fagylalt" (ang-kay)

Nagyon köszönöm a receptet !!!!! Mondja, kérem, hígítsuk a keményítőt tejjel szobahőmérsékleten?

[Gulnara]

Gulnara, Tejet általában közvetlenül a hűtőszekrényből szállítok.

Hogyan sikerül 10% tejszínt felverni 3-4-szeresére? Ossza meg titkát

[Szerető]

Szerető, igen, gond nélkül ostorozzák őket. Krémet (300-350 ml) veszek a hűtőből, öntöm egy keverőtálba, és keverőt (régi NDK-m van) használok 1 sebességgel, amit 2 percig verek, amíg a térfogat el nem éri az edényben lévő 1,0-1,2 litert. Összes! Nincs bölcsesség. Más kérdés, hogy nem sűrűsödnek, mint a tejszínhab, de növekszik a mennyisége.
Egyébként pedig, ha valaki szereti a zsíros (35-38%) tejszínből készült fagylaltot, akkor nyugodtan használhatja. Csak nem szeretjük a zsíros fagylaltot, ezért csak 10% tejszínt használok.

köszönöm a receptet. és a krémet pár órán át hűtem a fagyasztóban, és jól felkorbácsolják

Hogyan sikerül 10% tejszínt felverni 3-4-szeresére?

Erre is figyeltem. 20% -ot sem csapok fel.

Ksyusha, nagyon finom fagylalt !!

A krémet pár órán át hűtem a fagyasztóban

Lehetséges és így - jó lehetőség, ha csak nincsenek memóriaproblémák, mint az enyém

20% -ot sem csapok fel

Hozzátette, hogy a tejszín zsírtartalmát ízlés szerint (vagy habveréssel) válassza.

Ksyusha, nagyon finom fagylalt !!

Nagyon szépen köszönöm!

[Ksyusha]

Ksyusha, Szeretem a Toka fagylaltot ... felteszek egy kérdést a technológiával kapcsolatban? Most már megértettem, hogy a tejpor és a keményítő sűrítőként működik. Miért kettő egyszerre? Van még valami más akciójuk, igaz? Mire való mind? Egyáltalán nem szeretem a tejport, nélküle sem kapom, igaz?

P.S.: A csészéid nagyon fantasztikusak!

[Mannochka]

MannochkaA keményítő és a tejpor egyaránt kettő - teszi hozzá a receptíró. Hogy őszinte legyek, a tejpor sem túl jó. A kenyérben például mindig teljes tejjel helyettesítem. De itt kipróbáltam, miközben jó, ízletes (ízben és illatban egyaránt) tejport találtam eladó, és úgy tettem, ahogy Nastya javasolta. Ízletes lett és idegen ízek nélkül. Tehát most keményítővel és tejporral teszem.
És a számlára

Nélküle nem tudom megkapni

Őszinte leszek - nem tudom. Próbáld ki. Szerintem működni fog. Ha te is zsírosabb krémet veszel, mint az enyém, akkor annak nem kell rosszabbnak lennie.
Van fagylalt 3811? 3812-nél nehezebben fagy, ezért szerintem tejpor nélkül minden rendben lesz. Az enyémben lágynak bizonyul, de még jobban szeretjük.

Igen, igen, megpróbálom.És általában 10% krémet veszek, maximum 20% -ot. Megfagyasztom őket, utána tökéletesen felverik bamixszel. Lehet, hogy a fagyasztottakat keverővel jobban megverik.

Nagyon tetszett a fagylalt, a receptet a ice-cream.club oldalon vettem, és az összes krémet - 33%. Nagyon jól tartja az alakját és nem olvad meg

Igen, a Nastya hétfői fagylalt nagyon finom.

[Ksenia]

Ksenia, van egy könyved és Nastya hétfő, jó? Főzött már belőle valamit?

[Yulia]

Yulia, Csak a kezemben tartottam a könyvet, lapozgattam rajta, de nem vettem meg. Egy gyönyörű könyv. Nem akartam elengedni. Néhány recept Nastya blogjában található.
Újévi sorbet készítése pezsgővel. Érdekesnek bizonyult, de szigorúan felnőtteknek.

Ksenia, köszönöm, a könyv jó, de az ára természetesen megharap)) Megkeresjük a recepteket a weboldalunkon és az intraneten: igen: sh