Erjesztett tea kerti és vadon élő növények leveleiből (mesterkurzus)

És az elemzést tanítási szokásom szerint rendeztem. Azt akarom, hogy mindenkinek minden tökéletes legyen.

Lyudochka, éppen ellenkezőleg, nagyon hálás vagyok egy ilyen részletes elemzésért!
Minden olyan világosan kirakódott a polcokra.
Lehetőség szerint a teám könnyűnek bizonyult azáltal, hogy gyengén főztem? Tettem 2 ek. csúszó infúzióval 700 ml vízhez. Vagy rendben van?

Luda, májusi tea mindig külön kategóriába tartozik - mint a fiatal tea. Ezután a főzés során összekeverhető egy későbbivel, kicsit később adjuk hozzá, az aroma megmarad, és a színe megváltozik. Kár, hogy májusban nincs semmi, de megpróbálok epret szedni a szomszédoktól. Már csomagolva, de esik. Holnap ... Szeptemberi és júniusi eperek vannak (vége), a szárított alapanyagoknál is észrevehető a színkülönbség.

[Lucilia]

Lucilia, borítottad-e az edényeket erjedés közben? Talán szárazak voltak az alapanyagok? A sütőben vízzel ellátott edényeket kell tenni melléjük, vagy alapanyagokat tartalmazó ételeket egy tálba, kevés vízzel.

Igaz, soha nem hagyom el kedvesemet - almát, epret, málnát.

Oksana, külön-külön készít teát minden növényből, majd együtt főz, vagy egyszerre háromféle levelet gyűjt össze?

Azt is tisztázni akartam, hogy a főzéshez szükséges minimális alapanyag legalább 500 g legyen?
Nem úgy működik, ahogy kellene egy kisebb számtól?

[Lucilia]

Hello lányok. Szóval visszatértem, hogy elmondjam, sajnos nem tehetek semmit. Háromféle levelet gyűjtöttem külön: cseresznyét, körtét, almafát. Fagyasztottam, egy nappal később felolvasztottam, és feltekertem (minden barna kéz) a "meleg padlót" fordítottam, és erjesztésre tettem. 12 óra elteltével nem éreztem ízletes szagokat, kissé felmelegedett sütőbe költöztettem őket ..., nincs finom illat ... mit csinálok rosszul? Több mint 15 óra telt el, de nem látok előrelépést. Lányok, kérem, segítsenek, elemezzék a hibáimat ...

Lucilia, vagy talán nem voltak hibák. Azt írtam a receptben, hogy a kerti növényekből származó tea erjedés közben radikálisan nem változtatja meg az illatát. És tovább. 12 óra kicsit túl sok a kertészkedéshez. Kevesebbet erjesztem. A recept szerint - 6-8 óra. a tiedet sokáig kell szárítani. Erjesztett, nyers, lehet, hogy nem erős illata van, főleg ha leveles. És az illata nagyban változik az Ivan teában. Szárításkor érezni fogja az illatát.

bekapcsolta a "meleg padlót" és erjesztésre tette. 12 óra elteltével nem éreztem finom illatokat, kissé felmelegedett sütőbe helyeztem át őket

Vagy talán túlhevítette? milyen a hőmérséklet a meleg padlón?

[mylik.sv]

Lehetőség szerint a teám könnyűnek bizonyult azáltal, hogy gyengén főztem? Tettem 2 ek. csúszó infúzióval 700 ml vízhez. Vagy rendben van?

mylik.sv, Lena, tettem még teát - 4 ek. 700 ml. De kisebb mennyiség mellett a tea is sötét. Csak az aromája és íze nem olyan intenzív.

Azt is tisztázni akartam, hogy a főzéshez szükséges minimális alapanyag legalább 500 g legyen? Nem úgy működik, ahogy kellene egy kisebb számtól?

Természetesen minél több levél, annál jobb az erjedés. Most füzér-tea leveleket hervasztok - 1200 gr. És amikor kevesebbet csinálok, az erjedés gyengébb. Kis levélréteggel és kis térfogattal gyakorlatilag nincs meg a levelek önmelegedése az erjedés során. Nagyobb mennyiséggel pedig a tömeg önmelegszik, és a tea jobban erjed.

Oksana, külön-külön készít teát minden növényből, majd együtt főz, vagy egyszerre háromféle levelet gyűjt össze?

Azt hiszem, Oksana a "Falusi teáról" beszél, vagyis a különböző növények leveleinek közös sodrásáról és erjesztéséről. Szeretem a Country Tea-t több mono teát. És nem csak én. Lena, láttad a rusztikus tea receptjét? Ha nem, akkor nézzen meg itt - Ország tea (erjesztett) - Hat az egyben... azonban a levél tea elkészítését írja le, de én csak szemcséssé teszem - húsdarálóban.

Nem tudom a hőmérsékletet, a lábam kényelmes, nedves gézzel és tányérral borítottam be az alapanyagokat, így egy kis repedés maradt a levegő áramlásához. Megyek száradni, jelentkezem az eredmények alapján

Luda, májusi tea mindig külön kategóriába tartozik - mint a fiatal tea. Ezután a főzés során összekeverhető egy későbbivel, kicsit később adjuk hozzá, az aroma megmarad, és a színe megváltozik. Kár, hogy májusban nincs semmi, de megpróbálok epret szedni a szomszédoktól. Már csomagolva, de esik. Holnap ... Szeptemberi és júniusi eperek vannak (vége), a szárított alapanyagoknál is észrevehető a színkülönbség.

Veronica, igaz, azt mondják, hogy szüret után jobb, ha kerti illatból készítenek teát. Soha nem csináltam korai kerti növényeket. és most nem megyek. most minden hangsúly a fiatal tűzifán van. A teát most szárítják. Nagyon sötétnek bizonyult a szemcsékben. És a szag csak leüt. a kései tűzfűtől soha nem volt ilyen szag. valami más szaga. Nem is tudom megmagyarázni, melyik. de finom. Később elkészítem, és meglátom az ital színét.

Lyudochka, a gyümölcsösökben minden rendben van, annak kell lennie. De most több tápanyag van bennük. De nem a teánkkal kezelünk, hanem élvezzük? Tehát nem sietek, még akkor sem, ha minden tápanyag hasznos a gyümölcsök és a bogyók számára.

Oksana, külön-külön készít teát minden növényből, majd együtt főz, vagy egyszerre háromféle levelet gyűjt össze?

Elena, külön készítettem ezt a teát - arra gondoltam, hogy milyen lesz az egyes összetevők íze. És úgy történt, hogy eltávolítottak egy hatalmas gerinc epret - monóban szárítottam. Aztán a késői almafa sokáig megőrizte a lombozatot - külön-külön is, a javító málna majdnem zöld a hóban) A keverés során megtaláltam a magam számára optimálisat - ezeknek a növényeknek mintegy harmadát.
És valamiért nem igazán szeretem a keverékeket, bár van egy pár - az őrült aroma egyszerű és íze jó. Itt vannak azok a keverékek, amelyeket odaadtam)) Nem tetszett, de az emberek csak imádják. Természetesen a vásárolt teához képest bármelyik sikertelenünk egyszerűen csodálatos)
De még mindig van egy problémám, hogy tavaly év végén kezdtem el teázni, a levelek már hullottak, és nem mindig volt jó szedési idő - nedves volt, valahol a levelek már használhatatlanok voltak ... csak ki kellett dobnom pár könyvjelző - penészesek lettek ...
És nagyon jól érzed magad - lesz időd mindent kipróbálni), és olyan sok felfedezés áll előttünk
És itt örültem, hogy apámnak nem volt ideje eltávolítani az extra meggyet - most összeszedem belőle a leveleket, majd hagyom, hogy elvékonyodjon). És az almafákról sem távolítottam el a vadakat - most gyűjtsd le tőlük a lombot) Általában minden a teában van, minden az üzletben van)). Most nem vágom le a vadállatokat, ha szükséges - először összegyűjtem tőlük a leveleket, majd kivágom őket), még ha rossz időben is))

De nem a teánkkal kezelünk, hanem élvezzük?

Ez igaz! Italt készítünk, és hogy gyógyszeres-e vagy sem, másodlagos kérdés. Bár az előny is benne van.

[flete]

És valamiért nem igazán szeretem a keverékeket, bár van egy pár - az őrült aroma egyszerű és íze jó. Itt vannak azok a keverékek, amelyeket odaadtam)) Nem tetszett, de az emberek csak imádják. Természetesen a vásárolt teához képest bármelyik sikertelenünk egyszerűen csodálatos)

flete, Oksana, furcsa. Két évig mono-teákat készítettem, tavaly pedig mixeket. Szóval sokkal jobban szeretem. Sőt, minél több illat van a teaben, annál jobb.És ha minden teához legalább 10% meggyet ad, akkor ez nem tea, hanem bomba ...

Ljudmila, ez nyilván ízlés kérdése. A meggyet egyáltalán nem szeretem. Igen, tetszik az illata, de nem az íze. Ezért nem szeretem a keverékeket - szinte mindenkinek meggye van).
De ebben az évben kipróbálok egy fiatalot - talán lenyűgözi)
És rájöttem, hogy magamnak meg kell erjesztenem a mentát - ledaráltam és csak szárítottam - nem tűnt elég mentásnak.

Oksana, valóban, mindenkinek más az ízlése és a színe. Úgy gondolom, hogy ha nem szereti a meggyet, akkor egy fiatal nem fog megmenteni.

Valószínűleg) De meg kell próbálnod)) Ráadásul nincs olyan erős cseresznye aromája - a leveleket a kezembe dörzsöltem, speciálisan megszagoltam) Megpróbálom, ki adja a fejére))
De! Cseresznye-keverékektől, nagyon finom jeges teától, ez furcsa - nem szeretem a forróságot, de a hideg, mint egy ital, nagyon-nagyon. Cukor nélkül is. Unokahúgom pedig nagyon szereti - jobb, ha egy gyermek természetes ételeket fogyaszt, mint a vásárolt mocskok.

[Oksana]

Sőt, nincs olyan erős cseresznye aromája - a leveleket a kezembe dörzsöltem, speciálisan megszagoltam őket) Megpróbálom, ki adja a fejére))

Oksanatalán van egy nemes cseresznye? A nemes, valóban gyenge teából. De a vadból, menő! Egyszer összefutottam fajtacseresznyével is. Egyáltalán nem hat meg.
És a hideg tea nagyon finom. ráadásul bármelyik!

Ljudmila, természetesen! A helyszínen fajtacseresznye - ez a válasz) És túllépünk az erdőn túl - itt akadók bokrok vannak, sajnálom őket, és a kullancsok egészen a hóig szórakoznak ... ezért gyűjtök csak a helyszínen ...

Oksana, most minden egyértelművé vált. Igen, a nemes meggy nem alkalmas teára. Nem tudom, nő-e egy cseresznye az erdőben, de vadnak hívom, amely szinte elhagyottan nő a falu közelében lévő kerítések mögött. Szinte nem ad bogyókat. És ha mégis, akkor ez olyan savanyúság és fanyar! De a levelek jól illenek a teába.

Lányok, emlékeztetlek benneteket, hogy még mindig felvehet gyümölcsfák virágait, amelyeket hozzáadhat a teához. Természetesen, ha sok fája van, a hámozása nem árt a termésnek. Ma almavirágot szedtem. Íme:

Igen, alacsony cseresznyebokrok nőnek az erdőben az út mentén - egy kis bogyó, nagyon illatos a lekvárban. A levelei pedig kicsik ...
Most megtudom, miért nem szeretem a meggyet))) jó, hogy idén nem vettem fel)) Köszönöm a tippet!)
Meg kell kérnem párat, hogy hozzák el, ültessék el a helyszínre) Mindent odahúzok))))) Itt még cédrust is hoztak))

És eddig nincs mit összeszednünk, levelek a körméből, nincs szín, és nincs olyan sok ültetvény, hogy letéphessük, meg kell nyalogatnod ajkaidat az üresen, és várnod kell egyelőre.

gyermekkorban szerettünk enni sárga akácvirágokat, édes. De nem ették meg a fehéret, azt mondták, hogy lehetetlen

És ettünk, mint a fehér akác színei, és féltünk a sárgától! Bár a távolság csak 40 km volt köztünk. Kommunarskból származom

És a legédesebbek a lila akácvirágok, nagyok és ízletesek! De városunkban kevés ilyen fa volt ...

Nos, kedves teamesterek, beszámolok. Ma itt panaszkodtam, hogy a munkadarabjaim nem éreznek szagot az erjedés ideje alatt, Ljudmila azt javasolta, hogy kezdjék el száradni. Kettő már száraz. Körtéből és cseresznyéből készült illata áthatja az egész házat. Most az almafát fogom gondozni. Egyébként itt azt írják, hogy a többi alapanyaggal nem lehet virágot erjeszteni, és amikor összeszedtem a leveleket, ezt nem tudtam. Most fantasztikus a szaga, szerintem semmi szörnyűség nem történt? Igaz, nem merem kipróbálni a teáimat, félek csalódni, azt írják, hogy a frissen készített teák inkább seprű és fürdő illatúak, hogy "járniuk" kell. Meddig kell pihennie a teának ???

[Oksana]

Igen, alacsony cseresznyebokrok nőnek az erdőben az út mentén - egy kis bogyó, nagyon illatos a lekvárban. A levelei pedig kicsik ...

Oksana, itt ilyen meggyből jó tea lesz. Nem volt meggyem a telken. de 2 éve elültettem - elvettem a szomszédaimtól. Virágzik idén.De még mindig kicsik, teához nem lehet leveleket szedni. Mint mindig, elszakadok a szomszédoktól.

És még mindig nincs mit összeszednünk, levelek a körméből, nincs szín és nincs olyan sok ültetvény, hogy letéphessük, nyalogatnia kell a nyakát az üresen és várni kell egyelőre.

natushka, igen, nekünk is vannak apró leveleink a kerti illaton. És ne aggódj. hosszú a nyár. Lesz időnk mindent megtenni.

Vadembernek nevezem, amely szinte elhagyottan nő a falu kerítései mögött. Szinte nem ad bogyókat. És ha mégis, akkor ez olyan savanyúság és fanyar!

Ó, nekem van egy!

[Lucilia]

Nos, kedves teamesterek, beszámolok. Ma itt panaszkodtam, hogy az erjesztési periódus alatt nincsenek szagaim a készítményeknek. Kettő már száraz. Körtéből és cseresznyéből készült illata áthatja az egész házat. Most az almafát fogom gondozni. Egyébként itt azt írják, hogy a többi alapanyaggal nem lehet virágot erjeszteni, és amikor összeszedtem a leveleket, ezt nem tudtam. Most fantasztikus a szaga, szerintem semmi szörnyűség nem történt?

Lucilia, gratulálok az első teához! Látja, minden jól alakult. Tehát folytatódik. Meglátod. És amit a virágokkal csináltak, az rendben volt. Nem teában készítik az időjárást. Valószínűleg nem láthatók. De ha külön szárítja őket, akkor több értelme lesz. És a tea szebb lesz.

Igaz, nem merem kipróbálni a teáimat, félek csalódni, azt írják, hogy a frissen készített teák inkább seprű és fürdő illatúak, amelyeket "át kell élniük". Meddig kell pihennie a teának ???

Luda, és hiába! Megpróbálhatod. Az első évben, amikor teát főztem, azonnal megittam, anélkül, hogy megvártam volna az infúziót. Most iszom a tavalyi teákat, de a frissekhez nem nyúlok. Csak figyelmeztettem, mert mindenki tisztában volt azzal, hogy az érlelt tea sokkal jobb, mint a frissen készített. Sok ilyen felfedezést tettünk magunknak ebben az évben. nagyon meglepődtek, hogyan változott a tea! Tehát igyon az egészségére! Amíg az első adagot megissza, a második már be van töltve. Jobb, mint egy bolti ital.

és valaki betakarított egy birsalmat?

[Lucilia]

Lucilia, Szárítás után azonnal teát főztem, fürdésnek nem volt szaga. Érdekes volt megnézni a színét és meghatározni az ízét. De egy hónap múlva más lesz, és egy év múlva egyáltalán nem fogja tudni, annyira gazdag és aromás lesz. Csak tartsd jól, nálam üvegedények és csavarozott fém fedelek vannak.

Ó, nekem van egy!

Szia Ksyusha! Tehát szerencséd van. A tea kiváló. Tavaly meggyet adtam az összes vidéki teához, legalább egy kicsit. Még nem főztél teát? Vagy a fiú figyeli - nem hagyja, hogy az anyja dolgozzon?

hogy a frissen elkészített teák inkább seprű és fürdő illatúak, amelyeket "át kell élniük". Meddig kell pihennie a teának ???

Ja, és erre nem válaszoltam. Luda, ha a tea szaga olyan, mint egy fürdő, akkor azt nem megfelelően állítják elő - sem az erjedés szakaszában, sem a szárítási folyamat során. És ha helyesen csináljuk, jó illata lesz. Egyébként már szárítás közben is fürdőillatot áraszt. Tehát a teája megfelelő! igyon az egészségére!

Szárítás után azonnal teát főztem, nem volt fürdésszag. Érdekes volt megnézni a színét és meghatározni az ízét.

Helló, Allochka! Igazat mondasz!

Üvegedényekben és csavarozott fém fedéllel rendelkezem.

Nem tárolható műanyag edényekben?

Lyudochka, jó estét!

Luda, még mindig otthon vagyok, rossz az idő .. holnap elmegyek a dachába, de még nem készítettem el a teámat ... kár lehámozni a levelemet ... át kell sétálnom a szomszédos cseresznyefák.

[Lilya34676]

Nem tárolható műanyag edényekben?

Lilya34676, Hétköznapi, eldobható műanyag edényekben tárolom. A legfontosabb a tömörség és a sötét, száraz hely biztosítása. Akkor minden rendben lesz. úgyhogy tartsd az üvegedben. de szorosan csukja be őket.

Egyelőre otthon vagyok, rossz az idő ..holnap megyek a dachához, de még nem főztem teát ... kár lehámozni a leveleimet ... Végül is végig kell járnom a szomszéd meggyét.

Ksyusha, holnap jó idő lesz. Tehát a száraz levelek várnak rád az országban. És várj egy kicsit cseresznyével. Nagyon apró levelek. Indítsa el őket legalább június közepétől. ekkor már csereket fognak gyűjteni. És a tea jobb lesz. De a tűzfű most nemes lesz.

Luda, köszönöm a tanácsot, meggyzel várok, tűzifával kezdem.) Ugyanakkor megnyitom a kerékpáros szezont.

Ksyusha, boldog indulást - bicikli és tea!

elkészül az első adag meggy tea
valamiért azt hittem, hogy nem fog menni
Annyira szerettem volna kipróbálni a teát, hogy szinte nem hervadtam el, és kb. 4 órán át erjedtem,
de száradni kezdett, ÉS A HÁZBAN EGY SZAG állt
hihetetlen
a család szerint egy kis cseresznye lekvár szaga volt
most várok néhány napot, hogy csak egyedül álljak
Most várom az első próbálkozást
itt)

Lányok, én is leiratkozom. mindent túlszárított. Cseresznye főtt, olyan sötét, dús, kissé fanyar volt. De az alma jobban tetszett, gyönyörű vöröses színű, enyhén savanyú. Nem főztem körtét. Köszönöm mindenkinek, aki tanácsot adott nekünk, javított, vigasztalt. Annyi erő van bennem, hogy a KamAZ teát szeretném megszárítani, mindenből, ami szedhető ... Milyen boldogság, hogy véletlenül jöttem az oldalára februárban ... milyen boldogság vár arra a nyárra ... és megteheti alkot, alkot, alkot. Ljudmila, és még egy kérdés. Lehetséges-e hervadás helyett folyamatosan fagyasztót használni minden típusú nyersanyaghoz?

[Lilya34676]

elkészül az első adag meggy tea

Lilya34676, gratulálok az első teához! Most megy a folyamat. Ez egyszerű, igaz? Hamarosan habozás nélkül főznek teát.

Lányok, én is leiratkozom. mindent túlszárított. Cseresznye főtt, olyan sötét, dús, kissé fanyar volt. De az alma jobban tetszett, gyönyörű vöröses színű, enyhén savanyú. Nem főztem körtét.

Lucilia, Luda, és gratulálok a sikeres teához! Jól sikerült, sokat tettem!
Lilya, Luda, Nagyon örülök, lányok, hogy tetszett a tea. Pár hónapig fog állni, még jobb lesz.

Lehetséges-e hervadás helyett folyamatosan fagyasztót használni minden típusú nyersanyaghoz?

Ludmilaha a levelek nem hervadnak el, akkor az erjedés rosszabb lehet. Most a levelek nagyon lédúsak, ezért a felesleges nedvesség rontja a tea minőségét. Újra átolvastam a receptemet, és rájöttem, hogy szerkesztést kell végeznem. Mégis jobb, ha a leveleket a fagyasztó előtt elszárítjuk. A fagyasztásnak és az elszáradásnak más a célja. A hervadás eltávolítja a felesleges nedvességet a levélből, javítja az erjedési folyamatot és a tea minőségét. A fagyasztás megtöri a levél összes sejtjét és javul a feldolgozása.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka!
Most elkészítettem Elsőszülöttemet! Zaaaaaapah !!!! Virágos, olyan fanyar! : girl_dance: Telt granulátum! Vajon milyen jó! Sötét lett, holnap este főzök és kipróbálom munka után.
Meg akarom próbálni összegyűjteni a fejem tetejét, és levágni ezeket az apró leveleket, és sodorni őket sodrófával, egyszer megpróbálok egy lapot készíteni.

Nem itt kellett beszámolni! Zavaros! De a tea nem szenvedett ettől!

[Borisyonok]

Borisyonok, Helen, én is örülök az első adag teának. Csodálatos! Gratulálok a szezonkezdéshez.

[Lucilia]

Lucilia, honfitársai! Akit a szüleik megijesztettek, ezért különféle akácokat ettek

vágja le a leveleket és sodorja össze sodrófával, egyszer megpróbálok lapot készíteni.

Egyébként én is, miután a sodrófás mélyhűtő "ment" a levelekre, a férjem egy régi írógépből készített egy sodrófát, az elemet, amelyre a betűk eltalálták, műanyag gumibevonattal, nagyon kényelmes használni. Tehát az összes teát elgurítottam, aztán nagyon egyszerű volt kézzel tekerni.Az almafa általában remekül alakult, azt hiszem, mert külön főztem az első "halom teáktól", és már az erjedés szakaszában gyönyörű borostyánszínű lett.

Lyudmila, de hogyan lehet teát készíteni egy tearózsából? Ferment vagy száraz rózsaszirom? Használhatók a rózsa levelei? olyan kemények ...

[Lucilia]

Lucilia, LudmilaA szirmok megerjedtek, és még a hegye is nagyon érdekes volt, és maga a rózsa is jobban szárad. Mint emlékszem, Lyudochka többet fog írni! Ki erjesztette a rózsát? talán Helen-Kubanochka? Nem emlékszem, elnézést.És két írógépem van a munkában, sürgősen ellenőriznem kell, mit ér bennük? Majdnem kidobtam

Meg lehet próbálni rózsalevelet forgatni húsdarálóban - írták a lányok a rózsa levélteájáról.

[Lucilia]

Lyudmila, de hogyan lehet teát készíteni egy tearózsából? Ferment vagy száraz rózsaszirom? Használhatók a rózsa levelei? olyan kemények ...

Lucilia, A szirmait szárítóban szárítanám 40 - 50 * hőmérsékleten. Később nagyon szépek lesznek a teában. És az íz hozzáadásra kerül. A levelek pedig nem keményebbek, mint a cseresznye levelek. Először megszárítottam volna, majd pár napra a fagyasztóba tettem volna. Aztán húsdarálóban megcsavarom és a szokásos módon megerjesztem.
Általában volt olyan infó, hogy a szirmok is erjednek. De a leveleken kívül. Nem tudom, hány rózsára van szükség ahhoz, hogy elegendő szirma legyen az erjedéshez. Számomra úgy tűnik, hogy nincs szükség a szirmok erjesztésére. Nem tartalmazzák a teát főző tanninokat. Az erjedés és a magas hőmérsékleten történő szárítás során elveszítheti azt a varázslatos aromát, amely a rózsában található. Ezt figyeltem meg orbáncfűn. A virágok erjesztése után elvesztette az orbáncfű félelmetes aromáját. de az imént megszáradt boldoggá tett. Ez egy rózsával történhet meg.
de ha van elég anyagod, akkor megpróbálhatod.