Erjesztett tea kerti és vadon élő növények leveleiből (mesterkurzus)

Szóval próbáld addig leejteni a leveleket, amíg a levél középvénája nem ropog. Egy másik teszt, amellyel a levelek helyesen megfonnyadtak - amikor egy maroknyi levelet összenyomnak és a tenyér feloldása után nem omladoznak össze, hanem darabosak maradnak a kézben.

Köszönöm!

[GenyaF]

napról napra málnateát fogok csinálni - a levelek már nagyok. Majd nyár közepén és a végén málna teát főzök, összehasonlítom az ízeket.

GenyaF, Mindkettő tetszik. De a későbbi sokkal gazdagabb. De a tavasz nagyon finom és erősebb aromájú. Csak ezt lehet megérteni már télen, amikor be van töltve. Ezért próbáld ki.

Köszönöm!

Zachary, próbáld ki. Meglátod, milyen különbség van!

Zsenya, ha a levelek leszedése előtt sok levelet leszakítasz, akkor csökken a hozam. Tehát ne ragadjon el!
Összehasonlítottam a különböző betakarítási dátumú levelek teáját is. Számomra úgy tűnik, hogy a legillatosabb tea a gyümölcsök alatt vagy közvetlenül utána gyűjtött levelekből készül. A mély őszi levelek nem azonosak. A tavasziakat pedig nem volt időm kipróbálni.

ha a levelek leszedése előtt sok levelet leszakít, akkor csökken a hozama.

Igen, akkor én sem pengettem (a málnámból). És a vad ... Nem érdekli. Nagyon sok van belőle.
Nem készítettem mono teát málnából. De a keverékekben a málna volt az alap. Nagyon illatos és ízletes tea jött ki, többek között ősztől, vörösödve. Tehát meg kell próbálni és összehasonlítani. Bár hogyan lehet kipróbálni, ha egy málnát szemét nélkül lehetetlen megcsavarni? De más levelekkel - alma, körte, cseresznye, fekete arónia - jól fordul, és minden finomra sikerült.

Málna mono - nagyon érdekes, tetszik!

Málna mono - nagyon érdekes, tetszik!

A málna a kedvenc teám, még inkább Ivan szereti a teát

[Galina Iv.]

még inkább Ivan szereti a teát

Galina Iv.,

Lányok, ezt vettem észre. Ősz óta a teámat (alma-perzsa-kajszibarack-körte) egyre sötétebben kezdték főzni. Összehasonlítom fél évvel ezelőttivel - és most feltűnően más!
Még valamiféle vöröses árnyalat is megjelent, akárcsak az Unió alatti "Krasznodar".
Et cho, - valószínűleg érett? ...
Mindenki őrült ... és szórakoztatom telhetetlen büszkeségemet!

[Inusya]

Et cho - valószínűleg megérett?

Inusya, aha, érett! A száraz erjesztés folyamatosan megy, függetlenül attól, hogy hány év telt el. Ezért azt mondják, hogy minél tovább tárolják a teát, annál jobb lesz. A legfontosabb az, hogy körülményeket teremtsen számára - feszesség, sötétség és szárazság. És a további még jobban meglep. 2 évig felejtsen el valahol egy korsót, sokkot kap!

és mulattatom a kielégíthetetlen büszkeségemet!

Minden jogod megvan! Én is büszke vagyok a teáimra ... És örülök nekik, mint egy gyerek. Még mindig nem játszottam eleget.

Veronica, köszönöm! Akkor málnával várok

Itt is meglepődtem - korábban málnát (mono teát) főztem és könnyű voltam, sokáig nem használtam ígéretesnek és "gyógynövénynek", nemrégiben a legfiatalabbak köhögni kezdtek, úgy döntöttek, hogy málnát főznek (erjesztett) alapként - valahogyan használnia kell)) Tehát a tea gazdagnak, sötétnek és nagyon aromásnak bizonyult! Hozzáadtam kristálycukrot, és a tea ízletesnek bizonyult mézből))

A tea soha nem szűnik meg csodálkozni, még nem is szavaztam, félek kihagyni valamit

Egy másik érdekes dolog a családomban készített tea volt - a 11 éves lányom ma íztelenül beszél a vásárolt teáról, de a házi teát szívesen kitalálja.És az utóbbi időben pontosan kitalálja az alapot (néha keverem, aztán a második vagy harmadik 50-50 találgatással).

Különböző módszereket kipróbáltam a főzéshez, leginkább azt szerettem csinálni, mint egy sört, de csomagolással (valószínűleg ugyanaz az infúziós folyamat volt egy szamováron). Vagy bizonyos esetekben a tűzhely legkisebb tűzén, elválasztó segítségével. De itt a legfontosabb az, hogy ne hagyjuk ki a pillanatot.

[Mary Poppins]

A tea soha nem szűnik meg csodálkozni, még nem is szavaztam, félek kihagyni valamit

Mary Poppins, Azt hiszem, bármennyire is csinálod, ez soha nem hagy közömbösséget. minden új tea teljes termék! Előfordul, hogy vársz valamit a teától, de ez nem sikerült. És nem vársz el semmit a másiktól, de remekművet kapsz. Tehát még sok mindent meg kell tanulnunk arról, amit szerintünk már jól megtanultunk.

lánya, 11 éves, most íztelenül beszél a megvásárolt teáról, de házi készséggel kitalálja. És az utóbbi időben pontosan kitalálja az alapot (néha keverem, aztán a második vagy harmadik 50-50 találgatással).

Jól sikerült, lány! Tehát felemelte asszisztensét. Vagy talán egy új kísérletező. Adja meg neki a legmélyebb tiszteletet!

[lappl1]

lappl1, Biztosan átmegyek! : lány-igen: Nyáron, most igen, mindenképpen megismertetem a teakészítéssel. Ami a legfontosabb, most ezt a folyamat megértésével és a végeredmény megértésével fogjuk megtenni

Ezért elkezdtem nyitni az epret, és megállapítottam, hogy tele vannak télen erjesztett fekete levelekkel. Nedvesek voltak. Levágtam és azonnal a sütőbe tettem száradni, majd egy zacskóban megszárítottam. Még nem próbáltam ki. Egy hét múlva jelentkezem.

Linochka, még nem nyúltam az eperhez. Ilyen leveleket is meg kell találnunk és meg kell próbálnunk. Köszönöm az ötletet.

Minden üdvözlet, jó .. nem, drága !!! Rétfű és fekete arábia volt a teakeverékem. Szedret nem ihattam, az enyémet nem. Ez a keverék nyár óta állt, tedd félre azt is, ritka mucci volt. de most nem tudom élvezni, Lyudochka, nem az arónia működött így, az arónia nem nagyon van, és még mindig a szárnyakban várja, akár a felszabadulást, akár az ivást.

Checkmark, wow! És elraktam valahol a réceim. Meg kell találnunk és meg kell próbálnunk. És ne dobja el a szedret. Keverje össze valamivel.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, keresse meg, ó-száza, a rétihéját, főzze meg, és természetesen jelentkezzen. várj várj várj

Lányok! Magyarázza el a teáskannának, hogy a folyosókon megnőttek a málnáim, ki fogom gyomlálni, a magassága most 10-15 cm, mint a csalán, tud-e teát főzni belőle, vagy teljesen érett levelekre van szüksége?

[Yunna]

Yunna, Natasha, a tea bármiből és bármikor elkészíthető. A lányok azt írják, hogy a málna finomabb ősszel, mint például az eper. Nyáron és ősszel is csináltam, nem éreztem a különbséget, csináld kudarc nélkül, majd hasonlítsd össze és iratkozz le itt. A málna a kedvencem).
Most jön Lyudochka, és biztosan kijelenti, de van egy mondás: fiatalabb, annyira drágább, talán ebben az esetben is.

Az egész szezonban betakaríthatja a leveleket a tea számára. Tavasszal nagyon gyengék, könnyebben göndörödnek és erjednek. A tea finomnak, finom aromájúnak bizonyul. Ősszel a levelek durvák, nehezebben göndörödnek és tovább erjednek. A hengerlési folyamat megkönnyíthető a levelek előzetes fagyasztásával. Az őszi levelekből készült tea minden tulajdonságában - színében, ízében és aromájában - fényesebb. De a minőségi leveleket ősszel nehezebb összegyűjteni - a kerti kártevők és a betegségek károsítják őket.
Natasha, ezt írta Ljudmila a legelején.

Checkmark, nos, megtalálom és leiratkozom! Várj, várj, várj ...

Helló
és van egy kérdésem - meg kell-e csavarnom a leveleket, mielőtt húsdarálóba csavarnám?

[Liliom]

Liliom, Helló! Nem, ha a leveleket húsdarálóban csavarja, akkor nem kell csavarnia őket. De a hervadás elengedhetetlen.

Most jött az ötlet, hogy a leveleket teához erjesztem! A téma akkora, hogy nem tudja elsajátítani.Tavaly citrom bazsalikomot termesztettek - nekem nagyon tetszett a friss levelekből készült tea. Idén különböző bazsalikákat vetett - mentát, karamellát, citromot, vaníliát. A kérdés az, hogyan lehet megőrizni az ízt? Melyik feldolgozási módszer a helyes? És mégis, ha a petrezselymet és a kaprot ilyen módon erjesztik, akkor a zöldek megőrzik-e az ízüket és az illatukat, amikor ételekhez adják őket?

Várjon, orvosaink válaszolnak a bazsalikommal és a gyógynövényekkel kapcsolatban.

Várom, ettől promóciós eufóriám van. Olyan érzés, hogy hamarosan valami csoda megvalósul !!!! Elolvasás után berohantam a kertbe, leszedtem egy illatos ribizli levelét - és ribizli szaga van !!!! Csodálatos a közelben, nos, én és a vízforraló, azt hittem, hogy csak a bogyók illatosak, és a leveleknek semmi haszna.

A kérdés az, hogyan lehet megőrizni az ízt? Melyik feldolgozási módszer a helyes?

A bazsalikom számára a legjobb a teává való erjedés. Sőt, az íze és aromája egy-két hónap múlva kezd kibontakozni. És szárítani - elveszíteni az aroma 85% -át.

erjeszteni petrezselymet, kaprot ily módon, a zöldek megőrzik-e ízüket és aromájukat, ha ételekhez adják?

Elvileg megtart egy kicsit, de más aromát - kissé gyümölcsös - lesz. Minden gyógynövénynek és levélnek gyümölcsillata van az erjedés során.

Nagyszerű! Magam számára fedeztem fel Amerikát. És hogy megszárítsa a bazsalikomot és a kaprot, dörzsölje a tenyerébe és szárítsa 100 fokon?

És szárítsa meg a bazsalikomot és a kaprot, dörzsölje a tenyerébe és szárítsa 100 fokon?

Szárítson meg mindent, majd használja az ujjait, forgassa és erjedje fel húsdarálóban 1-3 órán át, majd szárítsa meg. Lásd ezt az első oldalon.

Köszönöm! Meg kell várni, amíg a fű felnő.

[Mihalovna]

És mégis, ha a petrezselymet és a kaprot ilyen módon erjesztik, akkor a zöldek megőrzik-e az ízüket és az illatukat, amikor ételekhez adják őket?

Mihalovna, Elena, Kaprot és petrezselymet készítettem. Nem tetszett. Illóolajokat tartalmaznak, amelyek az erjedés során, és ami a legfontosabb, a szárítás során elpusztulnak. Nem csináltam bazsalikomot, de illata is van az illóolajoknak köszönhetően.
Általában egy finom tea készítéséhez a leveleknek tanninokat kell tartalmazniuk. A kerti növények leveleiben sok van belőlük, de a fűszeres gyógynövényekben gyakorlatilag nincs.

Lányok, szerintetek az orgona levelek alkalmasak erjesztésre?

[GenyaF]

GenyaFSzerintem az orgonával nagyon óvatosnak kell lenni. A legegyszerűbb orgona levelei gyógyszerek, sebekre alkalmazzák, hogy meggyógyítsák és kihúzzák a gennyet. Ennek ellenére úgy tűnik, hogy tinktúrákat csinálnak. Nem vállalkoznék a teára.

[GenyaF]

mit gondolsz - alkalmasak-e az orgonalevelek erjesztésre?

GenyaFegyrészt az orgonalevélben nincsenek tanninok, amelyek az italt teává teszik. Másodszor, itt találtam:

A virágok tartalmazzák a glikozid syringint, amely bomlás közben hasítja a hidrogén-cianidot. A háziállatok vagy rovarok elpusztításához elegendő csupán 0,1 gramm hidrogén-cianid / köbméter levegő.

A múlt században Burkelo francia vegyész fedezte fel a ciánsav nemcsak a virágokban, hanem az orgona levelekben is: egy kilogramm levélből 126 milligramm savat kaphat. (Egyes növényekben sokkal magasabb, például a gyógynövény bodza leveleiben - akár 100 milligramm / 100 gramm friss levél.)

vigyázzon rám ettől a teától (((Köszönöm lányok!

Kaprot és petrezselymet készítettem. Nem tetszett.

Kösz a figyelmeztetést. Kár, hogy nem tudja megőrizni az aromát télire. Kísérletezni fogok a levelekkel. Kíváncsi vagyok, vannak-e ellenjavallatok az almavirág teára? Egyébként 7 öreg almafa nő a helyszínen, és jó év alatt nem lehet őket fizikailag feldolgozni. És még egy kérdés a hársvirágról, nem erjedhet-e meg? A tea nagyon finom mézes aromával rendelkezik, és ha erjed, akkor erősödik-e az íze / aromája vagy sem?
Általában ültetni virágokat csak száradni? Valószínűleg nincs értelme erjeszteni őket?
Hú, viszket a kezem a levelekkel dolgozni !!!! És több a kérdés, mint a válasz. Mennyire örülök, hogy ezen az oldalon vagyok !!!

Hamarosan, hamarosan a tűzfű zöldre vált)

Szűz, nemrégiben olvastam valahol, hogy a fák leveleit különböző időpontokban gyűjtik össze teához. És ami az emlékezetemben maradt, az az, hogy a levelek nem lehetnek fiatalok. Vagyis nem májusban kell egyenesen futni és frusztrálni, amint megjelentek. És a tűzfűről végül azt írják, hogy már augusztusban.
Nos, én magam augusztusban gyűjtöttem a tűzifát, az már nem sárgul, hanem sok szösz.
Szar minden rendben? Nos, mit olvastam? Lehetséges például júniusban. Vagy még mindig ez a helyzet, mivel a növény egyre hasznosabb.

Bazsalikomot, minden fűszeres gyógynövényt és minden levelet, ahol vannak illóolajok, kérjük, szárítsák meg legfeljebb 70 fokos hőmérsékleten.

[Olga]

Olga, a levelek bármilyen életkorban erjedhetnek. És a tea más lesz. Azt írják, hogy nem szükséges fiatal leveleket gyűjteni, valószínűleg annak a ténynek köszönhető, hogy ha a fák vagy bokrok gyümölcsök és a gyümölcsök még nem teljesen megkötöttek, akkor a tápanyagok kiáramlása új levelek kialakulásához vezet. De ha a termés már kialakult, még ha nem is érett, akkor a levelek hámozása természetesen nem csupasz ágak miatt nem árt semminek. Ha gyógyteát értünk, akkor igen, a különböző növények leveleit különböző időpontokban szüretelik. De ha finom teát akarunk kapni, akkor a megközelítés más.

[Mihalovna]

Kíváncsi vagyok, vannak-e ellenjavallatok az almavirág teára? Egyébként 7 öreg almafa nő a helyszínen, és jó év alatt nem lehet őket fizikailag feldolgozni. És még egy kérdés a hársvirágról, nem erjedhet-e meg? A tea nagyon finom mézes aromával rendelkezik, és ha erjed, akkor erősödik-e az íze / aromája vagy sem?

Mihalovna, ElenaNem virágokat, hanem leveleket erjesztünk. Nem valószínű, hogy erjednek. Túl szelídek ahhoz. A virágok egyszerűen száríthatók és hozzáadhatók a teához az aroma és a szépség érdekében. Csak ezt tettük.

Vagyis nem májusban kell egyenesen futni és frusztrálni, amint megjelentek. És a tűzfűről végül azt írják, hogy már augusztusban.

Altusya, Olya, május-június tűzifa a legfinomabb. Személyesen ellenőrzött. A többi növény jobb főleg július-augusztus-szeptemberben. De vannak kivételek. Például ribizli - július-augusztusban alig lehet gyűjteni. A szedret nagyon nehéz feldolgozni ősszel. Számomra úgy tűnik, hogy az, aki azt írta, amit neked mondtál, nem sokat mélyült el a folyamatban. Vagy erjesztetlen teára gondolt.

Vagy erjesztetlen teára gondolt.

Luda, számomra úgy tűnik, gyógyteákra gondoltak, nagyon hasonlóak. A tűzfűről pedig egyáltalán nem értem, honnan származnak ilyen tanácsok ...

Veronica, szerintem is, a szokásos gyógynövények és díjak. Vagy az emberek egyáltalán nincsenek a témában ... Csak újra közzétették valakinek az adatait.

Szűz, köszönöm a pontosítást.
Valahol mélyen kételyek merültek fel az általam olvasott cikk kapcsán. De felvilágosítottál, és hamarosan gyűjtöm a tűzifát mmmm ...

Milyen kár, hogy nem tudom, hogy néz ki a tűzifa, és nem tudom, nő-e vagy sem a környékünkön. És nincs a közelben gyógynövényes, aki megmagyarázná, megmutatná ...

[Elena]

Elena, az Ivan tea receptjében elég jól látható. Nézd meg itt:

Ivan tea (tűzifalevél erjesztése)

Nos, függetlenül attól, hogy tűzfát termeszt-e, megtudhatja helyi gyógynövényesektől (azon a piacon, ahol gyógynövényeket árulnak).

Igen, látható, de a képtől félek, hirtelen előveszem. Milyen gyógynövényeket biztosan ismerek, gyűjtök. És amiben nem vagyok biztos, vásárolok magokat, termesztem és akkor látásból tudom. Igaz, a folyamat hosszú, növekszik. Köszönöm a linket.

[Elena]

Igen, látható, de a képtől félek, hirtelen előveszem.

Elena, és ha a fűzteához hasonló növényt talál, készítsen egy képet és mutassa meg nekünk. Határozottan nem fogunk tévedni.

Hát, köszönöm!

Elena, még nem találkoztam az ön területén Ivan-teával (((És észrevettem volna, mert nagyon szeretem, mint egy virágot)