Erjesztett tea kerti és vadon élő növények leveleiből (mesterkurzus)

Zhenya, kétlem is, hogy itt nő.

Üdvözlet minden teafőzőnek)
Olyan jól főztem tűzifát, főzéskor mézszagú volt, az infúzió jelentősen elsötétült, bár azt gondoltam, hogy elrontottam - műanyag zacskóba tettem, és egy-két hónappal később eszembe jutott, amikor már illata van mint a széna. Jó, hogy a tea nem romlik, hanem csak jobbá válik, különben aggódtam, hogy még nem ittuk meg az egészet, de az új évad mindjárt itt volt. A kezek viszketnek valamit erjeszteni
A szomszédom telke benőtt a házam mellett, rengeteg szilva hajtás van, amelyek most virágoznak, de gyakorlatilag nem teremnek. Arra gondolok, talán száríthatjuk a virágokat a jövő teáinak díszeként? Senki sem próbálta?)

Íme, milyen információkat találtam, nem tudom, hiszek-e benne vagy sem (egy online teaüzlet weboldalán tették közzé). Beszéd természetesen valamiféle kínai szilval kapcsolatban, de hirtelen a miénk sem kevésbé jó:

A szilva virága egy hagyományos virágkiegészítő, amely nagyon jól passzol a pu-erh teához, és ritkábban használják a zöld teákhoz.

Megjelenés, íz és aroma
Főzve élénk, arannyalöld színű, gazdag teás aromát és könnyű savat ad a teának.

Sörfőző ajánlások
Fújatlan szilva rügyeket főznek. A szilva virágokat ízlés szerint adják a pu-erh teához vagy a zöld teához. A víz hőmérsékletét a tea típusától függően választják meg.

Tulajdonságok
A szilva virágok sebgyógyító hatásúak, ízületi betegségek és anyagcserezavarok esetén hasznosak, kifejezett tisztító hatásúak és hasznosak az emésztőrendszer számára. A szilva virágok infúziója erősíti az immunrendszert. A kumarinok jelenléte a szilvavirágokban segít megelőzni a trombózist, mint szklerotikus szer.

Érdekes tények
A virágok Kínában összefüggenek bizonyos erkölcsi tulajdonságokkal. Az ókori kínai költők a szilva, a bazsarózsa, a lótusz és a krizantém "négy nemes embernek" nevezték el. Zhang Chao azt írta: "A szilva virágok magasztos gondolatokat ébresztenek ... a krizantémok újra életre hívják a természetet, a lótusz segít lemondani az érzéki örömökről ... a bazsarózsa alvó erőket ébreszt." Szinte minden kínai kertben van egy boldogságfa - szilva. Kínában a szilva virága a tél jelképe. Öt szirma a szerencsét, a jólétet, a hosszú élettartamot, az örömöt és a békét jelképezi. Mivel a szilva télen kivirágzik, erőt, ellenálló képességet és diadalt is jelent.

50 grammért 445 rubelbe kerül) Holnap elmegyek választani, amíg még vannak rügyek. Megpróbálom)

Lányok, 4-6 cm-es fenyőrügyeket hoztak nekem, tanácstalan voltam, mondjátok meg, hogy ezek alkalmasak-e a teára és hogyan lehet őket elkészíteni, olvastam valahol, de nem emlékszem, melyik oldalon. Vajon húsdarálón keresztül is képesek-e azonnal erjedés nélkül megszáradni?

Natushka, az orvosaink nincsenek ott, mindenki a dacháknál van, talán Veronica beugrik. Télen szoktam tűket készíteni, csak csavart és szárított. Nem akarod megfőzni a lekvárt, van Linának receptje?

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Helen, köszönöm a gyors választ. Akkor holnap megpróbálok görgetni és száradni, ha az orvosok nem válaszolnak. Nem akarok lekvárt, és annyi édességet, lekvárt, süteményt, zsemlét kapok, de le kell fogynia - a nyomás gyötör. Ahh, és akkor megmoshatja a húsdarálót? Csak megérintettem őket, így most a kezem tapad és a táskához tapadt.

[natushka]

natushka, megmosod a húsdarálót, de nehéz megcsavarni a tűket!

Tegnap szedtem néhány szilva rügyet. Így jött ki a tavaszi szépség:



Még nem főztem. Az illata nagyon nem zavaró, nehezen meghatározható.Számomra gyönyörű kiegészítője a laza teának)

[Darika]

Darika, gyönyörűen! De milyen kár, hány szilva nem született.

[Elya_lug]

Elya_lug, ne légy ideges! Virágokat gyűjtöttem egy elhagyott kertből, egy olyan növésből, amely nyáron árnyékban lesz, és nem hoz gyümölcsöt. A kert annyira vad lett, hogy tavaly alig találtunk tíz gyümölcsöt a sűrű pusztában. Tehát ez a szelíd ritkítás valószínűleg nem befolyásolja a termést. Ha látnád, hogyan kúszik ez a szilva a kertbe, és egyre több területet ragad meg, akkor biztosan nem bánnád meg))
A szomszédom elhagyott kertjében igazi teaültetvény van, minden olyan sűrűn növekszik, hogy szinte semmi sem terem gyümölcsöt, de a cseresznye, szilva, körte, málna, almafák fiatal bokrainak levelei kupacok) Ezt a telket szerettük volna megvásárolni, ritkítani, jót hagyni nagy fák (van egy gyönyörű borbolyabokor, birsalma, szeder - egyszer jó kert volt), de a tulajdonos nem megfelelő árat tört meg a szűk 10 hektáros, elpusztult épületekkel.

[Darika]

Darika, akkor érthető, a virágok-levelek részesüljenek tea formájában!

Helló kedves teamesterek! Több mint egy hónapja olvasom és követem a teázás terén elért haladásodat. Határozottan úgy döntöttem, hogy megpróbálok teát főzni magam. Ezt a folyamatot tegnap indították el. Az első tétel cserbenhagyott minket (az első palacsinta darabos), de a második sikeresnek tűnik. Még nem fogok terveket készíteni. Készített keverék: Alma, cseresznye, filc cseresznye, irga, galagonya, körte, eper, eper, viburnum, rebarbara, málna.
Köszönök mindent !!!! Csak a kísérletei késztettek arra, hogy megpróbáljak teamesterré válni. És most regisztráltam az oldalon, hogy köszönetet mondjak mindenkinek. És még egy kérdés (lehet, hogy valaki ezt már megtette). Nincs sütő a dachámban, elvégezhető-e a szárítás multicookerben, például melegítéskor?

[Lucilia]

Lucilia, Lyudmila, üdvözöljük, örülünk és irigykedünk! Ami a többfűtéses fűtést illeti, a hőmérséklet mindenkinek más, de körülbelül 70-75 fokot fordul meg. Nem lesz elég, a terület kicsi és kényelmetlen a beavatkozás ... De próbáld ki egy serpenyőben - a lányok száradtak. A fűtés pedig szabályozható. Sokféle esetben jó erjeszteni, ha kézi hőmérséklet-szabályozás van.

Köszönöm, hogy felvettél a soraidba. Végül is ismerlek mindannyian távollétében, nem vicc, egy hónap, hogy szinte naponta olvashassam és olvashassam újra bejegyzéseit. Annyira "megfertőztél" ezzel a folyamattal, hogy a kezem is "viszket", ezért valamit tenni akarok valamivel. Minden csak virágozni kezd nálunk. Várom a hétvégét, hogy elmehessek a dachába nyersanyagokért és ........ Írok új sikerekről ... vagy vereségekről!

[Ludmila]

Ludmila, frissítsen minket! Kérdezd meg, ha valami nem világos, mi segítünk! Nemsokára inspirátorunk és tanárunk visszatér a szabadnapoktól, és itt van egy új teafőző!

és itt van egy új teafőző!

Ja, és menj a teaházba, ott vagyunk mindannyian.

De mi van a rebarbara teával? Olvastam valahol, hogy a rebarbara levelei mérgezőek? Veronica, bíró.

A leveleket és főleg a rebarbara rizómákkal rendelkező gyökeret mérgezőnek tekintik, ugyanakkor gyógyszerek is. A levelekben található anyagok összetételét tekintve nem találhatók speciális mérgek. Ha fiatal leveleket ad a keverékhez - ismétlem, fiatalokat -, és erjed és megszárad, akkor megteheti. Bevallom, figyelmen kívül hagytam a rebarbarát a kompozícióban ... De miért van benne a keverék? Nem hiszem, hogy ez ízlést adna. És a tömeg számára jobb, ha almafát teszünk, és ez színt ad. Általában a fiatal rebarbara leveleket még a levesekhez és a káposztaleveshez is adják - a hőkezelés lehetővé teszi.

Üdvözletem a chaedelnek!
Olyan ízlésesen festettél mindent, hogy én is megbetegedtem ebben a csodálatos betegségben - a teafőzésben!
Nagyon szeretnék saját teát főzni. Mondd, pliz, kezdőnek, milyen leveleket gyűjthetsz most? Mint a később összegyűjtött teák íze jobb, gazdagabb? Vagy lehet fiatal leveleket betakarítani?
Én is nagyon szerettem volna teát tűzfűből főzni, de itt nem nő. És nyaralóban el lehet vetni, és egyáltalán eladják-e az Ivan tea magokat?
Nagyon remélem segítségét és tippjeit!

nyaralóban vethető és egyáltalán értékesítik az Ivan tea magokat?

fiatal rebarbara leveleket még levesekhez és káposztaleveshez is adnak - a hőkezelés lehetővé teszi.

És hőkezelés nélkül jók. Magam ettem meg. Csak NAGYON savanyú.

[mylik.sv]

mylik.sv, Palacsinta, és nem termeszted meg? Erdőinkben ez egy igazi gyomnövény (pontosabban tisztásokon és mocsarakban).

Az Ivan tea nem déli növény, mivel a gyom nem nő, az biztos. Már csak a hegyekben is, ahol ... Szaporodni kell.
A rebarbara használatakor emlékeznie kell az egyes ízek ellenjavallataira.

nem nő veled? Erdőinkben ez egy igazi gyomnövény (pontosabban tisztásokon és mocsarakban).

Nem ő, nem nő ... Általában a tenger mellett élek (Odessza régióban), nincsenek erdőink, a sztyeppe van körülötte ... most ültettem az oldalamon, sétálok, dédelgetek ...

[Palacsinta,]

Hogy őszinte legyek, fogalmam sincs, hogy itt nő-e vagy sem. Soha nem láttam. Ezért szerettem volna ültetni, talán az országban nőttem volna fel.
Palacsinta, köszönöm a borravalót!
Az almafa fiatal leveleire stb. Pedig senki nem fogja megmondani, hogy most szedje-e, vagy később jobb?

[Elena]

Elena, ha betakarítást szeretne szerezni az almafáról, akkor várja meg, amíg a gyümölcs meg nem áll. Ez minden gyümölcsre vonatkozik.

[paramed1]

paramed1, Veronica, köszönöm a tanácsot! Most minden tisztázódik egy kicsit.
És miből tud most teát főzni?

Én is nagyon szerettem volna teát tűzfűből főzni, de itt nem nő. És nyaralóban el lehet vetni, és egyáltalán eladják-e az Ivan tea magokat?

Ki mondta, hogy itt nem nő a tűzifa? Tengely! Erdőben tisztásokon, erdei tisztások mentén. Csak meg kell kérdezni a helyieket. Amikor az erdőbe gombaért jártunk, ez a tűzfű, mint a genny ... Csak itt hívjuk gyakran Iván-teának. Nem mindenki tudja a tűzfű nevét.
Idén is szeretnék jobban megnézni - a dacha környékén.

[Elena]

Elena, korábban nősz fel. Nézd meg magad. Ha van lehetőség vadon növő málna, alma, körte, cseresznye, cseresznye, oszlop húzására, vagyis ahol a gyümölcsök nem fontosak, akkor betakaríthatunk, amikor a levelek kibontakoznak. Sok minden van nálunk. De ne kezdjen bele olyan kalandokba, mint az akáclevelek vagy a sóska - nincs rá szükség. Keressen finom leveleket! Valószínűleg az eper és az eper levelei már készen állnak.
Nem tudom, Kijev közelében mennyire, de Moldovában van tűzifa, vagy fűzfa tea, gyakorlatilag nincs. Emlékszem rá. Keresték, nem találták.

[filirina]

filirina, paramed1köszönöm a tippeket!
Meg kell kérdeznünk a helyieket a dachánál, lehet, hogy itt Ivan tea terem, de nem is tudom. Ez lenne az én boldogságom!

Jó napot mindenkinek, mindenkinek, mindenkinek és mély meghajlás !!! Arra kérem Önt, hogy fogadjon be a soraiba. Elolvastam mindent az első oldaltól, és egyszerűen elképedtem. Micsoda nagyszerű vagy. Még mindig ugyanaz a teafőző vagyok, nagyon szeretem a sárga és a zöld teákat. Gyógynövényeket teánként szárítunk családunkban, általában csak a gyógynövények rajongója vagyok, és minden évben a dachámban ültetek valami újat, kivéve ötféle mentát, van tárkony és badán, citromfű és kamilla, salvia és kakukkfű, izsóp sokkal több, ugyanaz az aronia (szeder), viburnum, kökény, lonc, de nem lehet mindent felsorolni. Idén tavasszal kínai citromfût és Kuril teát ültettek (de mégis emberré válnak). Általában május óta szüretelte a füvet, mindig cigarettába tekerte, de legfeljebb két órán keresztül erjesztette, majd levágta és megszárította (ahogy nagymamám tette), de ez sok helyet foglal el. Van egy speciális szekrényem a tea adalékokhoz. Szárítok mindenféle virágot is (rózsabimbó, pünkösdi rózsa, nappali liliom, körömvirág, krizantém, liliom, őszirózsák, gyümölcsfák virága). Most itt van a meggy, a szilva, a kökény és a szintén száraz föld színe (kicsit levágtam, mindegy, a fák ledobják a gyümölcsök egy részét, és ezért leegyszerűsítem a feladatot számukra) De amit tőled olvastam, csak a helyszínen megölt. Azt hittem, hogy ász vagyok, de kiderült, hogy "U dvas". Nem gondoltam volna, hogy teákat lehet csavarni a levelekből. Nyáron mindig gyógynövényes kompótot főzök levelekből és éretlen, majd érett gyümölcsökből, mézzel, citrommal. A fürdőben és utána olyan szellemileg iszik. Szeretem a gyógyfürdőben gyógynövényes infúziókat készíteni, öblítse le egy ilyen infúzióval, amelyet tíz évig dobál. De a történeteid után nagyon szeretném megpörgetni a saját teámat, mivel az alapanyagok nőnek.Mindig néztem egy körte, egy almafa leveleit, és azt gondoltam, hogy kár, hogy feleslegesen elveszett, de kiderült, hogy csak használhatja, és élvezheti a teáját. Három tövisbokrom van, nagyon szeretem a bogyóit pácolni, ősszel pedig túléretteket dolgozok fel cukorkának. Nagyon ízletes zöld tea mellett. Elnézést kérek, hogy sokat írtam itt, talán túl sokat. A lányok elviszik a szójacsapatot. Természetesen az összes kísérletet már elvégeztem magamnak, megpróbálom megtölteni a kezemet a teaszakmában. Ennek ellenére nagyon szeretnék tanácsokat és megjegyzéseket kapni a profiktól. Senki sem mentes a hibáktól. Most azt gondolom, hogy az a szín, amelyet helytelenül készítek, teljesen más módon lehet helyes. A mikrohullámú sütőben egy percig megszoktam sütőpapír szünetekkel, hogy megszáradjon, egy napig, majd a kukákban megszárítottam. Kérlek válaszolj ha mindent jól csinálok ???

Igen, az almavirágról a nagymamám is megszárította és azt mondta, hogy hangosabb hangot adott ki belőle. Egyszer (kb. 7 éve) megpróbáltam magam megszárítani az almafa leveleit (csak szárítottam), de ezek nem inspiráltak (ha csak akkor találkoztam teafőzőkkel), infúziókba engedtem őket a fürdő számára. Általánosságban elmondható, hogy ha két évig mindig infúzióval engedem a füvet, nem dobok el semmit. Öblíted a hajad, és nyárillata van. Az Ivan-teáról akartam kérdezni, azt mondják, hogy nem itt (Észak-Kazahsztánban) nő, de tavaly tavasszal észrevettem egy növényt, amely látszólag hasonló volt hozzá. Hogy megyek a tavaszra, és ha már kinézett, mindenképpen felteszek egy fotót a bíróságra, a lányok segítenek az azonosításban ???

Első próba. A folyosóról gyűjtöttem a málna leveleket, amelyeket ki kell gyomlálni, betettem a fagyasztóba, most őrölni és erjeszteni fogom. Sok szerencsét az első alkalommal.

Ó, újra elolvastam, jobb, ha elmegyek a málnát csavarni.

[Margarita]

Margarita, természetesen tárt karokkal fogadjuk el! Vegyen részt a folyamatban!
A virágok alacsony hőmérsékleten száradnak és gyorsan száradnak. A lényeg az, hogy ne engedje az elszíneződést. A mikróban lehetséges, válassza ki az üzemmódot - valószínűleg nem kell teljes energiával működnie. Meg lehet csinálni multicookerben vagy sütőben.

A gyűjtés idejéről. A levelekben található tanninok és a teára szükségünk van a levelek növekedésével és érésével. Ezért a fiatal alapanyagokból készült teák színe, aromája és íze eltér a felnőttekéitől. És az erjedési folyamat másképp megy tovább - figyelje az előrehaladást!

[Mirtilla]

Mirtilla, csak követi a növényt, majd megfigyeli, könnyebb biztosan megmondani, amikor a fiatal növény és virágzása egyaránt látható.
Margarita,írj részletesebben, hogyan szárítod a virágokat mikroszerűen? Naponta hányszor kapcsolja be a mikrát, mi a szünet a bekapcsolások között? talán megszárítom a virágokat, és a mikronban lévő almaszósz után nagyon rögzítem az összes mikrohullámú folyamatot -

Jó estét! Szinte az egész témát elolvastam, és nagyon felrobbantottam a teakészítést. Most már csak mentám van, ezért azt akartam kérdezni, hogy ha egy húsdarálóban megcsavarom a leveleket és megszárítom, akkor a kapott menta-szemcsék már nem rendelkeznek a szokásos szárított menta gyógyászati ​​tulajdonságával? Csak mindig mentát szárítok, és galagonyával vagy nyugtatóként főzöm szívből stb.
És egy tearózsa kapcsán egy kérdés, lehet, hogy hiányzott, de úgy tűnt, hogy nem olvastam, megerjedhetik-e a szirmok, majd megfőzhetők? Csak a szárított virágok nagyon illatosak, de a főzötteknek nincs íze vagy szaga.

[Lesya]

Lesya, a mentát rövid ideig, 2 órán át kelesztjük, majd 65 foknál nem magasabb hőmérsékleten szárítjuk. A gyógyító tulajdonságok kevésbé maradnak meg, mint a csak szárított levelekben.
A rózsaszirmokat nem kell erjeszteni, mint az összes többi virágot. Csak szárítsa meg, és adjon hozzá más teákat. Jobb tárolás előtt hozzáadni, azaz már tárolni a keveréket. A szag 2 hónap múlva jelentkezik, csak a szárított alapanyagot tartsa szorosan lezárva.

Ksyusha, nem értem, miért kellene naponta többször bekapcsolni a szirom mikrát? Azonnal szárítsa meg őket! Kapcsolja be a közepes áramellátást néhány percre, keverje össze és nézze meg az állapotot, majd újra, de azonnal.

[Veronika]

Veronika, Gondoltam, milyen titok van: mint a hűtés-fűtés?

Oh! Hány újoncunk van! Milyen szakemberek! Képzelje el, mennyi lombot fogunk betakarítani és feldolgozni!
Lányok, nagyon örülünk, hogy láttalak! Mindig segítenek, felszólítanak, nem hiába vagyunk közel egy éve együtt, és nem fogunk elmenni!

Köszönöm, Veronica, Elena. Mit gondolsz, jobb-e különféle mentákat külön-külön vagy együtt készíteni? Valószínűleg mindegyik külön-külön, mindig keverhető.
Valószínűleg holnap felhúzom a málnát, különben sok kimászott, és hosszú idő várni őszig, ki akarom próbálni a teát.
Margarita, te is adsz szárított bazsarózsa virágot a teádhoz? Szagolnak, vagy ízelítőt adnak?

Még egyszer szeretném felhívni mindenki figyelmét, aki tavaszi alapanyagokat erjeszt. A tea könnyebb lesz, mint a nyár és az ősz, közelebb a zöldhöz, mivel a levelek még nem halmoztak fel elegendő tanninot az erősséghez. Luda erről a téma legelején írt. És a málna önmagában nem megy át húsdarálón, a granulátum összeomlik.
Menta, ha a növényeknek más az illata, vagy különböző típusúak, akkor jobb külön szüretelni. Ezután keverje össze, ha úgy tetszik.
Oksana, a szirmok gyorsan kiszáradnak, vékonyak! Körülbelül 15 percig szárítottam a rózsát a légzsírban egy csomó szirommal. Még mindig tökéletesen fekszik.

Yunna ma is elindítottam a folyamatot, most meggylevelet erjesztek.
Veronichka! A bogyók már meg vannak kötve

Margarita, te is adsz szárított bazsarózsa virágot a teádhoz? Szagolnak, vagy ízelítőt adnak?

A bazsarózsa szirma nagyon gyorsan megszárad, mind a teához, mind a főzetekhez adom, nagyon jó köhögésre és nyugtatóként, áztatott szirmokként, mint egy maszk az arcon körülbelül 20 percig. A szirmaikban tanninok is vannak, ezért a teljes virágzás idején gyűjtem őket mielőtt összeomlani kezdenének.

írj részletesebben, hogyan szárítod a virágokat mikroszerűen? Naponta hányszor kapcsolja be a mikrát, mi a szünet a bekapcsolások között?

Igen, párszor egy percre, és ez elég. Ismét attól függően, hogy mennyi. Erős mandulaillattal nagyon gyorsan szárad. A szünetben óvatosan összekeverem. Egy hétig vászonzacskóban szárítom (ismét az időjárásnak megfelelően, száraz vagy esős) és a kukákban. Minden táska vasdobozban, napfény nélkül. Csak ők nagyon kényesek, szépen vannak velük, különben porba omladoznak.

Zhenya, ne mérgezd lelkedet a korai meggy emlékeivel! Gyermekkoromban hányszor repültem ezekről a fákról, és ugyanannyiszor kaptam a szamárba ...
Gyűjtsd össze, erjedj és sushit! Közben megmossuk a tartályt, megtisztítjuk a sütőket, serpenyőket és a hajszárítót - röviden összefogva készüljünk.

És mi az a minimális mennyiségű levél, amelyet összegyűjteni lehet, hogy szárított formában többé-kevésbé érdemes eredményt kapjon?

Információ a déliek számára, de valószínűleg már megkésve - a magnólia elhalványult.
"A rózsával együtt a magnóliát gyakran királyi virágnak is nevezik. A szárított magnólia virágokat bármilyen teához hozzáadhatjuk, ez egyedi édeskés aromát ad vanília és citrom árnyalatok keverékével az italhoz.
A magnólia tonizáló hatású, javítja a szívműködést és csökkenti a vérnyomást. Hozzá kell adni 1 virág / 1 liter víz arányában. "

🔗

[natushka]

Lányok, 4-6 cm-es fenyőrügyeket hoztak nekem, tanácstalan voltam, mondjátok meg, hogy ezek alkalmasak-e a teára és hogyan kell elkészíteni, olvastam valahol, de nem emlékszem, melyik oldalon. Vajon húsdarálón keresztül is képesek-e azonnal erjedés nélkül megszáradni?

natushka, Most jelentem meg az oldalon - távol voltam, internet nélkül. Szökése tehát valószínűleg elmúlt. De még mindig a fenyőkön vannak. Ezért továbbra is elvégezhetők.
Magában a receptben írtam a fenyőhajtásokról. Nézd meg az 1. oldalt. Híresen meg vannak csavarva egy húsdarálóban. A hajtásokban nincs gyanta. Ezután szárítóban szárítják.