Házi bor "Eper"

Házi bor "Eper"

Kategória: Az italok

Hozzávalók
Eper	3 kg
Cukor	2 kg
Élesztő a BIOWIN borhoz	3 GR
Élesztő tápközeg	3 g
Bor savasságszabályozó	3 g
Fertőtlenítő flakon (tasak)	7 g
Üveg	20 liter
Szagcsapda	1
Kupak	1
víz	4 l

Főzés módja

• Az eperbor készítésének fő nehézsége a lé megszerzése. Az eper nagyon nem szívesen adja oda, ezért nem teheti meg víz és cukor hozzáadása nélkül. Egy másik fontos pont - ha a legtöbb gyümölcsbor esetében nem azért mostuk meg a gyümölcsöket, hogy ne mossuk le a természetes élesztőt, akkor az epret meg kell mosni, különben kellemetlen földi íz jelenik meg a borban.
• 1. Érett, hámozott epret pépesítsen a kezével vagy egy fából készült sodrófával
• 
• 2. Oldja fel a cukrot meleg vízben.
• 3. Készítse elő az üveget, öntse ki a csomagot a sterilizálóval és folyó víz alatt 40-45 g, alaposan öblítse le. hagyja kihűlni az üveget. Erre azért van szükség, hogy az idegen mikrobák ne zavarják a bogyó erjedését.
• 
• 4. Helyezze a kapott epres pépet egy üvegpalackba vagy üvegbe, adjon hozzá cukorszirupot. Javasolom még egy marék mazsola bedobását és alapos kevergetést. A mazsola természetes borélesztőt tartalmaz, amely elősegíti az erjedést. Megteheti nélkülük is, de akkor nincs garancia arra, hogy az eperhíg megerjed. Töltse fel a tartályt legfeljebb a térfogatának ¾-ével, különben a sörlé túlfolyhat az erjedés során.
• 5. Élesztő elkészítése.
• 
• Élesztő a boraimhoz, komplex erjesztésnek megfelelő. Oldjon fel meleg vízben, legfeljebb 27 gramm. Hagyjuk állni 10-15 percig.
• 5. Kombináljon mindent egy üvegbe, epret, élesztőt, savasságszabályozót és cukorszirupot.
• 
• 6. 36-45 nap elteltével a csendes erjedés befejeződik (a víztömítés abbahagyja a buborékosodást, a tartály alján üledék jelenik meg, a sör felderül). Ezt követően a fiatal eperborokat egy vékony csövön keresztül lecsepegtetik a borseprőről, és palackokba töltik tárolás céljából. Gondoskodni kell arról, hogy minden üveg szorosan zárva legyen.
• 7. Helyezze az üvegeket érlelés céljából egy 8-12 ° C hőmérsékletű pincébe. Ivás előtt azt tanácsolom, hogy legalább 65 napig érlelje a házi készítésű eperbort, ekkor az íze érezhetően javulni fog.
• Ennek eredményeként 16-18 fokos bort kap. Ha ez túl sok az Ön számára, akkor a főzés kezdeti szakaszában meg kell dupláznia a víz arányát, esetünkben 4 és 7 liter között. Ennek eredménye egy eperbor, amely 10-12% alkoholt tartalmaz, de eltarthatósága rövidebb. Az erős bor másfél évig biztosan nem fog elrontani, a könnyű bor - 6-8 hónapig.

Az edényt arra tervezték

kb. 5 liter

[Yulek]

Yulek,
Kíváncsi vagyok, tud-e fagyasztott epret készíteni?
Kár a friss bort borba fordítani, főleg északon.

És lehetséges-e borélesztő nélkül?

[mur_myau]

mur_myauTudod, a férjemmel gyakran készítünk bort a bogyós szezonban, és nem csak eperből. Fagyasztott bogyó használható, még nem próbáltam, de sok receptet láttam nem friss bogyókból. A receptben jeleztem, hogy élesztő nélkül is meg lehet csinálni. De az epret nehéz erjeszteni, és az élesztő segít ebben. Szóval hajrá!