Főtt kolbász szinte orvos

[Valeria]

Valeria, Nagyon örülök! Úgy néz ki, mint egy bolt! És viselheted !!! Mindenképpen megpróbálom. Hallottam a darált hús hőmérsékletéről!

Valera, van még valami fontos pont? Vagy mindent úgy írt, mintha lélekben?

Ami a lábkeverőt illeti - azt hiszem, ez jobban felmelegíti a darált húst, mint a aprító, mivel a kés nagyon kicsi, és több időbe telik ...

Van egy aprítóm, nagy, 3 literes tálal. Valahogy 1 kg csirkehúst dobtam oda, de ő nem vette, nekem 2 részre kellett osztanom. Tehát a tál mérete nem tény, hogy sok kell hozzá.

Köszönöm a jelentést, Valerochka

a turmixgép lábáról - szerintem ez jobban felmelegíti a darált húst

Ragyog. Egyáltalán nem róla beszélünk !!!! Természetesen nem lehet. És a tálak különbözőek. Nekem 1200 grammom van, szóval a kiló be fog menni, a szecskázó pedig 300 gramm lesz, de én is szívesebben osztok 2-3-szor még egy tálban is.

[Angela]

Valera, van még valami fontos pont? Vagy mindent úgy írt, mintha lélekben?

Nem tudom, mennyire fontos ez, de minden tűzoltónak megírom:

- Egyáltalán nem tojtam
- Születésemkor nem volt tejporom, ezért rendes tejet vettem, és a mélyhűtőben lefagyasztottam
- A darált hús tömegének 2% -ára növeltem a teljes folyadékmennyiséget (féltem, hogy nem lesz száraz)
- jeges víz helyett aprított jeget teszek a darált húsba dagasztáskor

Minden más olyan, mint Angela.

Ilyen darált húsom volt: 450 g sovány marhahús + 450 g sertéshús zsírral + 100 g csirkecomb bőrrel és zsírral együtt. Nos, ami a legfontosabb mondta Angela: a hőmérsékleti rend minden.

Csak megint megroppantották a kolbászt és a teát, az ízletesség fantasztikus. Angela, varázslónő vagy !!!

[Valeria]

Valeria, nagyon köszönöm, hogy a nagy Anji receptjét és kivitelezését a meglévő emberi eszközökhöz csatolta, és nem a húsfeldolgozó üzem leltárához

Mindent leírtam, felvázoltam

Lányok, itt megkérdezhetlek?
Sok kolbászt készítettem nitrit sóval ... mint az állaga. És megfigyelték az arányokat és a hőmérsékletet. Minden nagyon jól néz ki ... de fagyos utóízű. Abszolút mindenhol ugyanaz, a kompozíciótól függetlenül. Természetesen vétek a nitrit-són ( Úgy van nálam, mint egy bolond cukorkafóliában). Valami baj van vele vagy velem? A férj is érzi ezt az ízt. Egyáltalán nem ehetem. Nincs ott "kolbász" szag. Lehet, hogy nem megfelelő só? Vagy nem megfelelő a koncentráció? Grammban helyesen "lógok" ... És pontosan követem a technológiát. Angela, mondd, pliz !!!

[Angela]

de én is jobban szeretem 2-3-szor osztani még egy tálban is.

Angela, Elmentem, és gondosan átolvastam mindent. Akkor mondja meg, kérem, ossza fel a darált húst a daráló után hány grammra, és dobja be a aprítóba? gramm 400? részben pedig késsel üti meg és keveri össze a vizet ezekben a részekben? És akkor összekevered, hogy keverd egy lapáttal, igaz?

[Natalia]

Természetesen vétek a nitrit-són

Natalia, Nem is tudom, mit mondjak. Ez soha nem történt meg. Csak 0,6% nitrit sót használok. Nincsenek külföldi ízek. Só, ha áthelyezi, akkor egyszerűen nem ehet a sótartalom miatt. Ki kell derítenie, MI A SÓJA? Talán egyáltalán nem, és mérgezd meg magad ott, ne adj Isten. Talán egy kagyló? Mit csinálsz?

A daráló után hány darabra osztja a darált húst, és bedobja a aprítóba?

Svetik, nem mérem. Hozzávetőlegesen, körülbelül. Adok egy kevés vizet, hogy könnyebben forogjon. Tálba teszem, hozzáadom a maradékot, figyelem a hőmérsékletet és kicsit összegyúrom. Nagyon kevés maradék folyadékkal. Darált hús a chopper után már olyan, amilyennek elvileg kellene.

[Zhanik]

Zhanik, és pontosan nitrites sója van? talán csak tiszta nitrit? akkor nagyon keveset kell szednie

[Svetlenki]

Svetlenki, Light, nem emlékszem, ezt mondtam neked Tescomáról levettem a rugót kolbász főzéséhez?

És megfeledkeztem magáról a főzésről is: gáztűzhelyem van, így nem mertem sütőben főzni. Lassú tűzhelyben főztem (nálam Cucco van). A főzés során a hőmérséklet nagyon-nagyon lassan emelkedett. Ufff. Most ennyi.

[Zhanik]

Zhanik, és pontosan nitrites sója van? talán csak tiszta nitrit? akkor nagyon keveset kell szednie

Natalia, Nem is tudom, mit mondjak. Ez soha nem történt meg. Csak 0,6% nitrit sót használok. Nincsenek külföldi ízek. Só, ha áthelyezi, akkor egyszerűen nem ehet a sótartalom miatt. Ki kell derítenie, MI A SÓJA? Talán egyáltalán nem, és mérgezd meg magad ott, ne adj Isten. Talán egy kagyló? Mit csinálsz? Svetik, nem mérem. Hozzávetőlegesen, körülbelül. Adok egy kevés vizet, hogy könnyebben forogjon. Tálba teszem, hozzáadom a maradékot, figyelem a hőmérsékletet és kicsit összegyúrom. Nagyon kevés maradék folyadékkal. Darált hús a chopper után már olyan, amilyennek elvileg kellene.

Lányok, ezt a sót Szentpéterváron vettük. Nem hallottam, hogy bárki panaszkodna ... Egyáltalán ugyanezt kóstolja? Vagy vannak különböző ízek? Ezután meg kell próbálnunk vásárolni mást vagy valamit ...
Nem egy kagyló, Angela, ugyanaz a baromság a sonkában

Sóból nem lehet íze. Vegyél egy újat. Próbáld ki. Talán valamiféle egyéni érzékenység-intolerancia? Tehát ő is a boltban van.
Ugyanolyan íze legyen, sós)))

[ang-kay]

ang-kay, Angela, Szeretném megköszönni a receptet! Finom kolbász! És a szaga! Mint gyerekkorban.
Sonkafőzőben készítettem. Csak egy dolog, kissé durva, de szerintem azért, mert nem sokat vertem a turmixgépben, nekem ez gyenge, féltem, hogy ki fog égni. És nem lemértem a tojást, hanem belevertem. De ez még csak az első próbálkozás, minden még előttünk áll!
Nem tudom, hogyan kell fényképet behelyezni, és ha ez lehetséges számomra, ez az első üzenetem.

[Natasha * Kamilla]

Natasha * Kamilla, köszönöm, hogy regisztráltál köszönetért. Örülök, hogy tetszett az eredmény, és minden sikerült.

Gondosan elolvastam a szabályokat, mintha be tudnám illeszteni a fényképemet. Itt egy kolbász:

[Natasha * Kamilla]

Natasha * Kamilla, jól.

szeretnék

szeretnék

P.9

P.9

Angela, meg tudod csinálni?
Tehát a hőmérsékleti viszonyokra, a só arányára és más fontos dolgokra való hivatkozások az első bejegyzésben voltak. És akkor a Temka népszerű, növekszik, miközben a hasznos információk végére jut, a húsnak ideje kiszáradni

Ha van idő. Még nem. Ha akarja, akkor maga is jelölhet a vezérnek.

Angela, köszönöm a receptet. Készült a Tescomban. Finom lett.
A darált húst húsdarálóban háromszor átgördítettem, majd egy tésztakampóval egy szokásos keverőn át gyúrtam. Még a bolti kolbász közelében sem sikerült textúrát elérni. Forrás után természetesen sűrűnek bizonyult. Nincs konyhai gépem, van egy egyszerű Tefal konyhai robotgépem, szabványos tálal és használati késsel. Esetleg ott rendezi meg a gyúrás utolsó szakaszát? Tegnap féltem, hogy túlmelegítem a darált húst ...

[Anna]

Anna, kiváló kolbász lett. Nagyon jó állagú. Ez a kolbász sűrű.

Tefal egy szokásos edénnyel és egy késsel. Esetleg ott rendezi meg a gyúrás utolsó szakaszát? Tegnap féltem, hogy túlmelegítem a darált húst ...

Anna, nagyon jó mindent egy késsel elvégezni a húsdarálón keresztül. Fektesse kis adagokban. Annak érdekében, hogy ne melegedjen túl, fagyassza le a darált húst 30 percig.

Angela, nagyon köszönöm a receptet!
Ez az első kolbászom. Első tapasztalat.
🔗

Azt hittem, hogy nehezebb. Nagyon elégedett vagyok. A fénykép nem túl jó. A fekete pontok fűszerek.

[Elena]

Elena, nagyszerű eredmény! Szép munka)