Búza-rozskenyér sötét sörön, hagymával

Búza-rozskenyér sötét sörön, hagymával

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Tészta:
Szent élesztő vagy száraz	10 g vagy 1/2 óra. l
Meleg víz	100 ml
Liszt	100 g
Tészta:
Barna sör	340 ml
Búzaliszt	420 g
rozsliszt	130 g
Só	1 1/2 tk
Nagy hagyma	1 db számítógép.
Növényi olaj	1 evőkanál. l

Főzés módja

• Jó napot mindenki!
• Csodás kenyeret kínálok önnek sörrel.
• Tészta.
• Az élesztőt morzsoljuk lisztbe, ha száraz vízben hígítjuk.
• Egy tálban keverje össze a lisztet és a vizet. Folyékony masszát kap. A tésztát 30-40 percig meleg helyen hagyjuk: ez idő alatt a tészta mérete megnő és buborékokkal borul.
• Tészta.
• A hagymát apróra vágjuk, és 1 evőkanálban megpirítjuk. l. növényi olaj sötét arany színű.
• A kész tésztához adjunk sört, lisztet, sót és hagymát. Addig gyúrjuk a tésztát, amíg sima lesz, és már nem tapad a kezéhez.
• A tésztát egy kosárba tesszük, és meleg helyen hagyjuk. A tésztának 2-3 órán belül fel kell jönnie.
• URL = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/112933/image~181.jpg]
• Melegítsük elő a sütőt 70-80 fokra.
• Helyezze a kapott cipót öntöttvas vagy vastag falú edénybe (serpenyőbe) a varrással lefelé; tegye az edényeket a sütőbe.
• 70-80 fokon 40 percig sütjük, majd emeljük a hőmérsékletet 180 fokra, és amikor a hőmérséklet eléri, további 40-50 percig sütjük.
• Jó étvágyat mindenkinek!

jegyzet

A teszthez a normál felét sütöttem. Teljes gabonát és rozslisztet vettem. Van egy dolog, de ... a sör erős keserűségnek bizonyult, ez a keserűség tükröződött a kenyérben.
Tetszett a kenyér, de a férjem nem! Most itt a dilemma. Alternatívát keresek!
A keserűség megszűnik, ha Brot Butterbrot-vá válik!
Ha teljes kiőrlésű lisztet használ, akkor 120 ml vízre van szüksége.

[Kvitka22]

Kvitka22, de hogyan lehet ilyen kenyeret sütni kenyérsütőben? Kérjük, írja le röviden, ha lehetséges.

Hozzáadnám a tészta hozzávalóit, majd hozzáadom a tésztához valót. Minden a próbához és a sütéshez! Nagyszerűnek kell lennie!

Oh Bocsánat. Összecsukva, nem hajtogatva!

Mikor kezdje el a kenyérkészítő gyúrni?

Azonnal hagyja ki a tészta pillanatát. Hozzáadhat még egy kis száraz élesztőt. És ha friss, hagyjon 10 grammot ...

Köszönöm a pontosítást, holnap kipróbálom: csábító ötlet sörrel és hagymával! Lehet, hogy sütök egy cipót.

Próbáld ki! Vegyél csak egy jó sötét sört, különben volt egy németem, erős keserűséggel. Itt Ukrajnában van édeskés, szerintem jobb lenne!

És itt van a kenyérsütőben: és
Kár, hogy az aromát nem lehet átadni ...

Szuper kenyér! És milyen szép. Az én kenyérkészítőmben a tető örökre leesett, de a tiéd gyönyörű! Az illattal elhihetem, hogy finom illata van!

[Tatyana]

Kvitka22, de hogyan lehet ilyen kenyeret sütni kenyérsütőben? Kérjük, írja le röviden, ha lehetséges.

Tatyana, Gyakran csinálom ezt a HP-ben. Nekem van egy Panas 2502 -em (3 éve nem bontották le napi használat mellett, TTT). Először élesztőt, tejsavót sörrel teszek felébe (ritkábban vizet), 100 g búzalisztet (általában 1 fokozatú) és cukrot, bekapcsolom a "Pelmeni" vagy a "Pizza" (bármilyen programot, ahol a dagasztás azonnal megy) - 2-3 percig, kapcsolja ki. A magamét csinálom, 1-1,5 óra elteltével emlékszem, az összes többit a recept szerint elalszom (gyakran teszek hozzá 1 ek lenmag agramot is), és 1-2 óra késéssel bekapcsolom a "fő kenyeret". Minden mindig szellős és buja. Igen, elfelejtettem megemlíteni, hogy nem mindegy, melyik sör, a lényeg az, hogy "élőben" legyen, ne szűrve, ne pasztőrözve (az enyém már több éve van).

Egy tálban keverje össze a lisztet és a vizet.

Remélem, hogy helyesen használom a "búza lisztet"?
És mi a jobb a "búzaliszttel": első osztályú vagy teljes kiőrlésű?

Irináról nem tudok, de én inkább az 1. osztályú lisztet részesítem előnyben (több glutént tartalmaz, mint a prémium liszt, és az aromája fényesebb). És mindig a teljes kiőrlésű gabonát használom tiszta búzakenyérben (részben a recept szerint), például focacciában, és pite-ben is (szinte minden nap van nálam). Igen, és a száraz hagyma jobb (és finomabb, és a kenyér állaga is jobb).

[Linadoc]

Linadoc, de agram nélkül ez a kenyér kiderül egy kenyérsütőben? Előre is köszönöm a választ! Bocsánatot kérek, Kvitka22, Meg akarom sütni a kenyerét, de tudom, hogy rozsliszttel nehéz lehet, ezért bosszantok mindenkit.

[Tatyana]

de agram nélkül ez a kenyér kiderül egy kenyérkészítőben?

Tatyanatermészetesen lesz. Csak finomabb az agrammal. De nagyszerű nélküle.

Csak teljes kiőrlésű liszttel sütök kenyeret. Családunk nem eszik fehér kenyeret. Szinte minden kenyér receptben rozslisztet használok. Soha nem volt probléma, a liszt egyszerűen csodálatosan viselkedik! És milyen nehézségei vannak vele?

Hallomásból ... Nagyon szeretem a litván házi rozskenyeret, amelyet kemencében sütöttek, de hallottam, hogy nem lehet tiszta rozskenyeret sütni kenyérsütőben. Szeretem ezt a rozsot - vajjal bekent és tetején sózott fekete darabot.
Kenyérsütőben többször sütöttem vegyes búza-rozsot, kiderült. Tehát ez a "bonyolultság" valahogy ... helytelenül tört ki.
Otthon csak fehér kenyeret esznek - a pompát, a súlytalanságot, a lágyságot választják. De a tiéd - rozsliszttel, sült hagymával, sörrel - minden bizonnyal sütni fog!

Mmmm! Én is szeretem a sütőkenyeret! Kár, hogy nincs igazi kályha. De valahogy elhagytam a kenyérkészítőmet, és visszatértem a sütőbe! Hazajövök, és elkezdek sütőkövet keresni. Nagyon szeretnék. Csak két éve sütök kenyeret, egyáltalán nem vásárolunk a boltban. Mutasd meg aztán a sör és a kenyér csodáját!

És milyen nehézségei vannak vele?

Nincs annyi tapasztalatom, hogy a "Lisztet és vizet keverjük össze egy tálban" kifejezést használjam. meghatározza a felhasznált liszt típusát. Ezért úgy döntöttem, hogy megkérdezem ...
Köszönöm mindenkinek - találtam néhány hasznos linket azzal, hogy még mindig nem ismert szavakat kerestem, például "agram".

P. S.: Most megint csinálom: emelkedik. Csak ők kértek még hagymát: megsütöttem 2 fejet.

Azta! Akkor mondd el, hogy sok hagymával! Itt a tapasztalatok mellett a vágy is fontos! Általában a kenyérsütés nekem egyfajta varázslat!
Liszt kiváló Ukrajnában, szeretek vele dolgozni!

De valahogy elhagytam a kenyérkészítőmet, és visszatértem a sütőbe! Hazajövök, és elkezdek sütőkövet keresni. Nagyon szeretnék.

Itt az én rozs kőre... De ugyanez kiderül a HP-nél is, gond nélkül.

Ó, milyen klassz! Kenyérsütőben ezt nem tehetem meg! Köszönöm! Veszek egy követ !!!

Itt a 2. kísérlet (több íjjal)
A bemetszés akkor lesz, amikor kihűl, ha nem eszik, amíg alszom
Nem volt időm - itt van a 2. cipó vágása
A hagyma illata nagyon erős, de az íze nem erős, vagy csak én szeretem a hagymát ...

Olyan jóképű. Szuper!
Megértettem, hogy miért esik HB-ben a tetőm, de teljes kiőrlésű lisztből sütök, és nem fehérből! Itt!
Ami az evést illeti, gyakran megvan. A fotó előtt maradt pár darab!

Most megint csinálom: emelkedik. Csak további hagymát kért: megsült 2 fej

Most újra csinálom: a hagymával nem probléma - vettem egy "nagy hagymát" (470 gramm). Sütés után 276 gramm maradt ... Nem sok?

Szerintem egy kicsit, lesz ,, nagyon hagymás kenyér ,,!