Tészta kenyérhez, pizzához, khachapurihoz "napi 5 perc alatt"

[Ánizs]

Ánizs, itt !! ott láttam először egy dán corollát, valószínűleg és "megbetegedtem" tőle
ezúton is nagyon köszönöm a receptet
Ma ezt a süteményt (1,5 adag, 100 g CZ liszt) sütöttem egyszerre, és frissítettem egy új formát a pizzához
(az alsó kéreg fényképe, a forma alja hullámos)

[Katerina]

Katerinakedves, a torta csak csoda - jó és étvágygerjesztő!

Ánizs, itt! valószínűleg ott láttam először a dán corolla-t

talán))), régóta használom az enyémet, és most ez a második használatban lévő, az első a szolgálati évek alatt kissé elkopott, ezért rendeltem egy újat, nagyon kényelmes )))

[Ánizs]

Ánizs, Köszönöm

[Ánizs]

Lányok, talán valaki előttem gondolt erre korábban, de ma csak eszembe jutott, hogy ezt a tésztát "régi tésztaként" használhatom kenyérsütésben!

500 gramm lisztbe kenyérenként 105 grammot adtam. Kivonva a liszt teljes mennyiségéből 60 gramm, víz - 40 gramm, csökkentett só, cukor (van barna rizs melaszom), csökkentett élesztő is.

A duhmanische remekül állt sütés közben!



Köszönöm, Ánizs!

[Sveta]

Sveta, Szuper! És ossza meg velünk a részleteket

És ossza meg velünk a részleteket

mit mondjak még?

Hozzáadott 105 gr

Mit tett hozzá? Ánizs tesztje? És akkor van még néhány alkatrész? A fotón kenyér van egy kenyérsütőből. Melyik program?

Elnézést kérek, ha a kérdéseim hülyének tűnnek. De rettenetes stressz alatt vagyok, holnap a barátomat megműtik.

Mit tett hozzá? Ánizs tesztje? És akkor van még néhány alkatrész? A képen egy hoebopechka kenyere található. Melyik program?

Ó, oké, jó. Akkor minden helyzet szerint

HP Panasonic 2501, 1. program, M méret, közepes kéreg

Sorrendben írom, hogyan kell betölteni:

Préselt élesztő - 4-5 gramm (összpontosítson az élesztő erejére. Az enyémek már egy hónapja a hűtőben élnek, kissé meggyengültek, de még mindig nagyon semmi)
Búzaliszt VS sütése - 440 gr
Só - 5 g
Treacle (barna rizs) - 14 gr
Meleg tej - 310 ml
Tészta Anise-tól a hűtőszekrénytől a pochikat ollóval - 105 gr

Főzni

Vaj - 25 g - adjunk hozzá 5-7 perccel a gyúrás megkezdése után

A zsemlét a tétel elején ellenőrizzük

A programot a végén (56 percnél) leállítottam, hagytam, hogy a kenyér még 10 percet érjen, majd 53 percig bekapcsoltam a sütést

Vágom a kenyeret - a morzsa kiváló, aromája hihetetlen. Minden megfelelő a megfelelő kenyérhez

[Sveta]

Sveta, Köszönöm!
Most már a legtehetségesebbek számára is világos!

[Mirabel]

Mirabel, Vika,

Minden jól menjen egy barátjával! Gondolkodj pozitívan!

Igen mindig kérem!

Svetik, én is sokáig szerettem volna próbálkozni, de valamiért azt gondoltam, hogy semmi jó nem lesz belőle
Nagyon köszönöm a kísérletet!
Csak ez az apróság zavar meg,

csökkentette az élesztőt is.

Préselt élesztő - 4-5 gr

Valami, amit egyszerűen nem tudok kiszámítani, mennyi száraz élesztőre van szükségem (nem préselve), 1-2 gramm? Nem kicsit?

[Kara]

Valami, amit egyszerűen nem tudok kiszámítani, mennyi száraz élesztőre van szükségem (nem nyomva), 1,5 g?

Kara, Ír, vegyen 1,5-1,7-et valahova. Gyorsak / fürgeek? A végén meg fogja nézni a mászást.

Lányok, és te még mindig figyelsz. Európai lisztem van, nedvességtartalmában kissé eltér a tiédtől. Ezért írtam - mi irányítjuk a zsemlét. Természetesen jobb folyadékot adni, mint lisztet adni. IMHO

De készíts párszor kenyeret - és ennyi, akkor csukott szemmel beteszed ezt a cipót. Nagyon-nagyon barátságos vagyok a búzakenyér régi tésztájával. A kenyérben nincs savanyúság.

Ír, vegye 1,5-1,7

Hálás köszönetet mondtam a szerzőnek a tészta receptért !!! Gyors, problémamentes és olyan nagyon finom !!! Biztosan többet fogok tenni)

[Cjyekz2806]

Cjyekz2806, finom szépség!

[Ánizs]

Ánizs, Anya, kérlek, vigyél a tésztád szeretőinek klubjába. Ma véletlenül rábukkantam a receptedre, és a kezem viszketett, hogy elkészítsem ezt a tésztát. Mindent szigorúan a recept szerint csináltam, az egyetlen dolog, hogy a szokásosnál kicsit több vizet vettem be. Azonnal összegyúrjuk egy edényben, amelyben a hűtőszekrényben áll. De nem számoltam ki, hogy így kezd növekedni a mennyisége (friss élesztővel tettem). Egy óra múlva megtöltötte az egész kétliteres edényt, 200 g-ot kellett tennem egy másik edénybe (csak egy süteményhez). Két óra múlva a tészta egy nagy tartályban chloldilnikbe került, és a fennmaradó 200 g-ból tortát sütöttem tortillában, a tetejére kenettem olívaolajjal, meghintettem olasz gyógynövények és száraz fokhagyma keverékével, és reszelt sajttal felül. A próba 20 percen át azonnal Tortillában volt, majd megsült. A torta szuper lett! Bolyhos és puha, ropogós kéreggel. A lányok néhány véleményben azt írták, hogy a tészta guminak bizonyul. És nem szeretem ezt a tésztát. És hurrá! Minden úgy alakult, ahogy kell. Még egyszer nagyon köszönöm, Anya, egy ilyen remek receptért!

A lányok néhány véleményben azt írták, hogy a tészta guminak bizonyul. És nem szeretem ezt a tésztát. És hurrá! Minden úgy alakult, ahogy kell. Még egyszer nagyon köszönöm, Anya, egy ilyen remek receptért!

Tehát miközben nem az alapreceptért dicsérsz.)) De csak a "nem megfelelő" használatáért. Mivel a változatlan recepteket elsősorban hosszú távú erjesztésre szánják (még hűtőszekrényben is, anélkül is). És itt már egy hosszú tésztának más az aromája és más az állaga, "gumibb", amit te .. akármennyire is ...

De mindig nagyszerű, ha valami tetszik, ami a szemedre és a karodra jut.

[Bizsu]

Bizsu, Lena, talán azért lett ilyen légies, mert ezt a süteményt nem hűtőszekrényben tartott tésztából sütöttem. Azt írtam, hogy a teljes tömegből 200 g tésztát kellett levágnom. Talán amikor holnap hűtőszekrény tésztájából sütök, más lesz az állaga. De a fényképen szereplő lányok közül sokan megmutatták, hogy a tészta sütés után csak levegős és bolyhos volt.

Mondd el kérlek. a második napon ebből a tésztából készült termék kész formájában, cipó formájában, ha megsütjük, a morzsa ugyanolyan lesz, mint a jól gyúrt kenyérben (hogyan kell magyarázni helyesen, nem "omlós" kenyér fejlett gluténnal)? vagy durva lesz, és például mikronban kell melegíteni?
Sütöttem korábban, finom, de többnyire pizzát sütöttem, és szinte azonnal megettem)
Neopolitan-ból sütöttem kenyeret, tetszett, szerintem talán ettől gyorsabban, és az eredmény is hasonló lesz

[cleose]

cleose, Ír, érdekes! Ha süt, hoz nekem egy műsort? Nagyon érdekes!

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, Megpróbálok lefényképezni, bár még mindig fotós vagyok.)
4-szer tettem a nápolyit 10 perces intervallummal, majd hűtőbe tettem, 2-3 napig, ha maradt a tészta, akkor a termék még finomabb volt, de itt úgy tűnik, hogy nem fog működni ..
Az alak nem olyan, mint a kenyér téglával, hanem valami hasonló a chabattu-hoz)

[Ánizs]

Ennek eredményeként ismét megsütöttem a süteményeket), finom!
Ánizs, Még egyszer köszönöm ezt a nem összetévesztett receptet!

A három közül az egyik pita volt

Saf élesztővel - lehetséges?

Jó nap!
Kicsit nem értettem a receptet, a tészta összegyúrása után 2 órán át melegen kell hagyni, majd hűtőbe kell helyezni?
Vagy a hűtőben közvetlenül a dagasztás után?

[vesna04]

vesna04, mondta, hogy távozzon. Ezután hűtőszekrényben ajánlott, vagy azonnal felhasználhatja.
Világosan van írva, de valamilyen oknál fogva azonnal eltávolítottam először, vagy lefeküdtem, és nem akartam várni, vagy elfelejtettem a receptet)))

Tegye a tésztát egy növényi olajjal kikent edénybe. Tegyen egy fedelet a tetejére (nem szorosan). Hagyja szobahőmérsékleten 2 órán át.

A tészta azonnal felhasználható, de jobb, ha legalább egy éjszakára hűtőbe tesszük.

Köszönöm, a név érdekes, de valójában sok idő telik el a gyúrástól a sütésig ..

[vesna04]

vesna04, Szeretem a tészta receptjét, mert hét napig hűtőben tárolható. A tészta íze még nyer is.

[vesna04]

vesna04, Szeretem a tészta receptjét, mert hét napig hűtőben tárolható. A tészta íze még nyer is.

igen, a kompozíció is tetszett, mindenképpen megpróbálom megfőzni ..

[vesna04]

vesna04, Szeretem a tészta receptjét, mert hét napig hűtőben tárolható. A tészta íze még nyer is.

Igen, szinte minden tészta egy hétig jól él a hűtőszekrényben.

szinte minden tészta egy hétig jól él a hűtőszekrényben

+1 !!!

Nem emlékszem egyetlenegyszer sem, hogy a hűtőszekrény elrontotta volna a tésztát, kizárólag javításra szolgál !!!

Még érdekessé is vált, de létezik a természetben élesztő tészta, amelyhez a hűtőszekrény orvosi okokból ellenjavallt?

[Morzsa]

de van a természetben élesztő tészta, amelyre a hűtőszekrény orvosi okokból ellenjavallt

Morzsa, Kroshik, ha a tészta elfekszik, a glutén idővel összeomlik. Látni fogják - nagyon ragacsos és homályos lesz egy bizonyos szakaszban. Ez gyorsabban fog megtörténni, ha savanyú tej van jelen a receptben. Mivel először erősíti a glutént, majd elpusztítja. Hamelmann nem javasolja a tészta hosszú hidegpréselését kanadai liszttel

Még érdekes is lett, de a természetben van élesztő tészta, amihez a hűtőszekrény orvosi okokból ellenjavallt?

Édes?

[Lenusik]

Édes?

Lenusik, és édes is, csak jó!

Mint például:

Minden célra alkalmas édes tészta Peter Reinhart (Ánizs)

És milyen sütemények készülnek hideg tésztából !!!

És sok cukor van a tortatésztában, tudod ...

Ez gyorsabban fog megtörténni, ha savanyú tej van jelen a receptben. Mivel először erősíti a glutént, majd elpusztítja.

Köszönöm a tudományt, Szentjánosbogár !!!

Nem tudtam ilyen finomságokat a savanyú tejről ...

[Morzsa]

Morzsa, hoppá ...
És én mindig is kerültem az ilyen kísérleteket. Számomra mindig nehezebb édes tésztával dolgozni, mint kenyér tésztával - kissé összerezzentem, és az FSE már bűzlik a cefrétől, és megjelenik egy savanyúan erjesztett íz. De most biztosan kipróbálom legalább egyszer.

[Svetlenki]

Svetlenki, milyen érdekes, és végül is csak savanyú tej van raktáron. Vagy kevésbé szól a joghurtról, és még ilyen adagban is?
Már szemtelen vagyok, és a receptek szerint nem főzöm a tésztát: bármilyen lisztet adok búzadarával a szememre, majd savanyú tejet, majd kefirt, majd sütőport adok hozzá, akkor a sót elfelejtem. Ennek eredményeként kiderül, hogy mikor hogyan, de mivel nem vezetek nyilvántartást, semmilyen módon nem szerzek tapasztalatot

[Anna67]

Milyen érdekes, és végül is csak savanyú tej van raktáron. Vagy kevésbé szól a joghurtról, és még ilyen adagban is?

Anna67, Anya, 5 nap elteltével a tésztám már ezt akarja ... pontosabban a termék nem ugyanaz, mint kellene. Nem bírom egy hétig. Legfeljebb 5 nap. És ebben a receptben valóban nincs sok joghurt.

[Svetlenki]

Svetlenki, itt és sokáig nem hazudok. Kiderült, hogy nyilvánvalóan a savanyú tej miatt - néha (most is) szinte 100% -ban folyékony komponensekben van. Kellene kovász, új liszt = új glutén, nem?

néha (most is) folyékony komponensekben majdnem 100%

Akkor mindenképpen gyorsabban kell használnia. Különösen, ha kefir vagy savós savó

Kellene kovász, új liszt = új glutén, nem?

Használhatja, mint a régi tésztát a kenyérben. Korábban valahol megmutattam ... Most kinyitom

Tészta kenyérhez, pizzához, khachapurihoz "napi 5 perc alatt" # 853

És lásd a bejegyzés alatt, elmondom a receptet

Véletlenül élesztő helyett vettem egy sütőport, mondd el valakinek! friss élesztő fog ide menni? hova tegyük lisztbe, vagy aktiváljuk vízzel?

[Vika]

Vika, tud! Azokból készítek, amelyek vannak.Mindig jobban szeretem a préselt élesztőt a munkám során. Vegyünk 7-8 gr.

[Sveta]

SvetaKöszönöm, Svetochka! Már 15 gramm leesett, úgy tűnik, hogy 3-ban nőtt a szárazból sok?

[Vika]

Vikaigen, néztem az interneten - adnak 1 teáskanál - 5 g száraz élesztőt. Soha nem kaptam 5 grammot, csak 3,5-4 grammot. Semmi, rendben lesz, ne aggódj.

[Sveta]

Sveta,

[Mirabel]

Mirabel, Mindig frissekkel csinálom, 12-15 grammot teszek, azonnal folyadékba, kevergetem, majd lisztezem és azonnal hűtőszekrénybe teszem. Mindig éjszaka csinálom, másnap hercegnőben vagy MS-ben, vagy sajttal vagy burgonyával sütök. A második félidő 3-4 napig állhat, egyszerre lehetetlen teljes adagot megenni.

És még egyszer köszönöm a szerzőnek !!

Tegnap készült és tegnap is sütött! Lepehu! Remek lett, de ennek ellenére legalább 12 grammra csökkentem az élesztő mennyiségét.

[Mirabel]

Mirabel, Vic, én mindig 8 grammot tettem! És a tészta pompásan emelkedik! Épp elég.

Jó reggelt kívánok. Hogyan főzzünk khachapurit egy serpenyőben? A teszttel egyértelmű ... Mi a helyzet a többi technológiával? Mennyi sajtot kell bevenni? Hogyan tekerje be?

[Anastasia]

Anastasia,

Az alábbiakban egy fórum tagunk, Irina Kara magyarázó videója található

Oszét pite (receptek) # 141

És hogyan kell dolgozni a töltelékkel, megtanultam Irina Khlebnikova videójából

Sok szerencsét!

Köszönöm :-))



De az első oldalról kérdeztem a szerző khachapuriját.



Ugyanebből a tesztből ...



Ma megbirkóztam a süteményekkel :-)) Nagyon köszönöm a szerzőnek a puha kenyeret! Legközelebb feltétlenül adok hozzá néhány korpát, hogy hasznosabb legyen :-)







És még mindig nyitva áll a kérdés ezen teszt szerzőjének khachapurijával kapcsolatban ... Segítség. Plizz ...



Oszét pitéket is tettem a fülekre. Vagy a kacsacsuri és az oszét pite ugyanaz?