Rollmops (német tekercs) - hagyományos, almával, aszalt szilvával

Rollmops (német tekercs) - hagyományos, almával, aszalt szilvával

Kategória: Halételek

Konyha: német

Hozzávalók
Friss hering (nem sózva)	3 db nagy
heringpác:
víz	300 ml
ecet 6%	100 ml
só	3 teáskanál csúszda nélkül
cukor	2 evőkanál. l.
babérlevél	2 db
szegfűborsó	10. darab
mustárborsó (nélkülük)	darabok 7
szegfű	5 darab.
1) közepes alma
egy paradicsom	1 cseresznye vagy negyed közepes
közepes hagyma	negyedik
2) hagyma	1 kicsi
savanyú uborka	félig nagy vagy 2 uborka
mustár	1 tk
3) aszalt szilva	30 g
mandula	40 g
vaj	25 g

Főzés módja

• Pác:
• forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá az összes hozzávalót az ecet kivételével, forraljuk 5 percig, vegyük le a tűzhelyről, hűtsük le, adjunk hozzá ecetet.
• 
• 
• Hámozza le a halat a csontokról. Vágja hosszában a heringfilét, és verjen fel minden darabot.
• Minden heringhez különböző töltelékeket készítettem
• 1)Rollmops almával:
• Negyed almát (a maradék tégelyben páclével), hagymát és paradicsomot vágjunk turmixgépben vagy reszeljünk.
• 
• Kenje meg a hering felét ezzel a tömeggel,
• 
• tekercsbe tekerjük, és egy kis almaékkel ellátott üvegbe tesszük, és ráöntjük a tekercseket teljesen ellepő pácra.
• 
• 1-2 nap múlva elkészülnek a főtt tekercsek. Önthetjük tejföllel, vagy egyszerűen lefedhetjük a pác almaszeleteivel.
• 2) Kenje meg a heringdarabokat mustárral, szórjon meg egyenletes réteg finomra vágott hagymát, vagy tegyen néhány félkarikás hagymát a szélére egy vékony szelet uborkával együtt, és tekerje össze őket. Helyezze a tekercseket szorosan egymáshoz, és hideg páclével fedje le. Helyezze a tekercseket 2-3 napig hidegbe, hogy bepácolja.
• 
• 3) A maradék 2 felet az előző tekercsekkel együtt bepácoltam, és pár nap múlva a következő tölteléket tettem rájuk:
• aszalt szilva, mandula - apróra vágott turmixgépben
• 
• , vagy késsel nagyon apróra vágjuk, lágy vajjal összekeverjük. Kenje meg a pácolt hering feleket, és tekerje meg azokat is.
• Az összes tekercset négy bottal fogpiszkálóval töltöttem meg (kettőt alul és felül), és főzés után csak kettévágtam a tekercset, és a tekercs mindkét felében volt 2 fogpiszkáló, ami nagyon kényelmes, hogy a tekercsek ne vágódjanak szét vágáskor.
• 
• Tekercset ettünk főtt burgonyával, este a tenger mellett, intenzív szörfözés után ... A férfiak el voltak ragadtatva a kiadós, aromás falatoktól. : Igen
• 

jegyzet

A Rolmops érdekes név, és nem tudja meghatározni, hogy milyen ételről van szó!
Azt mondják, hogy az étel nevét, amely csak a 19. században jelent meg, befolyásolta a dekoratív kutyák - mopszok divatja. Valószínűleg a tekercsbe tekert töltelék miatt emlékeztetett egy kutyus mopszra.
Ennek az ételnek a megjelenése természetesen előfordult az északnémet konyhában, majd később a balti országokba vándorolt.
És ez nem meglepő, mivel a németek a bódító italok kedvelői, uzsonnára pedig mindig vannak az északnyugati Európát mosó hideg vizekben kifogott halak ... Az elmúlt évszázadokban a hering képezte az alapját egy átlagos európaiak étrendje .. És kétségtelen, hogy a németek heringtekercsekkel - tekercsekkel - gazdagították a világkonyhát. Maguk azt mondják, hogy nincs semmi finomabb, mint a rollmop, nos, ha csak sör kolbásszal ..
Nem tudom, hogy berúgjak .. a németek számára ez olyan, mintha az oroszok számára a sóoldat lenne az első módja annak, hogy "észhez térjen" a túlzott részegség után), de snackként - ó, milyen finom! ..