Dornfelder Cherry Pie (Dornfelder Kirschkuchen)

[A töltelék főzése]

Dornfelder Cherry Pie (Dornfelder Kirschkuchen)

Kategória: Cukrászda

Konyha: német

Hozzávalók
AZ ALAP ALATT
Búzaliszt	180 g
Cukor	80 g
Tojás	1 db számítógép
Vaj vagy margarin	80 g
Szódát ecettel oltva	0,25 tk
Só	csipet
Vanillin
TÖLTÉSHEZ
Magozott cseresznye	450 g (csonttal, fagyasztva - 780 g)
Dornfelder szőlőből származó száraz vörösbor (a száraz vörösbort helyettesítettem -	350 ml
cseresznye lé	150 ml
Porított csokoládé puding	250 g
Cukor	90 g
DÍSZÍTÉSRE
Legalább 33% zsírtartalmú tejszín	500 ml
Porcukor	50 g
Magozott cseresznye	12 db
Fahéj (kakaó helyett)
Vanillin
Zselatin (szükség szerint) + víz	10 g + 60 ml
-------------------------------------------------
Kerek hasított forma	f 24 cm

Főzés módja

• A Dornfelder sokoldalúan korai érésű szőlőfajta. Az átkelést 1955-ben hajtották végre a szőlészeti és gyümölcstermesztési állami oktatási és kísérleti központban (Weinsberg, Németország). A Dornfelder jól színezett, testes, gyümölcsaromájú és alacsony savtartalmú borokat állít elő. Ez a szőlő szőlő Immanuel Dornfeldről (1796-1869), a Weinsberg boriskola alapítójáról kapta a nevét. Dornfeld megírta Svábország első átfogó borászati ​​történetét is.
• Nem volt alkalmam megvásárolni az eredeti bort Dornfelder szőlőből. Ezért helyettesítettem száraz vörösborral "Saperavi" TM "Massandra". Tehát, lépjünk át:
• 1. A töltelék főzése... Keverjünk hideg bort és meggyet pudingos pudinggal, majd lassú tűzön pároljuk, amíg besűrűsödik (vagy más módon - a csomagoláson található utasításoknak megfelelően; tej / víz helyett használjon bort). Száraz pudingot használtam, így hozzáadtam még 10 gramm kakaót. Ízlés szerint adj hozzá cukrot - kaptam 90 g-ot (mérsékelt édesség).
• 
• 2. A tészta főzése... A tojásokat felverjük cukorral, vaníliával, tojással és vajjal. Adjunk hozzá lisztet és szódát. A levehető formát pergamenre fektetjük, növényi olajjal kenjük meg. Kiterítjük a torta vékony alját és oldalait.
• 3. Tegye a cseresznye tölteléket a tésztára. 40-50 percig sütjük 160 hőmérsékleten⁰C. 30 perc sütés után fedje le az edényt fóliával és folytassa a sütést.
• 
• 4. A torta készenlétét a következőképpen lehet meghatározni: kissé oldalra döntse a serpenyőt - a tölteléknek nem szabad "elmozdulnia". A kész pitét közvetlenül a formában hűtsük le. A recept szerzője az éjszakai hűtést javasolja. 3 órán át hűtöttem.
• 5. A hideg tejszínt felverjük, a folyamat közepén hozzáadjuk a porcukrot, és addig verjük tovább, amíg stabil formákat nem kapunk. Ez az első alkalom, hogy házi krémet használok. 30 másodperc alatt felverték. A port kézzel - habverővel - összekeverték, különben vaj lett volna. Nekem kicsit kövérre sikerült, a férjemnek nagyon tetszett. Ha a süteményt nem fogyasztják el azonnal, akkor adhatunk hozzá még zselatint (tegyük vízbe, forraljuk kissé, amíg fel nem oldódik, lehűtsük, keverjünk hozzá tejszínhabot). Krémet teszünk a torta felületére, körettel díszítjük, megszórjuk fahéjjal (én a kakaót helyettesítettem).
• 
• 
• 
• 

Főzés program:

tűzhely, sütő

jegyzet

Nagyon eredeti cseresznye töltelék - a bor íze jól hallható. A töltelék eredeti aránya a következő volt:
Cseresznye - 350 g
Bor - 750 ml
Puding - 375 g
Cukor - 200 g
De úgy döntöttem, hogy csökkentem a bor koncentrációját, részben cseresznyelével helyettesítve. 1,5-szeresére csökkenteném a meggyréteg mennyiségét - kiderül, hogy elég tömény -, vagy növelném a krém mennyiségét. De ez mindenkinek ízlés kérdése. Általában szokatlan, ízletes!
Források - 🔗
🔗

Hasonló receptek

Baszk cseresznye puding pite (Gasha)

Cseresznyés pite "Royal" (Csavar)

Cseresznyés túrós pite (ayan)

Sasha! És azt hiszem, hol tűnt el? És ilyen szépséget csinálsz! Nagyon szép. Szép munka. Szuper. Hiszem, hogy nagyon finom. A receptekben van egy süteményem, hasonló ború krémmel, de nem sötét, hanem éppen ellenkezőleg világos - mandarin! Az íze szörnyű. Mindig újévre sütöm - ez hagyomány. A meggy és a csokoládé klasszikus! Meg tudjuk változtatni a hagyományokat?

micsoda csoda! bocs nem szeretem a bort

[ír]

Meg tudjuk változtatni a hagyományokat?

ír, Egyetértek - sok jó hagyománynak kell lennie! Utolsó NG - sütemény fehérborral, idén - vörösborral! Sok új receptet kell kipróbálnia annak érdekében, hogy a legjobban megmaradjon a jó hagyományokhoz !!! Köszönjük a visszajelzést!

bocs nem szeretem a bort

NataliARH, Örülök, hogy beugrottunk! Bor nélkül főzhet egy pitét - például csak meggylével -, az is finom lesz

[Alexandra]

Alexandra, Már elgondolkodtam a bor nélküli opción, csak mindig érdekel a kezdeti lehetőség kipróbálása, vagy külön is készíthet 1 cupcake-ot borral ... az biztos!

... Sasha, ez egy nagyszerű torta! Kár, hogy nem tudom megismételni az eredeti verziót. A férfiak mohája intoleráns a vörösborokkal szemben, a migrén azonnal és hosszú ideig kezdődik. De meg lehet próbálni egy meggylét. Tehát könyvjelzővel írja be a receptet, és köszönöm ezt a szépséget.

Sasha, milyen szépség! Szeretem ezeket a dolgokat. Füge és még több meggy. A tortát a közeljövőben tervezik. Köszönöm az ötletet !!!!!

[NataliARH]

de külön elkészíthet 1 cupcake-ot borral

NataliARH, biztos! valami omlós tészta kosár cseresznyés töltelékkel ...
Angela, Natalia, Elena, Köszönöm!

egy meggylével kipróbálhatja

.. és nem lesz rosszabb - a bor további savanyúságot ad - a szerelmesek számára!

Torta a közeljövő terveiben

Vászon, köszönöm a receptre fordított figyelmet! Remélem, sokáig nem marad a könyvjelzőkben ...