Bismarck-zsemle (Bismarckbrёtchen)

[Néhány tipp a hering főzéséhez.]

Bismarck-zsemle (Bismarckbrёtchen)

Kategória: Hideg ételek és harapnivalók

Konyha: német

Hozzávalók
Kis zsemle	2 db
Bismarck hering (filé)	100-150gr.
Ecetes uborka	2 db
Leveles saláta	2 levél
Izzó hagyma	1 db számítógép.
Kapor	2 gally
Majonéz	2 evőkanál. l.

Főzés módja

• A reggeli tekercseket hosszában kettévágjuk.
• Mindkét felét megkenjük vékony majonézréteggel.
• Vágja az uborkát szeletekre és szárítsa meg egy szalvétával.
• Vegye ki a heringet a pácból rácsra vagy szalvétára, és engedje le.
• A zsemle alsó felére először tegyünk egy levél salátát, majd egy darab heringet, hagymakarikákat uborkaszeletekkel. Adjunk hozzá egy szál kaprot, és fedjük le a zsemle felső felével.
• Néhány tipp a hering főzéséhez.
• Enyhén sózott halat vásárolhat, és áztathatja a pácban.
• A filét három-négy napig sózhatja maga, jól megszórva sóval. Sózás után alaposan öblítse le, vagy áztassa be a teában. Ezután öntsön egy erős ecetes pácot hagymával, babérlevéllel, néhány borsó feketével és szegfűborssal, néhány szegfűszeggel, néhány szem kardamommal, egy teáskanál mustármaggal.
• 

Az edényt arra tervezték

2 adag

A felkészülés ideje:

Pácolás + 10 perc

jegyzet

Érdekes olvasni

Németországban hagyományosan 14% sót és 7% ecetsavat tartalmazó pácot használnak. Ilyen pácban áztatott heringszeletek jellemzőek a skandináv országok konyhájára. A Bismarck heringet általában sült burgonyával szolgálják fel, vagy heringdarabokat helyeznek egy kenyérre (zsemlére), mint egy szendvics (Bismarckbrötchen).

"Bismarck kancellár nagyon szerette az ételt. És inni. Különösen szerette a savanyított heringet egy-két üveg rajna alatt."…
A mai napig vodka, likőr és pezsgő szekta található hazájában a borüzletekben - mindezt Bismarck néven. Nem meglepő, hogy az alkoholista Márka leszármazottja, von Bismarck gróf tulajdonosa. Az éttermek menüiben és szakácskönyvekben pedig a la Bismarck tengeri nyelv filé és az azonos nevű tekercs (Bismarckkeiche) található.
Ezt követően egy vállalkozó kedvű halárus szabadalmaztatta az ecetes hering nevét - Schlosskase Bismarck -, és vagyonra tett szert.

🔗

[Irina]

Irina, köszönöm az érdekes történetet! Nem egyszer vettem észre, hogy a németek és én is hasonló ízlésűek vagyunk!

Pontosan! Hasonló
Ha Németországba került, nem kell alkalmazkodnia a helyi konyhához