Tökleves pisztáciával és szalonnával

Kategória: Első étkezés

Hozzávalók
a víz hideg	2 l
krumpli	2 db
tök*	350 g
szalonna s / k	200 g
hagyma (közepes méretű)	1 db számítógép
pisztácia *	30 g
olivaolaj	3 evőkanál. l.
sáfrány	egy kis
só és őrölt fehér bors	íz
szerecsendió	1/2 tk
őrölt paprika	1/2 tk

Főzés módja

Ezt a receptet egy régi barátom osztotta meg velem, aki 15 évvel ezelőtt költözött Salzburgba, ott kapott férjet és három gyereket, valamint saját házat, ahol tanya és hatalmas kert található. Röviden, osztrák paraszti életet él. Ez a leves luxus ízű, alaptermékekkel. Megosztom veletek.
Vágja apróra a megpucolt burgonyát és a sütőtöket, tegye hideg vízbe.
Volt ilyen sütőtökem (nem tudom, hogy hívják a fajtát), kicsi és élénk narancssárga.
Lassú tűzön főzzük só és bármilyen fűszer nélkül, a végén hozzáadjuk.
A hagymát a lehető legkisebbre vágjuk, és olívaolajon aranybarnára sütjük. Hámozzuk meg a nyers, sótlan pisztáciát és adjuk hozzá a hagymához, 2-3 percig pirítsuk.
A kapott masszát turmixgépben őröljük zabkás állapotig, ezt könnyebb megtenni, ha hozzáadunk néhány evőkanál zöldséglevest vagy forralt vizet.
Amikor a zöldségek megfőttek, a burgonyát és a tököt simítsuk a húslevesbe simára (én a turmixgép „lábával” csinálom), adjuk hozzá a pisztácia-hagyma keveréket, keverjük össze. Most fűszereket adunk hozzá: só, fehér bors (fekete is lehetséges, de a kész levesben fekete pontokkal fog kitűnni), szerecsendió, paprika, sáfrány (csak néhány stigma kell, ha nincs sáfrány, akkor cserélje ki kurkuma)
Keverje össze, hagyja forrni, kapcsolja ki a tűzhelyet és hagyja 15-20 percig főzni.
Tálaljuk apróra vágott és sült szalonnaszeletekkel.
Jó étvágyat kívánunk!