Természetes hamburger vagy Hamburger Rundstuck meleg

Kategória: Húsételek

Konyha: német

Természetes hamburger vagy Hamburger Rundstuck meleg

Hozzávalók
Marhahús (váll)	400 g
Póréhagyma, zellerszál, petrezselyem	igény szerint
Szárított alma	60 g
Édes mustár	1 evőkanál. l.
Tekercs vagy fehér kenyér	a húsdarabok számával
Tejszín 33%	100 ml.
Pácolt vagy pácolt uborka	1 db számítógép.
Só, őrölt bors	íz

Főzés módja

Vágjuk a marhahúst kb. 0,8 cm vastag részekre,
kenje meg édes mustárral, hagyja fél órán át a hűtőszekrényben.
Só és bors - opcionális. Igyekszem majdnem sózni az ételemet.
Vágja darabokra a póréhagyma és a zellerszárat.
A multicooker tálba (nekem márkám 502 van) öntsön egy kevés növényi olajat (nekem olíva és napraforgó keverékem van), mindkét oldalán megpirítjuk a húst, hagymával és zellerrel együtt.
Ezután tegyen a tetejére szárított almát (keverhet szárított gyümölcsöket)
óvatosan keverje össze, töltse fel kis mennyiségű meleg vízzel, állítsa be a "Quenching" programot - 1,5 óra.
A program végén távolítsa el a húst a kapott szószból.
Továbbá az eredeti recept szerint: szűrjük le a mártást, adjunk hozzá 100 g tejszínt, hagyjuk gyorsan forralni és azonnal vegyük le a tűzről. Hozzáadhat keményítőt a sűrítéséhez.
Házi zöldségszósszal főztem, nekünk az ajánlott szósz nagyon kalóriatartalmú.
Vágja le a zsemlét, tegye a szószt, a húst a tetejére, ismét a mártást. A tetejére pácolt vagy savanyított uborka kerülhet.
Ajánlott friss világos sörrel és „hau ordentlich gyeplő“!

jegyzet

"Mit gondolsz, mit válaszol szinte bárki, ha megkérdezed tőle, hogy melyik országhoz tartozik egy hamburger? Ha nem adsz neki időt arra, hogy elgondolkodjon rajta, valószínűleg azt mondja:" amerikai ". Hogyan másként? Honnan ismerhetjük ezt az ételt? Természetesen a McDonald's menüből!
De ... de ... bocsásson meg ... nem túl furcsa elnevezés egy őshonos amerikai ételnek: HAMBURGER? Hamburg amerikai város? Nem, olyan, mint a német ... Schiller és Goethe nyelvén a „hamburger” egy melléknév, jelentése „Hamburgból”, „Hamburgból”, és ha ezt a szót nagybetűvel írják, akkor a „Hamburg” főnévvé válik. . Kiderült, hogy a hamburger csak egy bevándorló, akinek hazájában nem volt szerencséje, ezért rendesen megfordult a "korlátlan lehetőségek országában"?
Valójában ez nem ilyen egyszerű. A helyzet az, hogy most már nehéz megmondani, HOGYAN VAN százötven évvel ezelőtt. Igen, ez a recept hozzávetőleges kora. Másoknak nem tűnt fel, hogy pontosan írja le a történelem évkönyvébe, hogy pontosan ki és mikor jutott eszébe, hogy marhahúsos szeletet tegyenek a kivágott zsemle belsejébe, hogy ne piszkolják be a kezüket. Valójában valószínűleg senki sem gondolta, hogy jelen vannak egy történelmi eseményen vagy egy nagyszerű kulináris felfedezésen.

Az a tény, hogy Németországban egy zsemléből álló darab húst tartalmazó darabot és benne sült ételt nem hívnak "hamburgernek", és minden hentesüzletben értékesítik. Ez egy hagyományos ebéd azoknak a dolgozó embereknek, akiknek otthonról kell étkezniük, kiadósan és melegen. Csak ne kérjen hamburgert, mert a németek egészen másképp hívják! Maga Hamburgban ezRundstück meleg " ("Meleg kör"), és Bajorországban - Fleischküchele ("Húsos pite"). De a legjobb az egészben, csak mondd "Belegtes Brötchen" („Burger bun”) - és mutassa meg a speciális kirakatban, milyen tölteléket szeretne! Ez lehet egy darab frissen sült Leberkäse húsos kenyér és szelet, valamint egy kemencében sült hashártya alátét, étvágygerjesztő kéregű szegy, vagy akár csak egy csúszda Hackflays, egy hagyományos német étel, amely nyers darált húsból áll fűszerek.
Egyébként feltételezhető, hogy éppen a hackflashben van az oka abban, hogy a szeletelt zsemle kiderült, hogy Hamburghoz kötődik. Az a tény, hogy a kortársak még a középkorban is megjegyezték, hogy ennek a városnak a lakói valamilyen oknál fogva inkább nem nyersen, hanem „zsírban sütve” fogyasztják a húst.Most nehéz megmondani, hogy ez a kifejezés mit jelentett, és milyen húskészítményről volt szó, de ezt a változatot maguk a hamburgerek kedvelik, bizonyítva ezzel történelmi prioritásukat. Egy dolog kétségtelen: Hamburg hanzaváros volt, kikötőváros, amelyet különböző országok hajói látogattak meg. Talán a matrózok kedvelik az uzsonnázás kényelmes módját? Vagy talán emlékeztek rá a telepesek, akik az Óvilágból Amerikába mentek egy jobb élet keresésére? Ezt nem tudjuk, és valószínűtlen, hogy valaha is megtudjuk, hacsak az emberiség nem talál ki egy időgépet.

Tehát a "hamburgi steak" első említése egy 1842-ben megjelent amerikai szakácskönyvben jelenik meg. Mi a helyzet a marhapecsenyével, zsemle nélkül? Tehát az amerikaiak teljesen más módon mesélik el ennek az ételnek az eredetét, mint a németek. Azt mondják, hogy 1885-ben egy New York államban található Hamburg város melletti bazárban az akkori gyorséttermet árusító fülke tulajdonosának elfogyott a sertéshús (más változatok szerint - kolbász), és úgy döntött, hogy kísérletezik darált marhahússal (aki úgy döntött, hogy befektetni fog forró hús zsemlében, a történelem ismét hallgat). Egy másik változat szerint hasonló gondolat merült fel egy olyan személynél is, akinek családja hamburgi volt, a harmadik szerint - Hamburg volt a szerző beceneve. A negyedik ... ... általában sok történet szól erről a pontról, különböző személyiségeket, különböző éveket és különböző nyomtatott kiadványokat említenek. Ön még nem vetette fel a kérdést, miért hirtelen ennyi amerikait szinte egyszerre gyújtott meg az az égető vágy, hogy ragaszkodjon saját nevéhez, „hamburger” (mentsége ennek a szónak)? Erre a kérdésre létezik válasz. Az a tény, hogy ebben az időszakban Amerikában volt olyan finom termék, mint az európai marhahús. A húst jégen szállították, és ezzel az ínyenc szeszélyű hajók jöttek ki ... hát persze, Hamburgból. Tehát a "hamburgi marhahús" a "minőségi védjegy" szinonimája volt, mint napjainkban, mondjuk a "parmai sonka".
Mindenesetre 1900-ban Louis Lassen, dán emigráns szabadalmaztatta a Hamburger nevű receptet, lényegében megismételve azt a történetet, amelyet ismertünk arról, hogy Marconi hogyan lett a rádió feltalálója. Így jövőre megünnepelhetjük egy búzás zsemle hivatalos 115. évfordulóját, amelybe marhahús szelet van beágyazva! "

Egy forrás: