Lencse göndör kenyér - Recept fotóval a Mcooker-n: A legjobb receptek

"Lencse göndör" kenyér

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Az 1. teszthez
Lencse (piros)	80 gramm
túrós tej	120 g
víz	80 g
só	1 teáskanál
édesem	1 evőkanál. a kanál
Liszt	350 g
száraz élesztő	1 teáskanál
víz a lencse főzéséhez
olivaolaj	1 evőkanál. l.
tészta 2
maláta	20 gr.
túrós tej	120 g
víz	80 gr.
só	1 teáskanál
édesem.	1 evőkanál. l.
Liszt	350
száraz élesztő	1 teáskanál
olivaolaj	1 evőkanál. a kanál
víz maláta főzéséhez	100 ml.

Főzés módja

Ez a kenyér a "Mit gondolna ilyesmiről?" Elv alapján készült.
Általában elvakult attól, ami volt. Ez azonban finom lett.
Tehát töltse fel a lencsét vízzel, és forralja majdnem, amíg meg nem puhul. Hogy ne kúszjon bele a pürébe. Óvatosan leeresztjük a felesleges folyadékot. Forraljuk fel a malátát forrásban lévő vízzel, és állítsuk le.
Ezután elkészítjük az 1. számú tésztát. A lencsét és a vajat kivéve minden összetevőt elküldünk a gyúrónak. Gyúrás 4 perc, 2. sebesség. Hagyja állni 10 percig. Adjunk hozzá lencsét és olajat, és gyúrjuk még 5 percig. A tészta puha, enyhén ragadós. Kikent tálba tesszük, és duplájára hagyjuk.
2. tészta Keverje össze az összes hozzávalót egyszerre. 10 percig gyúrjuk. Sebesség 2. A glutén fejlődésének figyelése. A tészta is puha. hagyja, hogy jöjjön. Egy óra múlva mindkét teszt már elindult.
Mindkét tésztát összegyúrjuk, kerekítjük és fél órán át törölköző alatt hagyjuk.
Ezután nyújtsa ki a világos tésztát a munkafelületre, nyújtsa rá a sötét tésztát. Tekercsgé alakulunk. Ezután a tekercset karikára hajlítjuk, és kikent formába tesszük. Nem a tészta mennyiségével számoltam, ezért penészként fogantyú nélküli serpenyőt használunk. Hagyjuk, hogy elérjük a 2-3-szoros növekedést. Sütés előtt zsírozza meg a kenyér felületét tejjel, és ízlés szerint szórja meg pelyhekkel vagy magvakkal.
Finoman sütjük 220 fokon. A készültséget hőmérsékleti szondával határozzuk meg.
A kenyér gazdagnak és aromásnak bizonyult. Nem is számítottam rá. Az a benyomás, hogy vannak tojások. Vajjal - ennyi. A lencse íze enyhén dióízű.

Az edényt arra tervezték

1 cipó

A felkészülés ideje:

3 óra

Főzés program:

sütő

jegyzet

Azt hiszem, ezek az információk már itt vannak. De szerintem lehetséges az ismétlés. Tehát a lencséről és azok tulajdonságairól.

A lencse a hüvelyesek családjába tartozó egynyári növény kicsi, lapos magja. A lencse gazdag növényi fehérjében, és az őskortól kezdve fogyasztották őket. A barna lencse (néha kontinentális lencsének hívják) könnyű diós ízt ad főzve; gyakran adják a pörköltekhez és a rakott húsokhoz, valamint a salátákhoz. A vörös lencsét az ázsiai konyhában használják. Könnyű fűszeres aromájú, és az indiai ételhez dal. A lencselisztből vegetáriánus kenyeret és pitét készítenek. A lencsét szárazon vagy konzerven árusítják.

A lencse az egyik legősibb termesztett növény. A régészek nagy mennyiségű gabonáját a bronzkori cölöpszerkezetekben találták (a svájci Biens-tó szigetein). Az ókori egyiptomiak különféle ételeket készítettek lencsékből, sült kenyeret lencse lisztből. Az ókori Görögországban volt egy közmondás: Egy intelligens ember mindig jól főzi a lencséjét. Az ókori Rómában a lencse nagyon népszerű volt, különösen gyógyszerként.

A lencse sokféle, a leggyakoribb a barna, a vörös, a lencse, a beluga és a pui fajta.
A barna lencse talán az első helyen áll - Amerikában például ebből a fajtából készülnek zöldséges levesek és különféle gyógynövények.

A vörös lencse gyorsabban forral, mint más "nővérek", ezért használják őket, ha kevés az idő a főzésre - szó szerint 10-15 perc alatt már élvezheti a bab "királynőjének" illatos forró ételét. Az emésztett vörös lencsékből finom, tápláló tészta keletkezik.

A lencse legkisebb magjai kaviárra emlékeztetnek, ezért ezt a fajtát "beluga" -nak hívták - mint a beluga kaviár, kerek és fekete.

És a legillatosabb a puffadás (fekete és zöld). Más néven: francia zöld lencse vagy "sötét tarka". A nevet egy francia város adta neki, ahol ezt a fajta lencsét tenyésztették. Leghosszabb ideig kell főzni ezt a "királynét", de a szakácsok különféle salátáinak kedvenc alkotóeleme - rugalmassága miatt a puff nem forr át és megőrzi formáját még keverés és savanyú mártások hozzáadása esetén is. Élénk íze és fűszeres (bors) aromája van.
A lencse hasznos tulajdonságai
A lencse nagy mennyiségű növényi fehérjét tartalmaz, amelyet a szervezet könnyen felszívhat, míg a lencse kénsav-aminosav- és triptofán-tartalma alacsonyabb, mint más hüvelyeseké. A lencse kevesebb zsírt tartalmaz, mint a borsó, és kiváló vasforrás. Az előnyök között szerepel a lencse elkészítésének sebessége. A lencse több folátot tartalmaz, mint bármely más étel. Egy adag főtt lencse az RDA 90% -át tartalmazza a folátra vonatkoztatva. A lencse oldható rostot tartalmaz, amely elősegíti az emésztést és eltereli a végbélrák kilátásait. A lencse zabkása serkenti az anyagcserét, javítja az immunitást és normalizálja az urogenitális rendszert.

A lencse gabonában magas a mikroelem - kalcium, kálium, foszfor, vas - tartalma, mangán, réz, molibdén, bór, jód, kobalt, cink, az Omega-3, Omega-6 csoportok zsírsavai, valamint jó forráscsoportú B-vitamin, PP-, A-vitamint és csírázó szemeket - C-vitamint tartalmaz.
Táplálkozási tulajdonságaik révén a lencse helyettesítheti a kenyeret, a gabonaféléket és nagyrészt a húst.

A lencse, mint minden hüvelyes, gazdag nyomelemekben, különösen magnéziumban, amely a szív és az idegrendszer, a molibdén és a vas teljes működéséhez szükséges. Annak érdekében, hogy ez a vas jól felszívódjon, a lencseételeket C-vitaminban gazdag friss zöldségekből - paradicsom, pirospaprika, friss fűszernövények - készített salátával kell tálalni. Nem hiába szórják szinte az összes indiai lencseételt friss korianderrel vagy petrezselyemmel.

A lencse a triptofán nagyon jó forrása, egy aminosav, amely az emberi testben szerotoninná alakul. Mint mindenki tudja, a szerotonin hiánya depresszióhoz, szorongáshoz és csak rossz hangulathoz vezet, különösen sötétben. Eközben a szerotoninszint növelhető mind a teljes kiőrlésű rizzsel, a legkönnyebben elérhető triptofánforrással, mind a zöld lencsével, vagy még jobb, ha folyamatosan főzünk majadarát, amely rizs és lencse keveréke, amelyet egy arab közmondás húsnak hív a szegények számára, utalva a teljes fehérjében.
A lencse izoflavonokat tartalmaz, amelyek elnyomhatják az emlőrákot. Az izoflavonok megmaradnak feldolgozás után, ezért vásároljon bátran konzerv lencsét, szárítva vagy már levesben.

A lencse egyes fajtáit, például a tányérlencsét, cukorbetegeknél hetente kétszer ajánlják a vércukorszint csökkentése érdekében. A lencspüré segít a gyomor- és nyombélfekélyben, vastagbélgyulladásban.

A lencse főzetét (valamint a csicseriborsó és a nouta főzetét) ajánlott szedni urolithiasis esetén. Az ókorban úgy gondolták, hogy a lencse segít gyógyítani az idegi rendellenességeket. Az ókori római orvosok azzal érveltek, hogy a lencse rendszeres fogyasztása nyugodtá és türelmesé teszi az embert. Káliumtartalma jót tesz a szívnek. A lencse szintén kiváló vérképző termék.

A lencse zabkása serkenti az anyagcserét, javítja az immunitást és normalizálja az urogenitális rendszert. A lencse jól forr, finom és kellemes íze van, a főtt lencse pedig megtartja a hasznos vitaminok és ásványi anyagok több mint felét.

A kínai orvoslás szempontjából a lencsét melegítő ételnek tekintik, és ha fűszerekkel főzik, melegítő hatása erősen megnő. Ezért a lencse, különösen a levese, nagyon alkalmas az északi emberek téli étrendjére.
Egy forrás: 🔗