Kovászos kenyér és lapos kenyér csicseriborsóval, hajdinával és teljes kiőrlésű liszttel

[Csicseriborsó liszt]

Kovászos kenyér és lapos kenyér csicseriborsóval, hajdinával és teljes kiőrlésű liszttel

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
Rozskovászat	50 g
Gramliszt (Falafel keverék)	100 g
Hajdina liszt	50 g
Teljes kiörlésű liszt	50 g
Szérum	250 ml
Száraz élesztő	2-3 g
édesem	0,5 tk
Só	3/4 tk
Növényi olaj	1 evőkanál. l.

Főzés módja

• 
• 
• A recept elkészítésekor több célt is figyelembe kell venni.
• Először is, hogy kezdő kultúrát teremtsen egy egyedülálló terméken, amelyet már évek óta használnak családunkban és sok ismerősük megelőzésre és terápiás célokra az orvosok tanácsára szervezett tanfolyamokon. Ez a "RECITSEN" gyógyszer.
• Olvassa el a róla szóló információkat a jegyzetben. Itt azt mondom, hogy kovászomnak már a negyedik éve van, és rendszeresen Rekitsen korpával etetem őket. Az az ötlet, hogy kovászot termesztenek rajta, azután következett be, hogy 21 napos távollét és hűtőszekrényben történő búzakeményítő tárolása után, amelyet távozása előtt "Rekitsen" -nel tápláltak, a kovász még nem is savasodott el, és két nap alatt újjáélesztették kenyérsütés céljából.
• Azt is szerettem volna tiszta korpán termeszteni a kovászon, majd hozzáadtam a szükséges lisztet, amely megfelel a különböző recepteknek. Ezért erjesztést kezdtem a Rekitsen és a búzakorpán.
• Két napig az induló kultúrát csak Rekitsennel és búzakorpával tápláltam, harmadik napon rozslisztet adtam hozzá. Ma a kovász él, és a következő kenyér várja a sorát.
• Mivel kár volt eldobni a kiváló kovászot, nem savas, aromás, talán még nem túl erős, úgy döntöttek, hogy megpróbálnak egy egészséges kenyeret kitalálni, javított táplálkozási tulajdonságokkal ennek a kovásznak a felhasználásával.
• Ebben az esetben az összetett szénhidrátok és fehérjék, valamint további vitaminok és aminosavak növelésével szerettem volna javítani a tápértéket.
• Ezért a teljes kiőrlésű búzaliszt hozzáadásakor csicseriborsólisztet és hajdina lisztet használtak.
• Nem számítva valami rendkívüli ízre, de megnyugtatva magam az elvárt hasznossággal, elkezdtem elkészíteni a kovászt.
• 1. szakasz: Rekitsen 2. st. l. + 4 evőkanál. l. búzakorpa + 0,4 tk. a mézet + a tisztított vizet sűrű tejföllé keverjük steril edényben, és lyukakkal fedjük le fóliával. Hőmérséklet 25 C
• 2. szakasz: 14 óra elteltével belenéztem a pohárba, és a kovász már elkezdett játszani. Rekitsen 1 st. l. + 4 evőkanál. l. korpa + víz sűrű tejföllé (öntsön még egy kicsit, mivel a korpa felszívja a nedvességet)
• 3. szakasz: 8 óra elteltével a kovász 2,5-szeresére nőtt (csodák, és csak)
• Itt van eddig a tiszta korpán, a korpa felszínre került, a víz alul van. Nyilvánvaló, hogy még gyakrabban kell keverni egy tiszta kanállal.
• 
• Féltem, hogy folytatom a korpával való etetését, és hozzáadtam 50 g + 2 evőkanál rozslisztet. l. korpát és vizet, amíg a tejföl sűrű nem lesz.
• Kiszedtem a loggiára, van 18 C.
• Másnap reggel a kovász háromszorosára nőtt, a felét elvettem. A többit etették. Hagyja érni, néhány nap múlva megpróbálok tiszta kovászos kenyeret sütni.
• Most próbáljuk meg hajtogatni a kenyerünket.
• Valamiféle harmóniának léteznie kellene a világon, ezért feltételezem, hogy az arányos harmonikus, a harmonikusnak pedig ízletesnek kell lennie (nos, vannak saját gondjaim, sajnálom ...).
• 50 g teljes kiőrlésű gabonát, csicseriborsót, hajdina lisztet és frissített kovászot veszünk. Plusz 2,5 g száraz élesztő minden esetre (az indító még túl fiatal).
• Amikor csicseriborsólisztet akartam rakni, találtam egy ilyen keveréket, és úgy döntöttem, hogy felhasználom.A kompozíció főleg csicseriborsólisztből áll, ami a színéből és az állagából is kitűnik. És a fűszerek és a fokhagyma hozzáadása még vonzónak is tűnt.
• 
• Adjunk hozzá 250 ml folyadékot (régi kefir vízzel 50x50, a tejsavó lenne a legjobb választás).
• Keverje addig, amíg a folyadék teljesen felszívódik, és hagyja melegen másfél órán át.
• Ez a szerkezet alakult ki egy óra alatt.
• 
• Ezután közepes sebességgel elkezdjük gyúrni a tésztát, a végén adjunk hozzá 0,5 ek. hajdina méz és 3/4 teáskanál. só feloldva egy kanál vízben és növényi olajban.
• Öt percig gyúrjuk, a végén keverjünk bele 1 evőkanál. l. növényi olaj.
• A tészta meglehetősen ragacsosnak bizonyul, a dagasztás végén lévő tálban lóg a horogról, de nem esik le, hanem megszilárdul.
• 
• Hagyunk jönni. 1,5 órába telt.
• Liszttel poros asztalra terítjük, zsírozott vagy megnedvesített kézzel egy rudat formázunk a vízben, és áthelyezzük a sütésre előkészített formába. Először tettem ilyen ragacsos tésztához papírt és megszórtam tapadásmentes összetétellel.
• 
• Kenje meg a kenyér tetejét vajjal, és szórja meg bármilyen keverékkel, én zabpelyhet rozsliszttel és korpával,
• A kenyerünket olyan formába tesszük, hogy elférjen meleg helyen.
• Egy óra múlva a tészta megduplázódott. Az első öt percig gőzzel sütjük 220 C-on, majd 20 percig főzzük 180 C-on.
• 
• A kenyér a kemencében nem emelkedett sokat, meglehetősen porózusnak és könnyűnek bizonyult egy ilyen összetételhez.
• Félretettem a tészta egy részéből és süteményt sütöttem - nagyon türelmetlen voltam látni az eredményt. Fél óra alatt előkerült a torta. Megszórtam olajjal és megszórtam gabonafélék, korpa és lenmag keverékével.
• 
• 
• Pont ott ettük a tortát! Olyan érzés volt, hogy egy darab csirkehúst és fekete kenyeret fogyasztottak a jóllakottság és az utóíz miatt!
• A kenyerem kissé aránytalannak bizonyult, mert egy darabot félretettem egy tortára.
• De, ahogy mondani szokták, ez a házi kenyér, így kísérletezhet.
• Ami a minőséget és az eredményt illeti, azt mondhatom, hogy a kenyér váratlanul ízletes volt.
• Szerkezetében a morzsa a puding fekete kenyérre hasonlít, de nagyon rugalmas és nem tapad össze, kissé nedves, enyhén savanyú.
• A keverékből származó fűszerek jelenléte nagyon finom. De sütés közben az aroma az egész lakásban megmaradt. A kéreg egyszerűen rendkívüli, és ahogy ropog, még egyetlen kenyérről sem hallottam - nos, egyenesen "kristályos" ropogást!
• Érezhető, de nagyon észrevétlenül, hogy vannak olyan adalékanyagok, amelyek a szokásos kenyérre jellemzőek, de ez mégis kenyér!
• Érdekes, hogy a torta íze sokkal enyhébb, savanykásabb volt, mivel sokkal kevésbé volt elosztva. Az íz jobb megmagyarázása érdekében azt mondhatom, hogy egy darab sertészsír, hering vagy főtt hús kér egy darabot ebből a kenyérből.
• Úgy gondolom, hogy a kenyér érdekes lehet azok számára, akik elindultak az építés és a megfelelő táplálkozás útján.
• Ha nem talál olyan csicseriborsóliszt-keveréket, mint az enyém, semmi sem akadályozza meg abban, hogy a csomagoláson feltüntetett fűszereket hozzáadja a tésztához, és csak csicseriborsólisztet. A folyadék mennyiségét ebben az esetben szerintem kicsit hozzá kell adni.
• Azt hiszem, az élmény sikeres volt! Jó étvágyat kívánunk!

jegyzet

Csicseriborsó liszt- oldható élelmi rost (étkezési rost), az úgynevezett komplex szénhidrátok forrása, amelyek hozzájárulnak az emésztés javításához és az immunrendszer erősítéséhez.
A csicseriborsóliszt nagy mennyiségű fehérjét is tartalmaz. Ezért használata nagyon vonzó azok számára, akik egészségkárosodás nélkül akarnak építkezni, mert részben pótolhatják az állati fehérjéket, amelyek szükségesek az aktív fogyást célzó étrendekhez.
A csicseriborsóliszt összetétele nagyon gazdag E- és B-vitaminban, makro- és mikroelemekben (kálium, kalcium, magnézium, vas, cink), aminosavakban (lizin, treonin). Ezért a csicseriborsólisztet tartalmazó sütőipari termékek biológiai értéke megnövekedett.

Hajdina liszt fehérjében és rostokban is gazdag, míg alacsony a zsírtartalma. Nagy mennyiségű komplex szénhidrátot tartalmaz, amelyeket a szervezet lassan felszív.És mint tudják, az egyszerű szénhidrátok felelősek a túlsúly eléréséért, ami éppen ellenkezőleg, a hajdina nagyon kevés.
A hajdina liszt B-vitaminokat, rutint és E-vitamint, valamint káliumot, vasat, mangánt, foszfort, szelént, magnéziumot, cinket és esszenciális aminosavakat tartalmaz.
A hajdina és ennek megfelelően a belőle származó liszt segít csökkenteni a vércukorszintet, normalizálja az emésztést, méregtelenítő tulajdonságokkal rendelkezik, tisztítja a beleket és a májat.

Előnyök teljes kiőrlésű liszt mindenki tudja, rengeteg anyag található a weboldalunkon.

A "Rekitsen-RD" gyógyszer borélesztőből (Saccharomyces vini) áll, amelyet hevítéssel és azt követő szárítással inaktiváltak, valamint erjesztett búzakorpát és artéziás vízásványokat, amelyeket e mikroorganizmusok szaporodásához használnak.
Esszenciális aminosavakat, nyomelemeket, vitaminokat (különösen B, D), pektint és élelmi rostokat tartalmaz. Gyógyszerészeti hatás: A "Rekiten-RD" kifejezett adszorpciós kapacitással rendelkezik mikrobiális és nem mikrobiális eredetű toxikus szerek ellen, mivel a borélesztő sejtfalait olyan molekulákból álló biopolimerek alkotják, amelyek receptorai hasonlóak a bélnyálkahártyához, ezért a toxikus szereket összekeverik a nyálkahártya felületével kagyló és így eltávolítják a testből.
A gyógyszer diszbakteriózis és akut bélfertőzések esetén helyreállítja a bél mikroflóráját, növelve a bifidum és a lactobacillusok reprezentációját, és csökkentve az opportunista és patogén mikroflóra (Klebsiella, Proteus, Escherichia coli atipikus tulajdonságokkal, Salmonella és Shigella) reprezentációját.
Fertőző folyamat és immunhiány esetén a gyógyszer aktiválja az immunrendszer humorális kapcsolatát (az immunglobulinok koncentrációja nő), emellett csökkenti a limfadenopátia jelenségeit és csökkenti az interleukin-1-B koncentrációját, ami gyulladáscsökkentő hatást jelez.
A "Rekitsen-RD" gyógyszer csökkenti a vér glükózszintjét (ha megemelkedik), és antiaterogén hatása is van, mivel normalizálja a koleszterin és az alacsony sűrűségű lipoproteinek szintjét, növeli a nagy sűrűségű lipoproteinek koncentrációját. A "Rekiten-RD" gyógyszer használata a test antioxidáns potenciáljának növekedéséhez vezet.
A gyógyszer kiküszöböli a gyomorégést, helyreállítja az emésztést a máj (hepatitis, kolecystitis), a gyomor (gyomorhurut és gyomorfekély és nyombélfekély) és a belek betegségeiben, valamint normalizálja a székletet.
Javallatok: A gyógyszert tonizáló és megelőző szerként használják:
gyakorlatilag egészséges emberek (felnőttek és gyermekek);
kedvezőtlen környezeti tényezők (fokozott környezetszennyezés, magas sugárzási háttér) hatása alatt;
dysbiosissal, onkológiai betegségekkel, diabetes mellitusszal.
A gyógyszert külön-külön és a komplex terápia részeként használják:
a gyomor-bél traktus betegségei (szájgyulladás, dysbiosis, akut bélfertőzések, gyomor- és nyombélfekély, gyomorhurut, májbetegség, vastagbélgyulladás), valamint a széklet normalizálására, a gyomorégés kiküszöbölésére, a puffadás csökkentésére;
anyagcserezavarok (az aterogén lipoproteinek növekedése a vérben, a vércukorszint növekedése, az antioxidáns potenciál csökkenése);
alkoholmérgezés és alkohol patológia.
Tonizáló és megelőző szerként, valamint komplex terápia részeként alkalmazzák.
Az előőrölt készítmény külsőleg alkalmazható a kefir, méz és víz maszkjának összetevőjeként, ami növeli a szorpciós képességüket. ( 🔗)

Nagyon érdekes kísérlet. Még soha nem hallottam ilyen gyógyszerről. Köszönöm a felvilágosítást. Tapasztaltam csicseriborsólisztes sütést.Búzakenyér csicseriborsóliszttel és sült hagymával... Szintén tiszta kísérlet, ami tetszett.

[ang-kay]

ang-kay, Láttam a kenyeredet. nagyon tetszett!
Közelebb van a szürkéhez számodra?
Az enyém szinte olyan, mint a fekete rozskrém.
Az étrend-kiegészítők kategóriájába tartozó gyógyszer, különösen jó az antibiotikumok használata után, most házi joghurttal kombinálva isszuk az Evitalia-n.

[Rada-dms]

Rada-dms,: bravo: nagyon pompás
A kenyérsütésben teljes laikus vagyok. De a fotód valami elbűvölő és drága hirdetést hirdet.

[Chuchundrus]

Chuchundrus, igen én is, még nem Koppenhága, de a szemtől fáradt a sütő, szeretném a recepteket! És ott szabadságot akarok, ezért néha kiszabadulok a kezemből! Ezenkívül úgy döntött, hogy karcsúvá válik, ezért úgy tűnik, hogy ez a kenyér nem tartalmaz semmi feleslegeset.

igen, még nem vagyok Koppenhága,

Mi az, hogy "nem Koppenhága"? Te máris igazi profi vagy, Olya! Az ilyen kenyerek érdekesek összetételükben, sütési folyamatukban, formájukban ... És egy fotó!

És megharapnám ezt a tortát !!! a hordó mellett! egy kávéval !!!!

[Olenka]

Ó, hogy haraptam volna meg egy tortát! Nem csak a hordóért! Rövid leszek!
A lapos kenyér összehasonlíthatatlan! Te, Olenka, - osztály! Csak olyan ember készíthet ilyen pékárut, aki megérti a kenyér lelkét!

Ó, hogy haraptam volna meg egy tortát!

ki van nyitva! ne vegye le valaki más tortáját

Már kikapcsoltam

Nos, máris elkezdte venni takarékos példánkat! Nos, mi ez, vendégszerető istenek! Mint egy éhes évben, a megfelelő szót is! Megbántam egy darabot!

máris elkezdted venni takarékos példánkat!

ez hto?

: girl_cleanglasses: ha th 8) HOME vagyok

Hto - hto! A mi csucsánk! RÓL RŐL! már itt van, mint itt egy takarékos táskával!

A mi takarékos Chuchánk? Nem hiszek az életben ... Nincs szalonna, savanyú káposzta, sült krumpli ...

Nem tudom, hogy állnak a dolgok a burgonyával és az ottani élet egyéb örömeivel! ... De állandóan megpróbálja magához húzni a gumimat, azzal az ürüggyel, hogy otthonos legyen!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, talált egy balekot, kinyitottam a szemeteseket
: girl_manikur: Van egy hintóm és egy kis szekerem

Van egy hintóm és egy kis szekerem

jaj, látom, milyen garna vagy egy halom fuuuuncheze-n ... egy csucsika megéri! tőle, azt hiszem, nő a bozontos! Nézd meg Mikhaskát - van mit tenni a gumiba. És mit keres ott bokor? Funchezy csomagolni?

[MariS]

MariS, Lassan tanulok, de ez egy egész világ és művészet! Marinochka! Nagyon köszönöm a dicséretet!

jaj, látom, milyen garna vagy egy halom fuuuuncheze-n ... egy csucsika megéri! tőle, azt hiszem, nő a bozontos! Nézd meg Mikhaskát - van mit tenni a gumiba. És mit keres ott bokor? Funchezy csomagolni?

Nos, nem vásárolhat olyan otthonos funchose-t, amely nem repül síppal egy tisztességes gumiabroncson keresztül! Chuchinak már van biciklije!

Március 8-ra adtam! Aha !!!

Chuchinak már van biciklije!