Folyékony élesztő gyümölcs, zöldség, gyógynövény, tea alapján

Lányok, vannak rajongói a mikrohullámú sütésnek?
A közönséges élesztőn van egy recept, amelyet mikrohullámú sütőben is lehet sütni, természetesen halványan, de nagyon gyorsan és a szokásoshoz hasonlóan
🔗
például olyan
Érdekes módon ilyen élesztőn kiderül?

[Doriana]

Doriana, Ön is kipróbálhatja. Csak az összes korrekció idejét kell növelni. És mennyit kell empirikusan kiválasztani. Az utolsó korrektúra után pedig rendes sütőben süthet, és nem lesz sápadt
Valahogy kísérletezni fogok. Érdekes ötlet.

[kuznez84]

kuznez84,
Natalya, engem jobban érdekel, hogy az egész folyamat elvégezhető-e mikrohullámú sütőben, de sápadtság, ez annyira ... sajátosság, nem hátrány

[Doriana]

Doriana, így nem fogja megpróbálni, nem fogja tudni.
Általában mindent a vasúton sütök. Minden élesztő receptet átdolgozok egy vasútra. Ha a tészta élesztő, akkor elméletileg a vasúton működik. Csak meg kell találnia az időt és az erőt.
Te sütötted ezt a receptet? Érdemes-e az eredménnyel bajlódni a vasúttal?
Kipróbálom, ha eljön az ideje. De a mikrohullámú sütőben maximális teljesítményem 700 W. Tehát be kell törnie a fejét

Ma sütőtök palacsintát sütöttem reggelire a vasúton. Egy éjszakára tettem a tésztát, reggel hozzáadtam a hozzávalókat és megsütöttem.

[kuznez84]

kuznez84,
Menő :) Milyen lyukak!
Jöhet hozzám "te" -re .. szükséged van!
Egyszer sütöttem, ebben az esetben a sebesség, a korrekció másodpercei vonzanak ... aztán a sütéshez elég sok.
az eredmény olyan, mint egy vastag zsemle, természetesen nem remekmű, de 1. ez egy mikrohullámú sütő és 2. talán valami pontatlant tettem, találkoztam véleményekkel, ami nagyon finom - nem jön le

[kuznez84]

kuznez84, Natasha, vagy kaphat receptet vagy referenciát.

[Mona1]

Mona1, Tanya, maga írta a receptet.
Tészta:
PF - 100 g
Víz - 1 l
Liszt - 500 g
Cukor - 1 evőkanál. l.
Keverjen össze mindent habverővel, fedje le és hagyja szobahőmérsékleten 8-10 órán át (egy éjszakán át)
Tészta:
Opara
Tök - 500 g
Tojás - 4 darab
Liszt - 200 g
Tej - 500 ml
Cukor - 4 evőkanál. l.
Só - 1 tk
Növényi olaj - 4 evőkanál. l.
A sütőtöket mikrohullámú sütőben főzték. Tegye a sütőtöket egy tálba, öntsön rá tejet, és keverővel keverje simára. Adjunk hozzá tojást, lisztet, cukrot, sót, vajat és keverjük újra. Kapsz egy ilyen narancssárga tésztát (a gyerekek ezt mondták)).
Óvatosan keverje össze a kapott tésztát a tésztával, és a szokásos módon pirítsa meg.

[Doriana]

Doriana, RENDBEN. Nekem is rajtad
Ha ez sikerül a vasúttal, akkor nem másodpercek, hanem percek lesznek. És a recept számomra kissé folyékonynak tűnik.
Már vannak gondolataim erről a receptről. Marad a megvalósításuk.

[kuznez84]

kuznez84Nos, lehet, hogy ezt a receptet nem egyenesen készítettem, meg kell néznem, írtam valahova, amit kipróbáltam, nem emlékszem. De jelentése hasonló. A mikróban pedig mindenképpen több víz van.

[kuznez84]

kuznez84,
Natasha, nos, megtaláltam
liszt 500
tej 1 evőkanál.
cukor 2-3 ek
só 2/3
friss élesztő 40 gr
lefolyóolaj 100
tojás 2db
1 percig melegítsd a tejet és a cukrot, + élesztőt és egy kis lisztet
ismét 1 perc házasság. erős
+ vaj, tojás, só
20 másodperc házasság. erős
(itt duplázni kell)
összegyúrjuk, letakarjuk
30 másodperc 5 perc után további 30 másodperc - korrektúra (közepes teljesítmény)
6 perc házasság. erős
Max. 6 perc erős

Fél adagot csináltam.

Nem emlékszel, a legelső prenzimed megduplázódott? Mióta van élesztő?

Egyébként itt felmerült bennem egy gondolat, az élesztő alkohollá alakítja a cukrot

[Doriana]

Doriana, Augusztus óta élesztőm van. Az első PF 12 órát mászott, majd néha gyorsabb lett és 6 óra alatt emelkedett. Aztán áthelyeztem a szilvavasutakat kovászra. Most etetem a vasutat: liszt + víz (gyümölcslé, zöldségek vagy gyümölcsök főzete) + cukor. Kiderül, mintha mindig kész pre-enzim lenne. A lényeg nem változott.Ez a kovász ugyanúgy működik, mint a ZHD, és nem ad savanyúságot.

Lányok, szeretném megosztani örömömet: a vasútjaim erősödnek! Ezúttal a PF sokkal gyorsabban emelkedett!
Este tésztát tettem belőle és reggel egy ilyen képet láttam

És a kenyér sokkal gyorsabban mozgott, mint legutóbb, 4-4,5 óra alatt

[Elenochka]

Elenochka, milyen jó nézni, mennyire aktívan működik a vasút. Kísérleteztem egy kicsit és feladtam, mert a házban nincs meleg, és gyakorlatilag nem volt nyarunk, és még hidegebb volt a lakásban.

[Albina]

Albina, ebben az esetben a sütővel együtt világít. Mi is fáztunk.
A kenyér íze sokkal érdekesebb egy vasúton (legalábbis nekem), mint a kovászon (voltak különbözőek). Savanyúság egyáltalán nincs! Érdemes megbarátkozni velük!

[Elena_Kamch]

Ó, a lányok remekek!))
Elena_Kamch,
gyönyörű élesztő

[Doriana]

gyönyörű élesztő

Doriana, Köszönöm! És a rajtuk lévő kenyér valóban nagyon finom, a lyukak méretétől függetlenül

[Doriana]

Doriana, Kísérletet végeztem egy vasúttal a mikrohullámú sütőben. A kenyér kiderült, csak idővel az összes korrektúra összesen 4 órát vett igénybe. Tekintettel arra, hogy időszakosan be kell kapcsolni a mikrohullámú sütőt, nem látok okot ennyire zavarni. Ott Elena_Kamch a kenyér 4,5 óra alatt megemelkedett. Nekem jobb, ha éjszakai próbaidőszakkal teszem a péksüteményeket a vasútra, és reggel sütöm.
Általánosságban a tétel bebizonyosodott, a vasúti mikrohullámú sütőben kenyér süthető, de ez nem praktikus.

[kuznez84]

kuznez84,
Milyen jó fickó!))) Köszönöm az infót! és hogyan kell megkóstolni - konzisztencia?

[Doriana]

Doriana, az állaga ugyanolyan, mint a közönséges élesztőnél, és az íze olyan, mint a vasúti kenyér (az elv megértése érdekében először speciálisan élesztővel sütöttem meg). De nem fogom megismételni. Túl nagy felhajtás. Már alkalmazkodott a kenyérkészítéshez, a kenyérgyártóban, és zsemlét készít egy éjszakán át. Teljesen lusta

[Lányok!]

Lányok! És hová lett a mi Lyudochkánk ??

[Natusichka]

Natusichka, elindult Alma - Ata felé. Nincs internetje

Fuh! Megvan.

Tehát az egyes típusú folyékony élesztő előállításához szükségünk van:
- 0,5 literes üvegedény;
- víz szobahőmérsékleten (nem klórozva, szűrve, nem főzve) - 250 ml;
- cukor / méz - 1 evőkanál. l.
- bármilyen gyümölcs (szárított gyümölcs), zöldség, gyógynövény, tea (nem mosva) - 2 - 4 evőkanál. l. (2 evőkanál. L. Add hozzá, ha száraz anyagunk van, 4 evőkanál L. - ha friss).

Köszönet a szerzőnek a folyékony élesztő receptjéért! Több hónapos lisztes kovászos kínlódás után mazsolából folyékony élesztőt készítettem, és itt van az első rozskenyér (80% rozs). Tudom, hogy nem ajánlották a rozs elkészítését mazsolás kovász segítségével, de nekem nem volt más, de rozsot szerettem volna, főleg, hogy sikerült bio lisztet vásárolni

A tészta lassan emelkedett egy napig. Aztán a tészta is egy napig nőtt, és nem nagyon emelkedett. De a kenyér sűrűnek és kielégítőnek bizonyult, nagyon ízletes. Nagyon elégedettek vagyunk.

Két másik kezdő kultúrát is készítettem az ön receptje szerint, de eddig csak mazsolával sikerültem; a banán és a teaházak penészesedtek és egy hét múlva elhaltak ... Kipróbálom az alma almabort.

Lányok, mazsolára, almára és szárított barackra tettem a kovászot. Most várom és nagyon remélem, hogy minden sikerül.

[ninza]

ninza, Ninatermészetesen működni fog

Svetyashka, Svetochka, köszönöm! Várok.

[ninza]

Várakozás

ninza, Nina, én is - egy púpos

[kuznez84]

Nekem jobb, ha a süteményeket éjszakai korrektúrával teszem a vasútra, és reggel sütöm.

kuznez84, Natalia, Nagyon fiatal vasutakon tettem. Aztán délután 6-7 órán át állt, ennek eredményeként megállt, és a tető üreges volt ...

[ninza]

Lányok, savanyú tésztát tettem mazsolára, almára és szárított barackra

ninza, Nina, később írja be az eredményt. Nagyon érdekes!
Még mindig szőlővel etetem a vasútjaimat, de hamarosan vége lesz ... Kíváncsi vagyok, mit tápláljak tovább

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Elena, Még mindig így teszek. Csak én kevesebb PF-t veszek a tésztába. 500g liszthez 80g PF. 8-9 órás igazolást kapunk.

Még mindig szőlővel etetem a vasutamat, de ennek hamarosan vége lesz ...Kíváncsi vagyok, mit tápláljak tovább

Próbáljon lisztetetni. Talán tetszeni fog. Nagyon kényelmesen. Az étel mindig kéznél van, nincs szükség szűrésre és PF készítésére. Néha víz helyett adj hozzá gyümölcslevet, kompótot, zöldségfélék vagy gyümölcsök főzetét.

Próbáljon lisztetetni.

Igen, de ez már nem vasút lesz, hanem inkább kovász ...

[Natusichka]

Natusichka, a lényeg nem változik. Az alapanyag csak liszt. A takarmányozásban víz és cukor is jelen van. És a kenyér nem lesz savanyú, és a szerkezete ugyanaz, mint a vasúton. Volt néhány kovászom és tudom, melyik kovászos kenyér és melyik a vasúton.
Próbáld ki. Nem veszít semmit. Ha nem tetszik, vigye vissza a vasútra (vegyen egy kanál ilyen "kovászt", és adja hozzá a vízhez gyümölcsökkel).

Igen, de ez már nem vasút lesz, hanem inkább kovász ...

Én, itt is, ezt gondolom ... Ritkán sütök, így a vasúti kocsik hosszú távú hűtőszekrényben való tárolásukkal illenek hozzám, anélkül, hogy a sütés során a minőség romlana.
Hány különböző erjesztésem volt már! És különböző módon tartottam / etettem / neveltem őket ... De az eredmény hosszan tartó használaton kívül ugyanaz volt - a kenyér minőségének romlása és az íz kifejezett savanykája.

Még mindig szőlővel etetem a vasútjaimat, de hamarosan vége lesz ... Kíváncsi vagyok, mit tápláljak tovább

A héjas citrom nagyon jó erjesztési hatást ad, a goji bogyók is!

goji bogyókat is

Ol, adsz hozzá szárazakat? Mosakodsz?

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, nem az enyém, bár néha az enyém! Nagyon jól elkalandoznak, még tekercset is sütöttem rajtuk, vannak receptek.

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, köszönöm a tippet! tudni fogom
De valahogy félelmetes nem mosni ... Hol száradtak és feküdtek ott Kínában ...

De nem fogom megismételni. Túl nagy felhajtás. Már alkalmazkodott a kenyérkészítéshez, a kenyérgyártóban, és zsemlét készít egy éjszakán át. Teljesen lusta

Nincs kenyérsütő gépem, ezért kifinomult vagyok. Nem lehet HP-m, különben abbahagyjuk az ajtón való áthaladást

Rada-dms, Olya, köszönöm a tippet! tudni fogom
De valahogy félelmetes nem mosni ... Hol száradtak és feküdtek ott Kínában ...

pontosan))

Elena_Kamch, nem az enyém, bár néha az enyém! Nagyon jól elkalandoznak, még tekercset is sütöttem rajtuk, vannak receptek.

Milyen ízű? savanyú?
Kenyér, mint diétás? különben úgy tűnik, hogy a goji hozzájárul

Nem állok meg itt. Terveim szerint folyékony élesztőt termesztek gyógynövényekből (menta, citromfű).

Ljudmila, kérem, mondja el, sikerült-e gyógynövényekből élesztőt szereznie?

Szeretek különféle növényi anyagokból ecetet készíteni, és ha jól tudom, az illóolajok gátolják az erjedési folyamatokat, ezek a gyógynövények pedig sok illóolajat tartalmaznak.

Ragaszkodom a már elkészített ecetekhez.

[alba et atra]

alba et atra, Elena, Kiváló kakukkfű élesztőt kaptam - nagyon aromás és illatos, aktív. A bazsalikomon is csináltam, de mivel a bazsalikom nagyon illatos, fitoncidjei elnyomják az élesztőt - tovább kellett kavarodni.

A bazsalikomon is csináltam, de mivel a bazsalikom nagyon illatos, fitoncidjei elnyomják az élesztőt - tovább kellett kavarodni.

Köszönöm, csak beszélek róla!
Ez azt jelenti, hogy kevesebb kakukkfű illóolaj van, mint a bazsalikomban (bazsalikomot csak kész ecetekbe teszek, most már csak megéri, olyan szép színe van, ecetben bazsalikom).
És akkor megpróbálhatja kakukkfűecetet tenni. Tehát fogok.

[Elena]

Elena,
Egy másik megfigyelés: még nehezebb élesztőt készíteni friss fűszernövényekből. Nemrégiben frisseket vettem salátákba, és szárazra tettem az élesztőt, akkor még a bazsalikom is nagyszerű. De mégis a kedvencem a kakukkfű, főleg a citrom! Ez a "bor" stagnáló kakukkfű-élesztőből készül - finom, könnyű kakukkfű-citrom aromával, átlátszó, mint egy könny.

Egy másik megfigyelés: még nehezebb élesztőt készíteni friss fűszernövényekből. Nemrégiben frisseket vettem salátákba, és szárazra tettem az élesztőt, akkor még a bazsalikom is nagyszerű.

Nos, ez csak érthető, a gyógynövények szárításakor az illóolajok nagy része elpárolog.

Anastasia és a kakukkfű mellett más gyógynövényeket használtak-e élesztő készítéséhez, ugyanazt a citromfűt például mentával?

[Elena]

Elena, nem, nem igazán szeretem a citromfűt különleges illata miatt, a mentám pedig csökkenti a vérnyomásomat, ezért nagyon óvatosan használom, még olyan szűk adagokban is, mint az élesztőben.
Monarda élesztőhöz használta - tetszett.

Monarda élesztőhöz használta - tetszett.

Van egy monardom, bár már megszáradt.
Szóval élesztőt lehet belőle készíteni, majd jövő nyáron nyersből ecetet készítek.
Köszönöm!

Néhány napja készült PF, jól emelkedett. Aztán tésztát készítettem belőle, állt ... állt ... nem illett jól ... formáztam egy kenyeret és beállítottam. 4 órát is állt ... nagyon rosszul, szinte eléggé feljött! Nem volt időm, el kellett menekülnöm, és a mikrohullámú sütőbe tettem ("sütő" üzemmódban), azt hiszem: jöjjön, ami lehet ... 35 perc után magasnak és nagyon szépnek a kenyér kontextusa! Micsoda csoda !!! Még a lyukak is nagyok voltak!

Tegnap megint éjszakára feltettem a PF-et, reggel összegyúrtam a tésztát, délig hagytam feljönni, jövök ebédelni, megnézem!

Lányok, akiket nagyon érdekel a folyékony élesztő. Meg is mertem próbálni csinálni. Jelenleg a kilencedik oldalt olvasom ... és van 143. Mondja meg, különben lehet, hogy nem élem meg a teljes olvasatot. Tehát: kivágtam egy almát a kertből, és ott hibiszkuszt adtam hozzá - nos, más nem volt kéznél. Nyilván a házam hűvösebb, mint gondoltam - minden csak az ötödik napon pezsgett, mindent megpróbáltam az ajánlások szerint csinálni. Most van a kilencedik nap, de a gyümölcs nem süllyed az aljára. és így .... a parti Brown-mozgalomban A szag nagyon kellemes, majdnem eléri a brazhestvót. Hogyan kell most foglalkoznom velük - a hűtőszekrényben vagy a szobában?

[Tatyana]

Tatyana, nem feltétlenül süllyednek az aljára, ezért "jól jársz, elvtársak!"

Rázza meg a zárt kannát, majd nyissa ki és hallgassa meg: ha pezsgőként sisterg, akkor a vasút készen áll, és üzembe helyezheti őket (a többi doboz a hűtőszekrényben van). Ha nem hisztiznek vagy hisztiznek nagyon gyengén, hagyják, hogy álljanak meg.