Folyékony élesztő gyümölcs, zöldség, gyógynövény, tea alapján

Most ilyen kísérletezési lehetőségek nyílnak meg! Sokat tettem a vasúton, és az eredmény nagyon kellemes
És nincs káros termofil élesztő

Nos, megvitathatja az élesztő ártalmát ... de nem fogjuk)) nem az idő és nem a hely)
Sőt, egy ilyen eredmény sikeres))
A rozskenyerek felé haladok

[Katerina]

Katerina, ez a morzsa!

új kísérletet rendezett
Volt egy lila szőlőből készült kompótom, cukor nélkül, csaknem egy tele üveg bogyó és víz ... kiszedték a pincéből, háromévesnek kell lennie: girl_red: ittam ... összetörtem a bogyókat és a recept szerint öntöttem őket ...

és nézd, a harmadik napon tökéletesen megerjedt

Helló hostessek! Három napig tanulmányoztam a vasút témáját, majd öt napig növesztettem őket, és a hatodik napon, egy előenzim termesztésével, elkezdtem egy tésztát vajas pités tésztához. Negyedik éve sütök kenyeret és kovászos pitét, van némi tapasztalatom, és most nagyon sok érdekes dolgot hoztam ki ebből a témából - KÖSZÖNÖM a téma tulajdonosának és az összes résztvevőnek! Szeretném megosztani veletek a vaj tészta vasúton történő gyúrásának receptjét és technológiáját. A tésztát a bécsi tészta technológiájával kezdem, amelyről akkor tudtam meg, amikor magam akartam megsütni a tortát, ezt -https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/s-image/547/topic41815.html.
Először a recept:
200 gr. előenzim
1 tojás
50 gr. sl. olajok
2 evőkanál. l. rast. olajok
200 ml tej (savó lehetséges)
100 g Szahara
500 gr. liszt (+ -)
1 tk só
vanília, vanillin - ízlés szerint
Reggel készítsen előenzimet: öntsek 100 gr. Vasút (szobahőmérsékleten már felmelegítve), és két részre osztom őket, mert az előenzimet két szakaszban készítem - itt az egyik lány írt róla, és nekem tetszett ez a technológia. Először 50 ml előenzimet fermentálok 50 grammal. liszt, érlelés után hozzáadom a maradék 50 ml ZhD-t és 50 gr. liszt - estére 200 gr-ot kapok. előenzim. Este, egyik napról a másikra, keverj össze mindent, kivéve a lisztet, a sót és a vaníliát, és hagyd szobahőmérsékleten reggelig. Előolvasztja a vajat, a tej meleg.
Reggel adjunk hozzá lisztet, sót, vanillint és gyúrjuk puha tésztává. Azonnal formázza a termékeket, és tegye meleg helyre emelésre - egy órától másfél óráig. Az első 10 percet 220 gr-on sütjük, majd csökkentjük 180-ra és további 10 percig sütem. Pontosan 20 percig sütöttem a zsemlémet - elektromos sütőm van, konvekció nélkül.
A tészta édesnek bizonyul, ha cukrozatlan töltelékkel rendelkező pitéket akar sütni, akkor csak csökkentenie kell a cukrot - ebben az esetben 70 gramm cukrot tettem.


Itt vannak a folyékony élesztő zsemléim - finomak, puhák és bolyhosak!
Nagyon köszönöm a téma tulajdonosának és az összes lánynak (és fiúnak) a tudományt! Nagyon érdekes és informatív volt figyelni a folyamatot - mind a tiéteket, mind a sajátotokat. Jó és finom süteményeket mindenkinek!

Elfelejtettem írni, hogy gyakran nem teszem bele az összes cukrot a tésztába azonnal - este a felét, a cukor fennmaradó felét reggel sóval, vaníliával és liszttel együtt. Számomra úgy tűnik, hogy így a tészta édesebbnek bizonyul, az élesztő nagyon szeret enni, és előfordul, hogy az éjszaka folyamán szinte az összes cukrot fel lehet enni. Este minden cukrot ráteszek a mai zsemlére, az íze nem rosszabb, de nekem úgy tűnik, hogy ha elosztanám a cukrot, a zsemlék édesebbek lennének ... Nos, ez egy édesszájú.

[Ludmila]

Ludmila, nagyon köszönöm)))) Amikor a házunkban megjelent egy kenyérkészítő - rájöttem, hogy többé nem veszek bolti kenyeret. Valójában egy év telt el a gabonaosztályok mellett. Miután olvastam a kovászról, sokáig haboztam. Azt gondoltam, hogy ez zavaró. De a gyanús Pakmai és a Saft-momets iránti fokozatos irritáció erősödött, és ..... elhatároztam, és ....minden először sikerült))))) Röviden, az élesztő részlegek a múlté)))) Elsőszülöttem alma-banán kovászon) Köszönöm a kiváló magyarázatot

[Remény]

Remény, AlyonaNagyon jó, hogy megcsináltad! Arany kezed van

[PrihodkoNadin]

PrihodkoNadin, Remény, nagyon szép zsemle! Gyönyörűen és csodálatosan emelkedtek a hasadékban
Köszönet a megosztásért!

Gemina, Alyona, jóképű elsőszülött! Étvágygerjesztő És ilyen lyukak !!!

Arany kezed van

Köszönöm! Ezek csak klassz vasutak - természetesen reméltem egy jó eredményt, de ez meghaladta az elvárásaimat!

Gyönyörűen és csodálatosan emelkedtek a hasadékban

Igen, a tészta csak pelyhes, olyan jó volt vele dolgozni. A második napon a zsemle ugyanolyan puha és szellős marad.

Ez egyben az első kísérlet is, és a szokásos élesztőt csak 2 hónapig sütöm. Élesztő a kerti almán.

[Arlei]

Arlei, Leila, szintén szép!
Tetszett az íze?

[Elena]

Elena, igen, alma !!!! És az illata

[Leila]

Leila, kezdet! Most már létrehozhat. Ezen a vasúton bármit süthet, amit csak akar

első kísérlet

Nagyon sikeres kísérlet! Látható, hogy a kenyér puha, a lyukak csodálatosak!

[PrihodkoNadin]

PrihodkoNadin, Nadezhda, elképesztően szép zsemlék alakultak ki. És a tészta a próbanyomatban levegős, kiváló minőségű.
Gemina, Alena, nagyon jó kenyér lett.
Arlei, Leila, és remek kenyér van.
Mindent különböző ugatással tettek, az eredmény 5+ volt

elképesztően szép zsemle

Köszönöm! Finomak is ...

És én sovány pitékkel)))) Szárított gyümölcs-mazsola kovász

[Gemina]

És én sovány pitékkel

Hurrá! Én vagyok az első! Gemina, Alyona, Köszönöm!

[Gemina]

Gemina, Alyona finom fotók
Szerettem volna egy darab pitét, megyek sütni

Köszönöm a receptet, de véleményeket kerestem a kenyérkészítőnél, de eljutottam erre az oldalra, minden olyan érdekes !!! Mindenképpen írok a recept elsajátításáról!

És én sovány pitékkel)))) Szárított gyümölcs-mazsola kovász

Mmm .. nagyon finom! Duci piték - a kovász tökéletesen működik!

Lányok, köszönöm a bókokat)))) És gyúrott palacsintát kovásszal.)) Köszönet a fórumnak és a pékeknek. drink_milk: A faluba kell költöznünk, önellátó gazdálkodással) És akkor hamarosan meghajlunk a pálmaolajtól (((((

héjat kapott egy banánhéjon

[Gemina]

Gemina, Alyona, és valóban, a piték lakoma annak a szemnek, amelyet én is szerettem volna
Most vettem elő a Wades-eket a hűtőszekrényből

Hozzáadva: 2016. március 19., szombat, 23:23

Véleményeket kerestem a kenyérsütőről, de eljutottam erre az oldalra,

alma, Ludmila, Nekem ugyanaz volt a dolgom, és most arra gondolok, hogyan éltem régen ezen oldal nélkül

Hozzáadva 2016. március 20., vasárnap 13:09

Megjöttem megosztani a finomakat is. Ma olajbogyóval és paradicsommal kenyeret sütöttem. Félelmetes lett

Nos, a lyukak! Hogy szeretem Mégis, a vasút csoda!

Puha és finom aromás darab

Hello lányok! Régóta nem írtam, csak néha olvastam. Szeretnék megosztani, talán valakit érdekelni fog. Még nyáron felültettem a vasútra, aztán valahogy úgy döntöttem, hogy nem eszem kenyeret, és az élesztőt a hűtőbe tettem. Tehát ott álltak a bankban, soha nem etettek. Három napja kivettem őket, megetettem cukorral és hozzáadtam egy fél randevút. Annyit főztek, bár csak álltak a konyhában. asztal, szobahőmérséklet 23-24 fok. Tegnap betettem a PF-et (reggel), este pedig kigyúrtam a kenyeret, jól megkeltem, most kissé összegyúrtam és formába tettem, és az akkumulátor mellé tettem (kicsit meleg). Nem tudom, hogy a kenyér elég erős lesz-e ahhoz, hogy megemelkedjen, de azt gondolom, hogy a vasút elég sokáig és további etetés nélkül tárolható.

[Natalia]

Natalia, natushka, Köszönöm
egyébként már a "ritomitjaim" miatt aggódtam, egy hete alultápláltak ... vagy nem találtam időt sütni, most szünet van az egyik táplálkozási rendszer miatt, kár lenne elveszíteni az élesztőt , jól megnőttek

Sült kenyér, 2,5 óra alatt emelkedett, dús, puha.

Másodszor sütök kenyeret a vasúton, és mindkétszer a PF és a kenyér tésztája kissé keményen megemelkedik. Nem értem mi a baj. Ma kenyeret fogok sütni a vasúton, és újra megpróbálom PF-t termeszteni, az előző több mint egy napig állt, mire megduplázódott.

[Olekma]

Olekma, Katerina, Feltételezem, hogy vagy gyenge vasút hajt, vagy hideg a szobában.

[Olekma]

Olekma, Katerina, mi a liszted, mennyi vajat és sót tettél a tésztába, mennyit adtál hozzá a vasúthoz? A vasút erőssége és a konyha melegsége mellett más tényezők is befolyásolhatják. De ha fiatal vasúti kocsid van, akkor valószínűleg még mindig nem gyantázták teljes erővel. Csak többszörös táplálkozás után (3-5) kezdtem aktív prenzimet kapni. Tehát megállapítottam, hogy lehetséges-e a tészta felhelyezése: ha az előenzim aktív, akkor jól megemelkedik, majd a tésztát, de először olaj nélkül és bevált lisztre teszem.

[kuznez84]

kuznez84, TriciaIgen, a vasút fiatal, a lisztet leszámítva, egy kis só és víz nem adott semmit a tésztához. A konyhába tettem nem messze az akkumulátortól. Valószínűleg csak érniük kell. Holnap megetetem őket, de hogyan?

És mire tette a vasútját?
Ahogy tettem (példa sárgabarackról, 500 ml-es doboz, gyümölcsös vasút - fél doboz valahol): amikor kinyitottam az üveget, azonnal odadugtam az orrom - milyen illata van. Ha jó alkoholszag volt, akkor a folyadék körülbelül felét kiöntötte, két vagy három új barackot, tk. cukor, víz 100 ml. Keverjük, és hagyjuk játszani és erjeszteni.
Ha nem akar túl gyümölcsös aromát, adjon hozzá csak egy kevés cukrot és vizet.

[Olekma]

Olekma, próbáljon hozzáadni egy kis mazsolát és cukrot kb. egy teáskanálnyival, és hagyja jól habozni a tűzben. A fedélnek szorosnak kell lennie. Megpróbálom a sarktól is eltávolítani a közvetlen fénytől :)

[Olekma]

És mire tette a vasútját?

Feltettem a banánhéjat és az almahéjat, most a rossz nincs otthon.

Hozzáadva: 2016. április 13., szerda, 15:37

Olekma, próbáljon hozzáadni egy kis mazsolát és cukrot kb. egy teáskanálnyival, és hagyja jól habozni a tűzben. A fedélnek szorosnak kell lennie. Megpróbálom a sarktól is eltávolítani a közvetlen fénytől :)

Ja, és vannak mazsola, most hozzá teszek mazsolát és cukrot. Köszönöm! És meddig álljon így a vasút etetés után?

Köszönöm! Meddig álljon így a vasút etetés után?

Amíg aktívan meg nem fogják, és amikor kinyitják, legalább az orrukat nem fogják megszorítani.

[Olekma]

Olekma, 5-8 óra elteltével ellenőrizze, hogy a fedél kinyitásakor forog-e és habzik-e, mint a szóda, majd készen áll. És nem sok - nyugodtan hagyja egy éjszakán át melegen, reggel pedig engedje le a gázt úgy, hogy kinyitja a fedelet és hűtőszekrényben tárolja. És így megy minden etetés után. Vettünk 200 g kenyeret, hozzáadtunk 200 g vizet és egy kevés cukrot, 6-8 mazsolát, lehet egy szelet almát, egy banánhéjat, és a régit kicsit megfoghatjuk, ha már sok a gyümölcs . És hagyja elkalandozni

[Anastasia]

Anastasia, Alyona, köszönöm lányok! Fed, reggel vigyázok rájuk

Szórakoztató ilyen folyékony élesztőt készíteni! Most banán és alma van a házban. Fel akarok próbálni egy banánhéjat + 1 kis almát. Elkezdtem olvasni a témát, olvastam valahol a 15. oldalig :-)
Ahogy valaki írta, a banánt szódával mostam meg, letöröltem, azt hiszem, letettem, hagytam feküdni, megint valami hasznos dologgal takaródtak be, bementem a konyhába, és elsötétültek ... Szóval, ez nem sors velük foglalkozni?!
Csak nem tudok, megvetem, hogy mosatlan bőrökből készítsek! Csak őket nem borították be vegyszerekkel, ahol csak ők nem hevertek a vásárlás előtt.
Hogyan lehet kilépni ebből a helyzetből?
Az almát is egyébként mind megmossák, de mosás után le tudnak feküdni, semmi sem fog történni velük, de a banán elsötétült ... Mi a teendő?

[Alinenokk]

Alinenokk, használja azt, amiben megbízik és elérhető.
Készítsünk almára, néhány mazsolára, hogy gyorsítsuk az erjedést és melegedjünk.

[Alinenokk]

Alinenokk, lehet néhány szárított bogyón, csipkebogyón, galagonyán. A banánt is megvetem. Szárított almán készítettem, amit magam is megszárítottam. Néha mazsolát adok hozzá. Van már keverékem arról, ami hevert :)

Nagyon köszönöm a válaszokat! Szóval, használok almát :-) Mazsola is van !!!

[LUDOCHKA - lappl1]

Lányok, ha van lehetőség és vágy segíteni, van egy Téma, amely segít LUDOCHKA - lappl1
Segítsünk Luda lappl1-nek megoldani ideiglenes, de nagyon nagy nehézségeit!

Megjöttem, hogy megosszam, milyen finom kenyeret kapnak a vasúton.
Amint augusztusban elkezdtem őket, én is sütöm őket, nemrégiben elkezdtem több barackkal etetni őket. Nagyon szerették! Hörgenek és élvezik az életet! Bármely lisztből durranással emelnek kenyeret
Ez a búza-kukorica (1. osztályú búzaliszt).


És a vágó


És ez rozs-kukorica-búza

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helen, a pavilonban már köszönetet mondtam a kenyérért! És idehozta. Legalább százszor lehet neked köszönetet mondani - nem lehet túlértékelni! Milyen csodálatos eredményed van! Micsoda morzsa! Érzem az illatát!
Köszönöm, Lenochka, hogy különböző lisztekkel kísérletezett. Nagyon fontos számunkra tudni, hogy a vasút mindent kibír és felemel! Fiatalok, Lenochka.

[lappl1]

lappl1, LyudochkaMilyen csodálatos, hogy megjelentél ebben a Temkóban! Az élet egyre jobb!
Soha nem fáradok örülni a vasúti kocsimnak és annak, hogy viselkednek a teszten. Mindig kész vagyok dicséretet énekelni nekik
Nem értem, miért használjunk káros ipari élesztőt, ha készíthet saját csodálatos élő terméket, amely semmiképpen sem alacsonyabb az élesztőnél.
Már megszoktam a dupla PF készítését: kiveszem a vasutat a hűtőszekrényből, felmelegítem, etetem, örülnek, buborékolnak és elég folyékonyan indítom az első PF-et (mint a folyékony tejfölt). Szobahőmérsékleten hagyom (itt egyáltalán nem meleg). Ez a PF éjszaka körül maximálisan emelkedik és emelkedik. Rajta másodszor gyúrom a PF-et (mondhatni tésztát), mint a sűrű tejfölt. Körülbelül három óra alatt csúcsra növekszik, és nagyon szépnek tűnik, mint a csipke (nos, soha nem fáradok el őket csodálni) És most gyúrom a tésztát
A rozskenyér is kb. Három óra alatt bomlik +/-. Ha gyorsan muszáj, lámpával a sütőbe tettem. Amikor rájövök, hogy este nem lesz időm sütni, egyik napról a másikra a hűtőbe tettem a formákat, és reggel sütöm. Mindenesetre a kenyér finom!

Nagyon fontos számunkra tudni, hogy a vasút mindent kibír és felemel!

Igen, véleményem szerint nagyon erősek! Soha nem használok ipari élesztőt, a vasút remekül működik!

Hozzáadva: 2016. május 23., hétfő, 08:03

Micsoda morzsa!

Köszönöm! Ez eredménye nagy és fáradságos munkájának, valamint annak a vágyának, hogy megosszon minden új felfedezést

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helen, igen, igen ... Hosszú idő telt el, mióta idejöttem ... Most fogok, Internetezni, végre van! És hamarosan kihozom a vasutat - kicsit melegebb lesz. És akkor a ház hideg a vasút számára. A kezek már viszketnek ..

Már megszokta a dupla PF-et:

Lenochka, osztály! Köszönjük, hogy megosztotta tapasztalatait. Gondolataim voltak nemcsak a PF, hanem a tészta elkészítéséről is ... Most már biztosan meg fogom csinálni.

Igen, véleményem szerint nagyon erősek! Soha nem használok ipari élesztőt, a vasút remekül működik!

Egyetértek, Helen, nagyon erősek, tekintve, hogy semmiből állnak. Nem is zavarban az ilyen kenyér hosszú főzési ideje. ha alkalmazkodunk, akkor ez a sertés nagyon ügyesen illeszkedik a menetrendünkbe. A lényeg az, hogy soha semmi ne meneküljön el és ne peroxidozzon ...

Ez eredménye nagy és fáradságos munkájának, valamint annak a vágyának, hogy megosszon minden új felfedezést

Jó egészséget, kedvesem! Mennyire örül, hogy szükségem van és biztató tudásomra! Kenyér kenyerek az egészség érdekében!

És ez rozs-kukorica-búza

Olyan szép folyékony élesztővel 🔗

Olyan szép folyékony élesztővel

Jóképű férfi, nincs szó?

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helen, oszd meg itt a vasutadat kezdettől fogva, hogyan és mit raksz fel.
Készítettem többfélét, de kiderült, hogy csak szőlőn voltak sikeresek.Egyszer sütöttem a kenyeret, a lányok az egész Arborral támogattak, a kenyér elképesztően aromás és ízletes lett. Aztán többször sikertelen volt az élmény, és feladtam, de át akarok térni a kenyérsütésre a vasúton.

hogyan és mire fogad. Több különbözőt csináltam, de a sikeresek csak a szőlőn bizonyultak

Tehát a banánhémon semmi jó nem lett belőle! Talán erősen fel volt címkézve? A szőlőn pedig egy olasz séf kovászos receptjét kaptam, így a kovász már második éve él és működik sikeresen! Számomra úgy tűnik, hogy a szőlő általában előnyös, főleg ha házi készítésű és feldolgozatlan.