Folyékony élesztő gyümölcsök, zöldségek, gyógynövények, tea alapján

[Kávé]

Kávé, nekem, ha az előenzim 2-3 órán át nem alkalmas a melegben, akkor nem kell rajta sütni, vagy ha nagyon szükséged van rá, akkor adj hozzá egy kis élesztőt!

[Rada-dms]

Rada-dms, köszönöm, megfontolom. Egyszerűen, miután elolvastam, hogy a vasút hosszabb ideig tart, mint a kovász, a tészta előhúzása mellett döntöttem, hogy kísérletezem.

[Rada-dms]

Rada-dms, és a preenzymet mindig éjszaka teszem, 2-3 óra alatt, és még 5 óra alatt is gyengén emelkedik. De az éjszaka után :))), akkor melegen tartom a tésztát, összesen az összes beállítással és korrektúrával 5 óra kell. Élesztő hozzáadása nélkül sütök elvileg. De hogy milyen kenyér derül ki, az csak egy dal

[Kávé]

Kávé, sikerülni fog. A lényeg a megfelelő hozzáállás és türelem :)

[Venera007]

Köszönöm, Venera007, meg fogjuk próbálni! Van hangulat, de nem vagyok türelmes!

[Kávé]

Kávé, az itteni lányok azt tanácsolták nekem, hogy egy dologra fel lehet tenni a vasutat, majd hozzá lehet adni más gyümölcsöket. 4-5 szőlőt kezdtem hozzáadni az enyémhez, amikor etetem őket. Sziszegni kezdtek, hoo, életre keltek! Próbáljon hozzá szőlőt, mielőtt azok teljesen eltűnnek.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Kávé, a mazsola is jól működik.

Valószínűleg. Csak én nem bízom a jelenlegi mazsolában (legalábbis abban a témában, amelyet eladunk). Az egészet valami érthetetlen borítja, mossa meg a filmet a vízen

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, akkor is vásárolhatunk többé-kevésbé normálisat. Bár azt sem könnyű megtalálni. A szőlőt is nepoimi borítja, főleg a télen értékesítettet. Általában ijesztő a folyékony élesztő számára vásárolni, általában azt veszem, amit magam gyűjtöttem és szárítottam. Vagy végső esetben gyógyszertárból: csipkebogyó, galagonya, arónia stb.

Igen, kémiai korunkban csak magadban reménykedhetsz

Lányok, veletek vagyok, olyan érdekes! Tettem egy korsót ma. Valószínűleg sok bőr, vagy talán éppen megfelelő Három kis alma és méz hozzáadásával. Nyáron nem szárítottam, kár. Most legalább a gyógyszertárban vegye be.És úgy tűnik, hogy banánt olvastam valamilyen gázzal az érés felgyorsítása érdekében. Vagyis a zöldeket is gázzal viszik be a kamrába. De már megtetted, és úgy tűnik, semmi. Káposztát lehet aprítani, vagy csak a felső levelekre van szükség?

[Scops bagoly]

Scops bagoly, Káposztával még nem próbáltam, de kipróbálhatod, nem fog menni - dobd el. Még mindig nincs nagy szükség.
Én személy szerint nem akarok banánt használni, amikor szárított bogyókat vettem a gyógyszertárban, akkor elég egy doboz elég hosszú ideig

[Scops bagoly]

Az olyan banánokat, mint amilyeneket valamilyen gázzal olvastam, az érés gyorsítása érdekében dolgozzunk fel

Scops bagoly, Larissa, Ugyanezt hallottam, és nem bízom a banánban hazánkban.
Most szőlőn csinálom, néha adok hozzá almát.
És a káposzta, úgy tűnik számomra, egy másik operából származik ...

[Elena_Kamch]

És a káposzta, úgy tűnik számomra, egy másik operából származik ..

Elena_Kamch, Elena, de véleményem szerint valaki megtette.

Lányok, de van egy szomorúságom. Tegnap először sütöttem kenyeret folyékony élesztővel. És minden rendben volt, de rátettem a sütésre - a kenyér teteje leesett, bár sütés előtt minden rendben volt. Mondd, mi a baj.

[ninza]

ninza, Nina, vagy túlzott mennyiség, vagy sok folyadék a tésztában.

[ninza]

ninza, igen, egyik vagy másik. Mennyi ideig állt a kenyér sütés előtt? "A tészta nagyon puha volt?

Tanya, a kovász 18 órán át állt - megduplázódott, a tészta 4 órán át emelkedett. A tészta puha tapintású volt, növényi olajat tettem hozzá, mint a receptben, nem azonnal. Mi a hiba, nem tudom. Ez 1 kenyér ennél a kovásznál, most minden hibát szeretnék figyelembe venni, hogy az eredmény jó legyen. Tetszett a kenyér íze és illata.

[ninza]

ninza, Nina, próbáljon legközelebb kisebb folyadékot adni a kenyértésztához. A tetőmnél ez akkor fordul elő, ha a tészta vizes. Több lyukat akarok, és a tészta nem túl sűrű. És néha túl folyékonynak bizonyul, és a tető leválik ...

Helen, a tetőm már belement a kenyérbe. Felesleges folyadékból származik?

[Nina]

Nina, talán minden kiderült az összesítésből: a tészta vizes, és a kenyér állt.
Az enyémen észrevettem, hogy ha időben beteszem a sütőbe, a tető kissé lekerekedik és megemelkedik (nem adok hozzá fehér lisztet, így nincs erős emelkedés), és ha állt, akkor a tető lapos és akár befelé is meghajolhat.

Oh!

Megosztom a vasút előkészítésének és tárolásának módját.
Mivel most gyakrabban sütök. Fontossá vált számomra, hogy mindig kész vasutak legyenek kéznél, és ne pazaroljam az időt további manipulációkra (erőlködés, etetés).
Most vasutat készítek háromliteres kannában.
Itt van 2 közepes alma és 250 g cukor, víz (ha van, a folyamat felgyorsítása érdekében hozzáadok néhány korábbi vasúti meghajtót). Kevergetem. Erjesztésre tettem. Kis lyukakkal fedjük le, hogy a felesleges gáz önmagában távozzon. Az elkészült vasúti kocsikat azonnal leszűröm, palackokba öntem, szorosan lezárom, hűtőbe teszem. Egyenesen a hűtőből használom. Nem melegítek előre. 12 óra alatt a preenzyme tökéletesen megemelkedik.

Natasha, köszönöm, hogy megosztotta tapasztalatait. Milyen jó ember vagy!

[kuznez84]

kuznez84, Natasha, tedd fel a patakra!
Most a vasutad csak almán van? Elégedett az eredménnyel?

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Elena, most újat tettem az almára (mi volt, aztán betettem). Az előzőek szőlő-alma-szilva voltak. Néha adok hozzá lekvárt is. Nagyon elégedett vagyok az eredménnyel. Közel 2 hónapig használtam, a vasút nem veszítette el tulajdonságait, tökéletesen működnek.!
Almán, ha nem adja hozzá az előző vasutat, az erjedés lassú (én valahogy 3 hétig erjesztettem). Most minden nyersanyagnál ugyanolyan jó az eredményem

Olesya, köszönöm, kedves! Aki palacsintát akar sütni, az elég lesz. Most csinálok egy linket!

Lyudmila, mondja meg, kérem, az összes hozzávaló összekapcsolása után meleg helyen kell hagynia a palacsintatésztát? vagy tudsz azonnal sütni? Kerestem - nem találtam információt

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, általában várjon egy kicsit. Pre-enzimként megvárjuk, amíg megnő és buborékok borítják. Ezután a palacsinta buja és perforált lesz.

Semmilyen módon nem tudok következetesen pozitív eredményeket elérni a sütésben. Úgy tűnik, hogy az élesztő aktív, de a tészta nem kel fel. Leggyakrabban ez történik, ha sokáig nem sütök, de általában előre kiveszem, megetetem és megvárom a buborékok megjelenését. És az eredmény még mindig nem stabil

[Musenovna]

Musenovna, Katerina, Így van ez a kovásznál is. Meddig állnak a hűtőszekrényben, így a probléma. És ezt még nem láttam a vasúttal.
Én sem sütök megállás nélkül. És két hétig a hűtőben állnak. Aztán kiveszem az üveget, hagyom, hogy felmelegedjenek, megetetem a vasutat, és megvárom, amíg buborékolnak és aktívan sziszegnek. Aztán elő enzimet készítek belőlük. Elég sokáig emelkedik. Éjjel tettem. És akkor ezen az előenzimen tésztaként gyúrok: vizet és lisztet adok hozzá. Ez a tészta már aktívan kel, három óra múlva. Kenyeret gyúrok rá, és jól megemelkedik. Rozs három órán belül, a búza pedig még gyorsabban

Sokkal jobban megy a kovász.
És a vasút semmiképp sem, ez pontosan egy alkalom. Az Pre-enzimre azonnal búzakenyeret gyúrtam.
Múltkor nagynak bizonyult ilyen lyukakkal, de ezúttal 6 óra alatt nem történt változás, éjszakára hűtőbe tettem. Holnap meglátom, mi lesz.

Próbáld meg legközelebb tésztával. Tapasztalatom szerint a kenyér így emelkedik

[Elena,]

Svetlenki, Sveta, általában várnak egy ideig. Pre-enzimként megvárjuk, amíg megnő és buborékok borítják. Ezután a palacsinta buja és perforált lesz.

Elena, Köszönöm a tisztázást

És itt van a kenyerem folyékony élesztővel

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, gyönyörű kenyér! Tiszta búza?
És a lyukak

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, szuper! Pompás kenyér!

[Elena]

Elena, Natalia, Köszönöm a bókokat! Jómagam gyermekként boldog voltam, és ami a legfontosabb: gyermekeim ették ezt a kenyeret, és nem fordították fel az orrukat, hogy teljes kiőrlésű liszt van ...

A folyékony élesztőt indítókészülékké változtattam az ajánlások szerint Angela ang-kay itt https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=418300.0, teljes kiőrlésű liszttel készítette.

És a receptet Irina Khlebnikova vette át "Puha fehér kenyér kovászos szendvicsekhez". Minden tökéletes lett.

És igen, amikor kenyeret gyúrok kenyérsütőben, semmiképpen sem zárom le a fedelet, a kenyérkészítő túlmelegíti a tésztát, de erre nincs szükség. Gyúrás pizzán

Helló lányok, volt egy ilyen kérdés, lehet folyékony borélesztővel kenyeret készíteni? Kovásznak is hívom őket.
Házi bort készítünk, és most sok az élesztő, különféle barmatukokat készítek velük, most mandarinbort teszek.
És akkor jött a gondolat, és ha kenyeret süt rájuk, akkor ehető lesz. És hogyan lehet kiszámolni az arányokat, mennyire van szükség, annyira ... aktívak)))) amikor a hőbe kerülnek, leveszik a fedelet az üvegben, a férj betette a kocsiba és hazahozta, egy korsót vett a kezébe és kapott egy mosókútot.
Nagyon hálás lennék a tanácsért, hogy hol alkalmazhatja ezt a kovászt

[_IRINKA_]

_IRINKA_, hogy őszinte legyek, el sem tudom képzelni, mi ez a borélesztő, soha nem készítettem bort ...
Tehát magam is meghallgatom a választ, ha valaki tudja

[_IRINKA_]

folyékony borélesztővel lehet kenyeret készíteni? Kovásznak is hívom őket.

_IRINKA_, Még soha nem tettem meg, de remélem, hogy ez nem fog különbözni a speciálisan tenyésztettől. Talán gyorsabban fognak járni. Próbálja meg úgy csinálni, mint általában ezzel az élesztővel.

Vagy esetleg próbáljon lisztet adni hozzájuk, és megnézze, mi történik?
Én megtenném
Ugyanakkor új élmény lesz mindannyiunk számára.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, te és én megállapodtunk

olyanok, mint a sűrű sáros bor, vagy mint a pépes szőlőlé, szerinted nem rontják el?
Bár megpróbálok lisztet adni, és melegen hagyni? Azt hiszem, sokáig nem tudnak melegen állni, peroxidálódnak.

Jól meg kell feszülnie. Ha erjedés van, akkor mindennek működnie kell.

[Elena]

ang-kay, Angela, te és én egyetértünk

Elena, tehát nincs semmi új.

[_IRINKA_]

_IRINKA_Amennyire gyermekkoromból emlékszem (anya és apa gyakran készített bort), kifejezett "bor" szag van, amikor a keveréket (pépet) borra erjesztették. Lehet, hogy tévedek, de számomra úgy tűnik, hogy sokkal intenzívebb, mint a gyümölcsélesztő illata, amelyet kenyérsütéshez nyerünk. Előétel / kovász készítésekor rendszeresen szippantanék ennek az élesztőnek a keverékét liszttel ...

nem valószínű, hogy képes leszel megerőltetni őket, az illata természetesen megvan, de nem ugyanaz, mint a cefre)
Általában megértettem, lassan kísérletezni fogok a liszttel)

[_IRINKA_]

Azt hiszem, sokáig nem tudnak melegen állni

_IRINKA_, tehát megjelenésében minden világos lesz
Ebben a szálban nemrégiben megmutattam, hogyan pezseg a preenzimem. Ha a lisztes keveréke buborékokkal borul, aktívan növekszik, akkor nincs értelme sokáig melegen tartani.
Akkor már szükség lesz a sütéssel való kísérletezésre

Nagyon érdekelt a gyümölcsélesztő témája. Meg akarom próbálni. Alapanyagokból van banán, szárított barack, fagyasztott cseresznye és eper (mosott), fagyasztott áfonya (raktár), friss bolti alma. Mondd, működni fog ez az egész?

[Marya kézműves]

Marya kézműves, minden, ami lefagyasztott és megmosott, lassan erjed. Az alma mazsola vagy korábbi vasút hozzáadása nélkül is lassan erjed. A banán jó aktív vasút. Nem próbáltam szárított barackot. Az aszalt szilva jól erjed. Ha a helyedben lennék, akkor az első vasúti síneket elkészíteném abból, ami jól és gyorsan erjed (banánod van). És akkor kísérletezhet más alapanyagokkal az előző vasút hozzáadásával

Natalia, köszönöm! Mazsolám van, akkor is teszek hozzá egy keveset. Nem adok hozzá fagyasztottakat. Ma felveszem. Most még mindig francia kovászot használok, de már kezdem unni a többletet, hogy valahova rögzítsem. A liszt családot etette.