Folyékony élesztő gyümölcs, zöldség, gyógynövény, tea alapján

[buselnurka]

de etetni a PF-et is?

buselnurka, a tésztát szokásos élesztővel összegyúrjuk.

Elena, Svetyashka, köszönöm a tanácsot, ő ezt tette. Várjuk a következő adag PF-t.

Nemrég itt kértem tanácsot arról, hogy az élesztőmnek, a sütéstől a sütésig, úgy tűnik, nincs ideje felépülni, literes üvegbe öntöttem, szőlőt, cukrot és a tetejére majdnem vizet adtam. És így állt majdnem két hétig. Az első napok kissé olyanok voltak, mint a buborékok, aztán végül unalmas volt. Semmi szaga nincs, de nem volt különösebb mozgás, bár a szoba hőmérséklete alacsony. A forró csőhöz közelebb lévő fürdőszobába tettem. Tehát három napig állt, úgy döntöttem, hogy kipróbálom működés közben, ez történt.
Búza-rozs szürke kenyér. Nem tudom, kiadnék-e külön receptet. A-tól Z-ig búza-hajdina-rozsot készítettem a receptem szerint, csak a hajdina-lisztet cseréltem ugyanennyi rozsra. A többi hozzávalót mennyiségben nem érintettem, és pontosan ezt tettem. Ennek eredményeként 370 g búzalisztből és 100 g rozsból álló kenyeret kaptunk. Köménymaggal meghintve, belül - fűszerek keveréke, de főleg koriander.

Nem tudom, kezdjek-e hozzá külön receptet, mert hajdina kenyérbe lehetetlen vinni, innen kivettem a hajdinát.

[Mona1]

Mona1, Tanya, Van egy sült rózsaszínű lazacom

[Könnyű]

Könnyűhonfitárs, miért, gyere, a donyecki népnek van a legfinomabb kérge!

Nem tudom, kezdjek-e hozzá külön receptet,

Az ilyen kenyér külön receptet érdemel.
És nem tudok folyékony élesztőt készíteni.

Natasha, azt is gondoltam, hogy az enyém megromlott, de a szőlőn megelevenedtek. Talán szőlővel is próbálkozik, a bogyókat összetöri, és cukrot ad az üvegbe. Lehet, hogy nem működik, ha a gyümölcsöket és bogyókat megmossák. És nem kell mosni, különben az élesztő lemosódik. Vagy tegyen sok bogyót. Ezenkívül, ha sok cukrot dobsz (mintha szívből származna), akkor az eloltja az erjedést. Nos, a szoba hőmérséklete is fontos. Az enyémet a forró cső közelében melegítettem (de nem zártam be).

Svetiashka, honfitárs, mi, tessék, a donyecki népnek van a legfinomabb kérge!

Szeretem a kérget

[Mona1]

Mona1, Tanya, az ilyen kenyér külön receptre érdemes

Lányok, köszönöm, itt van a recept, én megterveztem, holnap beillesztek egy fotót egy szakaszba. Most sötét van.
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99999999&topic=431661.new#new

[Mona1]

Mona1, Tanyamilyen jó a kenyér! Holnap a vasutat is szőlőre teszem, lesz egy kettő. Az első alkalom nem sikerült, a penész képződött a tetején, valószínűleg hideg volt otthon.

Itt is nagyon hideg van, találtam egy pipát forró vízzel, tettem mellé egy tégelyt, majd az előenzimet 25-26 fokos joghurtkészítőben tartottam.

[Mona1]

Mona1, Tanya, nagyon szép kenyér! Valamilyen vasúton ezt nem is lehet elmondani. Olyan csodálatosan kelt fel.
Hány éves a vasút?

Megígértem, hogy beszámolok arról, hogy sikerülni fog ...
A kenyér kiderült! Természetesen nem úgy, mint nyáron, de mégis kiderült. Általában engem idegesített, hogy tönkretettem a PF-t ... és ők, kiderül, szívósak!
A hideg a hibás, ami megakadályozza a vasút és a PF megközelítését ... nos, nem baj, alkalmazkodjunk!

[Mona1]

Mona1,
Itt is hideg van, és az elemek hidegek))
Meg tudnád mondani, mennyi élesztő erjedt ilyen barátságtalan körülmények között? bogyóim makacsul nem hullanak

[Mona1]

Mona1,
Itt is hideg van, és az elemek is hidegek))
Meg tudnád mondani, mennyi élesztő erjedt ilyen barátságtalan körülmények között? bogyóim makacsul nem hullanak

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Doriana, lányok, még mindig augusztusban kezdtem az élesztőt, de fél literes edényben, és gyakran sütöttem - hetente kétszer, minden alkalommal 130-150 g-ot bevéve, vizet, cukrot és bogyókat adva hozzá, de a kenyér gyengébben kezdett emelkedni, Csak egy nappal azután töltöttem újratöltéseket és betettem a hűtőbe, majd egy-két nap múlva kivettem. De látható, hogy nem volt idejük normális élesztő koncentrációra felépülni.Öntöttem egy literes üvegbe, szőlőt, cukrot, vizet öntöttem, majd 10 napig állt a szobában, a bogyók szintén nem süllyedtek az aljára, és nem volt aktív erjedés, tehát - kissé jól irányzott buborékok . De aztán megpróbáltam - és ez így alakult, ami azt jelenti, hogy ott minden rendben van. Miután megsültem, ismét feltöltöttem egy kis vizet, és dobtam pár almahéjat és cukrot. És most még mindig áll, egy hétig a konyhában. Magam sem tudom, tedd őket hűtőbe, csak négy nap múlva sütöm. De a hőmérséklet a konyhában 22-23. A ravaszon állnak, kóborolnak, a bogyók fent vannak.))) Tehát legyen így, meglátom. De egy literes edényben nekem úgy tűnik, hogy stabilabb a helyzetük, jobb az élesztőbacillusok számára, mint amikor a folyadékedény harmadát azonnal vízzel helyettesítik. Nos, ezek a gondolataim, vagy talán nincs igazam.
És egyébként a búzám állandóan olyan normális, és nem jött ki. Sem a 100% -ban a legmagasabb minőségű búza, sem a 400 búza és az 50 g teljes kiőrlésű gabona nem emelkedett. De a búza rozs vagy a búza-hajdina-rozs normális, de a kenyérhez 1,5-2 nap is szükséges. Nem gyorsak, ez a folyékony élesztő.

[Mona1]

Mona1, Tanya, nagyon jó tiszta búzakenyeret kapunk Tang Zhong tealevelek hozzáadásával https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=384232.0
A kenyér hihetetlenül bolyhos és gyengéd. És nem csak kenyér. Pite, zsemle.

[Mona1]

Mona1,
és nos, vagyis augusztusban az elsődleges erjesztés során még megfelelő hőmérséklet volt?)
Felét öntöttem, a többit erjeszteni hagytam, lisztet adtam 1-től 1-ig, és őszintén reméltem, hogy kétszer megemelkedik, mint a recept szerint, de vannak figurák))) vannak buborékok, de nincs növekedés

Most gázt takarítunk meg, ezért nagyon ritkán kapcsoljuk be a fűtést (egyedi fűtés van), míg a vasúti kenyér sütéssel lelassult. Ez nem gúnyolódik velük. Szeretik a meleget.

[kuznez84]

kuznez84, Natasha, köszönöm, nagyon érdekes, mindenképpen megpróbálom! Csak fehér akarta kezdeni ma este (tegyen előenzimet)
Doriana, És a receptem szerint csináltad? Ugyanitt két szakaszom van a preenzyme-ről, és az egyiket egyik napról a másikra tettem bele, és csak folyékony élesztőt és lisztet (és nem 1: 2-t, kicsit folyékonyabbat), és nem teszek cukrot, nos, ill. 1 / 3-1 / 2 teáskanál ... Reggel pedig szintén nincs nagyításom, csak buborékok. És nem szabad növekednie, nincs cukor. És reggel adok hozzá egy második adag élesztőt is, adok hozzá 1 teáskanál. Egy jó csúszdával jól összekevertem a cukrot, lisztet adtam hozzá (szintén kicsit kevesebb grammot, mint az élesztő), összekevertem és ennyi. Akkor már megkezdődik a növekedés. Néhány óra múlva 2-szer biztosan megnő. Talán 5-6 óra. Talán többé-kevésbé. A hőmérséklettől függ. 26-28 fokos termosztáttal ellátott joghurtkészítőbe tettem. Ha a fűtés be van kapcsolva, akkor tegye közelebb a radiátorhoz, vagy keressen egy meleg csövet vagy fűtött törölközőtartót a fürdőszobában.

[Mona1]

Mona1,
A recept, mint ebben a szálban is, Lappitól származik. Mindenképpen megnézem a tiedet. Mert abban a pillanatban teljesen szétszóródtam, és nem tudom, mit tegyek. Voltak bogyók, majd felöntöttem a felét, hozzáadtam (úgy tűnik, itt 1: 1-ig írtak) lisztet és egy kevés cukrot, és erről az adagról írtam hogy nem volt emelkedés. Most szegény, második nap áll, én meg őt nézem, és nem tudom, mit tegyek ... Elaludtam a második adagért is, de tegnap ott, akárcsak a bogyók, már elsüllyedt az aljára. este. és egy kis cukrot is, de a hatás ugyanaz. Tehet most valamit ezzel? vagy csak kidobni?

Az elemek felmelegedtek.

[Doriana]

Most lehet ezzel mit kezdeni?

Doriana, véleményem szerint melegnek kell lennie. Talán megmozdul ...
Tegye a sütőbe, világítással.

[Doriana]

Voltak bogyók, aztán kiöntöttem a felét, hozzáadtam (úgy tűnik, itt 1-1-re írtak) lisztet és egy kevés cukrot, erről az adagról és azt írtam, hogy nincs emelkedés.

Doriana, ezt már megtetted? Ha csak a folyékony élesztőt táplálták, akkor maga a folyékony élesztő nem nő. A buborékok csak megjelennek.

[Doriana]

Doriana, ma azt látom, hogy a bank szinte összes bankja már a legalján van. Három hétig az élesztő a szobában állt, miután 21-23 fokos hőmérsékleten feltöltötték a szőlőt.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch,
Érdekes ötlet
Mona1,
wow, de nincs második hetem - töprengtem)))))
Albina,
Nos, igen, valószínűleg egy pre-enzim, amikor lisztet adnak a bogyó-víz és egy kis cukor? Buborékok "infúziójához".
Először véletlenszerűen adtam hozzá még egy kis cukrot

Itt egy rágás a receptben

4. Körülbelül a 6. - 7. napon a folyamat nagyon aktívvá válik. Egy doboz kinyitásakor sziszegés hallatszik, mintha egy palack szénsavas vizet nyitnánk. Amikor a hab mennyisége csökkenni kezd, és a doboz tartalma az aljára süllyed, a folyékony élesztő készen áll, és kenyeret tud sütni.
1. Először elő kell készíteni az előenzimet. A folyékony élesztőt liszttel keverjük 0,8: 1 arányban; 0,9: 1 vagy 1: 1 és egy kevés méz vagy cukor (0,5 ek).

Úgy tettem
és várom a viszlát

Ezt a keveréket meleg helyen hagyjuk 12-16 órán át, amíg a térfogata 2-3-szorosára nő.

Ha a lakás hűvös, akkor a korrektúra tovább tart.

Ha a lakás hűvös, akkor a korrektúra hosszabb ideig tart.

Az biztos. És a kemence világítással megmenti a napot! Ellenőrizték!
Még a teámat is így szárítom

És a kemence világítással megmenti a napot! Ellenőrizték!

Vagy 70 fokosra melegített mikrohullámú sütő.

Vagy 70 fokosra melegített mikrohullámú sütő

A sütő kényelmesebb, mert állandó meleg hőmérséklete van. Bekapcsolta az izzót, betette az üveget és ennyi! Ott van, mint egy üdülőhely a napon

[Lenochka!]

A sütő kényelmesebb, mert állandó meleg hőmérséklete van. Bekapcsolta az izzót, feltette az üveget és ennyi! Ott van, mint egy üdülőhely a napon

Lenochka! Szóval nem vitatkozom ... de nincs villanykörtés sütőm ... van egy antiluvian gázkemencém, amiben az alja ég ... a teteje nem egyenletesen sül meg ... szóval én a mikrohullámú sütőben ...

Lányok, ezúttal valami nem stimmelt velem
Régóta van vasutam. Körülbelül 3 hétig hűtőszekrényben állt. Kivettem őket, szőlőt, mézet és vizet adtam hozzá. Tehát még 3 napig álltak. Az illata csodálatos. Rozslisztre gyúrtam a PF-et, 12 óra alatt felkeltem, összegyúrtam a tésztát, 10 órán át álltam, sütöttem. Most jön a szórakoztató rész. Ez a kenyér nekem illatozik, ha nem penész, akkor nagyon kellemetlen (a férjemnek nincs illata) Hogyan történhetett ez meg? Lehet, hogy érlelődtek a vasúti kocsijaim, de keverés közben mindig minden folyadékot vasúti kocsira cserélek?
Este teszek egy új PF-et.

[Natasha,]

és mindig cserélek minden folyadékot, amikor vasúttal keverem?

Natasha, Számomra úgy tűnik, hogy ha a vasút már erős, akkor nem szabad az összes folyadékot kicserélni velük ...

Az élesztőm majdnem 2 hónapos, és mit akarok mondani: ma már tökéletesen élnek az Orson joghurtkészítőmben https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=393444.0, hogyan érzik jól magukat ott a kvass programon (a program közepén), különben kezdték észrevenni, hogy csak kihűltek az asztalon, joghurtkészítőbe tették őket, és forrni kezdtek és játszottak.))
De itt egy kérdés - nem kaphatok folyékony élesztőfehérjével ellátott kenyeret, még csak a legjobb minőségű búzaliszten sem - szürke és még repedezett is! Miért?!

[Tatunya]

Tatunya, Van folyékony élesztőm új etetéssel, egy nap alatt készen állnak, mert melegben állnak, de nem játszanak a másodikon vagy a harmadikon ... de valahogy rájöttem, hogy ha egyszer visszanyertünk, akkor a az erő elmúlik. ... talán rosszul csinálom? És 10 órán át a tészta soha nem áll velem - különben savanyú szaga van. A tészta 2-3 óra alatt megemelkedik, és a sütemény elkészítése után + 1,5-2 óra alatt megnő.

[Ira!]

De itt egy kérdés - nem kaphatok folyékony élesztőfehérjével ellátott kenyeret, még csak a legjobb minőségű búzaliszten sem - szürke és még repedezett is! Miért?!

Ira! Hasonlóképpen!

De itt egy kérdés - nem kaphatok folyékony élesztőfehérjével ellátott kenyeret, még csak a prémium kategóriás búzaliszten sem - szürke és még repedezett is! Miért?!

És végül kaptam egy fehér kenyeret folyékony élesztővel, ez az én kenyerem egy darabban (recept - Stagnálási idők vekni). Nem szürke. Legmagasabb fokú liszt, élesztő - főleg fehér szőlőn. 2 napig tartott. Sütéskor a sütőben túlexponálva, nagyon megsütve, 40-45 percig 190 fokon látható. 35 percig szokásos préselt élesztőn sütök 180 ° C-on, és itt, tudva, hogy a kenyeret folyadékon még kicsit tovább sütik, túlzásba estem. De a ropogás tetszik, és + van egy szórás szezámmag. Annyira jó íze van, ahogy szerettem volna.

[Tanya!]

Tanya! Milyen szép kenyér!

[makaróni]

de nem játszanak a másodikon vagy a harmadikon ... és valahogy rájöttem, hogy ha egyszer játszottak, az azt jelenti, hogy az erő elmúlik ...

makaróni, Irina, adjunk hozzá cukrot vagy mézet. És tegye őket hűtőbe, ha nincs szüksége a közeljövőben.

[Mona1]

Mona1, Tanya, ilyen fotókból annyi nyálfolyás folyik! Nagyon szép cipó!

[Natusichka]

Natusichka, kuznez84, köszönöm, magam sem számítottam rá, előtte folyékony élesztővel, búzával / fajtákkal egyáltalán nem működött. Lehet, hogy az élesztő megerősödött, és képes volt megemelni a tésztát.

[Natusichka]

Natusichka, köszönöm a tanácsot. Tehát most megcsinálom.
makaróni, valamilyen oknál fogva a rozstészta mindig sokáig áll. Lehet, hogy valamit rosszul csinálok?

[Natusichka]

Tehát nem vitatkozom ... de nincs villanykörtés sütőm ...

Natusichka, és nem vitatom, hogy csak egyszerűbb módon írok. És ha nincs ilyen sütő, akkor természetesen ... más utakat kell keresnie. Régebben egy pohár forrásban lévő vizet tettem a mikrohullámú sütőbe. Megtalálunk bármilyen utat

Valamiért mindig sokáig van rozstészta

És sokáig vagyok! Régebben kovászt készítettem, 3-4 óra volt elég kenyér ahhoz, hogy a maximumra emelkedjen. És a vasúton van 8 óra, és ez még mindig véleményem szerint lehet. Még mindig azt gondolom, hogy a vasutam még mindig fiatal, és kevés az erőm ...

Mona1, Tanechka, csatlakozom a nagyszerű véleményekhez! A kenyér csodálatos!
Kényelmetlen nekem még a rozsomat is elterjeszteni ilyen szépség után

[Tatunya]

Mindig az összes folyadékot kicserélem, amikor vasúttal keverem

Tatunya, Natalia, minden folyadék PF vagy kenyér gyúrásakor? PF-t pusztán a vasúton csinálok, és már kenyeret is teszek a vízen, mint mindig.

[Tanya]

2 napig tartott.

Tanya, a kenyér csak tökéletesnek bizonyult.

[Tatunya]

Tatunya, Natalia, minden folyadék PF vagy kenyér gyúrásakor? PF-t pusztán a vasúton csinálok, és már kenyeret is teszek a vízen, mint mindig.

300 g lisztért kis kenyereket sütök, csak ketten vagyunk étkezők, és még nekem is vannak korlátozásaim.
Ezért a PF mindig 200 ml ZhD-t készített, majd csak dagasztás közben adott hozzá lisztet.
Tegnap PF-t tettem 100 ml-re és 70 g lisztre. Várakozás

Tanya, milyen jóképű férfi! És mi a kéreg, vastag vagy sem? Miért vastag a kérgem?

Tanya, milyen jóképű férfi! És mi a kéreg, vastag vagy sem? Miért vastag a kérgem?

A kéreg itt nagyon megsült, túlexponált. Általában mindig vékony kéregem van. Eleinte, sütésem hajnalán, három évvel ezelőtt úgy sütöttem, hogy "az utasításoknak megfelelően" - először a sütőben 230 fokkal, majd 10-15 percenként, hogy 15 fokkal csökkentsem. Ennek eredménye egy vastag tölgy kéreg. Aztán valahol olvastam, hogy először alacsonyra kellett tennem, 160-170-re, majd meg kellett növelnem, és olyan, mint egy vékony kéreg a végén. Nos, én nem ezt csináltam, hanem beállítottam 180-190-et, csak meghosszabbítottam a sütési időt, és a sütés alatt már nem állítottam be a hőmérsékletet. A kenyeret előmelegített sütőbe dobom egy agyagos pizzatálcán (ez nekem olyan, mint egy kő), és fél perc múlva, amikor oda dobtam a kenyeret, kinyitom, és cipzárral ráteszem a kenyérre és a sütő három vagy négy cipzárt a palackból, és gyorsan csukja be. Aki fél, hogy a sütő pohara szétrepülhet (ez a hálózati vélemények alapján történik), akkor letakarhatja egy törülközővel, majd pshikaniya után gyorsan eltávolíthatja és bezárhatja az ajtót. Általában a kövön sütés csak egy dal. Nagyon drágák az interneten, de van egy csomó agyagkerámia, amelyet ugyanolyan sikerrel lehet cserélni, kezdve a raklapoktól a hatalmas virágcserépig és az üvegházi máz nélküli klinkercsempékig. egy ilyen csoda, mint a kövek sütése - ez Temka a fórumunkon.